Titre :	Denrées et boissons
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Richard Demoulin, Auteur ; Didier Galopin, Auteur
Editeur :	Paris : Nathan
Année de publication :	1997
Collection :	Étapes (Paris. 1989), ISSN 1142-6802 num. 79
Importance :	318 p.-8 p. de pl. en coul.
Présentation :	ill.
Format :	22 cm
ISBN/ISSN/EAN :	2-09-177853-2
Prix :	135 F
Note générale :	Index
Langues :	Français (fre)
Mots-clés :	Aliments frais  Boissons -- Consommation  crustacés  mollusques  GASTEROPODES  batraciens  poissons  charcuterie  viande  volaille  gibier  légumes  champignons  fromages  fruits  herbes aromatiques  épices  condiments  produits laitiers  oeufs  produits riches  alcools  vins français  vins étrangers  aliments : origines  aliments : consommation  gastronomie
Index. décimale :	664 Préparation et conservation des aliments solides
Résumé :	Ce Références est l'outil indispensable pour connaître aussi bien les denrées non cuisinées (fruits, poissons, épices, champignons...) que les boissons (apéritifs, vins, digestifs...). Il permettra aux étudiants et professionnels de la restauration de tout savoir sur les produits : origine, variétés, critères de choix et modes de consommation. Pour une consultation plus facile et plus rapide, dans chacune des parties traitées les produits sont classés par ordre aIphabétique. En fin d'ouvrage, des tableaux récapitulatifs fournissent des informations pratiques, comme la cotation des millésismes ou les périodes d'achat et de consommation des fruits et légumes. Enfin, huit pages de photographies couleur facilitent la reconnaissance de certains produits.
Permalink :	./index.php?lvl=notice_display&id=83734

Denrées et boissons [texte imprimé] / Richard Demoulin, Auteur ; Didier Galopin, Auteur . - Paris : Nathan, 1997 . - 318 p.-8 p. de pl. en coul. : ill. ; 22 cm. - (Étapes (Paris. 1989), ISSN 1142-6802; 79) .
ISBN : 2-09-177853-2 : 135 F
Index
Langues : Français (fre)

Mots-clés :	Aliments frais  Boissons -- Consommation  crustacés  mollusques  GASTEROPODES  batraciens  poissons  charcuterie  viande  volaille  gibier  légumes  champignons  fromages  fruits  herbes aromatiques  épices  condiments  produits laitiers  oeufs  produits riches  alcools  vins français  vins étrangers  aliments : origines  aliments : consommation  gastronomie
Index. décimale :	664 Préparation et conservation des aliments solides
Résumé :	Ce Références est l'outil indispensable pour connaître aussi bien les denrées non cuisinées (fruits, poissons, épices, champignons...) que les boissons (apéritifs, vins, digestifs...). Il permettra aux étudiants et professionnels de la restauration de tout savoir sur les produits : origine, variétés, critères de choix et modes de consommation. Pour une consultation plus facile et plus rapide, dans chacune des parties traitées les produits sont classés par ordre aIphabétique. En fin d'ouvrage, des tableaux récapitulatifs fournissent des informations pratiques, comme la cotation des millésismes ou les périodes d'achat et de consommation des fruits et légumes. Enfin, huit pages de photographies couleur facilitent la reconnaissance de certains produits.
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