Le Lait , premier aliment de l' homme / Inès Birlouez

Public ISBD Titre : Le Lait , premier aliment de l' homme Type de document : texte imprimé Auteurs : Inès Birlouez, Auteur ; Eric Birlouez, Auteur Editeur : [S.l.] : Hachette Année de publication : 2001 Importance : 128 p. Format : 18 cm Accompagnement : ill. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84616-058-2 Mots-clés : lait  vache  pasteurisation  alergie  uht  laiterie  lait_maternel Index. décimale : 64 Vie pratique (cuisine, nutrition, alimentation, diététique, pain, ...) Permalink : http://cdocs.helha.be/pmbgosselies/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1289 Le Lait , premier aliment de l' homme [texte imprimé] / Inès Birlouez, Auteur ; Eric Birlouez, Auteur . - [S.l.] : Hachette, 2001 . - 128 p. ; 18 cm + ill. ISBN : 978-2-84616-058-2 Mots-clés : lait  vache  pasteurisation  alergie  uht  laiterie  lait_maternel Index. décimale : 64 Vie pratique (cuisine, nutrition, alimentation, diététique, pain, ...) Permalink : http://cdocs.helha.be/pmbgosselies/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1289

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Petite et grande histoire des céréales et légumes secs / Eric Birlouez 

Public ISBD Titre : Petite et grande histoire des céréales et légumes secs Type de document : texte imprimé Auteurs : Eric Birlouez, Auteur Editeur : Versailles : Quae Année de publication : 2022 Importance : 191 p. Présentation : ill. en coul. Format : 22 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-3476-9 Prix : 22 EUR Langues : Français (fre) Mots-clés : histoire  céréale  légume sec  agriculture  légumineuse  alimentation  nutrition  société  production Index. décimale : 63 Agriculture (ferme) Résumé : Pendant des millénaires, ils ont constitué la base de l'alimentation des hommes et, aujourd'hui encore, ils fournissent à des milliards de personnes la majeure partie de leurs calories. Partout où elles sont apparues, les premières agricultures du monde sont toujours nées avec la domestication de quelques céréales et légumineuses sauvages. Cette "innovation" a radicalement transformé l'alimentation et le mode de vie des premiers paysans et a donné naissance aux villes, aux civilisations, à la différenciation sociale et même à l'écriture. Comment blés, orge, seigle, lentilles et pois cultivés ont-ils voyagé depuis le Croissant fertile jusqu'à notre territoire d'où ils étaient totalement absents ? À quel moment et de quelle façon d'autres céréales et légumes secs ont-ils été domestiqués en Afrique (sorgho, mil, fonio...), aux Amériques (maïs, quinoa, haricots...) et en Asie (riz, millet, sarrasin, soja...) ? Ces "aliments du pauvre" avaient fini par devenir de grands oubliés dans notre société d'abondance, face aux produits industriels et d'origine animale. Même le pain, notre fierté nationale, n'a jamais été aussi peu consommé qu'aujourd'hui ! C'est leur grande et petite histoire agricole, alimentaire, géographique, symbolique, culturelle et gastronomique qui nous est ici contée avec passion. Le voyage s'achève par leur rôle clé en termes de sécurité alimentaire, de santé, de stabilité du monde. Et depuis peu, ces aliments dits "essentiels" se réinvitent dans nos assiettes pour notre plus grand plaisir ! Note de contenu : CEREALES ET LÉGUMES SECS : BONS A MANGER ET BONS A PENSER - C'est par eux que tout a commencé - Des aliments qui nourrissent le corps et l'esprit - Légumes, légumes secs ou légumineuses ? VOYAGE AU TEMPS DES PREMIERS PAYSANS - Céréales et légumes secs d'origine Croissant Fertile - Les autres berceaux de l'agriculture - L'agriculture se diffuse sur toute la planète - L'agriculture : la pire erreur de l'humanité ? NOURRITURES CIVILISATRICES - De la culture des céréales naissent les villes, la différenciation sociale, le pouvoir, l'écriture - Les céréales, fondatrices des grandes civilisations antiques : blé, riz, pain, maïs, - Des céréales et des dieux LES CEREALES ET LES LÉGUMES SECS DANS L'HISTOIRE AGRICOLE ET ALIMENTAIRE DES FRANÇAIS - Des premiers céréaliers de France aux paysans du Moyen Age - Les légumes secs, méprisés par les élites sociales - Sur les tables des Temps Modernes - Une consommation de céréales qui explose... puis décline - La production céréalière se modernise à marche forcée PORTRAITS DE CEREALES ET DE LÉGUMES SECS - Les céréales du Croissant Fertile : engrain, amidonnier, blé, orge, seigle, avoine - Les légumes secs du Proche-Orient : lentille, fève, pois, pois chiche, - Céréales et légumineuses d'Amérique : maïs, quinoa, amarante, haricot - Plantes vivrières d'Extrême Orient : riz, sarrasin, millet - Légumineuses asiatiques : soja, haricot - L'Afrique et ses nourritures essentielles : sorgho, fonio, teff, éleusine, pois bambara, niébé LES NOURRITURES ESSENTIELLES FACE AUX GRANDS ENJEUX - Économie et politique des céréales - Nourrir les hommes - Les légumes secs, pour une agriculture et une alimentation plus durables Permalink : http://cdocs.helha.be/pmbgosselies/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4997 Petite et grande histoire des céréales et légumes secs [texte imprimé] / Eric Birlouez, Auteur . - Versailles : Quae, 2022 . - 191 p. : ill. en coul. ; 22 cm. ISBN : 978-2-7592-3476-9 : 22 EUR Langues : Français (fre) Mots-clés : histoire  céréale  légume sec  agriculture  légumineuse  alimentation  nutrition  société  production Index. décimale : 63 Agriculture (ferme) Résumé : Pendant des millénaires, ils ont constitué la base de l'alimentation des hommes et, aujourd'hui encore, ils fournissent à des milliards de personnes la majeure partie de leurs calories. Partout où elles sont apparues, les premières agricultures du monde sont toujours nées avec la domestication de quelques céréales et légumineuses sauvages. Cette "innovation" a radicalement transformé l'alimentation et le mode de vie des premiers paysans et a donné naissance aux villes, aux civilisations, à la différenciation sociale et même à l'écriture. Comment blés, orge, seigle, lentilles et pois cultivés ont-ils voyagé depuis le Croissant fertile jusqu'à notre territoire d'où ils étaient totalement absents ? À quel moment et de quelle façon d'autres céréales et légumes secs ont-ils été domestiqués en Afrique (sorgho, mil, fonio...), aux Amériques (maïs, quinoa, haricots...) et en Asie (riz, millet, sarrasin, soja...) ? Ces "aliments du pauvre" avaient fini par devenir de grands oubliés dans notre société d'abondance, face aux produits industriels et d'origine animale. Même le pain, notre fierté nationale, n'a jamais été aussi peu consommé qu'aujourd'hui ! C'est leur grande et petite histoire agricole, alimentaire, géographique, symbolique, culturelle et gastronomique qui nous est ici contée avec passion. Le voyage s'achève par leur rôle clé en termes de sécurité alimentaire, de santé, de stabilité du monde. Et depuis peu, ces aliments dits "essentiels" se réinvitent dans nos assiettes pour notre plus grand plaisir ! Note de contenu : CEREALES ET LÉGUMES SECS : BONS A MANGER ET BONS A PENSER - C'est par eux que tout a commencé - Des aliments qui nourrissent le corps et l'esprit - Légumes, légumes secs ou légumineuses ? VOYAGE AU TEMPS DES PREMIERS PAYSANS - Céréales et légumes secs d'origine Croissant Fertile - Les autres berceaux de l'agriculture - L'agriculture se diffuse sur toute la planète - L'agriculture : la pire erreur de l'humanité ? NOURRITURES CIVILISATRICES - De la culture des céréales naissent les villes, la différenciation sociale, le pouvoir, l'écriture - Les céréales, fondatrices des grandes civilisations antiques : blé, riz, pain, maïs, - Des céréales et des dieux LES CEREALES ET LES LÉGUMES SECS DANS L'HISTOIRE AGRICOLE ET ALIMENTAIRE DES FRANÇAIS - Des premiers céréaliers de France aux paysans du Moyen Age - Les légumes secs, méprisés par les élites sociales - Sur les tables des Temps Modernes - Une consommation de céréales qui explose... puis décline - La production céréalière se modernise à marche forcée PORTRAITS DE CEREALES ET DE LÉGUMES SECS - Les céréales du Croissant Fertile : engrain, amidonnier, blé, orge, seigle, avoine - Les légumes secs du Proche-Orient : lentille, fève, pois, pois chiche, - Céréales et légumineuses d'Amérique : maïs, quinoa, amarante, haricot - Plantes vivrières d'Extrême Orient : riz, sarrasin, millet - Légumineuses asiatiques : soja, haricot - L'Afrique et ses nourritures essentielles : sorgho, fonio, teff, éleusine, pois bambara, niébé LES NOURRITURES ESSENTIELLES FACE AUX GRANDS ENJEUX - Économie et politique des céréales - Nourrir les hommes - Les légumes secs, pour une agriculture et une alimentation plus durables Permalink : http://cdocs.helha.be/pmbgosselies/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4997

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Petite et grande histoire des légumes / Eric Birlouez 

Public ISBD Titre : Petite et grande histoire des légumes Type de document : texte imprimé Auteurs : Eric Birlouez, Auteur Mention d'édition : [Nouvelle éd. actualisée] Editeur : Versailles : Quae Année de publication : 2023 Importance : 167 p. Présentation : ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-3793-7 Prix : 26 EUR Note générale : Bibliogr. p. 167 Langues : Français (fre) Mots-clés : histoire  légume  jardinage  petit pois  pomme de terre  panais  topinambour  tomate  piment  poivron  courge  potiron  citrouille  haricot  rutabaga  salsifis  manioc  igname  agriculture  aubergine  concombre  cornichon  artichaut  chou-fleur  brocoli  chou  épinard  oseille  blette  bette  endive  chicon  laitue  salade  ail  oignon  échalote  poireau  fenouil  betterave  carotte  navet  radis  asperge  céleri  rhubarbe  Antoine Parmentier  gombo  patate douce  persil Index. décimale : 63 Agriculture (ferme) Résumé : Un voyage dans le temps et dans l'espace pour découvrir l'histoire fabuleuse des légumes, depuis leur domestication jusqu'à nos jours. Cet ouvrage nous raconte l'épopée et la grande diversité des légumes avec, pour chacun, ses dimensions culturelles et symboliques, ses usages courants (en médecine et en cuisine), ses atouts en termes de nutrition et de santé. Des portraits de légumes très illustrés qui font la part belle aux légumes d'autrefois et d'ailleurs et à ceux que nous devons au Nouveau Monde. Note de contenu : LE GOÛT DES LÉGUMES, UNE TRES LONGUE HISTOIRE - Vous avez dit légume ? - Retour aux origines - Naturellement sauvages et toxiques - La cuisson, puis la domestication, élargissent la palette consommable - L'agriculture et les berceaux légumiers - Les légumes dans l'Histoire - La production et la consommation françaises de légumes UNE FABULEUSE DIVERSITÉ - Des fruits ? des légumes ? ou les deux ? - Dites-le avec des (légumes)-fleurs - Les légumes-feuilles, légers mais nutritifs - Dans la famille des légumes, je demande... les bulbes - Les légumes-racines : savoir distinguer le vrai du faux - Tiges gourmandes - Les légumes à cosse : un exemple, le petit pois CES LÉGUMES QUE NOUS DEVONS AU NOUVEAU MONDE - La pomme de terre : arme anti-famine - Incontournable tomate - Piments et poivrons : chaudes couleurs - Potiron, citrouille et autres courges - Le haricot vert : du grain à la gousse LÉGUMES D'HIER ET D'AILLEURS - Le panais... ou la réhabilitation d'une nourriture de cochons - Le topinambour, un cousin canadien du tournesol - Le rutabaga, fils du chou et du navet - Le crosne du Japon, un légume... chinois - Salsifis, cerfeuil et capucine... mais tubéreux - Des légumes-feuilles de jadis qui réapparaissent - La vogue des légumes sauvages comestibles - La patate douce : une douceur tropicale cosmopolite - Le manioc : la racine dont on fait du pain - L'igname : une production très africaine - Le taro : une autre source tropicale d'amidon - Exubérante chayotte - Le gombo : un fruit vert à tout faire Permalink : http://cdocs.helha.be/pmbgosselies/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4999 Petite et grande histoire des légumes [texte imprimé] / Eric Birlouez, Auteur  . -  [Nouvelle éd. actualisée] . - Versailles : Quae, 2023 . - 167 p. : ill. en coul. ; 25 cm. ISBN : 978-2-7592-3793-7 : 26 EUR Bibliogr. p. 167 Langues : Français (fre) Mots-clés : histoire  légume  jardinage  petit pois  pomme de terre  panais  topinambour  tomate  piment  poivron  courge  potiron  citrouille  haricot  rutabaga  salsifis  manioc  igname  agriculture  aubergine  concombre  cornichon  artichaut  chou-fleur  brocoli  chou  épinard  oseille  blette  bette  endive  chicon  laitue  salade  ail  oignon  échalote  poireau  fenouil  betterave  carotte  navet  radis  asperge  céleri  rhubarbe  Antoine Parmentier  gombo  patate douce  persil Index. décimale : 63 Agriculture (ferme) Résumé : Un voyage dans le temps et dans l'espace pour découvrir l'histoire fabuleuse des légumes, depuis leur domestication jusqu'à nos jours. Cet ouvrage nous raconte l'épopée et la grande diversité des légumes avec, pour chacun, ses dimensions culturelles et symboliques, ses usages courants (en médecine et en cuisine), ses atouts en termes de nutrition et de santé. Des portraits de légumes très illustrés qui font la part belle aux légumes d'autrefois et d'ailleurs et à ceux que nous devons au Nouveau Monde. Note de contenu : LE GOÛT DES LÉGUMES, UNE TRES LONGUE HISTOIRE - Vous avez dit légume ? - Retour aux origines - Naturellement sauvages et toxiques - La cuisson, puis la domestication, élargissent la palette consommable - L'agriculture et les berceaux légumiers - Les légumes dans l'Histoire - La production et la consommation françaises de légumes UNE FABULEUSE DIVERSITÉ - Des fruits ? des légumes ? ou les deux ? - Dites-le avec des (légumes)-fleurs - Les légumes-feuilles, légers mais nutritifs - Dans la famille des légumes, je demande... les bulbes - Les légumes-racines : savoir distinguer le vrai du faux - Tiges gourmandes - Les légumes à cosse : un exemple, le petit pois CES LÉGUMES QUE NOUS DEVONS AU NOUVEAU MONDE - La pomme de terre : arme anti-famine - Incontournable tomate - Piments et poivrons : chaudes couleurs - Potiron, citrouille et autres courges - Le haricot vert : du grain à la gousse LÉGUMES D'HIER ET D'AILLEURS - Le panais... ou la réhabilitation d'une nourriture de cochons - Le topinambour, un cousin canadien du tournesol - Le rutabaga, fils du chou et du navet - Le crosne du Japon, un légume... chinois - Salsifis, cerfeuil et capucine... mais tubéreux - Des légumes-feuilles de jadis qui réapparaissent - La vogue des légumes sauvages comestibles - La patate douce : une douceur tropicale cosmopolite - Le manioc : la racine dont on fait du pain - L'igname : une production très africaine - Le taro : une autre source tropicale d'amidon - Exubérante chayotte - Le gombo : un fruit vert à tout faire Permalink : http://cdocs.helha.be/pmbgosselies/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4999

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