Centre de documentation de La Louvière
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Les journaux L'Echo sont consultables en bibliothèque.
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Le Québec authentique / Soumia Mrakha (2012)
Titre : Le Québec authentique : entre nature et territoires Amérindiens Type de document : texte imprimé Auteurs : Soumia Mrakha, Auteur Editeur : Helha Année de publication : 2012 Note générale : TFE indisponible Langues : Français (fre) Index. décimale : TOg Tourisme Gestion Le Québec authentique : entre nature et territoires Amérindiens [texte imprimé] / Soumia Mrakha, Auteur . - [S.l.] : Helha, 2012.
TFE indisponible
Langues : Français (fre)
Index. décimale : TOg Tourisme Gestion Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité aucun exemplaire « Quel est le positionnement de Netflix sur le marché francophone belge de la SVOD en 2022 ? » / Laura Deflorenne (2022)
Titre : « Quel est le positionnement de Netflix sur le marché francophone belge de la SVOD en 2022 ? » Type de document : TFE / Mémoire Auteurs : Laura Deflorenne, Auteur Editeur : Helha Année de publication : 2022 Importance : 116 p. Présentation : ill. Format : 30 cm Langues : Français (fre) Catégories : Sciences appliquées / Techniques:Gestion de l'entreprise:Marketing:TFE Résumé : Netflix est une plateforme de vidéos à la demande qui a connu de multiples évolutions à travers
les années.
Au départ, l’entreprise était fondée sur le principe de locations de DVD. Ensuite, de par son
développement de produit, elle se tourna vers un service en ligne offrant du contenu
audiovisuel. En d’autres termes, proposer des séries et films contre le paiement d’un
abonnement.
Son positionnement a alors fluctué, notamment avec l’arrivée de nouveaux concurrents, mais
aussi avec l’évolution du comportement de consommation des utilisateurs à travers le temps.
Ainsi, nous voyons que Netflix a abordé différents positionnements au fil du temps afin de
s’adapter à sa cible et aux tendances actuelles. Netflix est destiné aux amateurs de contenu
exclusif, Netflix compagnon de route durant le confinement en mars 2020 pour lutter contre la
solitude, Netflix en tant que distraction durant les longs voyages, etc.
Nous pouvons donc observer que l’image de la plateforme a de nombreuses fois changé dans
l’esprit des consommateurs.
Nous allons par conséquent analyser la façon dont Netflix a envisagé l’apparition de la
concurrence, mais aussi voir, quelles ont été les conséquences sur ses décisions stratégiques
suite à l’émergence de concurrents directs et/ou indirects sur le marché francophone de la VOD
belge. Enfin, nous nous intéresserons également à son positionnement actuel sur ce marché.Note de contenu : Table des matières
Introduction ............................................................................................................................1
Chapitre 1 : « qu’est ce que la SVOD ? » ................................................................................4
Chapitre 2 : l’histoire de Netflix .............................................................................................5
Section 1 : l’étymologie du nom Netflix .............................................................................5
a) Le saviez-vous ? ..................................................................................................................6
Section 2 : l’évolution du logo de l’entreprise .....................................................................7
Section 3 : l’évolution des activités de Netflix ....................................................................8
a) D’où vient ce terme ?...........................................................................................................8
Chapitre 2 : les services annexes à la plateforme ...................................................................11
Section 1 : Netflix & Spotify ............................................................................................ 11
Section 2 : Netflix et les extensions Chrome ..................................................................... 11
Section 3 : Netflix et la télécommunication ....................................................................... 12
Chapitre 3 : l’entreprise Netflix ............................................................................................ 14
Section 1 : la constitution..................................................................................................14
Section 2 : la culture d’entreprise ...................................................................................... 15
Section 3 : la dimension économique ................................................................................ 15
Chapitre 4 : le contenu proposé par Netflix ........................................................................... 17
Section 1 : la diversité du contenu..................................................................................... 17
Section 2 : les contournements à la règle ........................................................................... 17
Section 3 : la stratégie d’hyperpersonnalisation (one-to-one)............................................. 18
a) Exemples :......................................................................................................................... 19
Chapitre 5 : le phénomène du « binge-watching » ................................................................. 20
Section 1 : définition du phénomène ................................................................................. 20
Section 2 : les critères qui caractérisent ce phénomène ...................................................... 21
Section 3 : le binge-watching en pratique .......................................................................... 21
Section 4 : l’impact des plateformes digitales sur le mode de vie des consommateurs ....... 22
a) Exemple d’email à l’inscription ......................................................................................... 25
Chapitre 6 : les stratégies mises en place par Netflix ............................................................. 26
Section 1 : les stratégies relatives à l’offre ........................................................................ 26
Section 2 : les stratégies relatives à la communication....................................................... 26
Section 3 : les stratégies relatives au marketing ................................................................. 26
Section 4 : les stratégies financières .................................................................................. 29
Section 5 : Netflix en tant que marque .............................................................................. 30
a) Netflix et le prisme de Kapferer ......................................................................................... 30
b) Mon prisme de Kapferer pour Netflix ................................................................................ 31
Section 6 : Netflix en tant qu’action .................................................................................. 32
a) L’expression « Netflix and chill » ...................................................................................... 32
Section 7 : en conclusion ..................................................................................................33
Chapitre 7 : l’environnement concurrentiel de Netflix ........................................................... 35
Section 1 : présentation de la concurrence ......................................................................... 35
Section 2 : l’IPTV au sein de l’environnement concurrentiel ............................................. 37
a) L’IPTV propose trois formats : .......................................................................................... 37
b) L’utilisation illégale de l’IPTV .......................................................................................... 38
Section 3 : la position actuelle de Netflix sur le marché de la SVOD ................................. 38
a) Les cinq phases du cycle de vie des marques ...................................................................... 40
Section 4 : l’analyse SWOT .............................................................................................. 41
a) Tout d’abord, qu’est-ce qu’une SWOT ? ............................................................................ 41
b) En quelques mots :............................................................................................................. 42
Section 5 : l’analyse concurrentielle générale .................................................................... 43
a) La carte perceptuelle en théorie.......................................................................................... 43
b) Ma carte perceptuelle ......................................................................................................... 44
Section 6 : les concurrents « challengers » et leurs stratégies............................................. 45
a) Répartition des challengers selon les parts de marché ......................................................... 45
b) L’analyse approfondie de Disney + .................................................................................... 46
c) L’analyse approfondie de Prime Video .............................................................................. 47
d) La plus-value de Netflix par rapports aux challengers ........................................................ 48
e) Les raisons de la baisse de Netflix...................................................................................... 49
Chapitre 8 : mon étude de marché ......................................................................................... 50
Section 1 : définition d’une étude de marché ..................................................................... 50
Section 2 : la démarche empruntée .................................................................................... 50
Section 3 : le contenu de l’étude de marché....................................................................... 51
Section 4 : sa diffusion...................................................................................................... 51
Section 5 : le prétest.......................................................................................................... 51
Section 6 : le lancement .................................................................................................... 51
Section 7 : les limites et contraintes de l’étude de marché ................................................. 51
Section 8 : l’analyse des données de l’étude de marché ..................................................... 52
Chapitre 9 : les pistes futures et recommandations ................................................................ 72
Section 1 : les pistes futures qui pourraient être envisagée par Netflix ............................... 72
a) Les investissements ........................................................................................................... 72
b) Océan rouge et bleu ? ........................................................................................................ 72
c) Les conséquences du COVID ............................................................................................ 72
d) Approfondir le one-to-one ................................................................................................. 72
e) Approfondir le contenu fondé sur une expérience ............................................................... 73
f) Tenir compte de l’actualité ................................................................................................ 73
g) Pistes relatives à l’étude de marché .................................................................................... 73
Section 2 : les idées futures pour l’avenir de ce sujet ......................................................... 74
Conclusion ........................................................................................................................... 75
Bibliographie ........................................................................................................................ 76
1) Ouvrages ................................................................................................................ 76
2) Articles divers (revues spécialisées)........................................................................ 76
3) Webographie .......................................................................................................... 77
4) Illustrations ............................................................................................................ 83
Annexes ............................................................................................................................... 85
« Quel est le positionnement de Netflix sur le marché francophone belge de la SVOD en 2022 ? » [TFE / Mémoire] / Laura Deflorenne, Auteur . - [S.l.] : Helha, 2022 . - 116 p. : ill. ; 30 cm.
Langues : Français (fre)
Catégories : Sciences appliquées / Techniques:Gestion de l'entreprise:Marketing:TFE Résumé : Netflix est une plateforme de vidéos à la demande qui a connu de multiples évolutions à travers
les années.
Au départ, l’entreprise était fondée sur le principe de locations de DVD. Ensuite, de par son
développement de produit, elle se tourna vers un service en ligne offrant du contenu
audiovisuel. En d’autres termes, proposer des séries et films contre le paiement d’un
abonnement.
Son positionnement a alors fluctué, notamment avec l’arrivée de nouveaux concurrents, mais
aussi avec l’évolution du comportement de consommation des utilisateurs à travers le temps.
Ainsi, nous voyons que Netflix a abordé différents positionnements au fil du temps afin de
s’adapter à sa cible et aux tendances actuelles. Netflix est destiné aux amateurs de contenu
exclusif, Netflix compagnon de route durant le confinement en mars 2020 pour lutter contre la
solitude, Netflix en tant que distraction durant les longs voyages, etc.
Nous pouvons donc observer que l’image de la plateforme a de nombreuses fois changé dans
l’esprit des consommateurs.
Nous allons par conséquent analyser la façon dont Netflix a envisagé l’apparition de la
concurrence, mais aussi voir, quelles ont été les conséquences sur ses décisions stratégiques
suite à l’émergence de concurrents directs et/ou indirects sur le marché francophone de la VOD
belge. Enfin, nous nous intéresserons également à son positionnement actuel sur ce marché.Note de contenu : Table des matières
Introduction ............................................................................................................................1
Chapitre 1 : « qu’est ce que la SVOD ? » ................................................................................4
Chapitre 2 : l’histoire de Netflix .............................................................................................5
Section 1 : l’étymologie du nom Netflix .............................................................................5
a) Le saviez-vous ? ..................................................................................................................6
Section 2 : l’évolution du logo de l’entreprise .....................................................................7
Section 3 : l’évolution des activités de Netflix ....................................................................8
a) D’où vient ce terme ?...........................................................................................................8
Chapitre 2 : les services annexes à la plateforme ...................................................................11
Section 1 : Netflix & Spotify ............................................................................................ 11
Section 2 : Netflix et les extensions Chrome ..................................................................... 11
Section 3 : Netflix et la télécommunication ....................................................................... 12
Chapitre 3 : l’entreprise Netflix ............................................................................................ 14
Section 1 : la constitution..................................................................................................14
Section 2 : la culture d’entreprise ...................................................................................... 15
Section 3 : la dimension économique ................................................................................ 15
Chapitre 4 : le contenu proposé par Netflix ........................................................................... 17
Section 1 : la diversité du contenu..................................................................................... 17
Section 2 : les contournements à la règle ........................................................................... 17
Section 3 : la stratégie d’hyperpersonnalisation (one-to-one)............................................. 18
a) Exemples :......................................................................................................................... 19
Chapitre 5 : le phénomène du « binge-watching » ................................................................. 20
Section 1 : définition du phénomène ................................................................................. 20
Section 2 : les critères qui caractérisent ce phénomène ...................................................... 21
Section 3 : le binge-watching en pratique .......................................................................... 21
Section 4 : l’impact des plateformes digitales sur le mode de vie des consommateurs ....... 22
a) Exemple d’email à l’inscription ......................................................................................... 25
Chapitre 6 : les stratégies mises en place par Netflix ............................................................. 26
Section 1 : les stratégies relatives à l’offre ........................................................................ 26
Section 2 : les stratégies relatives à la communication....................................................... 26
Section 3 : les stratégies relatives au marketing ................................................................. 26
Section 4 : les stratégies financières .................................................................................. 29
Section 5 : Netflix en tant que marque .............................................................................. 30
a) Netflix et le prisme de Kapferer ......................................................................................... 30
b) Mon prisme de Kapferer pour Netflix ................................................................................ 31
Section 6 : Netflix en tant qu’action .................................................................................. 32
a) L’expression « Netflix and chill » ...................................................................................... 32
Section 7 : en conclusion ..................................................................................................33
Chapitre 7 : l’environnement concurrentiel de Netflix ........................................................... 35
Section 1 : présentation de la concurrence ......................................................................... 35
Section 2 : l’IPTV au sein de l’environnement concurrentiel ............................................. 37
a) L’IPTV propose trois formats : .......................................................................................... 37
b) L’utilisation illégale de l’IPTV .......................................................................................... 38
Section 3 : la position actuelle de Netflix sur le marché de la SVOD ................................. 38
a) Les cinq phases du cycle de vie des marques ...................................................................... 40
Section 4 : l’analyse SWOT .............................................................................................. 41
a) Tout d’abord, qu’est-ce qu’une SWOT ? ............................................................................ 41
b) En quelques mots :............................................................................................................. 42
Section 5 : l’analyse concurrentielle générale .................................................................... 43
a) La carte perceptuelle en théorie.......................................................................................... 43
b) Ma carte perceptuelle ......................................................................................................... 44
Section 6 : les concurrents « challengers » et leurs stratégies............................................. 45
a) Répartition des challengers selon les parts de marché ......................................................... 45
b) L’analyse approfondie de Disney + .................................................................................... 46
c) L’analyse approfondie de Prime Video .............................................................................. 47
d) La plus-value de Netflix par rapports aux challengers ........................................................ 48
e) Les raisons de la baisse de Netflix...................................................................................... 49
Chapitre 8 : mon étude de marché ......................................................................................... 50
Section 1 : définition d’une étude de marché ..................................................................... 50
Section 2 : la démarche empruntée .................................................................................... 50
Section 3 : le contenu de l’étude de marché....................................................................... 51
Section 4 : sa diffusion...................................................................................................... 51
Section 5 : le prétest.......................................................................................................... 51
Section 6 : le lancement .................................................................................................... 51
Section 7 : les limites et contraintes de l’étude de marché ................................................. 51
Section 8 : l’analyse des données de l’étude de marché ..................................................... 52
Chapitre 9 : les pistes futures et recommandations ................................................................ 72
Section 1 : les pistes futures qui pourraient être envisagée par Netflix ............................... 72
a) Les investissements ........................................................................................................... 72
b) Océan rouge et bleu ? ........................................................................................................ 72
c) Les conséquences du COVID ............................................................................................ 72
d) Approfondir le one-to-one ................................................................................................. 72
e) Approfondir le contenu fondé sur une expérience ............................................................... 73
f) Tenir compte de l’actualité ................................................................................................ 73
g) Pistes relatives à l’étude de marché .................................................................................... 73
Section 2 : les idées futures pour l’avenir de ce sujet ......................................................... 74
Conclusion ........................................................................................................................... 75
Bibliographie ........................................................................................................................ 76
1) Ouvrages ................................................................................................................ 76
2) Articles divers (revues spécialisées)........................................................................ 76
3) Webographie .......................................................................................................... 77
4) Illustrations ............................................................................................................ 83
Annexes ............................................................................................................................... 85
Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 009117 M2201 TFE ISFEC Marketing Exclu du prêt 008662 MK21-22DEF TFE ISFEC Marketing Exclu du prêt Quelles sont les causes du ralentissement économique des hypermarchés / Tripi Giuliano (2021)
Titre : Quelles sont les causes du ralentissement économique des hypermarchés Type de document : TFE / Mémoire Auteurs : Tripi Giuliano, Auteur Editeur : Helha Année de publication : 2021 Importance : 94 p. Présentation : ill. Format : 30 cm Langues : Français (fre) Catégories : Sciences appliquées / Techniques:Gestion de l'entreprise:Marketing:Consommation
Sciences appliquées / Techniques:Gestion de l'entreprise:Marketing:Distribution
Sciences appliquées / Techniques:Gestion de l'entreprise:Marketing:TFE
Sciences appliquées / Techniques:Gestion de l'entreprise:Marketing:VenteMots-clés : Marketing Vente Index. décimale : 330 Economie Résumé : En tant qu’hôte de caisse durant mes week-ends, au shopping Cora Chatelineau, et ce depuis plus de 3 ans, j ’ai naturellement porté attention à l’évolution du débit de clients en caisse ainsi qu’à l’évolution de mes chiffres en fin de journée. En 3 ans, j’ai pu constater une nette diminution de mes chiffres ainsi que du flux de clients. Dans le cadre de ma formation de marketing, je me suis tout de suite intéressé à ce sujet. Je me suis alors posé quelques questions. La première était : « quelle est la santé économique de la société pour laquelle je travaille? » et la seconde fut « est-ce qu’il s’agit d’un cas isolé? ». Afin d’avoir des réponses à ces questions, je me suis renseigné auprès du responsable caisse de Cora Chatelineau. Celui-ci m’a expliqué que le groupe Cora était bien moins performant qu’avant et que celui-ci n’était pas surement pas le seul.J’ai donc décidé d’observer à mon tour les concurrents de la région, tels que Makro et les hypermarchés carrefour. Sur le terrain, j’ai tout premièrement observé que les parkings étaient assez peu remplis. Je me suis donc interrogé si cela ne provenait pas des heures et des jours d’affluences. J’ai donc réitéré l’action à des heures et jours différents. Même constat, ceux-ci étaient assez peu fréquentés. Malgré cela, rien ne prouvait que tous les hypermarchés de Belgique subissent une mauvaise passe. C’est alors que je me suis tourné vers des articles scientifiques traitant de la grande distribution, ainsi que sur les chiffres d’affaires fournis par la BNB. C’est ainsi que ce sujet de travail de fin d’études naquit. Penchons-nous sur le fil conducteur de ce projet de fin d’études. Afin de mieux comprendre le présent, nous débuterons par un historique de la grande distribution. Cet historique aura pour aboutissement de comprendre dans quels buts ces points de vente ont été créés. Quel était leur fonctionnement initial ? Comment celui-ci a-t-il évolué ? Qu’est-ce qui a changé entre la création de ces commerces d’antan et aujourd’hui ? La seconde partie, se focalisera sur l’analyse des performances économiques des hypermarchés en Belgique. Cette partie, observera dans un premier temps les chiffres d’affaires du groupe Cora ainsi que ceux des autres chaines. Une fois la confirmation du ralentissement économique du secteur, nous nous intéresserons aux concurrents. Ensuite, nous allons procéder à une analyse SWOT ainsi qu’une étude qualitative. Ces deux outils marketing nous permettrons de récolter des informations sur notre sujet. Ces informations nous permettrons de mieux comprendre ce qui ne fonctionne pas et nous seront donc précieuses pour l’élaboration de nos hypothèses. Une fois ces études réalisées, je procéderai à une étude quantitative qui aura pour but de généraliser nos informations. Cette étude sera cruciale pour valider ou non nos hypothèses.Une fois tout cela réalisé, nous procéderons à l’exploration de nos hypothèses. Finalement, je terminerai par une conclusion ainsi que sur des pistes qui pourraient être utiles pour améliorer les performances des hypermarchés. Quelles sont les causes du ralentissement économique des hypermarchés [TFE / Mémoire] / Tripi Giuliano, Auteur . - [S.l.] : Helha, 2021 . - 94 p. : ill. ; 30 cm.
Langues : Français (fre)
Catégories : Sciences appliquées / Techniques:Gestion de l'entreprise:Marketing:Consommation
Sciences appliquées / Techniques:Gestion de l'entreprise:Marketing:Distribution
Sciences appliquées / Techniques:Gestion de l'entreprise:Marketing:TFE
Sciences appliquées / Techniques:Gestion de l'entreprise:Marketing:VenteMots-clés : Marketing Vente Index. décimale : 330 Economie Résumé : En tant qu’hôte de caisse durant mes week-ends, au shopping Cora Chatelineau, et ce depuis plus de 3 ans, j ’ai naturellement porté attention à l’évolution du débit de clients en caisse ainsi qu’à l’évolution de mes chiffres en fin de journée. En 3 ans, j’ai pu constater une nette diminution de mes chiffres ainsi que du flux de clients. Dans le cadre de ma formation de marketing, je me suis tout de suite intéressé à ce sujet. Je me suis alors posé quelques questions. La première était : « quelle est la santé économique de la société pour laquelle je travaille? » et la seconde fut « est-ce qu’il s’agit d’un cas isolé? ». Afin d’avoir des réponses à ces questions, je me suis renseigné auprès du responsable caisse de Cora Chatelineau. Celui-ci m’a expliqué que le groupe Cora était bien moins performant qu’avant et que celui-ci n’était pas surement pas le seul.J’ai donc décidé d’observer à mon tour les concurrents de la région, tels que Makro et les hypermarchés carrefour. Sur le terrain, j’ai tout premièrement observé que les parkings étaient assez peu remplis. Je me suis donc interrogé si cela ne provenait pas des heures et des jours d’affluences. J’ai donc réitéré l’action à des heures et jours différents. Même constat, ceux-ci étaient assez peu fréquentés. Malgré cela, rien ne prouvait que tous les hypermarchés de Belgique subissent une mauvaise passe. C’est alors que je me suis tourné vers des articles scientifiques traitant de la grande distribution, ainsi que sur les chiffres d’affaires fournis par la BNB. C’est ainsi que ce sujet de travail de fin d’études naquit. Penchons-nous sur le fil conducteur de ce projet de fin d’études. Afin de mieux comprendre le présent, nous débuterons par un historique de la grande distribution. Cet historique aura pour aboutissement de comprendre dans quels buts ces points de vente ont été créés. Quel était leur fonctionnement initial ? Comment celui-ci a-t-il évolué ? Qu’est-ce qui a changé entre la création de ces commerces d’antan et aujourd’hui ? La seconde partie, se focalisera sur l’analyse des performances économiques des hypermarchés en Belgique. Cette partie, observera dans un premier temps les chiffres d’affaires du groupe Cora ainsi que ceux des autres chaines. Une fois la confirmation du ralentissement économique du secteur, nous nous intéresserons aux concurrents. Ensuite, nous allons procéder à une analyse SWOT ainsi qu’une étude qualitative. Ces deux outils marketing nous permettrons de récolter des informations sur notre sujet. Ces informations nous permettrons de mieux comprendre ce qui ne fonctionne pas et nous seront donc précieuses pour l’élaboration de nos hypothèses. Une fois ces études réalisées, je procéderai à une étude quantitative qui aura pour but de généraliser nos informations. Cette étude sera cruciale pour valider ou non nos hypothèses.Une fois tout cela réalisé, nous procéderons à l’exploration de nos hypothèses. Finalement, je terminerai par une conclusion ainsi que sur des pistes qui pourraient être utiles pour améliorer les performances des hypermarchés. Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité aucun exemplaire Quelles sont les solutions envisageables contre le gaspillage alimentaire dans le secteur de la restauration ? / Beyza OKSUZ (2023)
Titre : Quelles sont les solutions envisageables contre le gaspillage alimentaire dans le secteur de la restauration ? Type de document : TFE / Mémoire Auteurs : Beyza OKSUZ, Auteur Editeur : Helha Année de publication : 2023 Importance : 84 p. Présentation : ill. Format : 30 cm Langues : Français (fre) Catégories : Art -Loisirs:Gastronomie
Art -Loisirs:Tourisme:Environnement
Art -Loisirs:Tourisme:TFEMots-clés : Restauration gaspillage clients Résumé : Aujourd’hui, dans la société où nous vivons, le gaspillage alimentaire est un réel problème
qu’il faut prendre au sérieux. Dès lors, j’ai choisi le défi de réaliser mon travail de fin d’études
sur ce thème dans le secteur de la restauration et de trouver des solutions envisageables afin
de le réduire.
Dans cette étude, j’ai essayé de passer en revue différents points importants à la
compréhension du sujet tels que les particularités et les enjeux, ses définitions, les causes, ses
conséquences, l’économie circulaire, etc.
De plus, une étude quantitative a été réalisée dans laquelle, deux questionnaires coexistent,
l’un dédié aux personnes travaillant dans le secteur HoReCa et l’autre aux clients. Notre but
en les réalisant était de connaître leur point de vue quant au gaspillage alimentaire dans le
secteur de la restauration mais également aux solutions proposées. En examinant les
résultats, nous avons sélectionné plusieurs solutions envisageables dans le secteur en accord
avec les deux parties. Ceux-ci sont : To good to go, Rest-O-Pack, la proposition de différentes
tailles de portion et le menu anti-gaspillage.Note de contenu : Table des matières
1. Avant-propos .............................................................................................................. 1
2. Introduction................................................................................................................ 1
Partie I ............................................................................................................................... 4
3. Chapitre 1 : Secteur de la restauration ........................................................................ 4
3.1 Différents types de restauration ..................................................................................... 5
3.2 Quelques chiffres ............................................................................................................ 6
3.3 Particularités et enjeux ................................................................................................... 7
3.3.1 Enjeux économiques ....................................................................................................................... 7
3.3.2 Enjeux écologiques ......................................................................................................................... 9
3.4 Législation..................................................................................................................... 10
4. Chapitre 2 : Le gaspillage alimentaire ....................................................................... 11
4.1. Les origines du gaspillage alimentaire ........................................................................... 11
4.2 Définitions du gaspillage ............................................................................................... 12
4.3 Le gaspillage alimentaire en chiffres.............................................................................. 14
4.4 Le gaspillage à différents niveaux .................................................................................. 15
4.5 Les causes du gaspillage alimentaire ............................................................................. 17
4.6 Quelles sont les solutions ? ........................................................................................... 18
4.6.1 L’économie circulaire .................................................................................................................... 19
4.6.2 Les bonnes habitudes ................................................................................................................... 20
4.6.3 Ce qui est mis en place en Belgique contre le gaspillage .............................................................. 20
Partie II : Analyse quantitative ......................................................................................... 22
5 Méthodologie de travail ........................................................................................... 22
5.1 Choix de la méthode ..................................................................................................... 22
5.2 Choix de l’échantillon .................................................................................................... 22
5.3 Outils de recherche ....................................................................................................... 22
5.3.1 Questionnaires .............................................................................................................................. 22
5.3.2 Secteur HoReCa ............................................................................................................................ 23
5.3.3 Clients ........................................................................................................................................... 25
6 Résultats .................................................................................................................. 27
6.1 Résultats HoReCa .......................................................................................................... 27
6.1.1 Profil des répondants .................................................................................................................... 27
6.1.2 L’implication dans le gaspillage ..................................................................................................... 28
6.1.3 Les idées afin de réduire le gaspillage alimentaire ....................................................................... 30
6.1.4 Les restes alimentaires.................................................................................................................. 31
6.1.5 Too Good To Go ............................................................................................................................ 32
6.1.6 Rest-O-Pack ................................................................................................................................... 34
6.1.7 Propositions de différentes portions ............................................................................................ 35
6.1.8 Menu anti-gaspillage..................................................................................................................... 36
6.1.9 La sanction, une solution ?............................................................................................................ 37
6.2 Résultats clients ............................................................................................................ 38
6.2.1 Profil des répondants .................................................................................................................... 38
6.2.2 L’implication dans le gaspillage ..................................................................................................... 39
6.2.3 La solution idéale afin de réduire le gaspillage alimentaire .......................................................... 40
6.2.4 Les restes alimentaires.................................................................................................................. 41
6.2.5 Too Good To Go ............................................................................................................................ 42
6.2.6 Rest-O-Pack ................................................................................................................................... 44
6.2.7 Propositions de différentes portions ............................................................................................ 45
6.2.8 Menu anti-gaspillage..................................................................................................................... 46
6.2.9 La sanction, une solution ?............................................................................................................ 47
7 Discussion ................................................................................................................. 48
7.1 Solutions ....................................................................................................................... 48
7.1.1 Notre implication dans le gaspillage alimentaire .......................................................................... 48
7.1.2 Les idées afin de réduire le gaspillage........................................................................................... 48
7.1.3 Too Good To Go ............................................................................................................................ 49
7.1.4 Rest-O-Pack ................................................................................................................................... 49
7.1.5 Propositions de différentes tailles de portions ............................................................................. 50
7.1.6 Menu anti-gaspillage..................................................................................................................... 51
7.1.7 La sanction, une solution ?............................................................................................................ 51
8 Argumentation personnelle ...................................................................................... 52
9 Conclusion ................................................................................................................ 53
10 Bibliographie ........................................................................................................ 55Quelles sont les solutions envisageables contre le gaspillage alimentaire dans le secteur de la restauration ? [TFE / Mémoire] / Beyza OKSUZ, Auteur . - [S.l.] : Helha, 2023 . - 84 p. : ill. ; 30 cm.
Langues : Français (fre)
Catégories : Art -Loisirs:Gastronomie
Art -Loisirs:Tourisme:Environnement
Art -Loisirs:Tourisme:TFEMots-clés : Restauration gaspillage clients Résumé : Aujourd’hui, dans la société où nous vivons, le gaspillage alimentaire est un réel problème
qu’il faut prendre au sérieux. Dès lors, j’ai choisi le défi de réaliser mon travail de fin d’études
sur ce thème dans le secteur de la restauration et de trouver des solutions envisageables afin
de le réduire.
Dans cette étude, j’ai essayé de passer en revue différents points importants à la
compréhension du sujet tels que les particularités et les enjeux, ses définitions, les causes, ses
conséquences, l’économie circulaire, etc.
De plus, une étude quantitative a été réalisée dans laquelle, deux questionnaires coexistent,
l’un dédié aux personnes travaillant dans le secteur HoReCa et l’autre aux clients. Notre but
en les réalisant était de connaître leur point de vue quant au gaspillage alimentaire dans le
secteur de la restauration mais également aux solutions proposées. En examinant les
résultats, nous avons sélectionné plusieurs solutions envisageables dans le secteur en accord
avec les deux parties. Ceux-ci sont : To good to go, Rest-O-Pack, la proposition de différentes
tailles de portion et le menu anti-gaspillage.Note de contenu : Table des matières
1. Avant-propos .............................................................................................................. 1
2. Introduction................................................................................................................ 1
Partie I ............................................................................................................................... 4
3. Chapitre 1 : Secteur de la restauration ........................................................................ 4
3.1 Différents types de restauration ..................................................................................... 5
3.2 Quelques chiffres ............................................................................................................ 6
3.3 Particularités et enjeux ................................................................................................... 7
3.3.1 Enjeux économiques ....................................................................................................................... 7
3.3.2 Enjeux écologiques ......................................................................................................................... 9
3.4 Législation..................................................................................................................... 10
4. Chapitre 2 : Le gaspillage alimentaire ....................................................................... 11
4.1. Les origines du gaspillage alimentaire ........................................................................... 11
4.2 Définitions du gaspillage ............................................................................................... 12
4.3 Le gaspillage alimentaire en chiffres.............................................................................. 14
4.4 Le gaspillage à différents niveaux .................................................................................. 15
4.5 Les causes du gaspillage alimentaire ............................................................................. 17
4.6 Quelles sont les solutions ? ........................................................................................... 18
4.6.1 L’économie circulaire .................................................................................................................... 19
4.6.2 Les bonnes habitudes ................................................................................................................... 20
4.6.3 Ce qui est mis en place en Belgique contre le gaspillage .............................................................. 20
Partie II : Analyse quantitative ......................................................................................... 22
5 Méthodologie de travail ........................................................................................... 22
5.1 Choix de la méthode ..................................................................................................... 22
5.2 Choix de l’échantillon .................................................................................................... 22
5.3 Outils de recherche ....................................................................................................... 22
5.3.1 Questionnaires .............................................................................................................................. 22
5.3.2 Secteur HoReCa ............................................................................................................................ 23
5.3.3 Clients ........................................................................................................................................... 25
6 Résultats .................................................................................................................. 27
6.1 Résultats HoReCa .......................................................................................................... 27
6.1.1 Profil des répondants .................................................................................................................... 27
6.1.2 L’implication dans le gaspillage ..................................................................................................... 28
6.1.3 Les idées afin de réduire le gaspillage alimentaire ....................................................................... 30
6.1.4 Les restes alimentaires.................................................................................................................. 31
6.1.5 Too Good To Go ............................................................................................................................ 32
6.1.6 Rest-O-Pack ................................................................................................................................... 34
6.1.7 Propositions de différentes portions ............................................................................................ 35
6.1.8 Menu anti-gaspillage..................................................................................................................... 36
6.1.9 La sanction, une solution ?............................................................................................................ 37
6.2 Résultats clients ............................................................................................................ 38
6.2.1 Profil des répondants .................................................................................................................... 38
6.2.2 L’implication dans le gaspillage ..................................................................................................... 39
6.2.3 La solution idéale afin de réduire le gaspillage alimentaire .......................................................... 40
6.2.4 Les restes alimentaires.................................................................................................................. 41
6.2.5 Too Good To Go ............................................................................................................................ 42
6.2.6 Rest-O-Pack ................................................................................................................................... 44
6.2.7 Propositions de différentes portions ............................................................................................ 45
6.2.8 Menu anti-gaspillage..................................................................................................................... 46
6.2.9 La sanction, une solution ?............................................................................................................ 47
7 Discussion ................................................................................................................. 48
7.1 Solutions ....................................................................................................................... 48
7.1.1 Notre implication dans le gaspillage alimentaire .......................................................................... 48
7.1.2 Les idées afin de réduire le gaspillage........................................................................................... 48
7.1.3 Too Good To Go ............................................................................................................................ 49
7.1.4 Rest-O-Pack ................................................................................................................................... 49
7.1.5 Propositions de différentes tailles de portions ............................................................................. 50
7.1.6 Menu anti-gaspillage..................................................................................................................... 51
7.1.7 La sanction, une solution ?............................................................................................................ 51
8 Argumentation personnelle ...................................................................................... 52
9 Conclusion ................................................................................................................ 53
10 Bibliographie ........................................................................................................ 55Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 009105 H2301 TFE ISFEC Gestion hôtelière Exclu du prêt Quels sont les besoins des étudiants en matière de campus ? / William LEFEBVRE (2023)
Titre : Quels sont les besoins des étudiants en matière de campus ? Type de document : TFE / Mémoire Auteurs : William LEFEBVRE, Auteur Editeur : Helha Année de publication : 2023 Importance : 118 p. Présentation : ill. Format : 30 cm Langues : Français (fre) Catégories : Sciences appliquées / Techniques:Gestion de l'entreprise:Marketing
Sciences appliquées / Techniques:Gestion de l'entreprise:Marketing:TFERésumé : Ce TFE a vu le jour pour une raison très concrète : le projet Charleroi 2025. La HELHa entamera,
en 2025, un déménagement de plusieurs de ses implantations vers 2 campus : celui de
Montignies-sur-Sambre qui sera rénové et un qui se situera dans un des bâtiments actuel du
Grand Hôpital de Charleroi. Le groupe de travail aux commandes de ce projet souhaitait
recueillir l’opinion de toutes les personnes touchées par ces déménagements. Ce pour quoi,
ce groupe a eu recours à la section marketing de la HELHa afin de faire réaliser ce travail
concernant les étudiants par un étudiant. Je suis celui qui a répondu à leur appel. Afin
d’accomplir ma mission, j’ai croisé quelques sources théoriques avec une importante enquête
que j’ai menée auprès des étudiants. Au total, une trentaine d’étudiants provenant de près de
la moitié de toutes les implantations de la HELHa ont été interviewés. Le travail ci-présent
reprend leurs divers témoignages et préoccupations propres à la vie d’étudiant, il sera une
pierre à l’édifice de ce grand projet qu’est le projet Charleroi 2025.
Mots clés : étudiants, projet, enquête, implantations, 2025.
This TFE was created for a very concrete reason: the Charleroi 2025 project. In 2025, HELHa
will be relocating several of its sites to 2 campuses: one in Montignies-sur-Sambre, which will
be renovated, and one in one of the existing buildings of the Grand Hôpital de Charleroi. The
working group in charge of this project wanted to gather the opinions of all those affected by
these moves. So the group turned to HELHa's marketing department to have a student carry
out the survey. I'm the student who answered their call. In order to accomplish my mission, I
crossed a few theoretical sources with a major field survey of students. In all, some thirty
students from almost half of all HELHa locations were interviewed. The present work takes up
their various testimonies and preoccupations specific to student life, and will be a cornerstone
of the Charleroi 2025 project.Note de contenu : Introduction
Contexte du projet Charleroi 2025
1. Présentation HELHa
2. Explication du projet Charleroi 2025 en détails
3. Projet plus général Charleroi Métropole
Revue de littérature
1. Introduction de la revue de littérature
2. Littérature sur les innovations pédagogiques
Les espaces et les pratiques d’apprentissage
Intégrer l’école à son environnement
De nouveaux espaces d’apprentissage
Les bénéfices de la nature
L’importance des couleurs
Le confort technologique
Évolution des espaces d’apprentissage
Impact de l’infrastructure sur l’efficacité
Exemple de classe adaptée aux usages pédagogiques
Intégrer au mieux ces innovations architecturales aux pratiques d’apprentissage
3. Littérature sur l’aménagement des nouveaux espaces pédagogiques
Les espaces et les pratiques pédagogiques
L’influence de l’aménagement de l’espace
Le rôle du mobilier
Le « flexible seatting »
Les aménagements mobiles
La pédagogie en extérieur
Les pratiques pédagogiques idéales
Le choix du mobilier
Les doctrines sur la création de nouveaux espaces
Intégrer au mieux ces nouveaux espaces aux usages pédagogiques existants
4. Littérature sur l’innovation
5. Post scriptum à la revue de littérature
Enquêtes auprès des étudiants
Etude de marché
1) Introduction
2) Présentation étude exploratoire
3) Questions de recherches
4) Hypothèses
5) Guide d’interview
6) Conclusion de l’enquête
Conclusion générale
Bibliographie
Annexes
DOSSIER-DE-PRESSE-Notre-Dame-21-avril-2023-004-1
Newsletter Charleroi 2025, « Le Gouvernement Wallon soutient le déploiement de la
HELHa dans le centre-ville de Charleroi »
Séance d’information du 30 juin 2022, « Montignies_30 juin (003) »
Newsletter Charleroi 2025, « Charleroi 2025 - Informations et inscription aux focus
groups »Quels sont les besoins des étudiants en matière de campus ? [TFE / Mémoire] / William LEFEBVRE, Auteur . - [S.l.] : Helha, 2023 . - 118 p. : ill. ; 30 cm.
Langues : Français (fre)
Catégories : Sciences appliquées / Techniques:Gestion de l'entreprise:Marketing
Sciences appliquées / Techniques:Gestion de l'entreprise:Marketing:TFERésumé : Ce TFE a vu le jour pour une raison très concrète : le projet Charleroi 2025. La HELHa entamera,
en 2025, un déménagement de plusieurs de ses implantations vers 2 campus : celui de
Montignies-sur-Sambre qui sera rénové et un qui se situera dans un des bâtiments actuel du
Grand Hôpital de Charleroi. Le groupe de travail aux commandes de ce projet souhaitait
recueillir l’opinion de toutes les personnes touchées par ces déménagements. Ce pour quoi,
ce groupe a eu recours à la section marketing de la HELHa afin de faire réaliser ce travail
concernant les étudiants par un étudiant. Je suis celui qui a répondu à leur appel. Afin
d’accomplir ma mission, j’ai croisé quelques sources théoriques avec une importante enquête
que j’ai menée auprès des étudiants. Au total, une trentaine d’étudiants provenant de près de
la moitié de toutes les implantations de la HELHa ont été interviewés. Le travail ci-présent
reprend leurs divers témoignages et préoccupations propres à la vie d’étudiant, il sera une
pierre à l’édifice de ce grand projet qu’est le projet Charleroi 2025.
Mots clés : étudiants, projet, enquête, implantations, 2025.
This TFE was created for a very concrete reason: the Charleroi 2025 project. In 2025, HELHa
will be relocating several of its sites to 2 campuses: one in Montignies-sur-Sambre, which will
be renovated, and one in one of the existing buildings of the Grand Hôpital de Charleroi. The
working group in charge of this project wanted to gather the opinions of all those affected by
these moves. So the group turned to HELHa's marketing department to have a student carry
out the survey. I'm the student who answered their call. In order to accomplish my mission, I
crossed a few theoretical sources with a major field survey of students. In all, some thirty
students from almost half of all HELHa locations were interviewed. The present work takes up
their various testimonies and preoccupations specific to student life, and will be a cornerstone
of the Charleroi 2025 project.Note de contenu : Introduction
Contexte du projet Charleroi 2025
1. Présentation HELHa
2. Explication du projet Charleroi 2025 en détails
3. Projet plus général Charleroi Métropole
Revue de littérature
1. Introduction de la revue de littérature
2. Littérature sur les innovations pédagogiques
Les espaces et les pratiques d’apprentissage
Intégrer l’école à son environnement
De nouveaux espaces d’apprentissage
Les bénéfices de la nature
L’importance des couleurs
Le confort technologique
Évolution des espaces d’apprentissage
Impact de l’infrastructure sur l’efficacité
Exemple de classe adaptée aux usages pédagogiques
Intégrer au mieux ces innovations architecturales aux pratiques d’apprentissage
3. Littérature sur l’aménagement des nouveaux espaces pédagogiques
Les espaces et les pratiques pédagogiques
L’influence de l’aménagement de l’espace
Le rôle du mobilier
Le « flexible seatting »
Les aménagements mobiles
La pédagogie en extérieur
Les pratiques pédagogiques idéales
Le choix du mobilier
Les doctrines sur la création de nouveaux espaces
Intégrer au mieux ces nouveaux espaces aux usages pédagogiques existants
4. Littérature sur l’innovation
5. Post scriptum à la revue de littérature
Enquêtes auprès des étudiants
Etude de marché
1) Introduction
2) Présentation étude exploratoire
3) Questions de recherches
4) Hypothèses
5) Guide d’interview
6) Conclusion de l’enquête
Conclusion générale
Bibliographie
Annexes
DOSSIER-DE-PRESSE-Notre-Dame-21-avril-2023-004-1
Newsletter Charleroi 2025, « Le Gouvernement Wallon soutient le déploiement de la
HELHa dans le centre-ville de Charleroi »
Séance d’information du 30 juin 2022, « Montignies_30 juin (003) »
Newsletter Charleroi 2025, « Charleroi 2025 - Informations et inscription aux focus
groups »Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 009112 M2301 TFE ISFEC Marketing Exclu du prêt Radisson Blu Royal Hotel,Brussels."l'envers du décor...". / Lea Serradini (2010)
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