Dépouillements

La physiologie de la perception gustative / Loïc Briand in Pratiques en nutrition, 49 (2017)

Public ISBD [article]  inPratiques en nutrition > 49 (2017) . - 10-13 Titre : La physiologie de la perception gustative Type de document : texte imprimé Auteurs : Loïc Briand Année de publication : 2017 Article en page(s) : 10-13 Langues : Français (fre) Catégories : Alpha G:Goût ; P:Perception ; S:Sucre Résumé : Le sens du goût permet de détecter les nutriments essentiels et des composés toxiques présents dans notre alimentation. Les molécules sapides, très diverses chimiquement, activent des détecteurs spécialisés présents dans notre cavité orale. La connaissance sur la physiologie de la perception du goût a fortement progressé durant ces dernières années et les principaux détecteurs gustatifs sont maintenant connus. Permalink : http://cdocs.helha.be/pmbtournai/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=34249 [article] La physiologie de la perception gustative [texte imprimé] / Loïc Briand . - 2017 . - 10-13. Langues : Français (fre) in Pratiques en nutrition > 49 (2017) . - 10-13 Catégories : Alpha G:Goût ; P:Perception ; S:Sucre Résumé : Le sens du goût permet de détecter les nutriments essentiels et des composés toxiques présents dans notre alimentation. Les molécules sapides, très diverses chimiquement, activent des détecteurs spécialisés présents dans notre cavité orale. La connaissance sur la physiologie de la perception du goût a fortement progressé durant ces dernières années et les principaux détecteurs gustatifs sont maintenant connus. Permalink : http://cdocs.helha.be/pmbtournai/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=34249

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Les troubles du goût / Basile Landis in Pratiques en nutrition, 49 (2017)

Public ISBD [article]  inPratiques en nutrition > 49 (2017) . - 14-17 Titre : Les troubles du goût Type de document : texte imprimé Auteurs : Basile Landis ; Naif Alotaibi Année de publication : 2017 Article en page(s) : 14-17 Langues : Français (fre) Catégories : Alpha G:Goût ; T:Trouble Résumé : La gustation proprement dite comprend la perception de l?acide, de l?amer, du sucré, du salé et de l?umami. Dans le langage courant, le mot ?goût? désigne plus largement tout ce qui est en lien avec l?alimentation. La connaissance de la physiologie de la gustation, ainsi que de son interaction avec les autres sens chimiques permet d?appréhender les facteurs favorisant les troubles du goût et leur traitement. Permalink : http://cdocs.helha.be/pmbtournai/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=34250 [article] Les troubles du goût [texte imprimé] / Basile Landis ; Naif Alotaibi . - 2017 . - 14-17. Langues : Français (fre) in Pratiques en nutrition > 49 (2017) . - 14-17 Catégories : Alpha G:Goût ; T:Trouble Résumé : La gustation proprement dite comprend la perception de l?acide, de l?amer, du sucré, du salé et de l?umami. Dans le langage courant, le mot ?goût? désigne plus largement tout ce qui est en lien avec l?alimentation. La connaissance de la physiologie de la gustation, ainsi que de son interaction avec les autres sens chimiques permet d?appréhender les facteurs favorisant les troubles du goût et leur traitement. Permalink : http://cdocs.helha.be/pmbtournai/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=34250

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Développement des préférences alimentaires, rôle des prédispositions et des apprentissages / Sylvie Issanchou in Pratiques en nutrition, 49 (2017)

Public ISBD [article]  inPratiques en nutrition > 49 (2017) . - 18-21 Titre : Développement des préférences alimentaires, rôle des prédispositions et des apprentissages Type de document : texte imprimé Auteurs : Sylvie Issanchou Année de publication : 2017 Article en page(s) : 18-21 Langues : Français (fre) Catégories : Alpha A:Aliment ; A:Allaitement maternel ; D:Diversité ; E:Exposition ; G:Goût Résumé : Les expériences gustatives et olfactives antérieures à la diversification alimentaire sont mémorisées et peuvent favoriser l?introduction d?aliments nouveaux. Toutefois, la conduite de la diversification joue un rôle très important dans le développement des préférences alimentaires et peut favoriser, jusqu?à l?âge de 6 ans, l?appréciation de légumes familiers et nouveaux. Permalink : http://cdocs.helha.be/pmbtournai/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=34251 [article] Développement des préférences alimentaires, rôle des prédispositions et des apprentissages [texte imprimé] / Sylvie Issanchou . - 2017 . - 18-21. Langues : Français (fre) in Pratiques en nutrition > 49 (2017) . - 18-21 Catégories : Alpha A:Aliment ; A:Allaitement maternel ; D:Diversité ; E:Exposition ; G:Goût Résumé : Les expériences gustatives et olfactives antérieures à la diversification alimentaire sont mémorisées et peuvent favoriser l?introduction d?aliments nouveaux. Toutefois, la conduite de la diversification joue un rôle très important dans le développement des préférences alimentaires et peut favoriser, jusqu?à l?âge de 6 ans, l?appréciation de légumes familiers et nouveaux. Permalink : http://cdocs.helha.be/pmbtournai/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=34251

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L'éducation des enfants au goût / N. Politzer in Pratiques en nutrition, 49 (2017)

Public ISBD [article]  inPratiques en nutrition > 49 (2017) . - 26-29 Titre : L'éducation des enfants au goût Type de document : texte imprimé Auteurs : N. Politzer Année de publication : 2017 Article en page(s) : 26-29 Langues : Français (fre) Catégories : Alpha A:Aliment ; A:Alimentation ; A:Apprentissage ; E:Education ; E:Enfant ; G:Goût ; P:Plaisir Résumé : Manger varié requiert de nombreux apprentissages de la part de l?enfant. À côté des apprentissages implicites, fondamentaux dans ce domaine, des programmes d?éducation au goût peuvent être proposés. Nés dans les années 1970, ils placent l?individu et la verbalisation de ses perceptions au c?ur de leur démarche. Le respect des différences interindividuelles est également un pilier de cette pédagogie. L?éducation au goût se révèle bénéfique pour l?enfant, avec en particulier un enrichissement de son vocabulaire et une plus grande envie de goûter toute une palette d?aliments. Permalink : http://cdocs.helha.be/pmbtournai/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=34252 [article] L'éducation des enfants au goût [texte imprimé] / N. Politzer . - 2017 . - 26-29. Langues : Français (fre) in Pratiques en nutrition > 49 (2017) . - 26-29 Catégories : Alpha A:Aliment ; A:Alimentation ; A:Apprentissage ; E:Education ; E:Enfant ; G:Goût ; P:Plaisir Résumé : Manger varié requiert de nombreux apprentissages de la part de l?enfant. À côté des apprentissages implicites, fondamentaux dans ce domaine, des programmes d?éducation au goût peuvent être proposés. Nés dans les années 1970, ils placent l?individu et la verbalisation de ses perceptions au c?ur de leur démarche. Le respect des différences interindividuelles est également un pilier de cette pédagogie. L?éducation au goût se révèle bénéfique pour l?enfant, avec en particulier un enrichissement de son vocabulaire et une plus grande envie de goûter toute une palette d?aliments. Permalink : http://cdocs.helha.be/pmbtournai/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=34252

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La dégustation, un outil pour les diététiciens / Marie-Laure Eid in Pratiques en nutrition, 49 (2017)

Public ISBD [article]  inPratiques en nutrition > 49 (2017) . - 30-34 Titre : La dégustation, un outil pour les diététiciens Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Eid ; Christelle Jacquis Année de publication : 2017 Article en page(s) : 30-34 Langues : Français (fre) Catégories : Alpha A:Activité thérapeutique ; C:Chocolat ; C:Consultation diététique ; D:Diététicien ; D:Diététique ; M:Pleine conscience Résumé : La dégustation peut se réaliser en consultation individuelle ou en atelier de groupe. Elle aide à retrouver un rapport plus instinctif et direct à la nourriture, et favorise l'écoute des sensations alimentaires. Au travers des cinq sens et de la pleine conscience, les participants apprennent à consommer sereinement des produits souvent vécus comme "tabous" et ainsi à mieux gérer ces aliments utilisés pour calmer les émotions. Permalink : http://cdocs.helha.be/pmbtournai/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=34253 [article] La dégustation, un outil pour les diététiciens [texte imprimé] / Marie-Laure Eid ; Christelle Jacquis . - 2017 . - 30-34. Langues : Français (fre) in Pratiques en nutrition > 49 (2017) . - 30-34 Catégories : Alpha A:Activité thérapeutique ; C:Chocolat ; C:Consultation diététique ; D:Diététicien ; D:Diététique ; M:Pleine conscience Résumé : La dégustation peut se réaliser en consultation individuelle ou en atelier de groupe. Elle aide à retrouver un rapport plus instinctif et direct à la nourriture, et favorise l'écoute des sensations alimentaires. Au travers des cinq sens et de la pleine conscience, les participants apprennent à consommer sereinement des produits souvent vécus comme "tabous" et ainsi à mieux gérer ces aliments utilisés pour calmer les émotions. Permalink : http://cdocs.helha.be/pmbtournai/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=34253

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Valeurs nutritionnelles des viandes et conséquences des cuissons / C. Duchène in Pratiques en nutrition, 49 (2017)

Public ISBD [article]  inPratiques en nutrition > 49 (2017) . - 35-40 Titre : Valeurs nutritionnelles des viandes et conséquences des cuissons Type de document : texte imprimé Auteurs : C. Duchène ; G. Gandemer Année de publication : 2017 Article en page(s) : 35-40 Langues : Français (fre) Catégories : Alpha A:Apport nutritionnel ; V:Viande Résumé : Des travaux ont été réalisés de 2006 à 2015 pour actualiser les données sur les valeurs nutritionnelles des viandes de b?uf, d?agneau, de veau et la viande chevaline. Des enseignements sur la variabilité des viandes crues produites selon les pratiques d?élevage courantes en France ont pu en être tirés. Ils apportent un éclairage original sur les effets des modes de cuisson usuels sur la composition des viandes cuites. Autant d?informations à prendre en considération pour évaluer au mieux les apports nutritionnels des viandes. Permalink : http://cdocs.helha.be/pmbtournai/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=34254 [article] Valeurs nutritionnelles des viandes et conséquences des cuissons [texte imprimé] / C. Duchène ; G. Gandemer . - 2017 . - 35-40. Langues : Français (fre) in Pratiques en nutrition > 49 (2017) . - 35-40 Catégories : Alpha A:Apport nutritionnel ; V:Viande Résumé : Des travaux ont été réalisés de 2006 à 2015 pour actualiser les données sur les valeurs nutritionnelles des viandes de b?uf, d?agneau, de veau et la viande chevaline. Des enseignements sur la variabilité des viandes crues produites selon les pratiques d?élevage courantes en France ont pu en être tirés. Ils apportent un éclairage original sur les effets des modes de cuisson usuels sur la composition des viandes cuites. Autant d?informations à prendre en considération pour évaluer au mieux les apports nutritionnels des viandes. Permalink : http://cdocs.helha.be/pmbtournai/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=34254

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L'art-thérapie au service de l'estime de soi, la relation et l'autonomie chez les adolescents souffrant d'obésité / Lionel Botté in Pratiques en nutrition, 49 (2017)

Public ISBD [article]  inPratiques en nutrition > 49 (2017) . - 41-44 Titre : L'art-thérapie au service de l'estime de soi, la relation et l'autonomie chez les adolescents souffrant d'obésité Type de document : texte imprimé Auteurs : Lionel Botté Année de publication : 2017 Article en page(s) : 41-44 Langues : Français (fre) Catégories : Alpha A:Adolescent ; A:Art-thérapie ; E:Estime de soi ; O:Obésité ; R:Relation Résumé : L'art-thérapie est une discipline originale et spécifique dans le parcours de soins d?une personne. En considérant l'implication du corps physique et de l?activité mentale dans l'activité artistique, elle permet aux adolescents souffrant de surpoids ou d?obésité d?être valorisés et d'expérimenter des expressions d'autonomie, autonomie nécessaire pour une participation active à l'amélioration de leur qualité de vie. Permalink : http://cdocs.helha.be/pmbtournai/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=34255 [article] L'art-thérapie au service de l'estime de soi, la relation et l'autonomie chez les adolescents souffrant d'obésité [texte imprimé] / Lionel Botté . - 2017 . - 41-44. Langues : Français (fre) in Pratiques en nutrition > 49 (2017) . - 41-44 Catégories : Alpha A:Adolescent ; A:Art-thérapie ; E:Estime de soi ; O:Obésité ; R:Relation Résumé : L'art-thérapie est une discipline originale et spécifique dans le parcours de soins d?une personne. En considérant l'implication du corps physique et de l?activité mentale dans l'activité artistique, elle permet aux adolescents souffrant de surpoids ou d?obésité d?être valorisés et d'expérimenter des expressions d'autonomie, autonomie nécessaire pour une participation active à l'amélioration de leur qualité de vie. Permalink : http://cdocs.helha.be/pmbtournai/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=34255

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Création d'un outil pédagogique après l'actualisation d'un protocole / Fanny Paris in Pratiques en nutrition, 49 (2017)

Public ISBD [article]  inPratiques en nutrition > 49 (2017) . - 45-46 Titre : Création d'un outil pédagogique après l'actualisation d'un protocole Type de document : texte imprimé Auteurs : Fanny Paris Année de publication : 2017 Article en page(s) : 45-46 Langues : Français (fre) Catégories : Alpha D:Dénutrition ; O:Outil ; P:Protocole Résumé : Le Dénut'Pocket est un outil pédagogique élaboré au sein d?un centre de rééducation fonctionnelle qui a pour vocation de résumer le protocole de prise en charge de la dénutrition adopté par l?établissement. Il apporte au personnel soignant un maximum d?informations sous un format extrêmement pratique puisqu?il se glisse dans la poche de la blouse. Ce mémo s?adresse aux centres de soins de moins de 100 lits et/ou qui reçoivent peu de patients dénutris. Permalink : http://cdocs.helha.be/pmbtournai/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=34256 [article] Création d'un outil pédagogique après l'actualisation d'un protocole [texte imprimé] / Fanny Paris . - 2017 . - 45-46. Langues : Français (fre) in Pratiques en nutrition > 49 (2017) . - 45-46 Catégories : Alpha D:Dénutrition ; O:Outil ; P:Protocole Résumé : Le Dénut'Pocket est un outil pédagogique élaboré au sein d?un centre de rééducation fonctionnelle qui a pour vocation de résumer le protocole de prise en charge de la dénutrition adopté par l?établissement. Il apporte au personnel soignant un maximum d?informations sous un format extrêmement pratique puisqu?il se glisse dans la poche de la blouse. Ce mémo s?adresse aux centres de soins de moins de 100 lits et/ou qui reçoivent peu de patients dénutris. Permalink : http://cdocs.helha.be/pmbtournai/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=34256

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Comportement alimentaire et goût sucré. / F. Bellisle in Pratiques en nutrition, 49 (2017)

Public ISBD [article]  inPratiques en nutrition > 49 (2017) . - p. 22-25 Titre : Comportement alimentaire et goût sucré. Type de document : texte imprimé Auteurs : F. Bellisle Année de publication : 2017 Article en page(s) : p. 22-25 Langues : Français (fre) Catégories : Alpha C:Comportement alimentaire ; G:Goût ; S:Sucre Permalink : http://cdocs.helha.be/pmbtournai/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=34257 [article] Comportement alimentaire et goût sucré. [texte imprimé] / F. Bellisle . - 2017 . - p. 22-25. Langues : Français (fre) in Pratiques en nutrition > 49 (2017) . - p. 22-25 Catégories : Alpha C:Comportement alimentaire ; G:Goût ; S:Sucre Permalink : http://cdocs.helha.be/pmbtournai/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=34257

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