Dépouillements

Les additifs , substances indispensables à la maîtrise de l'aliment in IAA / Industries alimentaires et agricoles, 9 (1994)

Public ISBD [article]  inIAA / Industries alimentaires et agricoles > 9 (1994) . - 523 - 528 Titre : Les additifs , substances indispensables à la maîtrise de l'aliment Type de document : texte imprimé Année de publication : 1994 Article en page(s) : 523 - 528 Mots-clés : IAA  ALIMENTATION  SANTE  RISQUES TOXIQUES  NATURE  QUALITE  CONTROLE  REGLEMENTATION Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=67976 [article] Les additifs , substances indispensables à la maîtrise de l'aliment [texte imprimé] . - 1994 . - 523 - 528. in IAA / Industries alimentaires et agricoles > 9 (1994) . - 523 - 528 Mots-clés : IAA  ALIMENTATION  SANTE  RISQUES TOXIQUES  NATURE  QUALITE  CONTROLE  REGLEMENTATION Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=67976

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Les additifs et leur réglementation in IAA / Industries alimentaires et agricoles, 9 (1994)

Public ISBD [article]  inIAA / Industries alimentaires et agricoles > 9 (1994) . - 529 - 533 Titre : Les additifs et leur réglementation Type de document : texte imprimé Année de publication : 1994 Article en page(s) : 529 - 533 Mots-clés : IAA  ALIMENTATION  REGLEMENTATION Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=67977 [article] Les additifs et leur réglementation [texte imprimé] . - 1994 . - 529 - 533. in IAA / Industries alimentaires et agricoles > 9 (1994) . - 529 - 533 Mots-clés : IAA  ALIMENTATION  REGLEMENTATION Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=67977

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Les colorants alimentaires in IAA / Industries alimentaires et agricoles, 9 (1994)

Public ISBD [article]  inIAA / Industries alimentaires et agricoles > 9 (1994) . - 534 - 541 Titre : Les colorants alimentaires Type de document : texte imprimé Année de publication : 1994 Article en page(s) : 534 - 541 Mots-clés : IAA  ALIMENTATION  COLORANT : NATUREL / DE SYNTHESE  COULEUR  CLASSIFICATION  TECHNIQUE DE COLORATION Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=67978 [article] Les colorants alimentaires [texte imprimé] . - 1994 . - 534 - 541. in IAA / Industries alimentaires et agricoles > 9 (1994) . - 534 - 541 Mots-clés : IAA  ALIMENTATION  COLORANT : NATUREL / DE SYNTHESE  COULEUR  CLASSIFICATION  TECHNIQUE DE COLORATION Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=67978

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Les conservateurs in IAA / Industries alimentaires et agricoles, 9 (1994)

Public ISBD [article]  inIAA / Industries alimentaires et agricoles > 9 (1994) . - 542 - 548 Titre : Les conservateurs Type de document : texte imprimé Année de publication : 1994 Article en page(s) : 542 - 548 Mots-clés : IAA  ALIMENTATION  ADDITIFS CONSERVATEURS  CONSERVATION : METHODE PHYSIQUE / CHIMIQUE  LISTE DES ADDITIFS / CONSERVATEURS Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=67979 [article] Les conservateurs [texte imprimé] . - 1994 . - 542 - 548. in IAA / Industries alimentaires et agricoles > 9 (1994) . - 542 - 548 Mots-clés : IAA  ALIMENTATION  ADDITIFS CONSERVATEURS  CONSERVATION : METHODE PHYSIQUE / CHIMIQUE  LISTE DES ADDITIFS / CONSERVATEURS Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=67979

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Des antioxygènes pour prévenir le rancissement des aliments in IAA / Industries alimentaires et agricoles, 9 (1994)

Public ISBD [article]  inIAA / Industries alimentaires et agricoles > 9 (1994) . - 549 - 552 Titre : Des antioxygènes pour prévenir le rancissement des aliments Type de document : texte imprimé Année de publication : 1994 Article en page(s) : 549 - 552 Mots-clés : IAA  ALIMENTATION  OXYDATION  CONSERVATION  LISTE DES ANTIOXYGENES Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=67980 [article] Des antioxygènes pour prévenir le rancissement des aliments [texte imprimé] . - 1994 . - 549 - 552. in IAA / Industries alimentaires et agricoles > 9 (1994) . - 549 - 552 Mots-clés : IAA  ALIMENTATION  OXYDATION  CONSERVATION  LISTE DES ANTIOXYGENES Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=67980

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une application particulière : Les érythorbates (isoascorbates) en charcuterie / salaisons in IAA / Industries alimentaires et agricoles, 9 (1994)

Public ISBD [article]  inIAA / Industries alimentaires et agricoles > 9 (1994) . - 553 - 555 Titre : une application particulière : Les érythorbates (isoascorbates) en charcuterie / salaisons Type de document : texte imprimé Année de publication : 1994 Article en page(s) : 553 - 555 Mots-clés : IAA  ALIMENTATION  VIANDE  COULEUR  SAVEUR  ANTIOXYDANT  ACIDE : ASCORBIQUE / ERYTHORBIQUE Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=67981 [article] une application particulière : Les érythorbates (isoascorbates) en charcuterie / salaisons [texte imprimé] . - 1994 . - 553 - 555. in IAA / Industries alimentaires et agricoles > 9 (1994) . - 553 - 555 Mots-clés : IAA  ALIMENTATION  VIANDE  COULEUR  SAVEUR  ANTIOXYDANT  ACIDE : ASCORBIQUE / ERYTHORBIQUE Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=67981

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Les émulsifiants in IAA / Industries alimentaires et agricoles, 9 (1994)

Public ISBD [article]  inIAA / Industries alimentaires et agricoles > 9 (1994) . - 556 - 560 Titre : Les émulsifiants Type de document : texte imprimé Année de publication : 1994 Article en page(s) : 556 - 560 Mots-clés : IAA  ALIMENTATION  MATIERES GRASSES  HUILES  MONOGLYCERIDE  STABILISATION DES : EMULSIONS / MOUSSES  COMPLEXATION AMIDON  ELASTICITE GLUTEN Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=67982 [article] Les émulsifiants [texte imprimé] . - 1994 . - 556 - 560. in IAA / Industries alimentaires et agricoles > 9 (1994) . - 556 - 560 Mots-clés : IAA  ALIMENTATION  MATIERES GRASSES  HUILES  MONOGLYCERIDE  STABILISATION DES : EMULSIONS / MOUSSES  COMPLEXATION AMIDON  ELASTICITE GLUTEN Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=67982

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Les applications des émulsifiants in IAA / Industries alimentaires et agricoles, 9 (1994)

Public ISBD [article]  inIAA / Industries alimentaires et agricoles > 9 (1994) . - 556 - 560 Titre : Les applications des émulsifiants Type de document : texte imprimé Année de publication : 1994 Article en page(s) : 556 - 560 Mots-clés : IAA  ALIMENTATION  MARGARINE  SAUCES  GLACES  PATES A TARTINER  DESSERTS  CONFISERIE  CEREALES  PRODUITS CUITS AU FOUR Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=67983 [article] Les applications des émulsifiants [texte imprimé] . - 1994 . - 556 - 560. in IAA / Industries alimentaires et agricoles > 9 (1994) . - 556 - 560 Mots-clés : IAA  ALIMENTATION  MARGARINE  SAUCES  GLACES  PATES A TARTINER  DESSERTS  CONFISERIE  CEREALES  PRODUITS CUITS AU FOUR Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=67983

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Les agents de texture . Epaississants , gélifiants , stabilisants in IAA / Industries alimentaires et agricoles, 9 (1994)

Public ISBD [article]  inIAA / Industries alimentaires et agricoles > 9 (1994) . - 561 - 573 Titre : Les agents de texture . Epaississants , gélifiants , stabilisants Type de document : texte imprimé Année de publication : 1994 Article en page(s) : 561 - 573 Mots-clés : IAA  ALIMENTATION  HYDROCOLLOIDES  GALACTOMANNANES : CAROUBE / GUAR  EXTRAITS ALGUES : ALGINATES / CARRAGHENANES  PECTINES  XANTHANE  TEXTURANTS Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=67984 [article] Les agents de texture . Epaississants , gélifiants , stabilisants [texte imprimé] . - 1994 . - 561 - 573. in IAA / Industries alimentaires et agricoles > 9 (1994) . - 561 - 573 Mots-clés : IAA  ALIMENTATION  HYDROCOLLOIDES  GALACTOMANNANES : CAROUBE / GUAR  EXTRAITS ALGUES : ALGINATES / CARRAGHENANES  PECTINES  XANTHANE  TEXTURANTS Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=67984

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Les agents de sapidité in IAA / Industries alimentaires et agricoles, 9 (1994)

Public ISBD [article]  inIAA / Industries alimentaires et agricoles > 9 (1994) . - 575 - 582 Titre : Les agents de sapidité Type de document : texte imprimé Année de publication : 1994 Article en page(s) : 575 - 582 Mots-clés : IAA  ALIMENTATION  GOUT  SAVEUR  FLAVEUR  AROME  GLUTAMATE  GUANYLTATES  INOSIANATES  UMAMI  RIBONUCLEOTIDE  MALTOL  ETHYLMALTOL  CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=67985 [article] Les agents de sapidité [texte imprimé] . - 1994 . - 575 - 582. in IAA / Industries alimentaires et agricoles > 9 (1994) . - 575 - 582 Mots-clés : IAA  ALIMENTATION  GOUT  SAVEUR  FLAVEUR  AROME  GLUTAMATE  GUANYLTATES  INOSIANATES  UMAMI  RIBONUCLEOTIDE  MALTOL  ETHYLMALTOL  CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=67985

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Applications alimentaires des amidons modifiés in IAA / Industries alimentaires et agricoles, 9 (1994)

Public ISBD [article]  inIAA / Industries alimentaires et agricoles > 9 (1994) . - 583 - 592 Titre : Applications alimentaires des amidons modifiés Type de document : texte imprimé Année de publication : 1994 Article en page(s) : 583 - 592 Mots-clés : IAA  ALIMENTATION  AMYLOSE  AMYLOPECTINE  EPAISSISSANT  TEMPERATURE  VISCOSITE  MODIFICATIONS CHIMIQUES : RETICULATION / SUBSTITUTION DE FONCTIONS HYDROXYLES / FLUIDIFICATION  AMIDONS SOLUBLES Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=67986 [article] Applications alimentaires des amidons modifiés [texte imprimé] . - 1994 . - 583 - 592. in IAA / Industries alimentaires et agricoles > 9 (1994) . - 583 - 592 Mots-clés : IAA  ALIMENTATION  AMYLOSE  AMYLOPECTINE  EPAISSISSANT  TEMPERATURE  VISCOSITE  MODIFICATIONS CHIMIQUES : RETICULATION / SUBSTITUTION DE FONCTIONS HYDROXYLES / FLUIDIFICATION  AMIDONS SOLUBLES Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=67986

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Les édulcorants in IAA / Industries alimentaires et agricoles, 9 (1994)

Public ISBD [article]  inIAA / Industries alimentaires et agricoles > 9 (1994) . - 593 - 596 Titre : Les édulcorants Type de document : texte imprimé Année de publication : 1994 Article en page(s) : 593 - 596 Mots-clés : IAA  ALIMENTATION  ACESULFAME de K  ASPARTAME  CYCLAMATE  SACCHARINE  NEOHESPERIDINE  THAUMATINE  AMIDON  ELASTICITE GLUTEN  SUCRALOSE  ALIMATE  SAVEUR SUCREE Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=67987 [article] Les édulcorants [texte imprimé] . - 1994 . - 593 - 596. in IAA / Industries alimentaires et agricoles > 9 (1994) . - 593 - 596 Mots-clés : IAA  ALIMENTATION  ACESULFAME de K  ASPARTAME  CYCLAMATE  SACCHARINE  NEOHESPERIDINE  THAUMATINE  AMIDON  ELASTICITE GLUTEN  SUCRALOSE  ALIMATE  SAVEUR SUCREE Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=67987

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Les polyols in IAA / Industries alimentaires et agricoles, 9 (1994)

Public ISBD [article]  inIAA / Industries alimentaires et agricoles > 9 (1994) . - 599 - 606 Titre : Les polyols Type de document : texte imprimé Année de publication : 1994 Article en page(s) : 599 - 606 Mots-clés : IAA  ALIMENTATION  SUCRE ALCOOL  ISOMALT  MALTITOL  MANNITOL  SORBITOL  XYLITOL  SOLUBILITE  CHALEUR DE DISSOLUTION  VISCOSITE  HYGROSCOPICITE  EDULCORANTS  SAVEUR SUCREE Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=67988 [article] Les polyols [texte imprimé] . - 1994 . - 599 - 606. in IAA / Industries alimentaires et agricoles > 9 (1994) . - 599 - 606 Mots-clés : IAA  ALIMENTATION  SUCRE ALCOOL  ISOMALT  MALTITOL  MANNITOL  SORBITOL  XYLITOL  SOLUBILITE  CHALEUR DE DISSOLUTION  VISCOSITE  HYGROSCOPICITE  EDULCORANTS  SAVEUR SUCREE Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=67988

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Polydextrose , agent de charge in IAA / Industries alimentaires et agricoles, 9 (1994)

Public ISBD [article]  inIAA / Industries alimentaires et agricoles > 9 (1994) . - 611 - 615 Titre : Polydextrose , agent de charge Type de document : texte imprimé Année de publication : 1994 Article en page(s) : 611 - 615 Mots-clés : IAA  ALIMENTATION  ALIMENTS ALLEGERS  AGENT DE TEXTURE  EPAISSISSANT  HUMECTANT  DESSERTS  CONFISERIE  CHOCOLAT  PATISSERIE  BISCUITS Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=67989 [article] Polydextrose , agent de charge [texte imprimé] . - 1994 . - 611 - 615. in IAA / Industries alimentaires et agricoles > 9 (1994) . - 611 - 615 Mots-clés : IAA  ALIMENTATION  ALIMENTS ALLEGERS  AGENT DE TEXTURE  EPAISSISSANT  HUMECTANT  DESSERTS  CONFISERIE  CHOCOLAT  PATISSERIE  BISCUITS Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=67989

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Listeria . (Bibliographie) in IAA / Industries alimentaires et agricoles, 9 (1994)

Public ISBD [article]  inIAA / Industries alimentaires et agricoles > 9 (1994) . - 648 - 653 Titre : Listeria . (Bibliographie) Type de document : texte imprimé Année de publication : 1994 Article en page(s) : 648 - 653 Mots-clés : LISTERIA MONOCYTOGENES  LISTERIOSE  PATHOGENE ALIMENTAIRE  ALIMENTS : CONTAMINATION  INTOXICATION ALIMENTAIRE Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=67990 [article] Listeria . (Bibliographie) [texte imprimé] . - 1994 . - 648 - 653. in IAA / Industries alimentaires et agricoles > 9 (1994) . - 648 - 653 Mots-clés : LISTERIA MONOCYTOGENES  LISTERIOSE  PATHOGENE ALIMENTAIRE  ALIMENTS : CONTAMINATION  INTOXICATION ALIMENTAIRE Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=67990

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