Centre de Documentation Campus Montignies
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Vendredi : 8h-16h30
Attention, votre centre de documentation sera fermé du 27/04 au 12/05 inclus.
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21 résultat(s) recherche sur le mot-clé 'GLUTEN'
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Méthodes de caractérisation d’hydrolysats de gluten et étude de leurs propriétés filmogènes / Bahia TCHAMEKH
Titre : Méthodes de caractérisation d’hydrolysats de gluten et étude de leurs propriétés filmogènes Type de document : TFE / Mémoire Auteurs : Bahia TCHAMEKH, Auteur Année de publication : 2014 Note générale : Le fichier numérique de ce document est disponible uniquement pour les membres de la Haute Ecole Louvain-en-Hainaut ainsi que ses étudiants. Veuillez-vous connecter pour accéder à votre compte lecteur Langues : Français (fre) Mots-clés : BIOLOGIE MÉDICALE UNIVERSITE DE LIEGE GEMBLOUX AGRO BIO TECH CORI CBI HYDROLYSATS GLUTEN PROPRIETES FILMOGENES GLIADINES GLUTENINES SDS-PAGE Index. décimale : TFE Bio Med TFE Biologie médicale Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=65413 Méthodes de caractérisation d’hydrolysats de gluten et étude de leurs propriétés filmogènes [TFE / Mémoire] / Bahia TCHAMEKH, Auteur . - 2014.
Le fichier numérique de ce document est disponible uniquement pour les membres de la Haute Ecole Louvain-en-Hainaut ainsi que ses étudiants. Veuillez-vous connecter pour accéder à votre compte lecteur
Langues : Français (fre)
Mots-clés : BIOLOGIE MÉDICALE UNIVERSITE DE LIEGE GEMBLOUX AGRO BIO TECH CORI CBI HYDROLYSATS GLUTEN PROPRIETES FILMOGENES GLIADINES GLUTENINES SDS-PAGE Index. décimale : TFE Bio Med TFE Biologie médicale Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=65413 Exemplaires
Cote Support Localisation Section Disponibilité aucun exemplaire les différentes pathologies provoquées par le gluten / GILLAIN-MARTIN N. in ABTL BVLT, 43/4 (Septembre-octobre 2016)
[article]
Titre : les différentes pathologies provoquées par le gluten Type de document : texte imprimé Auteurs : GILLAIN-MARTIN N., Auteur Année de publication : 2016 Article en page(s) : 259-262 Langues : Français (fre) Néerlandais (nla) Mots-clés : gluten pathologies maladie coeliaque blé protéines réaction anaphylactique problème respiratoire problèmes dermatologiques Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=75565
in ABTL BVLT > 43/4 (Septembre-octobre 2016) . - 259-262[article] les différentes pathologies provoquées par le gluten [texte imprimé] / GILLAIN-MARTIN N., Auteur . - 2016 . - 259-262.
Langues : Français (fre) Néerlandais (nla)
in ABTL BVLT > 43/4 (Septembre-octobre 2016) . - 259-262
Mots-clés : gluten pathologies maladie coeliaque blé protéines réaction anaphylactique problème respiratoire problèmes dermatologiques Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=75565 Réservation
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Exemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité Revue Revue Centre de Documentation HELHa Campus Montignies Armoires à volets Disponible
DisponibleLe gluten, ami ou ennemi? / Philippe Lamotte in En marche [périodique électronique], 1635 (19 septembre 2019)
[article]
Titre : Le gluten, ami ou ennemi? Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Lamotte Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 6 Langues : Français (fre) Mots-clés : Gluten Maladie Coeliaque Régime alimentaire Prévention Risque En ligne : https://enmarche.be/files/library/journaux/1635/NUMERO1635.pdf Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=80820
in En marche [périodique électronique] > 1635 (19 septembre 2019) . - p. 6[article] Le gluten, ami ou ennemi? [texte imprimé] / Philippe Lamotte . - 2019 . - p. 6.
Langues : Français (fre)
in En marche [périodique électronique] > 1635 (19 septembre 2019) . - p. 6
Mots-clés : Gluten Maladie Coeliaque Régime alimentaire Prévention Risque En ligne : https://enmarche.be/files/library/journaux/1635/NUMERO1635.pdf Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=80820 Exemplaires
Cote Support Localisation Section Disponibilité aucun exemplaire Le gluten, vraiment coupable? / Nicolas Rousseau in Food in action [Français], 38 (Mars 2018)
[article]
Titre : Le gluten, vraiment coupable? Type de document : texte imprimé Auteurs : Nicolas Rousseau Année de publication : 2018 Article en page(s) : p. 10-12 Langues : Français (fre) Mots-clés : maladie cœliaque gluten intolérance Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=56681
in Food in action [Français] > 38 (Mars 2018) . - p. 10-12[article] Le gluten, vraiment coupable? [texte imprimé] / Nicolas Rousseau . - 2018 . - p. 10-12.
Langues : Français (fre)
in Food in action [Français] > 38 (Mars 2018) . - p. 10-12
Mots-clés : maladie cœliaque gluten intolérance Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=56681 Exemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité Revue Revue Centre de Documentation HELHa Campus Montignies Armoires à volets Document exclu du prêt - à consulter sur place
Exclu du prêtInitiative Gluten : Objectiver le débat sur le gluten / Valérie MOUSQUES-CAMI in IAA / Industries alimentaires et agricoles, 11-12/16 (Novembre-décembre 2016)
[article]
Titre : Initiative Gluten : Objectiver le débat sur le gluten Type de document : texte imprimé Auteurs : Valérie MOUSQUES-CAMI ; CIFAP ; Flavie SOUPLY Année de publication : 2016 Article en page(s) : p. 44-46 Note générale : Issu du dossier : Filière céréales et produits céréaliers Langues : Français (fre) Mots-clés : Boulangerie biscuiterie pâtisserie Meunerie céréales Gluten cœliaque allergie hypersensibilité blé pain Résumé : Véritable phénomène de société, le gluten fait l’objet de controverse, et sa consommation soulève de nombreuses questions tant auprès des professionnels de santé, du grand public que dans les médias.
La maladie cœliaque (intolérance au gluten), l’allergie et plus récemment l’hypersensibilité au gluten sont une réalité médicale qui concernent, selon les sources, de 3 à 5 % de la population. Mais les idées reçues des effets du gluten sur la santé, la valorisation des régimes sans gluten et l’offre croissante de produits « sans gluten » conduisent à une incompréhension du consommateur, voire à une perte de repères alimentaires.
Le gluten est pourtant un constituant naturel et historique de notre alimentation. Le gluten se forme, après hydratation, à partir de protéines végétales naturellement présentes dans certaines céréales comme le blé tendre, le blé dur, le seigle ou l’épeautre… On le retrouve ainsi dans les aliments fabriqués à partir de ces céréales dont le pain.
Peu de données scientifiques sont disponibles aujourd’hui sur le lien entre le gluten et la santé et notamment l’hypersensibilité. Seules des hypothèses sont émises, laissant une place de choix aux interprétations les plus diverses.
Acteurs de l’alimentation et concernés par les préoccupations de la filière céréalière, les meuniers ont lancé en 2015 Initiative Gluten. Créé pour objectiver le débat sur le gluten par les contributions d’experts multidisciplinaires (sociologie, génétique, technologue de la panification, gastroentérologue…), Initiative Gluten partage les connaissances actuelles disponibles sur le sujet via une plateforme web du même nom www.initiativegluten.frPermalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=75744
in IAA / Industries alimentaires et agricoles > 11-12/16 (Novembre-décembre 2016) . - p. 44-46[article] Initiative Gluten : Objectiver le débat sur le gluten [texte imprimé] / Valérie MOUSQUES-CAMI ; CIFAP ; Flavie SOUPLY . - 2016 . - p. 44-46.
Issu du dossier : Filière céréales et produits céréaliers
Langues : Français (fre)
in IAA / Industries alimentaires et agricoles > 11-12/16 (Novembre-décembre 2016) . - p. 44-46
Mots-clés : Boulangerie biscuiterie pâtisserie Meunerie céréales Gluten cœliaque allergie hypersensibilité blé pain Résumé : Véritable phénomène de société, le gluten fait l’objet de controverse, et sa consommation soulève de nombreuses questions tant auprès des professionnels de santé, du grand public que dans les médias.
La maladie cœliaque (intolérance au gluten), l’allergie et plus récemment l’hypersensibilité au gluten sont une réalité médicale qui concernent, selon les sources, de 3 à 5 % de la population. Mais les idées reçues des effets du gluten sur la santé, la valorisation des régimes sans gluten et l’offre croissante de produits « sans gluten » conduisent à une incompréhension du consommateur, voire à une perte de repères alimentaires.
Le gluten est pourtant un constituant naturel et historique de notre alimentation. Le gluten se forme, après hydratation, à partir de protéines végétales naturellement présentes dans certaines céréales comme le blé tendre, le blé dur, le seigle ou l’épeautre… On le retrouve ainsi dans les aliments fabriqués à partir de ces céréales dont le pain.
Peu de données scientifiques sont disponibles aujourd’hui sur le lien entre le gluten et la santé et notamment l’hypersensibilité. Seules des hypothèses sont émises, laissant une place de choix aux interprétations les plus diverses.
Acteurs de l’alimentation et concernés par les préoccupations de la filière céréalière, les meuniers ont lancé en 2015 Initiative Gluten. Créé pour objectiver le débat sur le gluten par les contributions d’experts multidisciplinaires (sociologie, génétique, technologue de la panification, gastroentérologue…), Initiative Gluten partage les connaissances actuelles disponibles sur le sujet via une plateforme web du même nom www.initiativegluten.frPermalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=75744 Réservation
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Exemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité Revue Revue Centre de Documentation HELHa Campus Montignies Armoires à volets Disponible
DisponibleIntroduction du gluten et risque de diabète de type 1 / Jean-Marie Manus in RFL : Revue Francophone des Laboratoires, 501 (avril 2018)
PermalinkUn monde sans gluten / Denis Riché in Sport & vie, 156 (Mai-Juin 2016)
PermalinkQuel est le vrai problème avec le gluten ? / Sean Bailly in Dossier pour la science, 95 (Avril-juin 2017)
PermalinkRégime sans gluten in Bodytalk, 60 (Septembre 2011)
PermalinkLes régimes sans gluten sont-ils justifiés? / Jean-Michel Lecerf in Le Concours Médical, Tome 138 N°10 (Décembre 2016)
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