Centre de Documentation Campus Montignies
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Helha. Agronomie
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Mise en place d’un training sur une jeune femelle labrador dans le but de l’intégrer dans une thérapie assistée par l'animal / Estelle Marcq
Titre : Mise en place d’un training sur une jeune femelle labrador dans le but de l’intégrer dans une thérapie assistée par l'animal Type de document : TFE / Mémoire Auteurs : Estelle Marcq, Auteur ; Evelyne Collard, Directeur de la recherche Editeur : Montignies-sur-Sambre : Helha. Agronomie Année de publication : 2021 Note générale : Le fichier numérique de ce document est disponible uniquement pour les membres de la Haute Ecole Louvain-en-Hainaut ainsi que ses étudiants. Veuillez vous connecter pour accéder à votre compte lecteur. Langues : Français (fre) Mots-clés : Parc animalier de Sainte-Croix Index. décimale : TFE Technologie animalière TFE Technologie animalière Résumé : La cynothérapie utilise l’outil « chien » dans le but d’améliorer la santé mentale ou physique d’un bénéficiaire mais aussi tout simplement sa qualité de vie en général. L’animal intervient alors, au service du participant, comme un médiateur dans la thérapie proposée. Afin d’élargir la palette d’activités proposées au sein des séances de zoothérapie, la mini-ferme de Nalalouzie a décidé d’y intégrer une jeune chienne prénommée Boo.
Ce travail répond aux questions sur l’élaboration et la mise en place d’un training sur une jeune labrador afin de pouvoir l’intégrer, à terme, dans une séance de médiation animale. Cet entraînement comprend l’apprentissage d’un parcours, lui-même composé de 6 exercices. La première partie de ce travail contextualise la mise en place de cet entraînement et rappelle les principes d’apprentissage chez le chien. La seconde, quant à elle, traite de la programmation du training selon la méthode S.P.I.D.E.R. et des quelques recommandations proposées afin de garantir une amélioration constante du training de la jeune Boo et ainsi lui
permettre d’atteindre les objectifs initialement définis.Note de contenu : TABLE DES MATIÈRES
REMERCIEMENTS ........................................................................................................................................... 3
TABLE DES MATIÈRES ..................................................................................................................................... 4
INTRODUCTION ........................................................................................................................................................ 7
PRÉSENTATION DE LA MINI-FERME DE NALALOUZIE ......................................................................................................... 8
1. Qui se cache derrière la mini-ferme de Nalalouzie ? ................................................................................... 8
2. Organisation au sein de la mini-ferme ........................................................................................................ 9
3. La philosophie de la maison ........................................................................................................................ 9
4. Pourquoi introduire un chien comme animal médiateur ?........................................................................ 10
PARTIE I........................................................................................................................................................ 11
CHAPITRE 1 : LA ZOOTHÉRAPIE .................................................................................................................................. 11
1. Définition de la zoothérapie ...................................................................................................................... 11
2. Un bref historique ..................................................................................................................................... 12
3. L’animal de thérapie, qui est-il ? ............................................................................................................... 13
3.1 Quel type d’animal .................................................................................................................................................13
3.2 Une bonne homéostasie ........................................................................................................................................13
3.3 Répondre au cahier des charges ............................................................................................................................14
4. Le public cible (6)....................................................................................................................................... 14
5. Le triangle de la zoothérapie (7) ............................................................................................................... 15
CHAPITRE 2 : LA CYNOTHÉRAPIE ............................................................................................................................... 16
1. Définition de la cynothérapie .................................................................................................................... 16
2. La contribution du chien comme médiateur ............................................................................................. 17
3. Les critères de sélection du futur chien médiateur.................................................................................... 18
4. La construction du chien médiateur .......................................................................................................... 20
4.1 Critères pour la construction du chiot: 6 cotations (7) ..........................................................................................20
4.2 Construction étape par étape ................................................................................................................................21
CHAPITRE 3: LE TRAINING ........................................................................................................................................ 23
1. Quels sont les buts du training ? ............................................................................................................... 23
1.1 Les avantages du training.......................................................................................................................................23
1.2 Les inconvénients du training.................................................................................................................................24
2. Types d'apprentissages ............................................................................................................................. 24
2.1 Apprentissage associatif.........................................................................................................................................24
2.1.1. Conditionnement classique ...........................................................................................................................24
2.1.2. Conditionnement opérant .............................................................................................................................26
2.1.3 Les types de renforcements...........................................................................................................................26
2.1.4 Méthodes de training (28) .............................................................................................................................27
2.2. L'habituation .........................................................................................................................................................28
3. Les facteurs d’influences (32) .................................................................................................................... 29
3.1 État de l’entraîneur ................................................................................................................................................29
3.2 Le protocole ...........................................................................................................................................................29
3.3 La maîtrise des codes .............................................................................................................................................30
3.4 L’état physionomique et physique de l’animal ......................................................................................................30
3.5 L’environnement ....................................................................................................................................................30
3.6 Névrose expérimentale ..........................................................................................................................................30
3.7 Une séance organisée ............................................................................................................................................31
4. Comment procéder ? Quelles sont les méthodes existantes ? .................................................................. 31
PARTIE II....................................................................................................................................................... 33
CHAPITRE 1 : MISE EN PLACE D ’UN TRAINING AVEC LA MÉTHODE S.P.I.D.E.R................................................................... 33
1. S (Setting goals) : fixer les objectifs à atteindre avec l’animal. ................................................................. 33
1.1 Présentation de Boo...............................................................................................................................................33
1.1.1 Qui est-elle ? ...................................................................................................................................................33
1.1.2 Présentation brève de la race.........................................................................................................................34
1.1.2.1 un bref historique ....................................................................................................................................34
1.1.2.2 Comportement et caractère ....................................................................................................................35
1.1.2.3 Santé........................................................................................................................................................35
1.1.2.4 intelligence et éducation .........................................................................................................................36
1.1.3 Les acquis préexistants de Boo avant-training ...............................................................................................37
1.2 La forme : un parcours ...........................................................................................................................................37
1.2.1 Les avantages d’un parcours en zoothérapie ?...............................................................................................37
1.2.2 Objectifs visés pour le bénéficiaire à travers le parcours (47)........................................................................38
1.2.3 Objectifs visés pour le chien à travers le parcours .........................................................................................40
1.2.4 Les limites et inconvénients du parcours pour le chien..................................................................................41
2. P (Planning) : Planification du training...................................................................................................... 41
2.1 Qui ? .......................................................................................................................................................................41
2.2 Quand ? ..................................................................................................................................................................42
2.3 Où ? ........................................................................................................................................................................42
2.4 Quoi ? .....................................................................................................................................................................43
2.4.1 Présentation des six sous-exercices composant le parcours ..........................................................................43
2.4.2 Le matériel ......................................................................................................................................................44
2.5 Comment ?.............................................................................................................................................................45
2.5.1 Etape...............................................................................................................................................................45
2.5.2 Une séance type de training ...........................................................................................................................45
2.5.2.1 Déroulement général d’une séance.........................................................................................................45
2.5.2.2 Quels types de récompenses ?.................................................................................................................46
2.5.2.3 Programme de renforcement (50)...........................................................................................................46
2.5.2.4 Quelles punitions ? ..................................................................................................................................47
2.5.3 Exercice par exercice ......................................................................................................................................47
2.5.3.1 Exercice N°1 : La zone refuge...................................................................................................................47
2.5.3.2 Exercice N°2 : Le cerceau .........................................................................................................................48
.............................................................................................................................................................................48
2.5.3.3 Exercice N°3 : Le rapport d’objet dans une bassine .................................................................................49
.............................................................................................................................................................................50
2.5.3.4 Exercice N°4 : La Passerelle .....................................................................................................................50
.............................................................................................................................................................................51
2.5.3.5 Exercice N°5 : Targetting .........................................................................................................................51
2.5.3.6 Exercice N°6 : Le petit pont......................................................................................................................52
3. I (implementing) : la mise en pratique du protocole ................................................................................. 53
4. D (Documenting) : la documentation ........................................................................................................ 53
5. E (Evaluating) & R (Re-adjusting) : évaluer et adapter le programme...................................................... 54
4.1 Avant training.........................................................................................................................................................54
4.2 Durant le training ...................................................................................................................................................55
4.2.1 Modification organisationnelle.......................................................................................................................55
4.2.2 Les renforcements ..........................................................................................................................................55
4.2.3 La concentration .............................................................................................................................................56
4.2.4 La zone refuge.................................................................................................................................................57
4.2.5 Le Targetting ...................................................................................................................................................57
4.2.6 Le rapport d’objet ...........................................................................................................................................57
4.3 Post-training...........................................................................................................................................................58
CHAPITRE 2 : RECOMMANDATIONS ET PERSPECTIVES .................................................................................................... 58
1. Évaluation sur la pertinence de la mise en place du parcours................................................................... 58
2. Améliorations proposées........................................................................................................................... 58
2.1 Sécurité (51) ...........................................................................................................................................................58
2.1.1 Risques allergiques .........................................................................................................................................59
2.1.2 Risques traumatiques .....................................................................................................................................59
2.1.3 Risques infectieux ...........................................................................................................................................59
2.2 Les méthodes d’obéissance ...................................................................................................................................60
2.3 Progrès espérés pour le futur ?..............................................................................................................................60
2.4 L’évolution de Boo après le stage ..........................................................................................................................61
CONCLUSIONS ....................................................................................................................................................... 62
LISTE DES FIGURES........................................................................................................................................ 63
BIBLIOGRAPHIE ............................................................................................................................................ 64
ANNEXES...................................................................................................................................................... 68Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=101629 Mise en place d’un training sur une jeune femelle labrador dans le but de l’intégrer dans une thérapie assistée par l'animal [TFE / Mémoire] / Estelle Marcq, Auteur ; Evelyne Collard, Directeur de la recherche . - Montignies-sur-Sambre : Helha. Agronomie, 2021.
Le fichier numérique de ce document est disponible uniquement pour les membres de la Haute Ecole Louvain-en-Hainaut ainsi que ses étudiants. Veuillez vous connecter pour accéder à votre compte lecteur.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Parc animalier de Sainte-Croix Index. décimale : TFE Technologie animalière TFE Technologie animalière Résumé : La cynothérapie utilise l’outil « chien » dans le but d’améliorer la santé mentale ou physique d’un bénéficiaire mais aussi tout simplement sa qualité de vie en général. L’animal intervient alors, au service du participant, comme un médiateur dans la thérapie proposée. Afin d’élargir la palette d’activités proposées au sein des séances de zoothérapie, la mini-ferme de Nalalouzie a décidé d’y intégrer une jeune chienne prénommée Boo.
Ce travail répond aux questions sur l’élaboration et la mise en place d’un training sur une jeune labrador afin de pouvoir l’intégrer, à terme, dans une séance de médiation animale. Cet entraînement comprend l’apprentissage d’un parcours, lui-même composé de 6 exercices. La première partie de ce travail contextualise la mise en place de cet entraînement et rappelle les principes d’apprentissage chez le chien. La seconde, quant à elle, traite de la programmation du training selon la méthode S.P.I.D.E.R. et des quelques recommandations proposées afin de garantir une amélioration constante du training de la jeune Boo et ainsi lui
permettre d’atteindre les objectifs initialement définis.Note de contenu : TABLE DES MATIÈRES
REMERCIEMENTS ........................................................................................................................................... 3
TABLE DES MATIÈRES ..................................................................................................................................... 4
INTRODUCTION ........................................................................................................................................................ 7
PRÉSENTATION DE LA MINI-FERME DE NALALOUZIE ......................................................................................................... 8
1. Qui se cache derrière la mini-ferme de Nalalouzie ? ................................................................................... 8
2. Organisation au sein de la mini-ferme ........................................................................................................ 9
3. La philosophie de la maison ........................................................................................................................ 9
4. Pourquoi introduire un chien comme animal médiateur ?........................................................................ 10
PARTIE I........................................................................................................................................................ 11
CHAPITRE 1 : LA ZOOTHÉRAPIE .................................................................................................................................. 11
1. Définition de la zoothérapie ...................................................................................................................... 11
2. Un bref historique ..................................................................................................................................... 12
3. L’animal de thérapie, qui est-il ? ............................................................................................................... 13
3.1 Quel type d’animal .................................................................................................................................................13
3.2 Une bonne homéostasie ........................................................................................................................................13
3.3 Répondre au cahier des charges ............................................................................................................................14
4. Le public cible (6)....................................................................................................................................... 14
5. Le triangle de la zoothérapie (7) ............................................................................................................... 15
CHAPITRE 2 : LA CYNOTHÉRAPIE ............................................................................................................................... 16
1. Définition de la cynothérapie .................................................................................................................... 16
2. La contribution du chien comme médiateur ............................................................................................. 17
3. Les critères de sélection du futur chien médiateur.................................................................................... 18
4. La construction du chien médiateur .......................................................................................................... 20
4.1 Critères pour la construction du chiot: 6 cotations (7) ..........................................................................................20
4.2 Construction étape par étape ................................................................................................................................21
CHAPITRE 3: LE TRAINING ........................................................................................................................................ 23
1. Quels sont les buts du training ? ............................................................................................................... 23
1.1 Les avantages du training.......................................................................................................................................23
1.2 Les inconvénients du training.................................................................................................................................24
2. Types d'apprentissages ............................................................................................................................. 24
2.1 Apprentissage associatif.........................................................................................................................................24
2.1.1. Conditionnement classique ...........................................................................................................................24
2.1.2. Conditionnement opérant .............................................................................................................................26
2.1.3 Les types de renforcements...........................................................................................................................26
2.1.4 Méthodes de training (28) .............................................................................................................................27
2.2. L'habituation .........................................................................................................................................................28
3. Les facteurs d’influences (32) .................................................................................................................... 29
3.1 État de l’entraîneur ................................................................................................................................................29
3.2 Le protocole ...........................................................................................................................................................29
3.3 La maîtrise des codes .............................................................................................................................................30
3.4 L’état physionomique et physique de l’animal ......................................................................................................30
3.5 L’environnement ....................................................................................................................................................30
3.6 Névrose expérimentale ..........................................................................................................................................30
3.7 Une séance organisée ............................................................................................................................................31
4. Comment procéder ? Quelles sont les méthodes existantes ? .................................................................. 31
PARTIE II....................................................................................................................................................... 33
CHAPITRE 1 : MISE EN PLACE D ’UN TRAINING AVEC LA MÉTHODE S.P.I.D.E.R................................................................... 33
1. S (Setting goals) : fixer les objectifs à atteindre avec l’animal. ................................................................. 33
1.1 Présentation de Boo...............................................................................................................................................33
1.1.1 Qui est-elle ? ...................................................................................................................................................33
1.1.2 Présentation brève de la race.........................................................................................................................34
1.1.2.1 un bref historique ....................................................................................................................................34
1.1.2.2 Comportement et caractère ....................................................................................................................35
1.1.2.3 Santé........................................................................................................................................................35
1.1.2.4 intelligence et éducation .........................................................................................................................36
1.1.3 Les acquis préexistants de Boo avant-training ...............................................................................................37
1.2 La forme : un parcours ...........................................................................................................................................37
1.2.1 Les avantages d’un parcours en zoothérapie ?...............................................................................................37
1.2.2 Objectifs visés pour le bénéficiaire à travers le parcours (47)........................................................................38
1.2.3 Objectifs visés pour le chien à travers le parcours .........................................................................................40
1.2.4 Les limites et inconvénients du parcours pour le chien..................................................................................41
2. P (Planning) : Planification du training...................................................................................................... 41
2.1 Qui ? .......................................................................................................................................................................41
2.2 Quand ? ..................................................................................................................................................................42
2.3 Où ? ........................................................................................................................................................................42
2.4 Quoi ? .....................................................................................................................................................................43
2.4.1 Présentation des six sous-exercices composant le parcours ..........................................................................43
2.4.2 Le matériel ......................................................................................................................................................44
2.5 Comment ?.............................................................................................................................................................45
2.5.1 Etape...............................................................................................................................................................45
2.5.2 Une séance type de training ...........................................................................................................................45
2.5.2.1 Déroulement général d’une séance.........................................................................................................45
2.5.2.2 Quels types de récompenses ?.................................................................................................................46
2.5.2.3 Programme de renforcement (50)...........................................................................................................46
2.5.2.4 Quelles punitions ? ..................................................................................................................................47
2.5.3 Exercice par exercice ......................................................................................................................................47
2.5.3.1 Exercice N°1 : La zone refuge...................................................................................................................47
2.5.3.2 Exercice N°2 : Le cerceau .........................................................................................................................48
.............................................................................................................................................................................48
2.5.3.3 Exercice N°3 : Le rapport d’objet dans une bassine .................................................................................49
.............................................................................................................................................................................50
2.5.3.4 Exercice N°4 : La Passerelle .....................................................................................................................50
.............................................................................................................................................................................51
2.5.3.5 Exercice N°5 : Targetting .........................................................................................................................51
2.5.3.6 Exercice N°6 : Le petit pont......................................................................................................................52
3. I (implementing) : la mise en pratique du protocole ................................................................................. 53
4. D (Documenting) : la documentation ........................................................................................................ 53
5. E (Evaluating) & R (Re-adjusting) : évaluer et adapter le programme...................................................... 54
4.1 Avant training.........................................................................................................................................................54
4.2 Durant le training ...................................................................................................................................................55
4.2.1 Modification organisationnelle.......................................................................................................................55
4.2.2 Les renforcements ..........................................................................................................................................55
4.2.3 La concentration .............................................................................................................................................56
4.2.4 La zone refuge.................................................................................................................................................57
4.2.5 Le Targetting ...................................................................................................................................................57
4.2.6 Le rapport d’objet ...........................................................................................................................................57
4.3 Post-training...........................................................................................................................................................58
CHAPITRE 2 : RECOMMANDATIONS ET PERSPECTIVES .................................................................................................... 58
1. Évaluation sur la pertinence de la mise en place du parcours................................................................... 58
2. Améliorations proposées........................................................................................................................... 58
2.1 Sécurité (51) ...........................................................................................................................................................58
2.1.1 Risques allergiques .........................................................................................................................................59
2.1.2 Risques traumatiques .....................................................................................................................................59
2.1.3 Risques infectieux ...........................................................................................................................................59
2.2 Les méthodes d’obéissance ...................................................................................................................................60
2.3 Progrès espérés pour le futur ?..............................................................................................................................60
2.4 L’évolution de Boo après le stage ..........................................................................................................................61
CONCLUSIONS ....................................................................................................................................................... 62
LISTE DES FIGURES........................................................................................................................................ 63
BIBLIOGRAPHIE ............................................................................................................................................ 64
ANNEXES...................................................................................................................................................... 68Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=101629 Exemplaires
Cote Support Localisation Section Disponibilité aucun exemplaire Mise en place d’une unité de biométhanisation et développement de techniques d’extraction d’acides gras volatils / Hugo D’Angelo
Titre : Mise en place d’une unité de biométhanisation et développement de techniques d’extraction d’acides gras volatils Type de document : TFE / Mémoire Auteurs : Hugo D’Angelo, Auteur ; Olivier Janssens, Directeur de la recherche Editeur : Montignies-sur-Sambre : Helha. Agronomie Année de publication : 2021 Note générale : Le fichier numérique de ce document est disponible uniquement pour les membres de la Haute Ecole Louvain-en-Hainaut ainsi que ses étudiants. Veuillez vous connecter pour accéder à votre compte lecteur. Langues : Français (fre) Mots-clés : CeREF Agronomique biométhanisation Index. décimale : TFE AIBT TFE Agro-industries et biotechnologies Résumé : La biométhanisation ou digestion anaérobie est un processus de dégradation de matières organiques en l’absence d’oxygène. Il s’agit d’un processus complexe constitué de plusieurs étapes de dégradations biologiques mettant en œuvre l’action de microorganismes spécifiques. Ce procédé a pour finalité de produire du biogaz constitué de méthane pouvant être valorisé sous forme d’énergie renouvelable et permet également de traiter de nombreux types déchets, diminuant donc leurs impacts sur l’environnement.
Cet écrit décrira la grande majorité des bases théoriques et notions relatives au processus de biométhanisation et traitera de la mise en place d’une unité de digestion anaérobie dans un but de recherche et de développement durable. En parallèle, le sujet des acides gras volatils et du défi de leur extraction des digesteurs anaérobies sera également abordé.Note de contenu : Table des matières
1. La biométhanisation ...............................................................................................11
1.1 Principe général...............................................................................................11
1.2 La matière organique .......................................................................................11
La matière organique naturelle .................................................................11
La matière organique synthétique .............................................................12
1.3 Le but de la biométhanisation ..........................................................................12
Les pollutions...........................................................................................12
La DCO ...................................................................................................12
1.4 Les intrants......................................................................................................13
Rendement en méthane des corps simples ................................................14
1.5 Le biogaz ........................................................................................................14
La composition du biogaz.........................................................................14
Le méthane...............................................................................................15
La valeur énergétique du biogaz ...............................................................16
Les techniques de purification du biogaz ..................................................16
Les valorisations du biogaz ......................................................................17
La cogénération........................................................................................17
1.6 Le digestat.......................................................................................................18
1.7 Les étapes de la biométhanisation....................................................................19
L’hydrolyse..............................................................................................20
L’acidogenèse ..........................................................................................20
L’acétogenèse ..........................................................................................21
La méthanogenèse ....................................................................................21
1.8 Les paramètres de fermentation .......................................................................22
L’anaérobiose...........................................................................................22
Le pH.......................................................................................................23
1.9 Les inhibitions.................................................................................................25
Acidification ............................................................................................25
Dépassement alcalin et surcharge azotée ..................................................25
Autres inhibiteurs .....................................................................................26
..............................................................................................................................26
1.10 Les différentes installations .............................................................................26
Les fermenteurs discontinus .....................................................................27
Les fermenteurs continus..........................................................................29
2. Les bioplastiques en biométhanisation ....................................................................32
2.1 Les plastiques classiques .................................................................................32
La problématique des plastiques ...............................................................32
Digestion anaérobie des plastiques conventionnels ...................................33
2.2 Les bioplastiques .............................................................................................33
La digestion anaérobie des bioplastiques ..................................................34
3. Les techniques d’extraction d’acides gras volatils ...................................................35
3.1 Les intérêts de l’extraction...............................................................................35
3.2 Les techniques d’extraction .............................................................................36
L’extraction liquide-liquide ......................................................................36
L’extraction par membrane.......................................................................37
L’extraction par distillation à l’évaporateur rotatif....................................37
4. Objectifs et stratégies .............................................................................................38
5. L’unité laboratoire ..................................................................................................39
5.1 Objectifs..........................................................................................................39
5.2 Matériel et produits .........................................................................................39
Matériel....................................................................................................39
Produits....................................................................................................39
5.3 Montages et principe .......................................................................................40
Principe....................................................................................................41
5.4 Première biométhanisation : déchets alimentaires ............................................42
Méthode...................................................................................................42
Digestat......................................................Error! Bookmark not defined.
Matière organique ....................................................................................43
Résultats...................................................................................................45
Interprétation des résultats........................................................................46
Explications potentielles...........................................................................47
5.5 Seconde biométhanisation : bioplastiques ........................................................47
Méthode...................................................................................................47
Digestat......................................................Error! Bookmark not defined.
Matière organique ....................................................................................48
Résultats...................................................................................................49
Interprétation des résultats........................................................................49
Explications potentielles...........................................................................49
5.6 Conclusion ......................................................................................................50
6. Les extractions d’AGV ...........................................................................................50
6.1 Objectifs..........................................................................................................50
6.2 Dosage des AGV.............................................................................................50
6.3 Extraction liquide-liquide ................................................................................51
Principe et objectif ...................................................................................51
Matériel et produits ..................................................................................51
Méthode...................................................................................................52
Résultats...................................................................................................53
Interprétation des résultats........................................................................53
6.4 Extraction par distillation à l’évaporateur rotatif ..............................................53
Principe et objectif ...................................................................................53
Matériel et produits ..................................................................................54
Méthode...................................................................................................54
Résultats...................................................................................................55
Interprétation des résultats........................................................................56
6.5 Extractions par membrane ...............................................................................56
Principe....................................................................................................56
Première extraction : Eau et membrane non-imbibée ................................57
Deuxième extraction : eau et membrane imbibée à l’acide hexanoïque .....59
Troisième extraction : Ether de pétrole et membrane non imbibée +
évaporateur rotatif.........................................................................................................61
6.6 Conclusion ......................................................................................................63
Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=101610 Mise en place d’une unité de biométhanisation et développement de techniques d’extraction d’acides gras volatils [TFE / Mémoire] / Hugo D’Angelo, Auteur ; Olivier Janssens, Directeur de la recherche . - Montignies-sur-Sambre : Helha. Agronomie, 2021.
Le fichier numérique de ce document est disponible uniquement pour les membres de la Haute Ecole Louvain-en-Hainaut ainsi que ses étudiants. Veuillez vous connecter pour accéder à votre compte lecteur.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : CeREF Agronomique biométhanisation Index. décimale : TFE AIBT TFE Agro-industries et biotechnologies Résumé : La biométhanisation ou digestion anaérobie est un processus de dégradation de matières organiques en l’absence d’oxygène. Il s’agit d’un processus complexe constitué de plusieurs étapes de dégradations biologiques mettant en œuvre l’action de microorganismes spécifiques. Ce procédé a pour finalité de produire du biogaz constitué de méthane pouvant être valorisé sous forme d’énergie renouvelable et permet également de traiter de nombreux types déchets, diminuant donc leurs impacts sur l’environnement.
Cet écrit décrira la grande majorité des bases théoriques et notions relatives au processus de biométhanisation et traitera de la mise en place d’une unité de digestion anaérobie dans un but de recherche et de développement durable. En parallèle, le sujet des acides gras volatils et du défi de leur extraction des digesteurs anaérobies sera également abordé.Note de contenu : Table des matières
1. La biométhanisation ...............................................................................................11
1.1 Principe général...............................................................................................11
1.2 La matière organique .......................................................................................11
La matière organique naturelle .................................................................11
La matière organique synthétique .............................................................12
1.3 Le but de la biométhanisation ..........................................................................12
Les pollutions...........................................................................................12
La DCO ...................................................................................................12
1.4 Les intrants......................................................................................................13
Rendement en méthane des corps simples ................................................14
1.5 Le biogaz ........................................................................................................14
La composition du biogaz.........................................................................14
Le méthane...............................................................................................15
La valeur énergétique du biogaz ...............................................................16
Les techniques de purification du biogaz ..................................................16
Les valorisations du biogaz ......................................................................17
La cogénération........................................................................................17
1.6 Le digestat.......................................................................................................18
1.7 Les étapes de la biométhanisation....................................................................19
L’hydrolyse..............................................................................................20
L’acidogenèse ..........................................................................................20
L’acétogenèse ..........................................................................................21
La méthanogenèse ....................................................................................21
1.8 Les paramètres de fermentation .......................................................................22
L’anaérobiose...........................................................................................22
Le pH.......................................................................................................23
1.9 Les inhibitions.................................................................................................25
Acidification ............................................................................................25
Dépassement alcalin et surcharge azotée ..................................................25
Autres inhibiteurs .....................................................................................26
..............................................................................................................................26
1.10 Les différentes installations .............................................................................26
Les fermenteurs discontinus .....................................................................27
Les fermenteurs continus..........................................................................29
2. Les bioplastiques en biométhanisation ....................................................................32
2.1 Les plastiques classiques .................................................................................32
La problématique des plastiques ...............................................................32
Digestion anaérobie des plastiques conventionnels ...................................33
2.2 Les bioplastiques .............................................................................................33
La digestion anaérobie des bioplastiques ..................................................34
3. Les techniques d’extraction d’acides gras volatils ...................................................35
3.1 Les intérêts de l’extraction...............................................................................35
3.2 Les techniques d’extraction .............................................................................36
L’extraction liquide-liquide ......................................................................36
L’extraction par membrane.......................................................................37
L’extraction par distillation à l’évaporateur rotatif....................................37
4. Objectifs et stratégies .............................................................................................38
5. L’unité laboratoire ..................................................................................................39
5.1 Objectifs..........................................................................................................39
5.2 Matériel et produits .........................................................................................39
Matériel....................................................................................................39
Produits....................................................................................................39
5.3 Montages et principe .......................................................................................40
Principe....................................................................................................41
5.4 Première biométhanisation : déchets alimentaires ............................................42
Méthode...................................................................................................42
Digestat......................................................Error! Bookmark not defined.
Matière organique ....................................................................................43
Résultats...................................................................................................45
Interprétation des résultats........................................................................46
Explications potentielles...........................................................................47
5.5 Seconde biométhanisation : bioplastiques ........................................................47
Méthode...................................................................................................47
Digestat......................................................Error! Bookmark not defined.
Matière organique ....................................................................................48
Résultats...................................................................................................49
Interprétation des résultats........................................................................49
Explications potentielles...........................................................................49
5.6 Conclusion ......................................................................................................50
6. Les extractions d’AGV ...........................................................................................50
6.1 Objectifs..........................................................................................................50
6.2 Dosage des AGV.............................................................................................50
6.3 Extraction liquide-liquide ................................................................................51
Principe et objectif ...................................................................................51
Matériel et produits ..................................................................................51
Méthode...................................................................................................52
Résultats...................................................................................................53
Interprétation des résultats........................................................................53
6.4 Extraction par distillation à l’évaporateur rotatif ..............................................53
Principe et objectif ...................................................................................53
Matériel et produits ..................................................................................54
Méthode...................................................................................................54
Résultats...................................................................................................55
Interprétation des résultats........................................................................56
6.5 Extractions par membrane ...............................................................................56
Principe....................................................................................................56
Première extraction : Eau et membrane non-imbibée ................................57
Deuxième extraction : eau et membrane imbibée à l’acide hexanoïque .....59
Troisième extraction : Ether de pétrole et membrane non imbibée +
évaporateur rotatif.........................................................................................................61
6.6 Conclusion ......................................................................................................63
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Cote Support Localisation Section Disponibilité aucun exemplaire Observations comportementales de l’ours noir, Ursus americanus, après amélioration de l’enclos au sein de Critter Care Wildlife Society / Emile Pichel
Titre : Observations comportementales de l’ours noir, Ursus americanus, après amélioration de l’enclos au sein de Critter Care Wildlife Society Type de document : TFE / Mémoire Auteurs : Emile Pichel, Auteur ; Rebecca Loiseleur, Directeur de la recherche Editeur : Montignies-sur-Sambre : Helha. Agronomie Année de publication : 2022 Note générale : Le fichier numérique de ce document est disponible uniquement pour les membres de la Haute Ecole Louvain-en-Hainaut ainsi que ses étudiants. Veuillez vous connecter pour accéder à votre compte lecteur. Langues : Français (fre) Mots-clés : Critter Care Wildlife Society Index. décimale : TFE Technologie animalière TFE Technologie animalière Résumé : L’ours noir, Ursus americanus, est un animal emblématique de l’Amérique du Nord. C’est une des espèces les plus protégées du continent. La sensibilisation, la surveillance et le contrôle des zones protégées ainsi que les soins apportés dans les différents centres contribuent à cette protection.
Dans la partie théorique, je détaille les notions importantes pour comprendre mon travail et explique le but de mes observations. Je décris aussi l’espèce étudiée, la stéréotypie, les enrichissements ainsi que les différents types d’échantillonnages.
Ce travail décrit les différents moyens mis en place au centre Critter Care Wildlife Society, un centre de revalidation Faune Sauvage situé près de Vancouver au Canada. Ce centre veille à la santé et au bien-être des animaux.
Mes observations se sont concentrées sur Rampage, Watson, Yale, Cinnamon et Scout, cinq des seize ours présents dans le centre depuis juin 2021. Dans le but d’améliorer leur bien-être, j’ai décidé d’apporter des enrichissements dans l’enclos pour atténuer toute forme de stéréotypie et augmenter leur activité. J’ai également démontré qu’un rapport existait entre
les interactions sociales et les enrichissements.
Je conclus ce travail par l’explication de la méthode utilisée et des enrichissements mis en place. Les résultats découlant de mes observations amèneront à une discussion.Note de contenu : Table des matières
Remerciements .........................................................................................................................................
1. Introduction. ........................................................................................................................................ 8
Partie théorique ...................................................................................................................................... 9
2. Présentation du lieu de stage .............................................................................................................. 9
2.1 Histoire .......................................................................................................................................... 9
2.2 Structure de l’organisation .......................................................................................................... 10
3. Ursus americanus : Fiche descriptive. ............................................................................................... 12
3.1 Taxonomie ................................................................................................................................... 12
3.2 Généralités .................................................................................................................................. 13
3.3 Aire de répartition ...................................................................................................................... 13
3.4 Morphologie ................................................................................................................................ 15
3.4.1 Pelage ................................................................................................................................... 15
3.4.2 Mesures ................................................................................................................................ 15
3.4.3 Sens ...................................................................................................................................... 16
3.4.4 Anatomie .............................................................................................................................. 16
3.5 La reproduction ........................................................................................................................... 18
3.6 Le développement de l’ourson.................................................................................................... 19
3.7 L’alimentation.............................................................................................................................. 20
3.8 Particularités physiologiques....................................................................................................... 21
3.8.1 L’hivernation......................................................................................................................... 21
3.8.2 Autres particularités ............................................................................................................. 22
3.10 Comportement Social ................................................................................................................ 23
3.11 Conservation ............................................................................................................................. 24
4. L’ours noir dans la culture ................................................................................................................. 26
5. Stéréotypie ........................................................................................................................................ 27
5.1 Définition ..................................................................................................................................... 27
5.2 Types de stéréotypie ................................................................................................................... 28
5.2.1 Stéréotypie orale .................................................................................................................. 28
5.2.2 Stéréotypie locomotrice ....................................................................................................... 28
6. Les enrichissements .......................................................................................................................... 29
6.1 Définition ..................................................................................................................................... 29
6.2 Les différents enrichissements. ................................................................................................... 29
6.2.1 Enrichissement social : ......................................................................................................... 29
6.2.2 Enrichissement structurel..................................................................................................... 29
6.2.3 Enrichissement sensoriel ...................................................................................................... 29
6.2.4 Enrichissement alimentaire .................................................................................................. 29
6.2.5 Enrichissement cognitif ........................................................................................................ 30
6.3 Règles de l’enrichissement .......................................................................................................... 30
7. Les différentes méthodes d’échantillonnage pour une étude comportementale ............................ 30
7.1 Données générales ...................................................................................................................... 30
7.2 Données spécifiques.................................................................................................................... 30
7.3 Méthode de mesure .................................................................................................................... 31
7.3.1 Echantillonnage ad libitum (ad libitum sampling) ................................................................ 31
7.3.2 Echantillonnage par comportement (sampling all occurrences of some behaviours)......... 31
Partie pratique....................................................................................................................................... 31
8. Zootechnie ......................................................................................................................................... 31
8.1 Admission .................................................................................................................................... 31
8.2 Sortie ........................................................................................................................................... 32
8.3 Carte d’identité............................................................................................................................ 33
8.4 L’enclos ........................................................................................................................................ 33
8.5 L’alimentation.............................................................................................................................. 34
8.6 Le nettoyage ................................................................................................................................ 35
9. Expérimentation ................................................................................................................................ 36
9.1 Informations générales ............................................................................................................... 36
9.2 Présentation des sujets. .............................................................................................................. 37
9.3 Matériel et méthode. .................................................................................................................. 38
9.3.1 L’enclos ................................................................................................................................. 38
9.3.2 Temps de l’expérience.......................................................................................................... 38
9.3.3 Matériel utilisé lors des observations .................................................................................. 39
9.3.4 Méthodes d’observation ...................................................................................................... 40
9.3.5 Mode opératoire .................................................................................................................. 41
9.3.6 Les enrichissements ............................................................................................................. 42
10. Résultats .......................................................................................................................................... 47
10.1 Phase préliminaire ..................................................................................................................... 47
10.2 Activité semaine 1 ..................................................................................................................... 48
10.3 Activité semaine 2 ..................................................................................................................... 48
10.4 Activité semaine 3 ..................................................................................................................... 49
10.5 Graphiques d’évolution au cours du temps .............................................................................. 49
10.6 Méthode Chi carré : lien entre les interactions sociales et les enrichissements ...................... 51
11. Discussion ........................................................................................................................................ 53
11.1 Réparation des interactions ...................................................................................................... 53
11.2 Activités au cours du temps. ..................................................................................................... 54
11.3 Améliorations possibles. ........................................................................................................... 55
12. Conclusion ....................................................................................................................................... 56
Liste des figures .........................................................................................................................................
Liste des annexes.......................................................................................................................................
Bibliographie..............................................................................................................................................
Annexes : ...................................................................................................................................................
Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=106167 Observations comportementales de l’ours noir, Ursus americanus, après amélioration de l’enclos au sein de Critter Care Wildlife Society [TFE / Mémoire] / Emile Pichel, Auteur ; Rebecca Loiseleur, Directeur de la recherche . - Montignies-sur-Sambre : Helha. Agronomie, 2022.
Le fichier numérique de ce document est disponible uniquement pour les membres de la Haute Ecole Louvain-en-Hainaut ainsi que ses étudiants. Veuillez vous connecter pour accéder à votre compte lecteur.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Critter Care Wildlife Society Index. décimale : TFE Technologie animalière TFE Technologie animalière Résumé : L’ours noir, Ursus americanus, est un animal emblématique de l’Amérique du Nord. C’est une des espèces les plus protégées du continent. La sensibilisation, la surveillance et le contrôle des zones protégées ainsi que les soins apportés dans les différents centres contribuent à cette protection.
Dans la partie théorique, je détaille les notions importantes pour comprendre mon travail et explique le but de mes observations. Je décris aussi l’espèce étudiée, la stéréotypie, les enrichissements ainsi que les différents types d’échantillonnages.
Ce travail décrit les différents moyens mis en place au centre Critter Care Wildlife Society, un centre de revalidation Faune Sauvage situé près de Vancouver au Canada. Ce centre veille à la santé et au bien-être des animaux.
Mes observations se sont concentrées sur Rampage, Watson, Yale, Cinnamon et Scout, cinq des seize ours présents dans le centre depuis juin 2021. Dans le but d’améliorer leur bien-être, j’ai décidé d’apporter des enrichissements dans l’enclos pour atténuer toute forme de stéréotypie et augmenter leur activité. J’ai également démontré qu’un rapport existait entre
les interactions sociales et les enrichissements.
Je conclus ce travail par l’explication de la méthode utilisée et des enrichissements mis en place. Les résultats découlant de mes observations amèneront à une discussion.Note de contenu : Table des matières
Remerciements .........................................................................................................................................
1. Introduction. ........................................................................................................................................ 8
Partie théorique ...................................................................................................................................... 9
2. Présentation du lieu de stage .............................................................................................................. 9
2.1 Histoire .......................................................................................................................................... 9
2.2 Structure de l’organisation .......................................................................................................... 10
3. Ursus americanus : Fiche descriptive. ............................................................................................... 12
3.1 Taxonomie ................................................................................................................................... 12
3.2 Généralités .................................................................................................................................. 13
3.3 Aire de répartition ...................................................................................................................... 13
3.4 Morphologie ................................................................................................................................ 15
3.4.1 Pelage ................................................................................................................................... 15
3.4.2 Mesures ................................................................................................................................ 15
3.4.3 Sens ...................................................................................................................................... 16
3.4.4 Anatomie .............................................................................................................................. 16
3.5 La reproduction ........................................................................................................................... 18
3.6 Le développement de l’ourson.................................................................................................... 19
3.7 L’alimentation.............................................................................................................................. 20
3.8 Particularités physiologiques....................................................................................................... 21
3.8.1 L’hivernation......................................................................................................................... 21
3.8.2 Autres particularités ............................................................................................................. 22
3.10 Comportement Social ................................................................................................................ 23
3.11 Conservation ............................................................................................................................. 24
4. L’ours noir dans la culture ................................................................................................................. 26
5. Stéréotypie ........................................................................................................................................ 27
5.1 Définition ..................................................................................................................................... 27
5.2 Types de stéréotypie ................................................................................................................... 28
5.2.1 Stéréotypie orale .................................................................................................................. 28
5.2.2 Stéréotypie locomotrice ....................................................................................................... 28
6. Les enrichissements .......................................................................................................................... 29
6.1 Définition ..................................................................................................................................... 29
6.2 Les différents enrichissements. ................................................................................................... 29
6.2.1 Enrichissement social : ......................................................................................................... 29
6.2.2 Enrichissement structurel..................................................................................................... 29
6.2.3 Enrichissement sensoriel ...................................................................................................... 29
6.2.4 Enrichissement alimentaire .................................................................................................. 29
6.2.5 Enrichissement cognitif ........................................................................................................ 30
6.3 Règles de l’enrichissement .......................................................................................................... 30
7. Les différentes méthodes d’échantillonnage pour une étude comportementale ............................ 30
7.1 Données générales ...................................................................................................................... 30
7.2 Données spécifiques.................................................................................................................... 30
7.3 Méthode de mesure .................................................................................................................... 31
7.3.1 Echantillonnage ad libitum (ad libitum sampling) ................................................................ 31
7.3.2 Echantillonnage par comportement (sampling all occurrences of some behaviours)......... 31
Partie pratique....................................................................................................................................... 31
8. Zootechnie ......................................................................................................................................... 31
8.1 Admission .................................................................................................................................... 31
8.2 Sortie ........................................................................................................................................... 32
8.3 Carte d’identité............................................................................................................................ 33
8.4 L’enclos ........................................................................................................................................ 33
8.5 L’alimentation.............................................................................................................................. 34
8.6 Le nettoyage ................................................................................................................................ 35
9. Expérimentation ................................................................................................................................ 36
9.1 Informations générales ............................................................................................................... 36
9.2 Présentation des sujets. .............................................................................................................. 37
9.3 Matériel et méthode. .................................................................................................................. 38
9.3.1 L’enclos ................................................................................................................................. 38
9.3.2 Temps de l’expérience.......................................................................................................... 38
9.3.3 Matériel utilisé lors des observations .................................................................................. 39
9.3.4 Méthodes d’observation ...................................................................................................... 40
9.3.5 Mode opératoire .................................................................................................................. 41
9.3.6 Les enrichissements ............................................................................................................. 42
10. Résultats .......................................................................................................................................... 47
10.1 Phase préliminaire ..................................................................................................................... 47
10.2 Activité semaine 1 ..................................................................................................................... 48
10.3 Activité semaine 2 ..................................................................................................................... 48
10.4 Activité semaine 3 ..................................................................................................................... 49
10.5 Graphiques d’évolution au cours du temps .............................................................................. 49
10.6 Méthode Chi carré : lien entre les interactions sociales et les enrichissements ...................... 51
11. Discussion ........................................................................................................................................ 53
11.1 Réparation des interactions ...................................................................................................... 53
11.2 Activités au cours du temps. ..................................................................................................... 54
11.3 Améliorations possibles. ........................................................................................................... 55
12. Conclusion ....................................................................................................................................... 56
Liste des figures .........................................................................................................................................
Liste des annexes.......................................................................................................................................
Bibliographie..............................................................................................................................................
Annexes : ...................................................................................................................................................
Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=106167 Exemplaires
Cote Support Localisation Section Disponibilité aucun exemplaire Optimisation expérimentale des pratiques industrielles liées à l’aromatisation de bière en garde par infusion et extraits / Jason Gangi
Titre : Optimisation expérimentale des pratiques industrielles liées à l’aromatisation de bière en garde par infusion et extraits Type de document : TFE / Mémoire Auteurs : Jason Gangi, Auteur ; Jonathan Scauflaire, Directeur de la recherche Editeur : Montignies-sur-Sambre : Helha. Agronomie Année de publication : 2021 Note générale : Le fichier numérique de ce document est disponible uniquement pour les membres de la Haute Ecole Louvain-en-Hainaut ainsi que ses étudiants. Veuillez-vous connecter pour accéder à votre compte lecteur Langues : Français (fre) Mots-clés : Brasserie Saint-Feuillien Le Roeulx procédés brassicoles Brasserie FABRICATION BIERE Index. décimale : TFE AIBT TFE Agro-industries et biotechnologies Résumé : Le développement brassicole étant ce qu’il en est, l’invention de nouvelles méthodes ou encore l’utilisation d’anciennes remises au goût du jour via des processus industriels ne cessent de créer de nouveaux produits sur le marché de la bière. Les brasseries innovent pour apporter au consommateur une large gamme de produits différents. Le but de cette recherche menée à la brasserie Saint-Feuillien est de réaliser des essais de bières en utilisant différentes méthodes (dry-hopping, ajout d’extraits et infusion de copeaux de bois) pour l’élaboration de plusieurs sortes de bières. La brasserie étant assez traditionnaliste, leurs bières doivent correspondre à certaines caractéristiques qui leur sont propres pour que leconsommateur puisse toujours reconnaître une Saint-Feuillien. L’étude débute par la création de bières subissant un dry-hopping, méthode datant de l’époque coloniale remise à jour et permettant un élargissement aromatique par un houblonnage à cru.
Via la modernisation de cette méthode voient le jour plusieurs produits provenant d’isomérisation de houblon qui seront testés en comparaison à la même variété de houblon en version fleur et/ou pellet. Les essais s’appliqueront également sur l’élaboration de bières infusées dans des copeaux de
bois comme le chêne et l’acacia ainsi que par une préparation liquide d’une infusion de chêne sur whisky et rhum en ajout direct dans la bière en garde.
Ces tests serviront pour la création d’une édition spéciale et également pour une édition limitée à l’occasion des 150 ans de la brasserie Saint-Feuillien.Note de contenu : Table des matières
1 La Brasserie Saint-Feuillien ............................................................................................ 8
1.1 Histoire .................................................................................................................................. 8
1.2 Structure de l’entreprise ...................................................................................................... 9
1.3 Organigramme de production ............................................................................................. 9
1.4 Liste des produits ................................................................................................................ 10
2 Matières premières ........................................................................................................ 11
2.1 L’eau .................................................................................................................................... 11
2.2 Le malt ................................................................................................................................. 12
2.2.1 Le trempage ...................................................................................................................... 12
2.2.2 La germination ................................................................................................................. 12
2.2.3 Le touraillage ................................................................................................................... 13
2.2.4 Le dégermage ................................................................................................................... 13
2.3 La levure .............................................................................................................................. 14
2.3.1 Evolution logarithmique de levures ensemencées ........................................................... 14
2.4 Le houblon ........................................................................................................................... 15
2.4.1 Structure d’un cône de houblon ....................................................................................... 15
2.4.2 Composition du houblon .................................................................................................. 16
A Métabolites primaires ...................................................................................................................... 16
B Métabolites secondaires .................................................................................................................. 16
C Les polyphénols .............................................................................................................................. 17
D Les huiles essentielles ..................................................................................................................... 18
D.1 Les monoterpènes .................................................................................................................. 19
D.2 Les sesquiterpènes ................................................................................................................. 19
D.3 Alcool monoterpènique ......................................................................................................... 19
D.4 Alcool sesquiterpènique ........................................................................................................ 20
D.5 Composés soufrés .................................................................................................................. 20
E Les résines ....................................................................................................................................... 20
2.4.3 Conditionnement du houblon ........................................................................................... 21
A Les pellets ....................................................................................................................................... 21
B Les extraits Spectrum Barth Hass ................................................................................................... 22
3 Procédé brassicole .......................................................................................................... 22
3.1 Concassage .......................................................................................................................... 23
3.2 Empâtage ............................................................................................................................. 23
3.3 Brassage ............................................................................................................................... 23
3.3.1 Premier palier de saccharification .................................................................................... 23
3.3.2 Second palier de saccharification ..................................................................................... 23
3.3.3 Palier d’inactivation enzymatique .................................................................................... 24
3.4 La filtration ......................................................................................................................... 24
3.5 L’ébullition .......................................................................................................................... 24
3.6 Whirpool et refroidissement .............................................................................................. 24
3.7 La fermentation .................................................................................................................. 24
Partie théorique………………………………………………………………………………8
Remerciemements
Introduction générale
3.7.1 Fermentation haute ........................................................................................................... 25
3.8 La garde ............................................................................................................................... 25
3.9 Le dry-hopping ................................................................................................................... 25
3.9.1 But du dry-hopping .......................................................................................................... 25
3.9.2 Méthode de dry-hopping .................................................................................................. 26
3.10 Evaluation sensorielle ......................................................................................................... 26
4 But de l’expérimentation ............................................................................................... 28
1 Matériels et méthodes .................................................................................................... 29
1.1 Procédure de test : simulation de dry-hopping ................................................................ 29
1.1.1 Mode opératoire : remplissage bouteilles de garde .......................................................... 29
1.1.2 Mode opératoire : remplissage des bouteilles de 33cl Steinie ......................................... 30
1.2 Analyse des bières ............................................................................................................... 31
1.2.1 Anton Paar beer alcolyzer & density meter ..................................................................... 31
A Mode opératoire .............................................................................................................................. 31
B Résultats .......................................................................................................................................... 32
1.2.2 Amertume de la bière ....................................................................................................... 32
A Réactifs ........................................................................................................................................... 33
B Mode opératoire .............................................................................................................................. 33
1.2.3 Saturation CO2 ................................................................................................................. 34
A Mode opératoire .............................................................................................................................. 34
1.2.4 Turbidité ........................................................................................................................... 34
1.2.5 Polyphénols totaux ........................................................................................................... 35
A Réactifs ........................................................................................................................................... 35
B Préparation des solutions ................................................................................................................ 35
1.3 Dégustation .......................................................................................................................... 37
1.3.1 Réalisation d’une dégustation .......................................................................................... 37
2 Résultats et interprétations ........................................................................................... 38
2.1 Dry-hopping ........................................................................................................................ 38
2.1.1 Saint-Feuillien Triple ....................................................................................................... 38
A Saint-Feuillien Triple + houblon Citra T90 .................................................................................... 39
B Saint-Feuillien Triple + houblon Mosaic T90 ................................................................................ 40
2.1.2 Saint Feuillien Grand Cru ................................................................................................ 41
A Saint-Feuillien Grand Cru + houblon Aramis T90 ......................................................................... 42
B Saint-Feuillien Grand Cru + houblon Aramis cône ........................................................................ 43
C Saint-Feuillien Grand Cru + houblon Tettnanger T90 .................................................................... 44
D Saint-Feuillien Grand Cru + houblon Hallertau Blanc ................................................................... 45
2.2 Ajout d’extraits ................................................................................................................... 46
2.2.1 Spectrum BartHassâ ......................................................................................................... 46
A Saint-Feuillien Triple + Spectrum Citra ......................................................................................... 47
B Saint-Feuillien Triple + Spectrum Mosaic ...................................................................................... 48
2.3 Infusion à froid (Cold Steeping) ........................................................................................ 49
2.3.1 Saint-Feuillien Brune ....................................................................................................... 49
A Saint-Feuillien Brune + infusion Chêne sur whisky 48° ................................................................ 50
B Saint-Feuillien Brune + infusion Chêne sur rhum 54° ................................................................... 51
2.3.2 Saint-Feuillien Quadruple ................................................................................................ 52
A Saint-Feuillien Quadruple + copeaux de chêne français................................................................. 53
B Saint-Feuillien Quadruple + copeaux d’acacia ............................................................................... 54
2.4 Interprétation ...................................................................................................................... 55
Partie pratique…………………………………………………………………………….…29
2.4.1 Impact du dry-hopping sur la Saint-Feuillien Triple et Grand Cru .................................. 55
A Impact sur l’amertume .................................................................................................................... 55
B Impact sur la turbidité ..................................................................................................................... 56
2.4.2 Impact de l’infusion sur la Saint-Feuillien Brune et Quadruple ...................................... 58
1 Perspectives .................................................................................................................... 59
Conclusion .............................................................................................................................. 60
Liste des Figures ..................................................................................................................... 61
Liste des tableaux ................................................................................................................... 63
Bibliographie .......................................................................................................................... 65
AnnexesPermalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=99938 Optimisation expérimentale des pratiques industrielles liées à l’aromatisation de bière en garde par infusion et extraits [TFE / Mémoire] / Jason Gangi, Auteur ; Jonathan Scauflaire, Directeur de la recherche . - Montignies-sur-Sambre : Helha. Agronomie, 2021.
Le fichier numérique de ce document est disponible uniquement pour les membres de la Haute Ecole Louvain-en-Hainaut ainsi que ses étudiants. Veuillez-vous connecter pour accéder à votre compte lecteur
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Brasserie Saint-Feuillien Le Roeulx procédés brassicoles Brasserie FABRICATION BIERE Index. décimale : TFE AIBT TFE Agro-industries et biotechnologies Résumé : Le développement brassicole étant ce qu’il en est, l’invention de nouvelles méthodes ou encore l’utilisation d’anciennes remises au goût du jour via des processus industriels ne cessent de créer de nouveaux produits sur le marché de la bière. Les brasseries innovent pour apporter au consommateur une large gamme de produits différents. Le but de cette recherche menée à la brasserie Saint-Feuillien est de réaliser des essais de bières en utilisant différentes méthodes (dry-hopping, ajout d’extraits et infusion de copeaux de bois) pour l’élaboration de plusieurs sortes de bières. La brasserie étant assez traditionnaliste, leurs bières doivent correspondre à certaines caractéristiques qui leur sont propres pour que leconsommateur puisse toujours reconnaître une Saint-Feuillien. L’étude débute par la création de bières subissant un dry-hopping, méthode datant de l’époque coloniale remise à jour et permettant un élargissement aromatique par un houblonnage à cru.
Via la modernisation de cette méthode voient le jour plusieurs produits provenant d’isomérisation de houblon qui seront testés en comparaison à la même variété de houblon en version fleur et/ou pellet. Les essais s’appliqueront également sur l’élaboration de bières infusées dans des copeaux de
bois comme le chêne et l’acacia ainsi que par une préparation liquide d’une infusion de chêne sur whisky et rhum en ajout direct dans la bière en garde.
Ces tests serviront pour la création d’une édition spéciale et également pour une édition limitée à l’occasion des 150 ans de la brasserie Saint-Feuillien.Note de contenu : Table des matières
1 La Brasserie Saint-Feuillien ............................................................................................ 8
1.1 Histoire .................................................................................................................................. 8
1.2 Structure de l’entreprise ...................................................................................................... 9
1.3 Organigramme de production ............................................................................................. 9
1.4 Liste des produits ................................................................................................................ 10
2 Matières premières ........................................................................................................ 11
2.1 L’eau .................................................................................................................................... 11
2.2 Le malt ................................................................................................................................. 12
2.2.1 Le trempage ...................................................................................................................... 12
2.2.2 La germination ................................................................................................................. 12
2.2.3 Le touraillage ................................................................................................................... 13
2.2.4 Le dégermage ................................................................................................................... 13
2.3 La levure .............................................................................................................................. 14
2.3.1 Evolution logarithmique de levures ensemencées ........................................................... 14
2.4 Le houblon ........................................................................................................................... 15
2.4.1 Structure d’un cône de houblon ....................................................................................... 15
2.4.2 Composition du houblon .................................................................................................. 16
A Métabolites primaires ...................................................................................................................... 16
B Métabolites secondaires .................................................................................................................. 16
C Les polyphénols .............................................................................................................................. 17
D Les huiles essentielles ..................................................................................................................... 18
D.1 Les monoterpènes .................................................................................................................. 19
D.2 Les sesquiterpènes ................................................................................................................. 19
D.3 Alcool monoterpènique ......................................................................................................... 19
D.4 Alcool sesquiterpènique ........................................................................................................ 20
D.5 Composés soufrés .................................................................................................................. 20
E Les résines ....................................................................................................................................... 20
2.4.3 Conditionnement du houblon ........................................................................................... 21
A Les pellets ....................................................................................................................................... 21
B Les extraits Spectrum Barth Hass ................................................................................................... 22
3 Procédé brassicole .......................................................................................................... 22
3.1 Concassage .......................................................................................................................... 23
3.2 Empâtage ............................................................................................................................. 23
3.3 Brassage ............................................................................................................................... 23
3.3.1 Premier palier de saccharification .................................................................................... 23
3.3.2 Second palier de saccharification ..................................................................................... 23
3.3.3 Palier d’inactivation enzymatique .................................................................................... 24
3.4 La filtration ......................................................................................................................... 24
3.5 L’ébullition .......................................................................................................................... 24
3.6 Whirpool et refroidissement .............................................................................................. 24
3.7 La fermentation .................................................................................................................. 24
Partie théorique………………………………………………………………………………8
Remerciemements
Introduction générale
3.7.1 Fermentation haute ........................................................................................................... 25
3.8 La garde ............................................................................................................................... 25
3.9 Le dry-hopping ................................................................................................................... 25
3.9.1 But du dry-hopping .......................................................................................................... 25
3.9.2 Méthode de dry-hopping .................................................................................................. 26
3.10 Evaluation sensorielle ......................................................................................................... 26
4 But de l’expérimentation ............................................................................................... 28
1 Matériels et méthodes .................................................................................................... 29
1.1 Procédure de test : simulation de dry-hopping ................................................................ 29
1.1.1 Mode opératoire : remplissage bouteilles de garde .......................................................... 29
1.1.2 Mode opératoire : remplissage des bouteilles de 33cl Steinie ......................................... 30
1.2 Analyse des bières ............................................................................................................... 31
1.2.1 Anton Paar beer alcolyzer & density meter ..................................................................... 31
A Mode opératoire .............................................................................................................................. 31
B Résultats .......................................................................................................................................... 32
1.2.2 Amertume de la bière ....................................................................................................... 32
A Réactifs ........................................................................................................................................... 33
B Mode opératoire .............................................................................................................................. 33
1.2.3 Saturation CO2 ................................................................................................................. 34
A Mode opératoire .............................................................................................................................. 34
1.2.4 Turbidité ........................................................................................................................... 34
1.2.5 Polyphénols totaux ........................................................................................................... 35
A Réactifs ........................................................................................................................................... 35
B Préparation des solutions ................................................................................................................ 35
1.3 Dégustation .......................................................................................................................... 37
1.3.1 Réalisation d’une dégustation .......................................................................................... 37
2 Résultats et interprétations ........................................................................................... 38
2.1 Dry-hopping ........................................................................................................................ 38
2.1.1 Saint-Feuillien Triple ....................................................................................................... 38
A Saint-Feuillien Triple + houblon Citra T90 .................................................................................... 39
B Saint-Feuillien Triple + houblon Mosaic T90 ................................................................................ 40
2.1.2 Saint Feuillien Grand Cru ................................................................................................ 41
A Saint-Feuillien Grand Cru + houblon Aramis T90 ......................................................................... 42
B Saint-Feuillien Grand Cru + houblon Aramis cône ........................................................................ 43
C Saint-Feuillien Grand Cru + houblon Tettnanger T90 .................................................................... 44
D Saint-Feuillien Grand Cru + houblon Hallertau Blanc ................................................................... 45
2.2 Ajout d’extraits ................................................................................................................... 46
2.2.1 Spectrum BartHassâ ......................................................................................................... 46
A Saint-Feuillien Triple + Spectrum Citra ......................................................................................... 47
B Saint-Feuillien Triple + Spectrum Mosaic ...................................................................................... 48
2.3 Infusion à froid (Cold Steeping) ........................................................................................ 49
2.3.1 Saint-Feuillien Brune ....................................................................................................... 49
A Saint-Feuillien Brune + infusion Chêne sur whisky 48° ................................................................ 50
B Saint-Feuillien Brune + infusion Chêne sur rhum 54° ................................................................... 51
2.3.2 Saint-Feuillien Quadruple ................................................................................................ 52
A Saint-Feuillien Quadruple + copeaux de chêne français................................................................. 53
B Saint-Feuillien Quadruple + copeaux d’acacia ............................................................................... 54
2.4 Interprétation ...................................................................................................................... 55
Partie pratique…………………………………………………………………………….…29
2.4.1 Impact du dry-hopping sur la Saint-Feuillien Triple et Grand Cru .................................. 55
A Impact sur l’amertume .................................................................................................................... 55
B Impact sur la turbidité ..................................................................................................................... 56
2.4.2 Impact de l’infusion sur la Saint-Feuillien Brune et Quadruple ...................................... 58
1 Perspectives .................................................................................................................... 59
Conclusion .............................................................................................................................. 60
Liste des Figures ..................................................................................................................... 61
Liste des tableaux ................................................................................................................... 63
Bibliographie .......................................................................................................................... 65
AnnexesPermalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=99938 Exemplaires
Cote Support Localisation Section Disponibilité aucun exemplaire Optimisation financière et écologique de la ration des ours bruns du Domaine des Grottes de Han / Marion Flock
Titre : Optimisation financière et écologique de la ration des ours bruns du Domaine des Grottes de Han Type de document : TFE / Mémoire Auteurs : Marion Flock, Auteur ; Laetitia Giordano, Directeur de la recherche Editeur : Montignies-sur-Sambre : Helha. Agronomie Année de publication : 2021 Note générale : Le fichier numérique de ce document est disponible uniquement pour les membres de la Haute Ecole Louvain-en-Hainaut ainsi que ses étudiants. Veuillez vous connecter pour accéder à votre compte lecteur. Langues : Français (fre) Mots-clés : Grottes de Han Index. décimale : TFE Technologie animalière TFE Technologie animalière Résumé : Bien qu’il n’y paraisse pas, nourrir un ours brun en captivité n’est pas chose aisée. Etablir une ration équilibrée, variable en fonction des saisons et qui est proche de celle consommée par les ours dans la nature n’est pas simple. De plus, certains autres paramètres tels que le coût financier et l’impact écologique peuvent aussi entrer en
ligne de compte, ce qui complexifie d’autant plus la tâche. Relever ce challenge pour le Domaine des Grottes de Han est le but de ce travail de fin
d’études. Les généralités sur l’espèce, en liberté et en captivité, sont abordées afin de mieux connaître cet animal particulier qu’est l’ours brun. Ensuite, diverses analyses sont proposées concernant la composition des rations, le coût des aliments, la disponibilité saisonnière en Belgique, ... Ce travail de fin d’étude se veut donc un outil permettant d’optimiser les rations des ours bruns d’un point de vue financier et écologique, au Domaine des Grottes de Han.Note de contenu : Table des matières
Introduction générale....................................................................................................... 7
Partie théorique................................................................................................................ 8
Présentation du Domaine des Grottes de Han ................................... 8
Généralités sur l’ours brun.................................................................. 9
2.1. Classification................................................................................................... 9
2.2. Répartition géographique et biotope .......................................................... 10
2.3. Statuts de conservation ............................................................................... 11
2.4. Morphologie................................................................................................. 11
2.4.1. Particularités anatomiques................................................................... 12
2.4.2. Système digestif .................................................................................... 14
2.5. Reproduction................................................................................................ 15
2.6. Régime alimentaire de l’ours brun dans le milieu naturel........................... 16
2.6.1. Facteurs de variation du régime alimentaire de l’ours. ....................... 16
2.6.2. Composition de la ration dans le milieu naturel .................................. 18
2.6.3. Apports nutritifs des aliments .............................................................. 21
2.6.4. Comportement alimentaire dans le milieu naturel .............................. 22
2.7. Hivernation................................................................................................... 23
Le rationnement des ours en captivité ............................................. 25
3.1. Besoins de l’espèce ...................................................................................... 25
3.2. Consignes de base pour une bonne ration en captivité .............................. 26
3.3. Variations de la ration selon la saison.......................................................... 27
3.3.1. Variations de la composition de la ration............................................. 27
3.3.2. Variation de la quantité des aliments................................................... 30
3.4. Variations de la ration selon les individus.................................................... 31
3.5. Exemple de rations au parc animalier de Sainte-Croix ................................ 33
Partie pratique................................................................................................................ 35
Les objectifs de l’étude ..................................................................... 35
Présentation des ours du Domaine................................................... 36
2.1. Marlène et Willy........................................................................................... 36
2.2. Björn, Jojo, Olof et Mufko ............................................................................ 37
Rations précédentes.......................................................................... 39
3.1. Rations de Willy et Marlène......................................................................... 39
3.2. Rations des quatre ours ............................................................................... 44
3.3. Mode de présentation des rations au domaine .......................................... 49
3.4. Analyse de la composition de la ration ........................................................ 51
3.4.1. Composition de la ration de Willy et Marlène...................................... 51
3.4.2. Composition de la ration des quatre ours ............................................ 55
3.4.3. Valeur énergétique par ours................................................................. 58
Aspect financier de la ration ............................................................. 59
4.1. Evolution du prix moyen des fruits et légumes au cours de l’année ........... 59
4.2. Analyse des graphiques de prix.................................................................... 67
4.3. Valeurs et coûts nutritionnels des aliments distribués................................ 69
Aspect écologique de la ration.......................................................... 73
5.1. Fruits et légumes disponibles en Belgique................................................... 73
Propositions d’aménagement des rations. ....................................... 75
6.1. Limites .......................................................................................................... 75
6.2. Généralité sur la ration ................................................................................ 77
6.3. Combinaison prix - disponibilité................................................................... 79
6.4. Substitut pour les fruits et légumes ............................................................. 80
Conclusion générale ....................................................................................................... 83
Glossaire ......................................................................................................................... 84
Liste des figures et tableaux ........................................................................................... 85
Bibliographie................................................................................................................... 87
Annexes .......................................................................................................................... 92
Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=101616 Optimisation financière et écologique de la ration des ours bruns du Domaine des Grottes de Han [TFE / Mémoire] / Marion Flock, Auteur ; Laetitia Giordano, Directeur de la recherche . - Montignies-sur-Sambre : Helha. Agronomie, 2021.
Le fichier numérique de ce document est disponible uniquement pour les membres de la Haute Ecole Louvain-en-Hainaut ainsi que ses étudiants. Veuillez vous connecter pour accéder à votre compte lecteur.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Grottes de Han Index. décimale : TFE Technologie animalière TFE Technologie animalière Résumé : Bien qu’il n’y paraisse pas, nourrir un ours brun en captivité n’est pas chose aisée. Etablir une ration équilibrée, variable en fonction des saisons et qui est proche de celle consommée par les ours dans la nature n’est pas simple. De plus, certains autres paramètres tels que le coût financier et l’impact écologique peuvent aussi entrer en
ligne de compte, ce qui complexifie d’autant plus la tâche. Relever ce challenge pour le Domaine des Grottes de Han est le but de ce travail de fin
d’études. Les généralités sur l’espèce, en liberté et en captivité, sont abordées afin de mieux connaître cet animal particulier qu’est l’ours brun. Ensuite, diverses analyses sont proposées concernant la composition des rations, le coût des aliments, la disponibilité saisonnière en Belgique, ... Ce travail de fin d’étude se veut donc un outil permettant d’optimiser les rations des ours bruns d’un point de vue financier et écologique, au Domaine des Grottes de Han.Note de contenu : Table des matières
Introduction générale....................................................................................................... 7
Partie théorique................................................................................................................ 8
Présentation du Domaine des Grottes de Han ................................... 8
Généralités sur l’ours brun.................................................................. 9
2.1. Classification................................................................................................... 9
2.2. Répartition géographique et biotope .......................................................... 10
2.3. Statuts de conservation ............................................................................... 11
2.4. Morphologie................................................................................................. 11
2.4.1. Particularités anatomiques................................................................... 12
2.4.2. Système digestif .................................................................................... 14
2.5. Reproduction................................................................................................ 15
2.6. Régime alimentaire de l’ours brun dans le milieu naturel........................... 16
2.6.1. Facteurs de variation du régime alimentaire de l’ours. ....................... 16
2.6.2. Composition de la ration dans le milieu naturel .................................. 18
2.6.3. Apports nutritifs des aliments .............................................................. 21
2.6.4. Comportement alimentaire dans le milieu naturel .............................. 22
2.7. Hivernation................................................................................................... 23
Le rationnement des ours en captivité ............................................. 25
3.1. Besoins de l’espèce ...................................................................................... 25
3.2. Consignes de base pour une bonne ration en captivité .............................. 26
3.3. Variations de la ration selon la saison.......................................................... 27
3.3.1. Variations de la composition de la ration............................................. 27
3.3.2. Variation de la quantité des aliments................................................... 30
3.4. Variations de la ration selon les individus.................................................... 31
3.5. Exemple de rations au parc animalier de Sainte-Croix ................................ 33
Partie pratique................................................................................................................ 35
Les objectifs de l’étude ..................................................................... 35
Présentation des ours du Domaine................................................... 36
2.1. Marlène et Willy........................................................................................... 36
2.2. Björn, Jojo, Olof et Mufko ............................................................................ 37
Rations précédentes.......................................................................... 39
3.1. Rations de Willy et Marlène......................................................................... 39
3.2. Rations des quatre ours ............................................................................... 44
3.3. Mode de présentation des rations au domaine .......................................... 49
3.4. Analyse de la composition de la ration ........................................................ 51
3.4.1. Composition de la ration de Willy et Marlène...................................... 51
3.4.2. Composition de la ration des quatre ours ............................................ 55
3.4.3. Valeur énergétique par ours................................................................. 58
Aspect financier de la ration ............................................................. 59
4.1. Evolution du prix moyen des fruits et légumes au cours de l’année ........... 59
4.2. Analyse des graphiques de prix.................................................................... 67
4.3. Valeurs et coûts nutritionnels des aliments distribués................................ 69
Aspect écologique de la ration.......................................................... 73
5.1. Fruits et légumes disponibles en Belgique................................................... 73
Propositions d’aménagement des rations. ....................................... 75
6.1. Limites .......................................................................................................... 75
6.2. Généralité sur la ration ................................................................................ 77
6.3. Combinaison prix - disponibilité................................................................... 79
6.4. Substitut pour les fruits et légumes ............................................................. 80
Conclusion générale ....................................................................................................... 83
Glossaire ......................................................................................................................... 84
Liste des figures et tableaux ........................................................................................... 85
Bibliographie................................................................................................................... 87
Annexes .......................................................................................................................... 92
Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=101616 Exemplaires
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