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Extraits de plantes à fonction technologique – point sur la réglementation. / Melanie Le Plaine-Mileur in IAA / Industries alimentaires et agricoles, 66 (Mars-Avril 2020)

Public ISBD [article]  inIAA / Industries alimentaires et agricoles > 66 (Mars-Avril 2020) . - p. 22-26 Titre : Extraits de plantes à fonction technologique – point sur la réglementation. Type de document : texte imprimé Auteurs : Melanie Le Plaine-Mileur Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. 22-26 Langues : Français (fre) Mots-clés : additif alimentaire  étiquetage  industrie agroalimentaire  information du consommateur  législation communautaire  plante Résumé : Souvent utilisé, le terme « extrait de plantes » demeure descriptif. Il ne dit rien du statut réglementaire de l’ingrédient, c’est-à-dire de l’existence ou non d’une réglementation spécifique. Il est pourtant indispensable pour les producteurs comme les utilisateurs d’être en conformité avec une éventuelle réglementation spécifique applicable à ces extraits de plantes. Pour le producteur, l’enjeu est double : ne pas commercialiser un ingrédient qui serait de fait considéré comme un additif alimentaire non autorisé qui exposerait l’entreprise au délit de falsification et transmettre une information claire à ses clients. L’enjeu pour l’utilisateur est la connaissance fine de la réglementation et du rôle joué par l’ingrédient dans sa matrice alimentaire et l’information loyale du consommateur. De l’extrait de romarin utilisé comme antioxydant à la décision des Etats membres de septembre 2018 sur les extraits de plantes riches en constituants capables d’exercer une fonction technologique, l’article fait le point sur l’approche des Autorités de contrôle dans l’Union européenne. Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=86884 [article] Extraits de plantes à fonction technologique – point sur la réglementation. [texte imprimé] / Melanie Le Plaine-Mileur . - 2020 . - p. 22-26. Langues : Français (fre) in IAA / Industries alimentaires et agricoles > 66 (Mars-Avril 2020) . - p. 22-26 Mots-clés : additif alimentaire  étiquetage  industrie agroalimentaire  information du consommateur  législation communautaire  plante Résumé : Souvent utilisé, le terme « extrait de plantes » demeure descriptif. Il ne dit rien du statut réglementaire de l’ingrédient, c’est-à-dire de l’existence ou non d’une réglementation spécifique. Il est pourtant indispensable pour les producteurs comme les utilisateurs d’être en conformité avec une éventuelle réglementation spécifique applicable à ces extraits de plantes. Pour le producteur, l’enjeu est double : ne pas commercialiser un ingrédient qui serait de fait considéré comme un additif alimentaire non autorisé qui exposerait l’entreprise au délit de falsification et transmettre une information claire à ses clients. L’enjeu pour l’utilisateur est la connaissance fine de la réglementation et du rôle joué par l’ingrédient dans sa matrice alimentaire et l’information loyale du consommateur. De l’extrait de romarin utilisé comme antioxydant à la décision des Etats membres de septembre 2018 sur les extraits de plantes riches en constituants capables d’exercer une fonction technologique, l’article fait le point sur l’approche des Autorités de contrôle dans l’Union européenne. Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=86884

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L’Intelligence Artificielle : quelles opportunités pour les industries agroalimentaires / Antoine Cornuejols in IAA / Industries alimentaires et agricoles, 66 (Mars-Avril 2020)

Public ISBD [article]  inIAA / Industries alimentaires et agricoles > 66 (Mars-Avril 2020) . - p. 27-29 Titre : L’Intelligence Artificielle : quelles opportunités pour les industries agroalimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Antoine Cornuejols Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. 27-29 Langues : Français (fre) Mots-clés : industrie agroalimentaire  intelligence artificielle Résumé : Au cours des dernières années, le terme « intelligence artificielle » est devenu omniprésent dans les médias. Dans cet article, nous expliquons d’où vient cette révolution et ce que font les algorithmes existants en apprentissage automatique. Nous examinons ensuite l’impact que nous pouvons en attendre à court terme dans les industries agroalimentaires. De la production agricole aux modes de consommation en passant par la transformation et les chaînes logistiques, tous les maillons peuvent profiter d’une optimisation accrue et de nouvelles possibilités de gestion intelligente et d’aide à la décision. Nous concluons en soulignant les défis à relever pour tirer pleinement parti du potentiel de l’intelligence artificielle, c’est-à-dire d’une intelligence augmentée. Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=86885 [article] L’Intelligence Artificielle : quelles opportunités pour les industries agroalimentaires [texte imprimé] / Antoine Cornuejols . - 2020 . - p. 27-29. Langues : Français (fre) in IAA / Industries alimentaires et agricoles > 66 (Mars-Avril 2020) . - p. 27-29 Mots-clés : industrie agroalimentaire  intelligence artificielle Résumé : Au cours des dernières années, le terme « intelligence artificielle » est devenu omniprésent dans les médias. Dans cet article, nous expliquons d’où vient cette révolution et ce que font les algorithmes existants en apprentissage automatique. Nous examinons ensuite l’impact que nous pouvons en attendre à court terme dans les industries agroalimentaires. De la production agricole aux modes de consommation en passant par la transformation et les chaînes logistiques, tous les maillons peuvent profiter d’une optimisation accrue et de nouvelles possibilités de gestion intelligente et d’aide à la décision. Nous concluons en soulignant les défis à relever pour tirer pleinement parti du potentiel de l’intelligence artificielle, c’est-à-dire d’une intelligence augmentée. Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=86885

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Alimentation durable et intelligence artificielle / Antoine Cornuejols in IAA / Industries alimentaires et agricoles, 66 (Mars-Avril 2020)

Public ISBD [article]  inIAA / Industries alimentaires et agricoles > 66 (Mars-Avril 2020) . - p. 30-32 Titre : Alimentation durable et intelligence artificielle Type de document : texte imprimé Auteurs : Antoine Cornuejols Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. 30-32 Langues : Français (fre) Mots-clés : comportement alimentaire  développement durable  intelligence artificielle Résumé : Les choix des consommateurs en matière alimentaire ont un impact majeur sur la santé publique et sur la durabilité pour la planète de l’agriculture et de la production alimentaire. Comprendre les déterminants du comportement alimentaire est donc essentiel. Alors que les techniques d’intelligence artificielle semblent pouvoir apporter une aide précieuse pour les découvrir et modéliser les processus de décision, le manque de données disponibles sur les consommations individuelles est un obstacle qui reste encore essentiellement à lever. Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=86886 [article] Alimentation durable et intelligence artificielle [texte imprimé] / Antoine Cornuejols . - 2020 . - p. 30-32. Langues : Français (fre) in IAA / Industries alimentaires et agricoles > 66 (Mars-Avril 2020) . - p. 30-32 Mots-clés : comportement alimentaire  développement durable  intelligence artificielle Résumé : Les choix des consommateurs en matière alimentaire ont un impact majeur sur la santé publique et sur la durabilité pour la planète de l’agriculture et de la production alimentaire. Comprendre les déterminants du comportement alimentaire est donc essentiel. Alors que les techniques d’intelligence artificielle semblent pouvoir apporter une aide précieuse pour les découvrir et modéliser les processus de décision, le manque de données disponibles sur les consommations individuelles est un obstacle qui reste encore essentiellement à lever. Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=86886

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Éco-Extraction par Micro-Ondes couplées à un Champ Centrifuge - un nouveau procédé développé par l’IFTS / Marie Andree Sirvain in IAA / Industries alimentaires et agricoles, 66 (Mars-Avril 2020)

Public ISBD [article]  inIAA / Industries alimentaires et agricoles > 66 (Mars-Avril 2020) . - p. 33-34 Titre : Éco-Extraction par Micro-Ondes couplées à un Champ Centrifuge - un nouveau procédé développé par l’IFTS Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie Andree Sirvain Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. 33-34 Langues : Français (fre) Mots-clés : Éco-extraction  Pilote  Micro-ondes  Centrifugation  Chimie verte  Optimisation  Matrices végétales  Métabolites secondaires Résumé : Le développement de ce procédé par l’IFTS s’inscrit dans la thématique de la Chimie Verte qui s’appuie sur l’utilisation de produits d’origine naturelle, comme les plantes et les végétaux pour la production de molécules d’intérêt de haute qualité, non dénaturées, par extraction rapide, moins énergivore, sans utilisation de solvants pétro-sourcés, et réduisant ainsi les impacts sur l’environnement. Ce nouveau procédé d’extraction de molécules d’intérêt couple l’application des Micro-Ondes et d’un Champ Centrifuge à des matrices végétales dans un panier d’essoreuse. Un équipement pilote de recherche validée pour la filtration-déshydratation sous Micro-Ondes et Champ Centrifuge a été adapté pour déployer cette nouvelle fonction d’extraction. Des essais d’extraction de composés non volatils, en utilisant l’eau in-situ de la plante , sans autre solvant, en traitant directement la matrice fraiche , ont prouvé la faisabilité de ce nouveau procédé d’extraction de micronutriments et ses nombreux intérêts : meilleurs rendement et sélectivité du procédé couplé par rapport à un procédé non couplé et aussi par rapport à une extraction de référence (par solvant), et avec une moindre consommation d’énergie. Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=86887 [article] Éco-Extraction par Micro-Ondes couplées à un Champ Centrifuge - un nouveau procédé développé par l’IFTS [texte imprimé] / Marie Andree Sirvain . - 2020 . - p. 33-34. Langues : Français (fre) in IAA / Industries alimentaires et agricoles > 66 (Mars-Avril 2020) . - p. 33-34 Mots-clés : Éco-extraction  Pilote  Micro-ondes  Centrifugation  Chimie verte  Optimisation  Matrices végétales  Métabolites secondaires Résumé : Le développement de ce procédé par l’IFTS s’inscrit dans la thématique de la Chimie Verte qui s’appuie sur l’utilisation de produits d’origine naturelle, comme les plantes et les végétaux pour la production de molécules d’intérêt de haute qualité, non dénaturées, par extraction rapide, moins énergivore, sans utilisation de solvants pétro-sourcés, et réduisant ainsi les impacts sur l’environnement. Ce nouveau procédé d’extraction de molécules d’intérêt couple l’application des Micro-Ondes et d’un Champ Centrifuge à des matrices végétales dans un panier d’essoreuse. Un équipement pilote de recherche validée pour la filtration-déshydratation sous Micro-Ondes et Champ Centrifuge a été adapté pour déployer cette nouvelle fonction d’extraction. Des essais d’extraction de composés non volatils, en utilisant l’eau in-situ de la plante , sans autre solvant, en traitant directement la matrice fraiche , ont prouvé la faisabilité de ce nouveau procédé d’extraction de micronutriments et ses nombreux intérêts : meilleurs rendement et sélectivité du procédé couplé par rapport à un procédé non couplé et aussi par rapport à une extraction de référence (par solvant), et avec une moindre consommation d’énergie. Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=86887

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Un point sur la désinsectisation et stabilisation microbiologique des denrées alimentaires peu hydratées par chauffage micro-ondes ou radiofréquences / Francis Fleurat-Lessard in IAA / Industries alimentaires et agricoles, 66 (Mars-Avril 2020)

Public ISBD [article]  inIAA / Industries alimentaires et agricoles > 66 (Mars-Avril 2020) . - p. 35-41 Titre : Un point sur la désinsectisation et stabilisation microbiologique des denrées alimentaires peu hydratées par chauffage micro-ondes ou radiofréquences Type de document : texte imprimé Auteurs : Francis Fleurat-Lessard Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. 35-41 Langues : Français (fre) Mots-clés : aliment  chaleur (température)  décontamination  industrie des céréales  industrie des fruits et légumes Résumé : Après un rappel du principe du chauffage rapide des matériaux diélectriques à faible conductibilité thermique par transfert d’énergie micro-ondes (MO) ou radiofréquences (RF), les avantages et les inconvénients des usages des MO et RF pour la désinsectisation ou la décontamination des denrées alimentaires faiblement hydratées (grains, graines, fruits et végétaux secs et leurs produits de transformation) sont rappelés. La montée des résistances des insectes nuisibles des denrées alimentaires de longue conservation aux pesticides ont relancé les études sur les applications des MO ou des RF pour la désinsectisation ou la stabilisation microbiologique des denrées peu hydratées à partir des années 2010. Les développements industriels actuels et potentiels des MO ou RF à la stabilisation sanitaire des denrées sèches sont décrits et illustrés par des exemples. La combinaison du chauffage MO et RF avec d’autres procédés physiques ouvre des perspectives nouvelles de désinsectisation ou de stabilisation microbiologique des denrées sèches, nues ou emballées, par un process physique propre et parfaitement contrôlé. Actuellement, la modélisation précise de la dynamique du transfert thermique dans les matériaux diélectriques permet d’optimiser la rapidité et l’homogénéité du chauffage volumique, pour un coût à la tonne traitée très compétitif par rapport aux procédés physiques conventionnels (séchoir à air chaud pulsé, IR, étuvage). Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=86888 [article] Un point sur la désinsectisation et stabilisation microbiologique des denrées alimentaires peu hydratées par chauffage micro-ondes ou radiofréquences [texte imprimé] / Francis Fleurat-Lessard . - 2020 . - p. 35-41. Langues : Français (fre) in IAA / Industries alimentaires et agricoles > 66 (Mars-Avril 2020) . - p. 35-41 Mots-clés : aliment  chaleur (température)  décontamination  industrie des céréales  industrie des fruits et légumes Résumé : Après un rappel du principe du chauffage rapide des matériaux diélectriques à faible conductibilité thermique par transfert d’énergie micro-ondes (MO) ou radiofréquences (RF), les avantages et les inconvénients des usages des MO et RF pour la désinsectisation ou la décontamination des denrées alimentaires faiblement hydratées (grains, graines, fruits et végétaux secs et leurs produits de transformation) sont rappelés. La montée des résistances des insectes nuisibles des denrées alimentaires de longue conservation aux pesticides ont relancé les études sur les applications des MO ou des RF pour la désinsectisation ou la stabilisation microbiologique des denrées peu hydratées à partir des années 2010. Les développements industriels actuels et potentiels des MO ou RF à la stabilisation sanitaire des denrées sèches sont décrits et illustrés par des exemples. La combinaison du chauffage MO et RF avec d’autres procédés physiques ouvre des perspectives nouvelles de désinsectisation ou de stabilisation microbiologique des denrées sèches, nues ou emballées, par un process physique propre et parfaitement contrôlé. Actuellement, la modélisation précise de la dynamique du transfert thermique dans les matériaux diélectriques permet d’optimiser la rapidité et l’homogénéité du chauffage volumique, pour un coût à la tonne traitée très compétitif par rapport aux procédés physiques conventionnels (séchoir à air chaud pulsé, IR, étuvage). Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=86888

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Gaz à effet de serre : le GIEC devrait mieux prendre en compte le rôle de séquestration de l'agriculture et de la forêt / Jean-Paul Jamet in IAA / Industries alimentaires et agricoles, 66 (Mars-Avril 2020)

Public ISBD [article]  inIAA / Industries alimentaires et agricoles > 66 (Mars-Avril 2020) . - p. 42-45 Titre : Gaz à effet de serre : le GIEC devrait mieux prendre en compte le rôle de séquestration de l'agriculture et de la forêt Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Paul Jamet Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. 42-45 Langues : Français (fre) Mots-clés : agriculture : situation  économie forestière  effet de serre  produit polluant  réchauffement de la Terre Résumé : á Nos couvertures Nos articles Abonnement Espace fournisseurs Actualités Qui sommes nous ? Publier dans IAA Contact SE CONNECTER | Aide | S'inscrire Abonnez-vous à la revue Newsletter En savoir plus L'ACIA Publicité Qui sommes nous ? Actualités Partenaires Nous contacter Vue de la revue dans une tablette et un mobile ACHETEZ ET CONSULTEZ en ligne l'article qui vous intéresse ABONNEZ-VOUS en ligne à la revue GAZ À EFFET DE SERRE : LE GIEC DEVRAIT MIEUX PRENDRE EN COMPTE LE RÔLE DE SÉQUESTRATION DE L’AGRICULTURE ET DE LA FÔRET. mars-avril 2020 Référence : ARTICLE 6 - JAMET 21-24 Auteur(s) : Jean Paul JAMET, Membre de l’Académie d’Agriculture de France Retour >> Le GIEC a publié en aout 2019 un rapport spécial sur le changement climatique et les terres émergées qui risque de mettre en danger la sécurité alimentaire mondiale. L’insistance sur la responsabilité de l’Agriculture et de la Forêt dans les émissions de gaz à effet de serre sans immédiatement mettre en balance le puits de carbone correspondant peut conduire à des mesures inappropriées. Par ailleurs les prévisions sur les conséquences de l’augmentation des températures sur l’agriculture et la forêt montrent une connaissance insuffisante des facteurs régissant les multiples écosystèmes agricoles et forestiers. Cette vision pessimiste risque d’être démobilisatrice alors qu’il faudrait donner la priorité aux démarches d’atténuation et d’adaptation. Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=86889 [article] Gaz à effet de serre : le GIEC devrait mieux prendre en compte le rôle de séquestration de l'agriculture et de la forêt [texte imprimé] / Jean-Paul Jamet . - 2020 . - p. 42-45. Langues : Français (fre) in IAA / Industries alimentaires et agricoles > 66 (Mars-Avril 2020) . - p. 42-45 Mots-clés : agriculture : situation  économie forestière  effet de serre  produit polluant  réchauffement de la Terre Résumé : á Nos couvertures Nos articles Abonnement Espace fournisseurs Actualités Qui sommes nous ? Publier dans IAA Contact SE CONNECTER | Aide | S'inscrire Abonnez-vous à la revue Newsletter En savoir plus L'ACIA Publicité Qui sommes nous ? Actualités Partenaires Nous contacter Vue de la revue dans une tablette et un mobile ACHETEZ ET CONSULTEZ en ligne l'article qui vous intéresse ABONNEZ-VOUS en ligne à la revue GAZ À EFFET DE SERRE : LE GIEC DEVRAIT MIEUX PRENDRE EN COMPTE LE RÔLE DE SÉQUESTRATION DE L’AGRICULTURE ET DE LA FÔRET. mars-avril 2020 Référence : ARTICLE 6 - JAMET 21-24 Auteur(s) : Jean Paul JAMET, Membre de l’Académie d’Agriculture de France Retour >> Le GIEC a publié en aout 2019 un rapport spécial sur le changement climatique et les terres émergées qui risque de mettre en danger la sécurité alimentaire mondiale. L’insistance sur la responsabilité de l’Agriculture et de la Forêt dans les émissions de gaz à effet de serre sans immédiatement mettre en balance le puits de carbone correspondant peut conduire à des mesures inappropriées. Par ailleurs les prévisions sur les conséquences de l’augmentation des températures sur l’agriculture et la forêt montrent une connaissance insuffisante des facteurs régissant les multiples écosystèmes agricoles et forestiers. Cette vision pessimiste risque d’être démobilisatrice alors qu’il faudrait donner la priorité aux démarches d’atténuation et d’adaptation. Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=86889

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De la déliquescence mutuelle à la prédiction de l'activité de l'eau : cas du mélange sucrose-NaCl-eau / M. Dupas-Langlet in IAA / Industries alimentaires et agricoles, 66 (Mars-Avril 2020)

Public ISBD [article]  inIAA / Industries alimentaires et agricoles > 66 (Mars-Avril 2020) . - p. 48-51 Titre : De la déliquescence mutuelle à la prédiction de l'activité de l'eau : cas du mélange sucrose-NaCl-eau Type de document : texte imprimé Auteurs : M. Dupas-Langlet Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. 48-51 Langues : Français (fre) Mots-clés : eau : composé chimique  expérimentation Résumé : L’activité de l’eau (aw) dans les poudres hygroscopiques est l’un des paramètres essentiels pour l’évaluation et la maîtrise du risque de dégradation ou d’altération des produits au cours de leur cycle de vie. De nombreux modèles thermodynamiques permettant de calculer l’aw en solution aqueuse de soluté seul, électrolyte ou organique, ont été proposés et vérifiés expérimentalement au cours des dernières décennies. Cependant, la prédiction de l’aw en solution aqueuse de plusieurs solutés n’a pas encore été suffisamment développée et est toujours en cours d’étude. En particulier, l’abaissement du point de déliquescence observée en présence de deux solutés n’a pas encore trouvé d’explications physiques pertinentes. Le but de ce travail est de proposer un modèle théorique thermodynamique simple qui permet de calculer l’aw des solutions de solutés multiples. Il est basé sur le modèle des solutions régulières, développé par Bragg et Williams. Ainsi la composition du point de déliquescence mutuelle du système ternaire (ou le point eutonique) a été déterminée et le modèle montre une très bonne adéquation avec les résultats expérimentaux. Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=86890 [article] De la déliquescence mutuelle à la prédiction de l'activité de l'eau : cas du mélange sucrose-NaCl-eau [texte imprimé] / M. Dupas-Langlet . - 2020 . - p. 48-51. Langues : Français (fre) in IAA / Industries alimentaires et agricoles > 66 (Mars-Avril 2020) . - p. 48-51 Mots-clés : eau : composé chimique  expérimentation Résumé : L’activité de l’eau (aw) dans les poudres hygroscopiques est l’un des paramètres essentiels pour l’évaluation et la maîtrise du risque de dégradation ou d’altération des produits au cours de leur cycle de vie. De nombreux modèles thermodynamiques permettant de calculer l’aw en solution aqueuse de soluté seul, électrolyte ou organique, ont été proposés et vérifiés expérimentalement au cours des dernières décennies. Cependant, la prédiction de l’aw en solution aqueuse de plusieurs solutés n’a pas encore été suffisamment développée et est toujours en cours d’étude. En particulier, l’abaissement du point de déliquescence observée en présence de deux solutés n’a pas encore trouvé d’explications physiques pertinentes. Le but de ce travail est de proposer un modèle théorique thermodynamique simple qui permet de calculer l’aw des solutions de solutés multiples. Il est basé sur le modèle des solutions régulières, développé par Bragg et Williams. Ainsi la composition du point de déliquescence mutuelle du système ternaire (ou le point eutonique) a été déterminée et le modèle montre une très bonne adéquation avec les résultats expérimentaux. Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=86890

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