Centre de Documentation Campus Montignies
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13 résultat(s) recherche sur le mot-clé 'Oxydation'
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Effects of high and low glycemic isoenergetic breakfast on glucose homeostasis and substrate oxidation during high intensity intermittent exercise / M. Gholizadeh in Science & sports, Vol. 35, n°6 (2020)
[article]
Titre : Effects of high and low glycemic isoenergetic breakfast on glucose homeostasis and substrate oxidation during high intensity intermittent exercise Titre original : Effets d’un petit déjeuner isoénergétique haut et bas-glycémique sur l’homéostasie du Glucose et l’oxydation du substrat pendant l’exercice intermittent de haute intensité Auteurs : M. Gholizadeh ; M. Siahkohian ; F. Rahmaninia Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. 393.e1-393.e10 Note générale : 10.1016/j.scispo.2018.12.010 Langues : Français (fre) Mots-clés : Entrainement fractionné de haute intensité Habitudes alimentaires Régime alimentaire Homeostasie Oxydation Glucose Résumé : Objectif
Le but de la présente étude était d’étudier l’effet d’un petit déjeuner isoénergétique de haut index glycémique (HGI) et de faible index glycémique (LGI) sur l’homéostasie glucidique et sur l’oxydation des substrats durant un exercice intermittent de haute intensité (HIIE).
Méthodes
À deux reprises, à 7jours d’intervalle, huit hommes âgés de 23,4+0,9 ans, en bonne santé et pratiquant régulièrement une activité physique (consommation maximale d’oxygène 53,7+1,0mL/kg/min) ont participé à cet essai. À chaque étape, 60minutes après la consommation du petit déjeuner isoénergétique, ils ont réalisé un HIIE. Des échantillons de sang sont prélevés à 6 reprises pour mesurer la glycémie, l’insuline et le glucagon.
Résultats
Les résultats ont montré que lors de la période postprandiale, les concentrations plasmatiques de glucose et d’insuline après HGI étaient supérieures à celles après LGI (p <0,05). Après HGI, la concentration de glucose diminue rapidement au début de l’IHE, mais reste presque stable après LGI (p <0,05). L’aire sous la courbe (AUG) de glucose et d’insuline après HGI est plus élevée (1,08 %) qu’après LGI (1,37 %), respectivement. L’oxydation des lipides durant l’activité physique après LGI (2,5g) était plus élevée qu’après l’HGI (3g) (p <0,05). Inversement, l’oxydation des glucides après HGI (63,4g) était plus élevée qu’après LGI (59,15g) (p <0,05).
Conclusion
L’HGI provoque une hyperglycémie et une hyperinsulinémie au cours de la période postprandiale, et des niveaux plus élevés d’insuline avant l’exercice peuvent entraîner une chute soudaine de la glycémie au cours de l’activité. Le LGI entraîne une insulinémie plus basse, donc une meilleure homéostasie du glucose pendant l’HIIE. Le LGI augmente également l’oxydation des lipides, ce qui peut contribuer à épargner les glucides.Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=90134
in Science & sports > Vol. 35, n°6 (2020) . - p. 393.e1-393.e10[article] Effects of high and low glycemic isoenergetic breakfast on glucose homeostasis and substrate oxidation during high intensity intermittent exercise = Effets d’un petit déjeuner isoénergétique haut et bas-glycémique sur l’homéostasie du Glucose et l’oxydation du substrat pendant l’exercice intermittent de haute intensité [] / M. Gholizadeh ; M. Siahkohian ; F. Rahmaninia . - 2020 . - p. 393.e1-393.e10.
10.1016/j.scispo.2018.12.010
Langues : Français (fre)
in Science & sports > Vol. 35, n°6 (2020) . - p. 393.e1-393.e10
Mots-clés : Entrainement fractionné de haute intensité Habitudes alimentaires Régime alimentaire Homeostasie Oxydation Glucose Résumé : Objectif
Le but de la présente étude était d’étudier l’effet d’un petit déjeuner isoénergétique de haut index glycémique (HGI) et de faible index glycémique (LGI) sur l’homéostasie glucidique et sur l’oxydation des substrats durant un exercice intermittent de haute intensité (HIIE).
Méthodes
À deux reprises, à 7jours d’intervalle, huit hommes âgés de 23,4+0,9 ans, en bonne santé et pratiquant régulièrement une activité physique (consommation maximale d’oxygène 53,7+1,0mL/kg/min) ont participé à cet essai. À chaque étape, 60minutes après la consommation du petit déjeuner isoénergétique, ils ont réalisé un HIIE. Des échantillons de sang sont prélevés à 6 reprises pour mesurer la glycémie, l’insuline et le glucagon.
Résultats
Les résultats ont montré que lors de la période postprandiale, les concentrations plasmatiques de glucose et d’insuline après HGI étaient supérieures à celles après LGI (p <0,05). Après HGI, la concentration de glucose diminue rapidement au début de l’IHE, mais reste presque stable après LGI (p <0,05). L’aire sous la courbe (AUG) de glucose et d’insuline après HGI est plus élevée (1,08 %) qu’après LGI (1,37 %), respectivement. L’oxydation des lipides durant l’activité physique après LGI (2,5g) était plus élevée qu’après l’HGI (3g) (p <0,05). Inversement, l’oxydation des glucides après HGI (63,4g) était plus élevée qu’après LGI (59,15g) (p <0,05).
Conclusion
L’HGI provoque une hyperglycémie et une hyperinsulinémie au cours de la période postprandiale, et des niveaux plus élevés d’insuline avant l’exercice peuvent entraîner une chute soudaine de la glycémie au cours de l’activité. Le LGI entraîne une insulinémie plus basse, donc une meilleure homéostasie du glucose pendant l’HIIE. Le LGI augmente également l’oxydation des lipides, ce qui peut contribuer à épargner les glucides.Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=90134 Exemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité Revue Revue Centre de Documentation HELHa Campus Montignies Armoires à volets Document exclu du prêt - à consulter sur place
Exclu du prêtStability over time of the level of maximal lipid oxidation during exercise / J.-F. Brun in Science & sports, Volume 29 numéro 3 (Juin 2014)
[article]
Titre : Stability over time of the level of maximal lipid oxidation during exercise Titre original : Stabilité dans le temps du niveau maximal d’oxydation des lipides à l’exercice Type de document : texte imprimé Auteurs : J.-F. Brun, Auteur ; A.-J. Romain, Auteur ; M. Guiraudou, Auteur Année de publication : 2014 Article en page(s) : p.168-171 Langues : Français (fre) Mots-clés : Oxydation Lipides LIPOXmax FATmax Résumé : Introduction
Le niveau maximal d’oxydation des lipides à l’exercice (LIPOXmax) est la puissance à laquelle le rapport d’utilisation oxydative lipides/glucides est maximal lors d’un exercice à plateau sur 45–60minutes, minimisant le gaspillage de glucides. Il a été démontré que cette mesure est très reproductible d’un jour à l’autre dans des conditions standardisées, quoiqu’elle soit modifiable par de nombreuses situations physiologiques ou pathologiques. Il restait à évaluer la stabilité de ce paramètre sur de plus longues périodes.
Matériels et méthodes
Nous avons recherché cette stabilité sur une base de données personnelle de 1600 calorimétries d’effort incluant des patients qui ne modifiaient pas leur exercice ou leurs habitudes alimentaires, re-testés après un intervalle moyen de 30 mois. Les patients (n=11) représentaient une grande variété d’âge (28–74ans), d’indice de masse corporelle (de 22 à 46,7kg/m2) et d’aptitude aérobie.
Résultats
Leur LIPOXmax variait entre 18 à 123 watts et leur débit maximal d’oxydation des lipides (DMOL) se situait entre 75 et 423mg/min. On note une stabilité remarquable du LIPOXmax exprimé en puissance brute (r=0,993, P<0,001 ; Bland Altman : différence moyenne−2,36, intervalle de confiance (IC) : [−3,33 à 8,06]. Le DMOL était moins reproductible au cours de ces longues périodes de temps (r=0,694, P<0,02 ; différence moyenne 4, IC : [−53 à 61]).
Conclusion
Par conséquent, la puissance à laquelle l’oxydation des lipides est maximale au cours de l’exercice reste stable sur une période moyenne de 30 mois si les habitudes alimentaires et l’exercice ne sont pas modifiés.Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=31109
in Science & sports > Volume 29 numéro 3 (Juin 2014) . - p.168-171[article] Stability over time of the level of maximal lipid oxidation during exercise = Stabilité dans le temps du niveau maximal d’oxydation des lipides à l’exercice [texte imprimé] / J.-F. Brun, Auteur ; A.-J. Romain, Auteur ; M. Guiraudou, Auteur . - 2014 . - p.168-171.
Langues : Français (fre)
in Science & sports > Volume 29 numéro 3 (Juin 2014) . - p.168-171
Mots-clés : Oxydation Lipides LIPOXmax FATmax Résumé : Introduction
Le niveau maximal d’oxydation des lipides à l’exercice (LIPOXmax) est la puissance à laquelle le rapport d’utilisation oxydative lipides/glucides est maximal lors d’un exercice à plateau sur 45–60minutes, minimisant le gaspillage de glucides. Il a été démontré que cette mesure est très reproductible d’un jour à l’autre dans des conditions standardisées, quoiqu’elle soit modifiable par de nombreuses situations physiologiques ou pathologiques. Il restait à évaluer la stabilité de ce paramètre sur de plus longues périodes.
Matériels et méthodes
Nous avons recherché cette stabilité sur une base de données personnelle de 1600 calorimétries d’effort incluant des patients qui ne modifiaient pas leur exercice ou leurs habitudes alimentaires, re-testés après un intervalle moyen de 30 mois. Les patients (n=11) représentaient une grande variété d’âge (28–74ans), d’indice de masse corporelle (de 22 à 46,7kg/m2) et d’aptitude aérobie.
Résultats
Leur LIPOXmax variait entre 18 à 123 watts et leur débit maximal d’oxydation des lipides (DMOL) se situait entre 75 et 423mg/min. On note une stabilité remarquable du LIPOXmax exprimé en puissance brute (r=0,993, P<0,001 ; Bland Altman : différence moyenne−2,36, intervalle de confiance (IC) : [−3,33 à 8,06]. Le DMOL était moins reproductible au cours de ces longues périodes de temps (r=0,694, P<0,02 ; différence moyenne 4, IC : [−53 à 61]).
Conclusion
Par conséquent, la puissance à laquelle l’oxydation des lipides est maximale au cours de l’exercice reste stable sur une période moyenne de 30 mois si les habitudes alimentaires et l’exercice ne sont pas modifiés.Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=31109 Exemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité Revue Revue Centre de Documentation HELHa Campus Montignies Armoires à volets Document exclu du prêt - à consulter sur place
Exclu du prêtScience des aliments / Romain Jeantet
Titre : Science des aliments : biochimie, microbiologie, procédés, produits / Type de document : texte imprimé Auteurs : Romain Jeantet Editeur : Paris : Tec & Doc Année de publication : 2006 Importance : v. Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : (br.) Mots-clés : ALIMENTS EAU GLUCIDES LIPIDES PROTEINES ALTERATIONS MICROBIENNES OXYDATION BRUNISSEMENT : NON ENZYMATIQUE ENZYMATIQUE TRAITEMENTS DE STABILISATION CONGELATION EVAPORATION DESHYDRATATION SECHAGE LYOPHYLISATION CONSERVATEURS IONISATION- EMULSIONS MOUSSES QUALITE Index. décimale : 663/664 Industries agroalimentaires Résumé : La maîtrise de la qualité des aliments et le développement de nouveaux produits en adéquation avec les multiples exigences du marché impliquent de la part des responsables techniques du secteur agroalimentaire une démarche de plus en plus rigoureuse. Celle-ci s'appuie notamment sur les acquis scientifiques en microbiologie et physico-chimie des aliments, et sur les technologies mises en œuvre dans leur élaboration et leur conservation. Science des aliments - Biochimie • Microbiologie • Procédés • Produits expose l'ensemble des fondements biologiques et physico-chimiques nécessaires à la maîtrise de l'élaboration des aliments et de leur évolution suivant les conditions de conservation, ainsi que les bases thermodynamiques des procédés mis en œuvre. Le volume 1, " Stabilisation biologique et physico-chimique " décrit les phénomènes microbiologiques, biochimiques et physico-chimiques impliqués dans l'évolution de la qualité des aliments, ainsi que les procédés et moyens technologiques permettant d'en assurer la stabilité biologique et physico-chimique. Le volume 2, et Technologie des produits alimentaires " présente les bases biologiques, physico-chimiques et technologiques de l'élaboration des principaux aliments d'origine animale et végétale, ainsi que les perspectives en matière de technologie d'assemblage qu'offre le développement des ingrédients alimentaires. Cet ouvrage, par son approche synthétique et didactique, s'adresse aux techniciens supérieurs et aux ingénieurs de l'ensemble des secteurs agroalimentaires. Il apporte également une contribution utile à la formation des étudiants des filières agroalimentaires ou biotechnologiques (BTS, IUT, licences, masters et écoles d'ingénieurs). Note de contenu :
L'EAU ET LES CONSTITUANTS DES ALIMENTS
L'eau
Autres constituants des aliments
AGENTS ET MECANISMES DE MODIFICATION DES ALIMENTS
Altérations microbiennes
Oxydation des lipides
Brunissement non enzymatique
Brunissement enzymatique
Dynamique moléculaire dans les matrices alimentaires
TRAITEMENTS DE STABILISATION DES ALIMENTS
Bases de la stabilisation biologique et physico-chimique des aliments
Les transferts, bases des opérations unitaires
Opérations de stabilisation biologique
Opérations de stabilisation physico-chimique
MAITRISE ET EVALUATION DE LA QUALITE
Maîtrise de la qualité des aliments
Evaluation des caractéristiques physico-chimiques et de la qualité des aliments
Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=86910 Science des aliments : biochimie, microbiologie, procédés, produits / [texte imprimé] / Romain Jeantet . - Paris : Tec & Doc, 2006 . - v. : ill. ; 24 cm.
ISSN : (br.)
Mots-clés : ALIMENTS EAU GLUCIDES LIPIDES PROTEINES ALTERATIONS MICROBIENNES OXYDATION BRUNISSEMENT : NON ENZYMATIQUE ENZYMATIQUE TRAITEMENTS DE STABILISATION CONGELATION EVAPORATION DESHYDRATATION SECHAGE LYOPHYLISATION CONSERVATEURS IONISATION- EMULSIONS MOUSSES QUALITE Index. décimale : 663/664 Industries agroalimentaires Résumé : La maîtrise de la qualité des aliments et le développement de nouveaux produits en adéquation avec les multiples exigences du marché impliquent de la part des responsables techniques du secteur agroalimentaire une démarche de plus en plus rigoureuse. Celle-ci s'appuie notamment sur les acquis scientifiques en microbiologie et physico-chimie des aliments, et sur les technologies mises en œuvre dans leur élaboration et leur conservation. Science des aliments - Biochimie • Microbiologie • Procédés • Produits expose l'ensemble des fondements biologiques et physico-chimiques nécessaires à la maîtrise de l'élaboration des aliments et de leur évolution suivant les conditions de conservation, ainsi que les bases thermodynamiques des procédés mis en œuvre. Le volume 1, " Stabilisation biologique et physico-chimique " décrit les phénomènes microbiologiques, biochimiques et physico-chimiques impliqués dans l'évolution de la qualité des aliments, ainsi que les procédés et moyens technologiques permettant d'en assurer la stabilité biologique et physico-chimique. Le volume 2, et Technologie des produits alimentaires " présente les bases biologiques, physico-chimiques et technologiques de l'élaboration des principaux aliments d'origine animale et végétale, ainsi que les perspectives en matière de technologie d'assemblage qu'offre le développement des ingrédients alimentaires. Cet ouvrage, par son approche synthétique et didactique, s'adresse aux techniciens supérieurs et aux ingénieurs de l'ensemble des secteurs agroalimentaires. Il apporte également une contribution utile à la formation des étudiants des filières agroalimentaires ou biotechnologiques (BTS, IUT, licences, masters et écoles d'ingénieurs). Note de contenu :
L'EAU ET LES CONSTITUANTS DES ALIMENTS
L'eau
Autres constituants des aliments
AGENTS ET MECANISMES DE MODIFICATION DES ALIMENTS
Altérations microbiennes
Oxydation des lipides
Brunissement non enzymatique
Brunissement enzymatique
Dynamique moléculaire dans les matrices alimentaires
TRAITEMENTS DE STABILISATION DES ALIMENTS
Bases de la stabilisation biologique et physico-chimique des aliments
Les transferts, bases des opérations unitaires
Opérations de stabilisation biologique
Opérations de stabilisation physico-chimique
MAITRISE ET EVALUATION DE LA QUALITE
Maîtrise de la qualité des aliments
Evaluation des caractéristiques physico-chimiques et de la qualité des aliments
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Cote Support Localisation Section Disponibilité 663/664 JEA S1 Livre Centre de Documentation HELHa Campus Montignies Etagères livres Disponible
DisponibleMarqueurs du stress oxydant / Bruno Baudin in RFL : Revue Francophone des Laboratoires, 522 (Mai 2020)
[article]
Titre : Marqueurs du stress oxydant Auteurs : Bruno Baudin Année de publication : 2020 Article en page(s) : 21-67 Langues : Français (fre) Mots-clés : Stress Enzyme Radicaux libres Vitamine Lipides Antioxydants Indicateur de sante Marqueurs biologiques Oxydation Protéines monoxyde azote Tumeurs ADN Aldéhyde Résumé : Ce dossier contient :
Avant-propos : Enfin des marqueurs redox - 1) Stress oxydant et protections antioxydantes - 2) Les réactions d'oxydation des protéines et leurs biomarqueurs - 3) Stress nitrosant et ses pathologies - 4) Les marqueurs de l'oxydation des lipides - 5) Marqueurs d'oxydation des acides nucléiques - 6) Doser les enzymes du stress oxydant, oui ou non ? 7) QCM (Source éditeur)Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=88235
in RFL : Revue Francophone des Laboratoires > 522 (Mai 2020) . - 21-67[article] Marqueurs du stress oxydant [] / Bruno Baudin . - 2020 . - 21-67.
Langues : Français (fre)
in RFL : Revue Francophone des Laboratoires > 522 (Mai 2020) . - 21-67
Mots-clés : Stress Enzyme Radicaux libres Vitamine Lipides Antioxydants Indicateur de sante Marqueurs biologiques Oxydation Protéines monoxyde azote Tumeurs ADN Aldéhyde Résumé : Ce dossier contient :
Avant-propos : Enfin des marqueurs redox - 1) Stress oxydant et protections antioxydantes - 2) Les réactions d'oxydation des protéines et leurs biomarqueurs - 3) Stress nitrosant et ses pathologies - 4) Les marqueurs de l'oxydation des lipides - 5) Marqueurs d'oxydation des acides nucléiques - 6) Doser les enzymes du stress oxydant, oui ou non ? 7) QCM (Source éditeur)Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=88235 Exemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité Revue Revue Centre de Documentation HELHa Campus Montignies Armoires à volets Document exclu du prêt - à consulter sur place
Exclu du prêtSéchage par atomisation d’émulsions pour l’encapsulation de composés lipophiles / Christelle Turchiuli in IAA / Industries alimentaires et agricoles, 11-12/17 (novembre-décembre 2017)
[article]
Titre : Séchage par atomisation d’émulsions pour l’encapsulation de composés lipophiles Type de document : texte imprimé Auteurs : Christelle Turchiuli ; Marta Munoz-Ibanez ; Maria del Rayo Année de publication : 2017 Article en page(s) : p. 36-40 Langues : Français (fre) Mots-clés : encapsulation séchage par atomisation poudre pulvérisation microstructure émulsion oxydation Résumé : L’encapsulation des composés lipophiles par séchage par atomisation résulte de plusieurs étapes au cours desquelles se construit la structure de l’émulsion sèche obtenue. Ces étapes sont susceptibles d’avoir une influence sur l’efficacité d’encapsulation et la protection de l’huile vis-à-vis de l’oxydation.
L’étude expérimentale réalisée met en évidence l’influence de la formulation et des paramètres de pulvérisation et de séchage sur la structure externe et interne des émulsions sèches en relation avec l’efficacité d’encapsulation. En particulier, le choix de conditions de pulvérisation correspondant à une valeur du nombre capillaire inférieure à la valeur critique déterminée au cours de l’étude (0,7 et 1,3 pour la turbine et la buse bi-fluide respectivement) permet de conserver la microstructure de l’émulsion initiale et d’avoir une meilleure efficacité d’encapsulation. Une cinétique de séchage plus lente semble également préférable pour une meilleure protection de l’huile.Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=76792
in IAA / Industries alimentaires et agricoles > 11-12/17 (novembre-décembre 2017) . - p. 36-40[article] Séchage par atomisation d’émulsions pour l’encapsulation de composés lipophiles [texte imprimé] / Christelle Turchiuli ; Marta Munoz-Ibanez ; Maria del Rayo . - 2017 . - p. 36-40.
Langues : Français (fre)
in IAA / Industries alimentaires et agricoles > 11-12/17 (novembre-décembre 2017) . - p. 36-40
Mots-clés : encapsulation séchage par atomisation poudre pulvérisation microstructure émulsion oxydation Résumé : L’encapsulation des composés lipophiles par séchage par atomisation résulte de plusieurs étapes au cours desquelles se construit la structure de l’émulsion sèche obtenue. Ces étapes sont susceptibles d’avoir une influence sur l’efficacité d’encapsulation et la protection de l’huile vis-à-vis de l’oxydation.
L’étude expérimentale réalisée met en évidence l’influence de la formulation et des paramètres de pulvérisation et de séchage sur la structure externe et interne des émulsions sèches en relation avec l’efficacité d’encapsulation. En particulier, le choix de conditions de pulvérisation correspondant à une valeur du nombre capillaire inférieure à la valeur critique déterminée au cours de l’étude (0,7 et 1,3 pour la turbine et la buse bi-fluide respectivement) permet de conserver la microstructure de l’émulsion initiale et d’avoir une meilleure efficacité d’encapsulation. Une cinétique de séchage plus lente semble également préférable pour une meilleure protection de l’huile.Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=76792 Réservation
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Cote Support Localisation Section Disponibilité Revue Revue Centre de Documentation HELHa Campus Montignies Armoires à volets Disponible
DisponibleDes antioxygènes pour prévenir le rancissement des aliments in IAA / Industries alimentaires et agricoles, 9 (1994)
PermalinkBiochimie médicale : Marqueurs actuels et perspectives / Jean-Louis Beaudeux
PermalinkChimie pour les étudiants en médecine / Raul Sutton
PermalinkLes hémoglobines érythrocytaires , plasmatiques et substitutives face aux agents oxydants et réducteurs physiologiques in Annales de Biologie Clinique, 5 (1998)
PermalinkHétérogénéité de charge des lipoprotéines de basse densité (LDL) in Annales de Biologie Clinique, 6 (1996)
Permalink