Centre de Documentation Campus Montignies
Horaires :
Lundi : 8h-18h30
Mardi : 8h-18h30
Mercredi 9h-16h30
Jeudi : 8h-18h30
Vendredi : 8h-16h30
Attention, votre centre de documentation sera fermé du 27/04 au 12/05 inclus.
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Technology Brewing and Malting / Wolfgang Kunze
Titre : Technology Brewing and Malting Type de document : texte imprimé Auteurs : Wolfgang Kunze, Auteur Mention d'édition : 5th English Edit Editeur : VLB Berlin Année de publication : 2014 Importance : 968p. Format : 24cm ISBN/ISSN/EAN : 978-3-921690-77-2 Langues : Français (fre) Mots-clés : BRASSAGE : TECHNIQUES MATIERES PREMIERES LEVURE HOUBLON MALT BIERE : PRODUCTION : TECHNIQUES, FILTRATION FERMENTATION FILTRATION : ACCIDENTS : PREVENTION Index. décimale : 663.4 Bières . Brasserie. Malterie Résumé : The book – in brewers’ circles well-known as just the “Kunze”– has accompanied countless brewers and maltsters on their way into and through the professional practice since its first edition in 1961. Meanwhile more than 30,000 German, about 13,000 English, 6000 Chinese, 3500 Russian and 1500 Spanish copies have been printed. It has also been translated into Polish, Serbian and Hungarian.
The 5th English Edition has been revised, partly updated and has been upgraded with a new modern layout. It contains 960 pages with more than 850 figures.
Content
Raw materials: Barley, hops, water, yeast, adjuncts
Malt production
Wort production
Beer production: Fermention, maturation, filtration, stabilisation
Filling the beer: One-way/returnable glass bottles, PET, cans, kegs
Cleaning and disinfection
Finished beer: Ingredients, beer types, quality
Small scale brewing
Waste disposal and the environment
Energy management in the brewery and malting
Automation and plant planning
The Author
Wolfgang Kunze, born in 1926, is a qualified brewer and maltster and studied brewing engineering at the VLB Berlin. For 38 years, he was a teacher and head of the Dresden Brewer’s School and introduced generations of young brewers and maltsters to the art of beer brewing. His comprehensive knowledge and didactic experience, which he vividly conveys in his book, have made “Technology Brewing and Malting” over the last 50 years to what it is today: a standard work – worldwide.
Source : https://www.vlb-berlin.org/en/technology-brewing-and-maltingPermalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=65531 Technology Brewing and Malting [texte imprimé] / Wolfgang Kunze, Auteur . - 5th English Edit . - [S.l.] : VLB Berlin, 2014 . - 968p. ; 24cm.
ISBN : 978-3-921690-77-2
Langues : Français (fre)
Mots-clés : BRASSAGE : TECHNIQUES MATIERES PREMIERES LEVURE HOUBLON MALT BIERE : PRODUCTION : TECHNIQUES, FILTRATION FERMENTATION FILTRATION : ACCIDENTS : PREVENTION Index. décimale : 663.4 Bières . Brasserie. Malterie Résumé : The book – in brewers’ circles well-known as just the “Kunze”– has accompanied countless brewers and maltsters on their way into and through the professional practice since its first edition in 1961. Meanwhile more than 30,000 German, about 13,000 English, 6000 Chinese, 3500 Russian and 1500 Spanish copies have been printed. It has also been translated into Polish, Serbian and Hungarian.
The 5th English Edition has been revised, partly updated and has been upgraded with a new modern layout. It contains 960 pages with more than 850 figures.
Content
Raw materials: Barley, hops, water, yeast, adjuncts
Malt production
Wort production
Beer production: Fermention, maturation, filtration, stabilisation
Filling the beer: One-way/returnable glass bottles, PET, cans, kegs
Cleaning and disinfection
Finished beer: Ingredients, beer types, quality
Small scale brewing
Waste disposal and the environment
Energy management in the brewery and malting
Automation and plant planning
The Author
Wolfgang Kunze, born in 1926, is a qualified brewer and maltster and studied brewing engineering at the VLB Berlin. For 38 years, he was a teacher and head of the Dresden Brewer’s School and introduced generations of young brewers and maltsters to the art of beer brewing. His comprehensive knowledge and didactic experience, which he vividly conveys in his book, have made “Technology Brewing and Malting” over the last 50 years to what it is today: a standard work – worldwide.
Source : https://www.vlb-berlin.org/en/technology-brewing-and-maltingPermalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=65531 Exemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité 663.4 KUN T Livre Centre de Documentation HELHa Campus Montignies Réserve Consultable sur demande auprès des documentalistes
Exclu du prêtCOURS DE BRASSERIE :Vol IIMéthodes d'analyse , contrôle de fabrication Photocopies / DE CLERCK Jean
Titre : COURS DE BRASSERIE :Vol IIMéthodes d'analyse , contrôle de fabrication Photocopies Type de document : texte imprimé Auteurs : DE CLERCK Jean, Mention d'édition : 2ème édition Année de publication : 1963 Mots-clés : BIERE DENSITE pH ACIDITE CHROMATOGRAPHIE ELECTROPHORESE ORGE GRAINS CRUS SUCRES HOUBLON COLORIMETRIE PHOTOMETRIE CONDUCTOMETRIE EAU MALT MOUT LEVURE TAUX ALCOOL MOUSSE Index. décimale : Technologie des IAA Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=64225 COURS DE BRASSERIE :Vol IIMéthodes d'analyse , contrôle de fabrication Photocopies [texte imprimé] / DE CLERCK Jean, . - 2ème édition . - 1963.
Mots-clés : BIERE DENSITE pH ACIDITE CHROMATOGRAPHIE ELECTROPHORESE ORGE GRAINS CRUS SUCRES HOUBLON COLORIMETRIE PHOTOMETRIE CONDUCTOMETRIE EAU MALT MOUT LEVURE TAUX ALCOOL MOUSSE Index. décimale : Technologie des IAA Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=64225 Exemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité TIA 0042 Livre Centre de Documentation HELHa Campus Montignies Réserve Consultable sur demande auprès des documentalistes
Exclu du prêtDosage des acides phénoliques par HPLC, sur deux nouvelles matrices : le moût de bière et les résidus de lignine / GODFROID Nicolas
Titre : Dosage des acides phénoliques par HPLC, sur deux nouvelles matrices : le moût de bière et les résidus de lignine Type de document : TFE / Mémoire Auteurs : GODFROID Nicolas, Année de publication : 2010 Note générale : Le fichier numérique de ce document est disponible uniquement pour les membres de la Haute Ecole Louvain-en-Hainaut ainsi que ses étudiants. Veuillez vous connecter pour accéder à votre compte lecteur. Mots-clés : AGRONOMIE BRASSERIE BIERE MALT RESIDUS LIGNINE COMPOSES AROMATIQUES ACIDES PHENOLIQUES HPLC DOSAGE POLYPHENOLS SEP-PAK Index. décimale : TFE AIBT TFE Agro-industries et biotechnologies Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=64703 Dosage des acides phénoliques par HPLC, sur deux nouvelles matrices : le moût de bière et les résidus de lignine [TFE / Mémoire] / GODFROID Nicolas, . - 2010.
Le fichier numérique de ce document est disponible uniquement pour les membres de la Haute Ecole Louvain-en-Hainaut ainsi que ses étudiants. Veuillez vous connecter pour accéder à votre compte lecteur.
Mots-clés : AGRONOMIE BRASSERIE BIERE MALT RESIDUS LIGNINE COMPOSES AROMATIQUES ACIDES PHENOLIQUES HPLC DOSAGE POLYPHENOLS SEP-PAK Index. décimale : TFE AIBT TFE Agro-industries et biotechnologies Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=64703 Exemplaires
Cote Support Localisation Section Disponibilité aucun exemplaire Polyphénols et procédés / Sonia COLLIN
Titre : Polyphénols et procédés Type de document : texte imprimé Auteurs : Sonia COLLIN, Auteur ; Jean CROUZET, Auteur Mention d'édition : 1ère édition Année de publication : 2011 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1338-7 Langues : Français (fre) Mots-clés : TIA BIOCHIMIE POLYPHENOLS FLAVONOÏDES STILBENES CACAO CHOCOLAT POMME CIDRE MALT SORGHO HOUBLON BIERE RAISIN VIN FRUITS TROPICAUX JUS ENZYMES Index. décimale : 663.1 Industries microbiologiques. Microbiologie alimentaire Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=64976 Polyphénols et procédés [texte imprimé] / Sonia COLLIN, Auteur ; Jean CROUZET, Auteur . - 1ère édition . - 2011.
ISBN : 978-2-7430-1338-7
Langues : Français (fre)
Mots-clés : TIA BIOCHIMIE POLYPHENOLS FLAVONOÏDES STILBENES CACAO CHOCOLAT POMME CIDRE MALT SORGHO HOUBLON BIERE RAISIN VIN FRUITS TROPICAUX JUS ENZYMES Index. décimale : 663.1 Industries microbiologiques. Microbiologie alimentaire Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=64976 Réservation
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Cote Support Localisation Section Disponibilité 663.1 COL P Livre Centre de Documentation HELHa Campus Montignies Etagères livres Disponible
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