Hôtel Le Côté Vert / BRANDY Emma (2021)

Public ISBD Titre : Hôtel Le Côté Vert Type de document : TFE / Mémoire Auteurs : BRANDY Emma, Auteur Editeur : Helha Année de publication : 2021 Importance : 113 p. Présentation : ill. Format : 30 cm Langues : Français (fre) Catégories : Sciences appliquées / Techniques:Gestion de l'entreprise:Gestion hôtelière:Hôtels Sciences appliquées / Techniques:Gestion de l'entreprise:Gestion hôtelière:TFE Mots-clés : analyse  Hôtel Index. décimale : 64.024 Hotels et restaurants Résumé : Pour finir cette troisième année de bachelier en gestion hôtelière, je me suis posé beaucoup de questions concernant mon lieu de stage. En effet, n’ayant pas eu l’occasion de réaliser mon stage l’année dernière, je n’avais pas vraiment d’idée quant au déroulement d’un stage dans le cadre d’études. Mais, j’ai eu la possibilité de travailler en tant qu’étudiante à l’Hôtel Orange de La Louvière, ce qui a permis de m’orienter pour mon choix de stage. Je souhaitais un hôtel de taille moyenne, qualitatif et à l’ambiance familiale. Cette chère pandémie mondiale n’a pas facilité mon travail de recherche, mais j’ai finalement trouvé mon lieu de stage: Le Côté Vert. Un hôtel verdoyant en plein cœur de Waterloo. Grâce à une super équipe qui m’a très bien accompagnée, j’ai pu découvrir de nombreuses facettes de l’hôtellerie et j’ai eu de nombreuses occasions de mettre en pratiques ces dernières années d’études. Voici le fruit de ces onze semaines de stage, mon Travail de Fin d’Études.Tout au long de ce travail, j’ai essayé de suivre un fil conducteur qui inscrit l’analyse de chaque point choisi ainsi que les pistes d’amélioration que je pouvais supposer. Ce type d’analyse d’un hôtel peut être très utile pour un gestionnaire afin de faire évoluer positivement son hôtel. J’ai donc tenté de me mettre à cette place afin de tirer le meilleur de chaque résultat. J’ai voulu répondre aux problématiques et aux petites observations que j’ai pu relever lors de mon stage, en m’aidant des connaissances acquises ces trois dernières années et de mon regard extérieur sur le Côté Vert. Dans ce travail, vous trouverez une analyse approfondie de différents points: l’hôtel et son fonctionnement, les aspects marketing de l’hôtellerie, mais également une analyse financière et une analyse de la gestion de l’hôtel sous tous ses aspects. J’ai été confrontée durant la réalisation de ce TFE à plusieurs limites, fixées par ce que j’ai pu vivre et surtout par la crise sanitaire sans précédent que nous traversons actuellement. Malgré ce, j’ai tenté de me détacher un peu du contexte actuel pour pouvoir apprécier mon expérience professionnelle.Tout au long de ce TFE, vous trouverez une structure qui suit ma logique et ma façon de penser. J’espère qu’au travers de ce travail vous vivrez pleinement mon immersion dans le monde de l’hôtellerie ainsi que la mise en pratique de tous les enseignements dont j’ai pu bénéficier durant ces trois années de bachelier. J’espère que la lecture de ce TFE vous donnera envie de séjourner au vert, dans ce bel hôtel qu’est Le Côté Vert. Note de contenu : Présentation générale Situation géographique Historique Description de l’offre. Hôtel Restaurant Présentation générale du personnel Mesures Covid pour le personnel Équipe Évaluation. Analyse de l’hôtel sous l’aspect marketing Macro-environnement Environnement touristique Analyse PESTEL Microenvironnement Marketing –Mix, les 4P Product Price Place Promotion Partie créative: création d’une newsletter Mais à quoi sert le mailing?. .Rôledechacundanslamiseenplaceetl’entretien Processusdecréationd’unenewsletter Conclusiondelapartiecréative Gestion des stocks et fournisseurs Stocks food Petit-déjeuner Restaurant Stocks non food Analyse financière Analyse des ratios Autonomie financière Solvabilité Liquidité Trésorerie Productivité Rentabilité Analyse de reports hébergement –aspect gestion hôtelière Analyse de deux mois, janvier 2019 et janvier 2020 Processus de vente d’un repas. Analyse de la carte du room service Principe d’Omnes n°1: ouverture de la gamme Principe d’Omnes n°2: la dispersion des prix Principe d’Omnes n°3: la mise en avant Fiches techniques Entrées Plats Desserts Menu engineering Calcul des marges et de la rentabilité Calcul de la popularité Conclusion Conclusion –version anglaise Médiagraphie Annexe Hôtel Le Côté Vert [TFE / Mémoire] / BRANDY Emma, Auteur . - [S.l.] : Helha, 2021 . - 113 p. : ill. ; 30 cm. Langues : Français (fre) Catégories : Sciences appliquées / Techniques:Gestion de l'entreprise:Gestion hôtelière:Hôtels Sciences appliquées / Techniques:Gestion de l'entreprise:Gestion hôtelière:TFE Mots-clés : analyse  Hôtel Index. décimale : 64.024 Hotels et restaurants Résumé : Pour finir cette troisième année de bachelier en gestion hôtelière, je me suis posé beaucoup de questions concernant mon lieu de stage. En effet, n’ayant pas eu l’occasion de réaliser mon stage l’année dernière, je n’avais pas vraiment d’idée quant au déroulement d’un stage dans le cadre d’études. Mais, j’ai eu la possibilité de travailler en tant qu’étudiante à l’Hôtel Orange de La Louvière, ce qui a permis de m’orienter pour mon choix de stage. Je souhaitais un hôtel de taille moyenne, qualitatif et à l’ambiance familiale. Cette chère pandémie mondiale n’a pas facilité mon travail de recherche, mais j’ai finalement trouvé mon lieu de stage: Le Côté Vert. Un hôtel verdoyant en plein cœur de Waterloo. Grâce à une super équipe qui m’a très bien accompagnée, j’ai pu découvrir de nombreuses facettes de l’hôtellerie et j’ai eu de nombreuses occasions de mettre en pratiques ces dernières années d’études. Voici le fruit de ces onze semaines de stage, mon Travail de Fin d’Études.Tout au long de ce travail, j’ai essayé de suivre un fil conducteur qui inscrit l’analyse de chaque point choisi ainsi que les pistes d’amélioration que je pouvais supposer. Ce type d’analyse d’un hôtel peut être très utile pour un gestionnaire afin de faire évoluer positivement son hôtel. J’ai donc tenté de me mettre à cette place afin de tirer le meilleur de chaque résultat. J’ai voulu répondre aux problématiques et aux petites observations que j’ai pu relever lors de mon stage, en m’aidant des connaissances acquises ces trois dernières années et de mon regard extérieur sur le Côté Vert. Dans ce travail, vous trouverez une analyse approfondie de différents points: l’hôtel et son fonctionnement, les aspects marketing de l’hôtellerie, mais également une analyse financière et une analyse de la gestion de l’hôtel sous tous ses aspects. J’ai été confrontée durant la réalisation de ce TFE à plusieurs limites, fixées par ce que j’ai pu vivre et surtout par la crise sanitaire sans précédent que nous traversons actuellement. Malgré ce, j’ai tenté de me détacher un peu du contexte actuel pour pouvoir apprécier mon expérience professionnelle.Tout au long de ce TFE, vous trouverez une structure qui suit ma logique et ma façon de penser. J’espère qu’au travers de ce travail vous vivrez pleinement mon immersion dans le monde de l’hôtellerie ainsi que la mise en pratique de tous les enseignements dont j’ai pu bénéficier durant ces trois années de bachelier. J’espère que la lecture de ce TFE vous donnera envie de séjourner au vert, dans ce bel hôtel qu’est Le Côté Vert. Note de contenu : Présentation générale Situation géographique Historique Description de l’offre. Hôtel Restaurant Présentation générale du personnel Mesures Covid pour le personnel Équipe Évaluation. Analyse de l’hôtel sous l’aspect marketing Macro-environnement Environnement touristique Analyse PESTEL Microenvironnement Marketing –Mix, les 4P Product Price Place Promotion Partie créative: création d’une newsletter Mais à quoi sert le mailing?. .Rôledechacundanslamiseenplaceetl’entretien Processusdecréationd’unenewsletter Conclusiondelapartiecréative Gestion des stocks et fournisseurs Stocks food Petit-déjeuner Restaurant Stocks non food Analyse financière Analyse des ratios Autonomie financière Solvabilité Liquidité Trésorerie Productivité Rentabilité Analyse de reports hébergement –aspect gestion hôtelière Analyse de deux mois, janvier 2019 et janvier 2020 Processus de vente d’un repas. Analyse de la carte du room service Principe d’Omnes n°1: ouverture de la gamme Principe d’Omnes n°2: la dispersion des prix Principe d’Omnes n°3: la mise en avant Fiches techniques Entrées Plats Desserts Menu engineering Calcul des marges et de la rentabilité Calcul de la popularité Conclusion Conclusion –version anglaise Médiagraphie Annexe

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
008570	64.024 BRA	TFE	ISFEC	TFE	Exclu du prêt

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