Centre de Documentation Campus Montignies
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Lundi : 8h-18h30
Mardi : 8h-18h30
Mercredi 9h-16h30
Jeudi : 8h-18h30
Vendredi : 8h-16h30
Attention, votre centre de documentation sera fermé du 27/04 au 12/05 inclus.
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Détail de l'indexation
663/664 : Industries agroalimentaires 663.1 Industries microbiologiques. Microbiologie alimentaire
663.2 Vin. Vinification. Œnologie 663.4 Bières . Brasserie. Malterie |
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Le grain de blé / Pierre Feillet
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Cote Support Localisation Section Disponibilité 663/664 FEI G Livre Centre de Documentation HELHa Campus Montignies Etagères livres Disponible
DisponibleDe l'HACCP à l'ISO 22000 / Olivier Boutou
Titre : De l'HACCP à l'ISO 22000 : management de la sécurité des aliments Type de document : texte imprimé Auteurs : Olivier Boutou, Auteur Mention d'édition : 3e éd. Editeur : La Plaine-Saint-Denis : AFNOR éd. Année de publication : DL 2014 Importance : 1 vol. (XVIII-316 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-12-465470-3 Prix : 38,50 EUR Note générale : HACCP = Hazard analysis and critical control points. ISO = International standard organization
Bibliogr. et webliogr., 2 p.Langues : Français (fre) Mots-clés : Norme ISO 22000 -- Guides pratiques Industries agroalimentaires -- Qualité -- Contrôle -- Normes Analyse des dangers et maîtrise des points critiques -- Normes Industrie alimentaire -- normes Contrôle des aliments -- normes ISO 22000 Index. décimale : 663/664 Industries agroalimentaires Résumé : La qualité irréprochable des produits exigée par le consommateur final, la maîtrise des risques liés à la sécurité des aliments et l'internationalisation des échanges sont autant d'enjeux auxquels doivent faire face les acteurs du marché agroalimentaire. La nouvelle édition de ce livre, bestseller dans l'univers de l'agroalimentaire, s'appuie sur des retours d'expérience de professionnels du secteur. Toute entreprise qui se doit de mettre en place la méthode HACCP, y trouvera : une analyse de l'environnement des référentiels dans le secteur agroalimentaire ; une présentation de l'HACCP afin d'en faciliter la mise en place ; un décryptage de l'ISO 22000 ; des éléments de management à développer ; en bref, des outils et des méthodes pour réussir son plan de maîtrise sanitaire ! Olivier Boutou décrypte avec minutie et de façon pédagogique ces référentiels clés et accompagne DG, consultants, formateurs,... dans la mise en place d'un management de sécurité des denrées alimentaires... efficient. Un livre à consomer sans modération et en toute sécurité ! Note de contenu :
Les constats actuels dans le secteur agroalimentaire
Plantons le décor
Un florilège de référentiels agroalimentaires
Assurer la sécurité des produits grâce au HACCP
Pensez PRP avant HACCP
Utilisez l'HACCP ! Il est fait pour cela
Comprendre la norme ISO 22000
Principales caractéristiques de la norme ISO 22000
Le détail des exigences de la norme ISO 22000
ISO 22000 : certification et autoévaluationPermalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=79399 De l'HACCP à l'ISO 22000 : management de la sécurité des aliments [texte imprimé] / Olivier Boutou, Auteur . - 3e éd. . - La Plaine-Saint-Denis : AFNOR éd., DL 2014 . - 1 vol. (XVIII-316 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-12-465470-3 : 38,50 EUR
HACCP = Hazard analysis and critical control points. ISO = International standard organization
Bibliogr. et webliogr., 2 p.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Norme ISO 22000 -- Guides pratiques Industries agroalimentaires -- Qualité -- Contrôle -- Normes Analyse des dangers et maîtrise des points critiques -- Normes Industrie alimentaire -- normes Contrôle des aliments -- normes ISO 22000 Index. décimale : 663/664 Industries agroalimentaires Résumé : La qualité irréprochable des produits exigée par le consommateur final, la maîtrise des risques liés à la sécurité des aliments et l'internationalisation des échanges sont autant d'enjeux auxquels doivent faire face les acteurs du marché agroalimentaire. La nouvelle édition de ce livre, bestseller dans l'univers de l'agroalimentaire, s'appuie sur des retours d'expérience de professionnels du secteur. Toute entreprise qui se doit de mettre en place la méthode HACCP, y trouvera : une analyse de l'environnement des référentiels dans le secteur agroalimentaire ; une présentation de l'HACCP afin d'en faciliter la mise en place ; un décryptage de l'ISO 22000 ; des éléments de management à développer ; en bref, des outils et des méthodes pour réussir son plan de maîtrise sanitaire ! Olivier Boutou décrypte avec minutie et de façon pédagogique ces référentiels clés et accompagne DG, consultants, formateurs,... dans la mise en place d'un management de sécurité des denrées alimentaires... efficient. Un livre à consomer sans modération et en toute sécurité ! Note de contenu :
Les constats actuels dans le secteur agroalimentaire
Plantons le décor
Un florilège de référentiels agroalimentaires
Assurer la sécurité des produits grâce au HACCP
Pensez PRP avant HACCP
Utilisez l'HACCP ! Il est fait pour cela
Comprendre la norme ISO 22000
Principales caractéristiques de la norme ISO 22000
Le détail des exigences de la norme ISO 22000
ISO 22000 : certification et autoévaluationPermalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=79399 Réservation
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Cote Support Localisation Section Disponibilité 663/664 BOU H Livre Centre de Documentation HELHa Campus Montignies Etagères livres Disponible
DisponibleDe l'HACCP à l'ISO 22000 / Olivier Boutou
Titre : De l'HACCP à l'ISO 22000 : management de la sécurité des aliments Type de document : texte imprimé Auteurs : Olivier Boutou, Auteur Mention d'édition : 4e éd. Editeur : La Plaine-Saint-Denis : Afnor éditions Année de publication : 2023 Importance : 1 vol. (XVI-399 p.) Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-12-465843-5 Prix : 38 EUR Note générale : HACCP = Hazard analysis and critical control points = Système d'analyse des risques et de maîtrise des points critiques ; ISO = International standard organization = Organisation internationale de normalisation
Bibliogr. et webliogr., 1 p.Langues : Français (fre) Mots-clés : Norme ISO 22000 Industries agroalimentaires -- Qualité -- Contrôle Analyse des dangers et maîtrise des points critiques Industrie alimentaire -- normes Contrôle des aliments -- normes HACCP Index. décimale : 663/664 Industries agroalimentaires Résumé : La qualité irréprochable des produits exigée par le consommateur final, la maîtrise des risques liés à la sécurité des aliments et l'internationalisation des échanges sont autant d'enjeux auxquels doivent faire face les acteurs du marché agroalimentaire. La nouvelle édition de ce livre, best-seller dans l'univers de l'agroalimentaire, s'appuie sur des retours d'expérience de professionnels du secteur. Toute entreprise qui se doit de mettre en place la méthode HACCP, y trouvera : - une analyse de l'environnement des référentiels dans le secteur agroalimentaire ; - une présentation de l'HACCP afin d'en faciliter la mise en place ; - un décryptage de l'ISO 22000:2018 ; - des éléments de management à développer ; - en bref, des outils et des méthodes pour réussir son plan de maîtrise sanitaire ! Olivier Boutou décrypte avec minutie et de façon pédagogique ces référentiels clés et accompagne toutes les personnes en charge de la conception, de la mise en œuvre et/ou de l'évaluation d'un système de management de sécurité des denrées alimentaires. Un livre à consommer sans modération et en toute sécurité ! Note de contenu : Partie I - Les constats actuels dans le secteur agroalimentaire
1 L'hygiène des aliments 3
1.1 Il était une fois… 3
1.2 Rappels sur les microorganismes 4
1.3 Les toxi-infections alimentaires collectives (TIAC) 10
1.4 Vocabulaire : le poids des mots 13
1.5 Les bonnes pratiques d'hygiène 16
1.6 La réglementation européenne 22
1.7 La culture de la sécurité des aliments 28
2 Un florilège de référentiels agroalimentaires 39
2.1 HACCP et Codex alimentarius 39
2.2 La genèse de la norme ISO 22000 48
2.3 Articulation entre ISO 22000, IFS et BRC 57
2.4 De la norme ISO 22000 au FSSC 22000 59
2.5 Reconnaissance des référentiels de certification par la direction générale de l'Alimentation 60
Partie II - Assurer la sécurité des produits grâce au HACCP
3 Penser PRP avant HACCP 65
3.1 Introduction 65
3.2 Le respect de la réglementation 66
3.3 La mise en conformité des programmes prérequis (PRP) - Les programmes prérequis selon l'ISO 22000 71
3.4 Motivation et engagement de l'ensemble du personnel 92
4 L'HACCP : Hygiène Assurée, Ça C'est Parfait ! 97
4.1 Les abus de l'HACCP 97
4.2 Étape 1 : constituer l'équipe HACCP 98
4.3 Étape 2 : décrire le produit et sa distribution 109
4.4 Étape 3 : identifier l'usage prévu pour le produit 122
4.5 Étape 4 : construire le diagramme du procédé 125
4.6 Étape 5 : confirmer le diagramme sur le site 136
4.7 Étape 6 : énumérer tous les dangers potentiels susceptibles de survenir et qui sont associés à chacune des étapes, faire une analyse des dangers pour identifier les dangers significatifs et recenser les mesures permettant de maîtriser les dangers ainsi identifiés 139
4.8 Étape 7 : déterminer les points critiques pour la maîtrise (CCP) et les PRPO 181
4.9 Étape 8 : fixer des limites critiques validées pour chaque CCP (et les critères d'action des PRPO) 198
4.10 Étape 9 : établir un système de surveillance pour chaque CCP et chaque PRPO 202
4.11 Étape 10 : prendre des mesures correctives 210
4.12 Étape 11 : validation du plan HACCP et procédures de vérification 221
4.13 Étape 12 : établir la documentation et l'archivage 233
Partie III - Comprendre la norme ISO 22000
5 Principales caractéristiques de la norme ISO 22000 247
5.1 Vue d'ensemble du paysage normatif 247
5.2 Présentation de la norme ISO 22000 250
6 Détail des exigences de la norme ISO 22000 267
6.1 Chapitre 4 - Contexte de l'organisme 267
6.2 Chapitre 5 - Leadership 278
6.3 Chapitre 6 - Planification 294
6.4 Chapitre 7 - Support 299
6.5 Chapitre 8 - Réalisation des activités opérationnelles 330
6.6 Chapitre 9 - Évaluation des performances 345
6.7 Chapitre 10 - Amélioration 367
7 ISO 22000 : certification et autoévaluation 375Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=115453 De l'HACCP à l'ISO 22000 : management de la sécurité des aliments [texte imprimé] / Olivier Boutou, Auteur . - 4e éd. . - La Plaine-Saint-Denis : Afnor éditions, 2023 . - 1 vol. (XVI-399 p.) : ill. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-12-465843-5 : 38 EUR
HACCP = Hazard analysis and critical control points = Système d'analyse des risques et de maîtrise des points critiques ; ISO = International standard organization = Organisation internationale de normalisation
Bibliogr. et webliogr., 1 p.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Norme ISO 22000 Industries agroalimentaires -- Qualité -- Contrôle Analyse des dangers et maîtrise des points critiques Industrie alimentaire -- normes Contrôle des aliments -- normes HACCP Index. décimale : 663/664 Industries agroalimentaires Résumé : La qualité irréprochable des produits exigée par le consommateur final, la maîtrise des risques liés à la sécurité des aliments et l'internationalisation des échanges sont autant d'enjeux auxquels doivent faire face les acteurs du marché agroalimentaire. La nouvelle édition de ce livre, best-seller dans l'univers de l'agroalimentaire, s'appuie sur des retours d'expérience de professionnels du secteur. Toute entreprise qui se doit de mettre en place la méthode HACCP, y trouvera : - une analyse de l'environnement des référentiels dans le secteur agroalimentaire ; - une présentation de l'HACCP afin d'en faciliter la mise en place ; - un décryptage de l'ISO 22000:2018 ; - des éléments de management à développer ; - en bref, des outils et des méthodes pour réussir son plan de maîtrise sanitaire ! Olivier Boutou décrypte avec minutie et de façon pédagogique ces référentiels clés et accompagne toutes les personnes en charge de la conception, de la mise en œuvre et/ou de l'évaluation d'un système de management de sécurité des denrées alimentaires. Un livre à consommer sans modération et en toute sécurité ! Note de contenu : Partie I - Les constats actuels dans le secteur agroalimentaire
1 L'hygiène des aliments 3
1.1 Il était une fois… 3
1.2 Rappels sur les microorganismes 4
1.3 Les toxi-infections alimentaires collectives (TIAC) 10
1.4 Vocabulaire : le poids des mots 13
1.5 Les bonnes pratiques d'hygiène 16
1.6 La réglementation européenne 22
1.7 La culture de la sécurité des aliments 28
2 Un florilège de référentiels agroalimentaires 39
2.1 HACCP et Codex alimentarius 39
2.2 La genèse de la norme ISO 22000 48
2.3 Articulation entre ISO 22000, IFS et BRC 57
2.4 De la norme ISO 22000 au FSSC 22000 59
2.5 Reconnaissance des référentiels de certification par la direction générale de l'Alimentation 60
Partie II - Assurer la sécurité des produits grâce au HACCP
3 Penser PRP avant HACCP 65
3.1 Introduction 65
3.2 Le respect de la réglementation 66
3.3 La mise en conformité des programmes prérequis (PRP) - Les programmes prérequis selon l'ISO 22000 71
3.4 Motivation et engagement de l'ensemble du personnel 92
4 L'HACCP : Hygiène Assurée, Ça C'est Parfait ! 97
4.1 Les abus de l'HACCP 97
4.2 Étape 1 : constituer l'équipe HACCP 98
4.3 Étape 2 : décrire le produit et sa distribution 109
4.4 Étape 3 : identifier l'usage prévu pour le produit 122
4.5 Étape 4 : construire le diagramme du procédé 125
4.6 Étape 5 : confirmer le diagramme sur le site 136
4.7 Étape 6 : énumérer tous les dangers potentiels susceptibles de survenir et qui sont associés à chacune des étapes, faire une analyse des dangers pour identifier les dangers significatifs et recenser les mesures permettant de maîtriser les dangers ainsi identifiés 139
4.8 Étape 7 : déterminer les points critiques pour la maîtrise (CCP) et les PRPO 181
4.9 Étape 8 : fixer des limites critiques validées pour chaque CCP (et les critères d'action des PRPO) 198
4.10 Étape 9 : établir un système de surveillance pour chaque CCP et chaque PRPO 202
4.11 Étape 10 : prendre des mesures correctives 210
4.12 Étape 11 : validation du plan HACCP et procédures de vérification 221
4.13 Étape 12 : établir la documentation et l'archivage 233
Partie III - Comprendre la norme ISO 22000
5 Principales caractéristiques de la norme ISO 22000 247
5.1 Vue d'ensemble du paysage normatif 247
5.2 Présentation de la norme ISO 22000 250
6 Détail des exigences de la norme ISO 22000 267
6.1 Chapitre 4 - Contexte de l'organisme 267
6.2 Chapitre 5 - Leadership 278
6.3 Chapitre 6 - Planification 294
6.4 Chapitre 7 - Support 299
6.5 Chapitre 8 - Réalisation des activités opérationnelles 330
6.6 Chapitre 9 - Évaluation des performances 345
6.7 Chapitre 10 - Amélioration 367
7 ISO 22000 : certification et autoévaluation 375Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=115453 Réservation
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Cote Support Localisation Section Disponibilité 663/664 BOU H Livre Centre de Documentation HELHa Campus Montignies Etagères livres Disponible
Disponible
Titre : Industrie alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Cécile Bodart, Auteur ; Marion Dujardin, Auteur Editeur : Bruxelles : Siep Année de publication : 2016 Collection : Carnets métiers - Technique & industrie Importance : 32p. Format : 21cm Langues : Français (fre) Mots-clés : industrie agroalimentaire industrie agroalimentaire : métiers Index. décimale : 663/664 Industries agroalimentaires Résumé : Chocolats, biscuits, fruits, légumes, viandes, bières, frites, pâtisserie, boulangerie… Autant de mets belges que nous retrouvons au quotidien dans nos assiettes. Comment arrivent-ils jusqu’à nos tables ? Quels sont les métiers des personnes qui élaborent et produisent les denrées alimentaires que nous consommons chaque jour ? De l’arrivée des matières premières en usine jusqu’à leur présence dans nos supermarchés, découvrez le savoir-faire des travailleurs de l’industrie alimentaire ! Note de contenu : Conducteur de ligne de production en industrie alimentaire
Conducteur·rice de ligne de production en industrie alimentaire Le conducteur de ligne de production est responsable de l’ensemble d’une ligne de production composée de machines automatisées. Il assure...
Sous-fiche : Conducteur·rice de ligne de production en industrie pâtissière.
Métier en fonction critique en Région bruxelloise Métier en pénurie en Wallonie
Opérateur de production en industrie alimentaire
Opérateur·rice de production en industrie alimentaire L'opérateur de production est la personne qui fait fonctionner des machines servant à malaxer la pâte à pain, façonner des...
Sous-fiches : Abatteur·euse, Boulanger·ère industriel·le, Découpeur·euse-désosseur·euse, Opérateur·rice de production en industrie du chocolat.
Opérateur recette en industrie alimentaire
Opérateur·rice recette en industrie alimentaire L’opérateur recette en industrie alimentaire collabore avec les opérateurs de production et le conducteur de ligne de production pour mener...
Sous-fiche : Opérateur·rice recette en industrie des fruits et légumes.
pilote des installations en industrie alimentaire
Pilote des installations en industrie alimentaire Le pilote des installations en industrie alimentaire travaille à partir d’une salle de commande centralisée qui contient des tableaux synoptiques...
responsable assurance qualité en industrie alimentaire
Responsable assurance qualité en industrie alimentaire Le responsable assurance qualité assume une fonction à haute responsabilité. Il s’engage à la fois au niveau de la protection...
Métier en fonction critique en Wallonie
Responsable de production en industrie alimentaire
Responsable de production en industrie alimentaire Le responsable de production veille à la rentabilité de la ligne de production. Il fixe les objectifs de production, calcule...
Sous-fiche : Responsable de la production en industrie brassicole - maître brasseur/brasseuse.
Métier en pénurie en Wallonie
responsable recherche et développement en industrie alimentaire
Responsable recherche et développement en industrie alimentaire Le responsable recherche et développement est chargé de la réalisation de projets depuis leur conception jusqu’à leur industrialisation. Il est...
Métier en pénurie en Région bruxelloise Métier en pénurie en Wallonie
technicien de laboratoire en industrie alimentaire
Technicien·ne de laboratoire en industrie alimentaire Le technicien de laboratoire utilise divers appareillages pour réaliser des essais, des analyses et des expériences sur les ingrédients et...
En ligne : http://metiers.siep.be/magazines/industrie-alimentaire/ Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=79482 Industrie alimentaire [texte imprimé] / Cécile Bodart, Auteur ; Marion Dujardin, Auteur . - Bruxelles : Siep, 2016 . - 32p. ; 21cm. - (Carnets métiers - Technique & industrie) .
Langues : Français (fre)
Mots-clés : industrie agroalimentaire industrie agroalimentaire : métiers Index. décimale : 663/664 Industries agroalimentaires Résumé : Chocolats, biscuits, fruits, légumes, viandes, bières, frites, pâtisserie, boulangerie… Autant de mets belges que nous retrouvons au quotidien dans nos assiettes. Comment arrivent-ils jusqu’à nos tables ? Quels sont les métiers des personnes qui élaborent et produisent les denrées alimentaires que nous consommons chaque jour ? De l’arrivée des matières premières en usine jusqu’à leur présence dans nos supermarchés, découvrez le savoir-faire des travailleurs de l’industrie alimentaire ! Note de contenu : Conducteur de ligne de production en industrie alimentaire
Conducteur·rice de ligne de production en industrie alimentaire Le conducteur de ligne de production est responsable de l’ensemble d’une ligne de production composée de machines automatisées. Il assure...
Sous-fiche : Conducteur·rice de ligne de production en industrie pâtissière.
Métier en fonction critique en Région bruxelloise Métier en pénurie en Wallonie
Opérateur de production en industrie alimentaire
Opérateur·rice de production en industrie alimentaire L'opérateur de production est la personne qui fait fonctionner des machines servant à malaxer la pâte à pain, façonner des...
Sous-fiches : Abatteur·euse, Boulanger·ère industriel·le, Découpeur·euse-désosseur·euse, Opérateur·rice de production en industrie du chocolat.
Opérateur recette en industrie alimentaire
Opérateur·rice recette en industrie alimentaire L’opérateur recette en industrie alimentaire collabore avec les opérateurs de production et le conducteur de ligne de production pour mener...
Sous-fiche : Opérateur·rice recette en industrie des fruits et légumes.
pilote des installations en industrie alimentaire
Pilote des installations en industrie alimentaire Le pilote des installations en industrie alimentaire travaille à partir d’une salle de commande centralisée qui contient des tableaux synoptiques...
responsable assurance qualité en industrie alimentaire
Responsable assurance qualité en industrie alimentaire Le responsable assurance qualité assume une fonction à haute responsabilité. Il s’engage à la fois au niveau de la protection...
Métier en fonction critique en Wallonie
Responsable de production en industrie alimentaire
Responsable de production en industrie alimentaire Le responsable de production veille à la rentabilité de la ligne de production. Il fixe les objectifs de production, calcule...
Sous-fiche : Responsable de la production en industrie brassicole - maître brasseur/brasseuse.
Métier en pénurie en Wallonie
responsable recherche et développement en industrie alimentaire
Responsable recherche et développement en industrie alimentaire Le responsable recherche et développement est chargé de la réalisation de projets depuis leur conception jusqu’à leur industrialisation. Il est...
Métier en pénurie en Région bruxelloise Métier en pénurie en Wallonie
technicien de laboratoire en industrie alimentaire
Technicien·ne de laboratoire en industrie alimentaire Le technicien de laboratoire utilise divers appareillages pour réaliser des essais, des analyses et des expériences sur les ingrédients et...
En ligne : http://metiers.siep.be/magazines/industrie-alimentaire/ Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=79482 Réservation
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Cote Support Localisation Section Disponibilité 663/664 BOD I Livre Centre de Documentation HELHa Campus Montignies Etagères livres Disponible
DisponibleIntroduction au génie des procédés
Titre : Introduction au génie des procédés Type de document : texte imprimé Auteurs : Didier Ronze, Directeur de publication, rédacteur en chef Année de publication : DL 2008 Importance : 1 vol. (XXII-778 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1066-9 Note générale : Bibliogr. p. 767. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : PHYSIQUE GENIE DES PROCEDES THERMODYNAMIQUE ENERGIE : TRANSFERT EQUILIBRE : SYSTEME EQUILIBRE LIQUIDE-VAPEUR EQUILIBRE LIQUIDE-GAZ EQUILIBRE LIQUIDE-SOLIDE MACHINES THERMIQUES POMPES A CHALEUR MECANIQUE DES FLUIDES LOI DE BERNOULLI ENERGIE MECANIQUE : PERTES, CONSERVATION POMPES : PUISSANCE, RENDEMENT MILIEUX POREUX : LOI DE DARCY FILTRATION : TECHNOLOGIE FILTRES : TYPES FLUIDISATION CHALEUR : TRANSFERT : CONDUCTION, CONVECTION OPERATIONS UNITAIRES : DISTILLATION, EXTRACTION LIQUIDE-LIQUIDE ABSORPTION DESORPTION CRISTALLISATION SECHAGE ADSORPTION GENIE DE LA REACTION CHIMIQUE REACTEURS REGULATION BIOREACTEURS Index. décimale : 663/664 Industries agroalimentaires Résumé : Fruit d'une démarche collégiale de l'ensemble des départements Génie chimique-Génie des procédés des IUT de France, Introduction au génie des procédés est une synthèse pédagogique et pratique couvrant toutes les disciplines intervenant dans la mise en oeuvre des procédés. En 800 pages, Introduction au génie des procédés décrit les outils essentiels permettant de résoudre de nombreux problèmes de génie des procédés : processus fondamentaux du GP : transfert de matière, de fluide, de chaleur, opérations unitaires en mettant l'accent sur les opérations solide-fluide, solide-liquide et liquide-liquide, technologie des appareils et les principes de leurs dimensionnements, réactions chimiques et biochimiques, calcul des réacteurs. Des disciplines récentes comme la régulation, la sécurité et les préoccupations environnementales, incontournables aujourd'hui, ont été introduites dans l'ouvrage. Chaque chapitre laisse une place importante aux procédés discontinus ou semi-continus. De nombreux schémas et tableaux clarifient l'exposé et favorisent l'approche synthétique des sujets. Des exemples pratiques, des bibliographies adaptées invitent à des recherches complémentaires. Conforme au programme d'enseignement du DUT GC-GP, cet ouvrage constitue un soutien indispensable pour les étudiants des IUT de génie des procédés et génie chimique, des écoles d'ingénieurs et des masters Génie des procédés. Il s'adresse aussi aux techniciens et agents de maîtrise en formation ou en activité souhaitant disposer d'un solide socle de connaissances actualisées. Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=65324 Introduction au génie des procédés [texte imprimé] / Didier Ronze, Directeur de publication, rédacteur en chef . - DL 2008 . - 1 vol. (XXII-778 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-1066-9
Bibliogr. p. 767. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : PHYSIQUE GENIE DES PROCEDES THERMODYNAMIQUE ENERGIE : TRANSFERT EQUILIBRE : SYSTEME EQUILIBRE LIQUIDE-VAPEUR EQUILIBRE LIQUIDE-GAZ EQUILIBRE LIQUIDE-SOLIDE MACHINES THERMIQUES POMPES A CHALEUR MECANIQUE DES FLUIDES LOI DE BERNOULLI ENERGIE MECANIQUE : PERTES, CONSERVATION POMPES : PUISSANCE, RENDEMENT MILIEUX POREUX : LOI DE DARCY FILTRATION : TECHNOLOGIE FILTRES : TYPES FLUIDISATION CHALEUR : TRANSFERT : CONDUCTION, CONVECTION OPERATIONS UNITAIRES : DISTILLATION, EXTRACTION LIQUIDE-LIQUIDE ABSORPTION DESORPTION CRISTALLISATION SECHAGE ADSORPTION GENIE DE LA REACTION CHIMIQUE REACTEURS REGULATION BIOREACTEURS Index. décimale : 663/664 Industries agroalimentaires Résumé : Fruit d'une démarche collégiale de l'ensemble des départements Génie chimique-Génie des procédés des IUT de France, Introduction au génie des procédés est une synthèse pédagogique et pratique couvrant toutes les disciplines intervenant dans la mise en oeuvre des procédés. En 800 pages, Introduction au génie des procédés décrit les outils essentiels permettant de résoudre de nombreux problèmes de génie des procédés : processus fondamentaux du GP : transfert de matière, de fluide, de chaleur, opérations unitaires en mettant l'accent sur les opérations solide-fluide, solide-liquide et liquide-liquide, technologie des appareils et les principes de leurs dimensionnements, réactions chimiques et biochimiques, calcul des réacteurs. Des disciplines récentes comme la régulation, la sécurité et les préoccupations environnementales, incontournables aujourd'hui, ont été introduites dans l'ouvrage. Chaque chapitre laisse une place importante aux procédés discontinus ou semi-continus. De nombreux schémas et tableaux clarifient l'exposé et favorisent l'approche synthétique des sujets. Des exemples pratiques, des bibliographies adaptées invitent à des recherches complémentaires. Conforme au programme d'enseignement du DUT GC-GP, cet ouvrage constitue un soutien indispensable pour les étudiants des IUT de génie des procédés et génie chimique, des écoles d'ingénieurs et des masters Génie des procédés. Il s'adresse aussi aux techniciens et agents de maîtrise en formation ou en activité souhaitant disposer d'un solide socle de connaissances actualisées. Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=65324 Réservation
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Cote Support Localisation Section Disponibilité 663/664 RON I Livre Centre de Documentation HELHa Campus Montignies Etagères livres Disponible
DisponibleIntroduction au génie des procédés
PermalinkLe kit de l'auditeur en agroalimentaire / Olivier Boutou
PermalinkLe kit du responsable qualité en agroalimentaire / Olivier Boutou
PermalinkMéthodes d'analyses immunochimiques pour le contrôle de qualité dans les IAA
PermalinkLes métiers de l'agroalimentaire / Office national d'information sur les enseignements et les professions
PermalinkScience des aliments / Romain Jeantet
PermalinkScience des aliments : Biochimie - Microbiologie - Procédés - Produits Vol 2 Technologie des produits alimentaires / Romain Jeantet
PermalinkSCIENCE ET TECHNOLOGIE DES ALIMENTS / BAUER Werner J., BADOUD Raphaël, LÖLIGER Jürg, ETOURNAUD Alain et al.
PermalinkLe système alimentaire mondial / Jean-Louis Rastoin
PermalinkTechnologie en boulangerie / Gérald Biremont
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