Centre de Documentation Campus Montignies
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Vendredi : 8h-16h30
Attention, votre centre de documentation sera fermé du 27/04 au 12/05 inclus.
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Quelle stratégie pour l'industrie agroalimentaire française et européenne ? / Jean-Louis Rastoin in IAA / Industries alimentaires et agricoles, 03-04/18 (Mars-avril 2018)
[article]
Titre : Quelle stratégie pour l'industrie agroalimentaire française et européenne ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Louis Rastoin Année de publication : 2018 Article en page(s) : p. 29-31 Langues : Français (fre) Mots-clés : industrie agroalimentaire mercatique Résumé : Face à la stagnation de la consommation domestique, à la concurrence internationale et à la nécessité d'une prise de conscience écologique, pistes pour un renouvellement du positionnement stratégique des industriels de l'agroalimentaire. Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=78681
in IAA / Industries alimentaires et agricoles > 03-04/18 (Mars-avril 2018) . - p. 29-31[article] Quelle stratégie pour l'industrie agroalimentaire française et européenne ? [texte imprimé] / Jean-Louis Rastoin . - 2018 . - p. 29-31.
Langues : Français (fre)
in IAA / Industries alimentaires et agricoles > 03-04/18 (Mars-avril 2018) . - p. 29-31
Mots-clés : industrie agroalimentaire mercatique Résumé : Face à la stagnation de la consommation domestique, à la concurrence internationale et à la nécessité d'une prise de conscience écologique, pistes pour un renouvellement du positionnement stratégique des industriels de l'agroalimentaire. Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=78681 Réservation
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Cote Support Localisation Section Disponibilité Revue Revue Centre de Documentation HELHa Campus Montignies Armoires à volets Disponible
DisponibleRévision et mise à jour d’une étude HACCP des lignes de production au sein d’une industrie agroalimentaire : « Dawn Foods Belgium » / Mathieu MONFORT
Titre : Révision et mise à jour d’une étude HACCP des lignes de production au sein d’une industrie agroalimentaire : « Dawn Foods Belgium » Type de document : TFE / Mémoire Auteurs : Mathieu MONFORT, Auteur Année de publication : 2016 Note générale : Le fichier numérique de ce document est disponible uniquement pour les membres de la Haute Ecole Louvain-en-Hainaut ainsi que ses étudiants. Veuillez-vous connecter pour accéder à votre compte lecteur Langues : Français (fre) Mots-clés : AGRONOMIE AIBT Dawn Foods Belgium HACCP sécurité alimentaire industrie agroalimentaire hygiène aliments Index. décimale : TFE AIBT TFE Agro-industries et biotechnologies Résumé : La nécessité pour l'homme de résoudre des problèmes de plus en complexes, l’ouverture des marchés aux produits et aux services, la croissance extraordinaire des moyens de communication, l’avènement de la mondialisation et les différentes crises alimentaires ont contraint l'homme à intégrer une démarche qualité au développement des produits et des services qu’il conçoit.
La qualité est une notion parfois difficile à appréhender, car elle est à la fois :
- Complexe en raison de son aspect multidimensionnel ;
- Variable dans le temps comme dans l'espace ;
- Dynamique car en perpétuelle évolution en fonction du contexte économique, sociologique, technique et réglementaire.
Ce travail réalisé dans l’entreprise Dawn Foods Belgium permettra de mieux comprendre cette notion de qualité, de découvrir quels sont les outils de sa fabrication et d’appliquer son utilisation.Note de contenu : Table des matières
Remerciements
Introduction ................................................................................................................................ 8
Partie théorique .......................................................................................................................... 9
Chapitre 1 : Présentation de l’entreprise .................................................................................. 10
1. La société Dawn Foods .................................................................................................... 10
2. Le monde de Dawn .......................................................................................................... 10
3. Le site de Manage ............................................................................................................ 11
Chapitre 2 : Définition de la qualité ......................................................................................... 13
1. Les composantes de la qualité .......................................................................................... 13
1.1 La qualité hygiénique ou sanitaire (la sécurité) ......................................................... 13
1.2 La qualité nutritionnelle (la santé).............................................................................. 14
1.3 La qualité organoleptique ou sensorielle (la satisfaction) .......................................... 14
1.4 La qualité marchande (le service) .............................................................................. 14
2. La qualité sous l'angle de l'entreprise et de l'unité de production .................................... 15
3. L’altération alimentaire .................................................................................................... 16
3.1 Facteurs de sélection des micro-organismes contaminant les aliments ..................... 17
Chapitre 3 : Construction de la qualité ..................................................................................... 21
1. Décision de gérer la qualité .............................................................................................. 21
1.1 L’assurance qualité ..................................................................................................... 22
1.2 La roue de Deming et le SMQ ................................................................................... 22
1.3 Le Référentiel ............................................................................................................. 23
1.3.1 Le BRC………………………………………………………………………….24
1.3.2 L'IFS…………………………………………………………………………….24
2. Prérequis (BPH & BPF) et prérequis opérationnel .......................................................... 25
2.1 Programmes prérequis (PRP) ..................................................................................... 25
2.2 Programmes prérequis opérationnel (PRPo) .............................................................. 27
3. HACCP : Système d’analyse des risques-points critiques pour leur maîtrise .................. 28
3.1 Définition ................................................................................................................... 28
3.2 Historique ................................................................................................................... 28
3.3 Principes du système HACCP .................................................................................... 28
3.4 Mise en place de la démarche HACCP (12 étapes) ................................................... 29
4. Traçabilité, autocontrôle et notification ........................................................................... 36
4.1 La traçabilité ............................................................................................................... 36
4.2 L’autocontrôle ............................................................................................................ 36
4.3 La notification ............................................................................................................ 36
Chapitre 4 : Les principaux organismes de sécurité sanitaire des aliments ............................. 37
1. Au niveau international .................................................................................................... 37
1.1 L’ONU ....................................................................................................................... 37
2. Au niveau de l’Union européenne .................................................................................... 38
2.1 L'autorité de décision et de contrôle ........................................................................... 38
2.2 L'autorité d'évaluation non décisionnelle ................................................................... 38
3. Au niveau de la Belgique ................................................................................................. 39
3.1 L’AFSCA ................................................................................................................... 39
Chapitre 5 : La normalisation ................................................................................................... 39
1. Définitions de la norme et règlement technique ............................................................... 39
2. Les systèmes de normalisation ......................................................................................... 40
2.1 Le Codex alimentarius ............................................................................................... 40
2.2 L’ISO .......................................................................................................................... 40
2.3 Le CEN ....................................................................................................................... 41
2.4 Le NBN ...................................................................................................................... 41
Partie pratique .......................................................................................................................... 42
1. Etapes de mise en place du plan HACCP ............................................................................ 43
1. Composition de l’équipe HACCP .................................................................................... 44
2. Liste des matières premières, emballages et produits finis .............................................. 44
3. Description des produits finis ........................................................................................... 45
4. Détermination des Programmes Prérequis (PRP) et des Programmes Prérequis opérationnels (PRPo) ............................................................................................................ 48
5. Plan de l’usine et diagramme de fabrication .................................................................... 49
5.1 Plan de l’usine ............................................................................................................ 49
5.2 Diagramme de fabrication .......................................................................................... 49
5.3 Plan numéroté ............................................................................................................. 49
6. Analyse des dangers ......................................................................................................... 52
6.1 Analyse des dangers sur les matières premières et emballages.................................. 52
6.2 Analyse des dangers sur les équipements...………………………………………....53
6.3 Analyse globale des dangers ...................................................................................... 55
6.3.1 Analyses des dangers étape 53 « mélange et homogénéisation »………………56
6.3.2 Analyse des dangers étape 44 « pasteurisation ».………………………………61
6.3.3 Analyse des dangers étape 80 « identification »………………………………..61
7. Registre des CCP .............................................................................................................. 63
8. Validation des CCP .......................................................................................................... 65
9. Déviation des CCP ........................................................................................................... 65
10. Vérification annuelle du plan HACCP et approbation des changements par l’équipe HACCP ................................................................................................................................. 65
Conclusion ................................................................................................................................ 66
Liste des figures et tableaux ..................................................................................................... 67
Glossaire ................................................................................................................................... 68
Bibliographie ............................................................................................................................ 70
Tableau des annexes ................................................................................................................. 72Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=65727 Révision et mise à jour d’une étude HACCP des lignes de production au sein d’une industrie agroalimentaire : « Dawn Foods Belgium » [TFE / Mémoire] / Mathieu MONFORT, Auteur . - 2016.
Le fichier numérique de ce document est disponible uniquement pour les membres de la Haute Ecole Louvain-en-Hainaut ainsi que ses étudiants. Veuillez-vous connecter pour accéder à votre compte lecteur
Langues : Français (fre)
Mots-clés : AGRONOMIE AIBT Dawn Foods Belgium HACCP sécurité alimentaire industrie agroalimentaire hygiène aliments Index. décimale : TFE AIBT TFE Agro-industries et biotechnologies Résumé : La nécessité pour l'homme de résoudre des problèmes de plus en complexes, l’ouverture des marchés aux produits et aux services, la croissance extraordinaire des moyens de communication, l’avènement de la mondialisation et les différentes crises alimentaires ont contraint l'homme à intégrer une démarche qualité au développement des produits et des services qu’il conçoit.
La qualité est une notion parfois difficile à appréhender, car elle est à la fois :
- Complexe en raison de son aspect multidimensionnel ;
- Variable dans le temps comme dans l'espace ;
- Dynamique car en perpétuelle évolution en fonction du contexte économique, sociologique, technique et réglementaire.
Ce travail réalisé dans l’entreprise Dawn Foods Belgium permettra de mieux comprendre cette notion de qualité, de découvrir quels sont les outils de sa fabrication et d’appliquer son utilisation.Note de contenu : Table des matières
Remerciements
Introduction ................................................................................................................................ 8
Partie théorique .......................................................................................................................... 9
Chapitre 1 : Présentation de l’entreprise .................................................................................. 10
1. La société Dawn Foods .................................................................................................... 10
2. Le monde de Dawn .......................................................................................................... 10
3. Le site de Manage ............................................................................................................ 11
Chapitre 2 : Définition de la qualité ......................................................................................... 13
1. Les composantes de la qualité .......................................................................................... 13
1.1 La qualité hygiénique ou sanitaire (la sécurité) ......................................................... 13
1.2 La qualité nutritionnelle (la santé).............................................................................. 14
1.3 La qualité organoleptique ou sensorielle (la satisfaction) .......................................... 14
1.4 La qualité marchande (le service) .............................................................................. 14
2. La qualité sous l'angle de l'entreprise et de l'unité de production .................................... 15
3. L’altération alimentaire .................................................................................................... 16
3.1 Facteurs de sélection des micro-organismes contaminant les aliments ..................... 17
Chapitre 3 : Construction de la qualité ..................................................................................... 21
1. Décision de gérer la qualité .............................................................................................. 21
1.1 L’assurance qualité ..................................................................................................... 22
1.2 La roue de Deming et le SMQ ................................................................................... 22
1.3 Le Référentiel ............................................................................................................. 23
1.3.1 Le BRC………………………………………………………………………….24
1.3.2 L'IFS…………………………………………………………………………….24
2. Prérequis (BPH & BPF) et prérequis opérationnel .......................................................... 25
2.1 Programmes prérequis (PRP) ..................................................................................... 25
2.2 Programmes prérequis opérationnel (PRPo) .............................................................. 27
3. HACCP : Système d’analyse des risques-points critiques pour leur maîtrise .................. 28
3.1 Définition ................................................................................................................... 28
3.2 Historique ................................................................................................................... 28
3.3 Principes du système HACCP .................................................................................... 28
3.4 Mise en place de la démarche HACCP (12 étapes) ................................................... 29
4. Traçabilité, autocontrôle et notification ........................................................................... 36
4.1 La traçabilité ............................................................................................................... 36
4.2 L’autocontrôle ............................................................................................................ 36
4.3 La notification ............................................................................................................ 36
Chapitre 4 : Les principaux organismes de sécurité sanitaire des aliments ............................. 37
1. Au niveau international .................................................................................................... 37
1.1 L’ONU ....................................................................................................................... 37
2. Au niveau de l’Union européenne .................................................................................... 38
2.1 L'autorité de décision et de contrôle ........................................................................... 38
2.2 L'autorité d'évaluation non décisionnelle ................................................................... 38
3. Au niveau de la Belgique ................................................................................................. 39
3.1 L’AFSCA ................................................................................................................... 39
Chapitre 5 : La normalisation ................................................................................................... 39
1. Définitions de la norme et règlement technique ............................................................... 39
2. Les systèmes de normalisation ......................................................................................... 40
2.1 Le Codex alimentarius ............................................................................................... 40
2.2 L’ISO .......................................................................................................................... 40
2.3 Le CEN ....................................................................................................................... 41
2.4 Le NBN ...................................................................................................................... 41
Partie pratique .......................................................................................................................... 42
1. Etapes de mise en place du plan HACCP ............................................................................ 43
1. Composition de l’équipe HACCP .................................................................................... 44
2. Liste des matières premières, emballages et produits finis .............................................. 44
3. Description des produits finis ........................................................................................... 45
4. Détermination des Programmes Prérequis (PRP) et des Programmes Prérequis opérationnels (PRPo) ............................................................................................................ 48
5. Plan de l’usine et diagramme de fabrication .................................................................... 49
5.1 Plan de l’usine ............................................................................................................ 49
5.2 Diagramme de fabrication .......................................................................................... 49
5.3 Plan numéroté ............................................................................................................. 49
6. Analyse des dangers ......................................................................................................... 52
6.1 Analyse des dangers sur les matières premières et emballages.................................. 52
6.2 Analyse des dangers sur les équipements...………………………………………....53
6.3 Analyse globale des dangers ...................................................................................... 55
6.3.1 Analyses des dangers étape 53 « mélange et homogénéisation »………………56
6.3.2 Analyse des dangers étape 44 « pasteurisation ».………………………………61
6.3.3 Analyse des dangers étape 80 « identification »………………………………..61
7. Registre des CCP .............................................................................................................. 63
8. Validation des CCP .......................................................................................................... 65
9. Déviation des CCP ........................................................................................................... 65
10. Vérification annuelle du plan HACCP et approbation des changements par l’équipe HACCP ................................................................................................................................. 65
Conclusion ................................................................................................................................ 66
Liste des figures et tableaux ..................................................................................................... 67
Glossaire ................................................................................................................................... 68
Bibliographie ............................................................................................................................ 70
Tableau des annexes ................................................................................................................. 72Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=65727 Exemplaires
Cote Support Localisation Section Disponibilité aucun exemplaire
Titre : Industrie alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Cécile Bodart, Auteur ; Marion Dujardin, Auteur Editeur : Bruxelles : Siep Année de publication : 2016 Collection : Carnets métiers - Technique & industrie Importance : 32p. Format : 21cm Langues : Français (fre) Mots-clés : industrie agroalimentaire industrie agroalimentaire : métiers Index. décimale : 663/664 Industries agroalimentaires Résumé : Chocolats, biscuits, fruits, légumes, viandes, bières, frites, pâtisserie, boulangerie… Autant de mets belges que nous retrouvons au quotidien dans nos assiettes. Comment arrivent-ils jusqu’à nos tables ? Quels sont les métiers des personnes qui élaborent et produisent les denrées alimentaires que nous consommons chaque jour ? De l’arrivée des matières premières en usine jusqu’à leur présence dans nos supermarchés, découvrez le savoir-faire des travailleurs de l’industrie alimentaire ! Note de contenu : Conducteur de ligne de production en industrie alimentaire
Conducteur·rice de ligne de production en industrie alimentaire Le conducteur de ligne de production est responsable de l’ensemble d’une ligne de production composée de machines automatisées. Il assure...
Sous-fiche : Conducteur·rice de ligne de production en industrie pâtissière.
Métier en fonction critique en Région bruxelloise Métier en pénurie en Wallonie
Opérateur de production en industrie alimentaire
Opérateur·rice de production en industrie alimentaire L'opérateur de production est la personne qui fait fonctionner des machines servant à malaxer la pâte à pain, façonner des...
Sous-fiches : Abatteur·euse, Boulanger·ère industriel·le, Découpeur·euse-désosseur·euse, Opérateur·rice de production en industrie du chocolat.
Opérateur recette en industrie alimentaire
Opérateur·rice recette en industrie alimentaire L’opérateur recette en industrie alimentaire collabore avec les opérateurs de production et le conducteur de ligne de production pour mener...
Sous-fiche : Opérateur·rice recette en industrie des fruits et légumes.
pilote des installations en industrie alimentaire
Pilote des installations en industrie alimentaire Le pilote des installations en industrie alimentaire travaille à partir d’une salle de commande centralisée qui contient des tableaux synoptiques...
responsable assurance qualité en industrie alimentaire
Responsable assurance qualité en industrie alimentaire Le responsable assurance qualité assume une fonction à haute responsabilité. Il s’engage à la fois au niveau de la protection...
Métier en fonction critique en Wallonie
Responsable de production en industrie alimentaire
Responsable de production en industrie alimentaire Le responsable de production veille à la rentabilité de la ligne de production. Il fixe les objectifs de production, calcule...
Sous-fiche : Responsable de la production en industrie brassicole - maître brasseur/brasseuse.
Métier en pénurie en Wallonie
responsable recherche et développement en industrie alimentaire
Responsable recherche et développement en industrie alimentaire Le responsable recherche et développement est chargé de la réalisation de projets depuis leur conception jusqu’à leur industrialisation. Il est...
Métier en pénurie en Région bruxelloise Métier en pénurie en Wallonie
technicien de laboratoire en industrie alimentaire
Technicien·ne de laboratoire en industrie alimentaire Le technicien de laboratoire utilise divers appareillages pour réaliser des essais, des analyses et des expériences sur les ingrédients et...
En ligne : http://metiers.siep.be/magazines/industrie-alimentaire/ Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=79482 Industrie alimentaire [texte imprimé] / Cécile Bodart, Auteur ; Marion Dujardin, Auteur . - Bruxelles : Siep, 2016 . - 32p. ; 21cm. - (Carnets métiers - Technique & industrie) .
Langues : Français (fre)
Mots-clés : industrie agroalimentaire industrie agroalimentaire : métiers Index. décimale : 663/664 Industries agroalimentaires Résumé : Chocolats, biscuits, fruits, légumes, viandes, bières, frites, pâtisserie, boulangerie… Autant de mets belges que nous retrouvons au quotidien dans nos assiettes. Comment arrivent-ils jusqu’à nos tables ? Quels sont les métiers des personnes qui élaborent et produisent les denrées alimentaires que nous consommons chaque jour ? De l’arrivée des matières premières en usine jusqu’à leur présence dans nos supermarchés, découvrez le savoir-faire des travailleurs de l’industrie alimentaire ! Note de contenu : Conducteur de ligne de production en industrie alimentaire
Conducteur·rice de ligne de production en industrie alimentaire Le conducteur de ligne de production est responsable de l’ensemble d’une ligne de production composée de machines automatisées. Il assure...
Sous-fiche : Conducteur·rice de ligne de production en industrie pâtissière.
Métier en fonction critique en Région bruxelloise Métier en pénurie en Wallonie
Opérateur de production en industrie alimentaire
Opérateur·rice de production en industrie alimentaire L'opérateur de production est la personne qui fait fonctionner des machines servant à malaxer la pâte à pain, façonner des...
Sous-fiches : Abatteur·euse, Boulanger·ère industriel·le, Découpeur·euse-désosseur·euse, Opérateur·rice de production en industrie du chocolat.
Opérateur recette en industrie alimentaire
Opérateur·rice recette en industrie alimentaire L’opérateur recette en industrie alimentaire collabore avec les opérateurs de production et le conducteur de ligne de production pour mener...
Sous-fiche : Opérateur·rice recette en industrie des fruits et légumes.
pilote des installations en industrie alimentaire
Pilote des installations en industrie alimentaire Le pilote des installations en industrie alimentaire travaille à partir d’une salle de commande centralisée qui contient des tableaux synoptiques...
responsable assurance qualité en industrie alimentaire
Responsable assurance qualité en industrie alimentaire Le responsable assurance qualité assume une fonction à haute responsabilité. Il s’engage à la fois au niveau de la protection...
Métier en fonction critique en Wallonie
Responsable de production en industrie alimentaire
Responsable de production en industrie alimentaire Le responsable de production veille à la rentabilité de la ligne de production. Il fixe les objectifs de production, calcule...
Sous-fiche : Responsable de la production en industrie brassicole - maître brasseur/brasseuse.
Métier en pénurie en Wallonie
responsable recherche et développement en industrie alimentaire
Responsable recherche et développement en industrie alimentaire Le responsable recherche et développement est chargé de la réalisation de projets depuis leur conception jusqu’à leur industrialisation. Il est...
Métier en pénurie en Région bruxelloise Métier en pénurie en Wallonie
technicien de laboratoire en industrie alimentaire
Technicien·ne de laboratoire en industrie alimentaire Le technicien de laboratoire utilise divers appareillages pour réaliser des essais, des analyses et des expériences sur les ingrédients et...
En ligne : http://metiers.siep.be/magazines/industrie-alimentaire/ Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=79482 Réservation
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Cote Support Localisation Section Disponibilité 663/664 BOD I Livre Centre de Documentation HELHa Campus Montignies Etagères livres Disponible
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[article]
Titre : Big food et marketing Type de document : texte imprimé Auteurs : Pauline Gillard Année de publication : 2023 Article en page(s) : p. 22-24 Langues : Français (fre) Mots-clés : Habitudes alimentaires Politique nutritionnelle Industrie agroalimentaire Obésité Enfant Marketing alimentaire Résumé : Dans un contexte de surabondance alimentaire monopolisé par quelques poids lourds de l'industrie agroalimentaire, le fléau du surpoids et de l'obésité progresse de manière alarmante partout dans le monde. Quel est l'impact du marketing des aliments malsains sur les comportements alimentaires des enfants et de leurs parents ? Quelles réponses y sont apportées ? Avec quels résultats Note de contenu : Cet article fait partie du dossier " Manger autrement, par choix ou par contrainte" En ligne : https://www.maisonmedicale.org/big-food-et-marketing/ Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=109812
in Santé conjuguée > 102 (Mars 2023) . - p. 22-24[article] Big food et marketing [texte imprimé] / Pauline Gillard . - 2023 . - p. 22-24.
Langues : Français (fre)
in Santé conjuguée > 102 (Mars 2023) . - p. 22-24
Mots-clés : Habitudes alimentaires Politique nutritionnelle Industrie agroalimentaire Obésité Enfant Marketing alimentaire Résumé : Dans un contexte de surabondance alimentaire monopolisé par quelques poids lourds de l'industrie agroalimentaire, le fléau du surpoids et de l'obésité progresse de manière alarmante partout dans le monde. Quel est l'impact du marketing des aliments malsains sur les comportements alimentaires des enfants et de leurs parents ? Quelles réponses y sont apportées ? Avec quels résultats Note de contenu : Cet article fait partie du dossier " Manger autrement, par choix ou par contrainte" En ligne : https://www.maisonmedicale.org/big-food-et-marketing/ Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=109812 Exemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité Revue Revue Centre de Documentation HELHa Campus Montignies Armoires à volets Document exclu du prêt - à consulter sur place
Exclu du prêtLes nanomatériaux : vecteurs d’innovation, mais encore beaucoup de questions ! / Georges Favre in IAA / Industries alimentaires et agricoles, 05-06/17 (Mai-juin 2017)
[article]
Titre : Les nanomatériaux : vecteurs d’innovation, mais encore beaucoup de questions ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Georges Favre Année de publication : 2017 Article en page(s) : p. 26-28 Langues : Français (fre) Mots-clés : industrie agroalimentaire nanomatériaux réglementations Résumé : Les nanomatériaux offrent de nombreuses perspectives à l’industrie agroalimentaire : amélioration des propriétés des denrées, optimisation des procédés de fabrication ou encore obtention de nouveaux emballages aux propriétés avancées. Mais le contexte médiatique, l’instabilité réglementaire, les risques potentiels associés à certaines de ces substances et les difficultés d’une caractérisation fiable constituent autant de freins au développement serein de ces applications. Cet article fait un point rapide de la situation. Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=76322
in IAA / Industries alimentaires et agricoles > 05-06/17 (Mai-juin 2017) . - p. 26-28[article] Les nanomatériaux : vecteurs d’innovation, mais encore beaucoup de questions ! [texte imprimé] / Georges Favre . - 2017 . - p. 26-28.
Langues : Français (fre)
in IAA / Industries alimentaires et agricoles > 05-06/17 (Mai-juin 2017) . - p. 26-28
Mots-clés : industrie agroalimentaire nanomatériaux réglementations Résumé : Les nanomatériaux offrent de nombreuses perspectives à l’industrie agroalimentaire : amélioration des propriétés des denrées, optimisation des procédés de fabrication ou encore obtention de nouveaux emballages aux propriétés avancées. Mais le contexte médiatique, l’instabilité réglementaire, les risques potentiels associés à certaines de ces substances et les difficultés d’une caractérisation fiable constituent autant de freins au développement serein de ces applications. Cet article fait un point rapide de la situation. Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=76322 Réservation
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Cote Support Localisation Section Disponibilité Revue Revue Centre de Documentation HELHa Campus Montignies Armoires à volets Disponible
DisponiblePermalinkAvancer ensemble pour une alimentation sûre, saine, variée, durable et pour le plus grand nombre / Jean Philippe Girard in IAA / Industries alimentaires et agricoles, 03-04/18 (Mars-avril 2018)
PermalinkIsabelle Saporta : « On nous fabrique un monde sans saveurs » / Jean-François Pollet in Imagine demain le monde, 117 (Septembre-octobre 2016)
PermalinkLe syndicat professionnel au service des équipementiers agroalimentaires / Fabrice Chevaleyre in IAA / Industries alimentaires et agricoles, 03-04/18 (Mars-avril 2018)
PermalinkL’amélioration de la performance environnementale globale par l’évaluation environnementale / Fabrice Bosque in IAA / Industries alimentaires et agricoles, 69 (septembre-octobre 2020)
Permalink