Titre :	Conserver les aliments : comparaison des méthodes et des technologies
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Jean-Louis Roux (1926-....), Auteur
Editeur :	Londres : Tec et doc
Année de publication :	1994
Importance :	XX-705 p.
Présentation :	couv. ill. en coul.
Format :	30 cm
Accompagnement :	tableaux, 8 f.; 29 x 40 cm
ISBN/ISSN/EAN :	2-85206-989-X
Prix :	620 F
Note générale :	Index
Langues :	Français (fre)
Mots-clés :	SECHAGE  SALAGE  FUMAGE  SALAISON  CONFISAGE  FERMENTATION  CUISON  PASTEURISATION  APPERTISATION  EXTRUSION  REFRIGERATION  CONGELATION  LYOPHILISATION  CONSERVATEURS  ATMOSPHERES MODIFIEES
Index. décimale :	664 Préparation et conservation des aliments solides
Permalink :	./index.php?lvl=notice_display&id=85657

Conserver les aliments : comparaison des méthodes et des technologies [texte imprimé] / Jean-Louis Roux (1926-....), Auteur . - Londres : Tec et doc, 1994 . - XX-705 p. : couv. ill. en coul. ; 30 cm + tableaux, 8 f.; 29 x 40 cm.
ISBN : 2-85206-989-X : 620 F
Index
Langues : Français (fre)

Mots-clés :	SECHAGE  SALAGE  FUMAGE  SALAISON  CONFISAGE  FERMENTATION  CUISON  PASTEURISATION  APPERTISATION  EXTRUSION  REFRIGERATION  CONGELATION  LYOPHILISATION  CONSERVATEURS  ATMOSPHERES MODIFIEES
Index. décimale :	664 Préparation et conservation des aliments solides
Permalink :	./index.php?lvl=notice_display&id=85657