Titre :	Sécurité alimentaire du consommateur
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Manfred Moll, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Nicole Moll, Directeur de publication, rédacteur en chef
Mention d'édition :	2e éd.
Editeur :	Londres : Éd. Tec & doc
Année de publication :	2002
Collection :	Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624
Importance :	XXVI-442 p.
Présentation :	ill., couv. ill. en coul.
Format :	25 cm
ISBN/ISSN/EAN :	2-7430-0504-1
Prix :	100 EUR
Note générale :	Notes bibliogr. Index
Langues :	Français (fre)
Mots-clés :	ALIMENTATION  ALIMENTS  TOXICOLOGIE  SALMONELLOSES  LISTERIOSES  HORMONES  ANABOLISANTS  OGM  MYCOTOXINES  TOXINES  ALCOOL  NITOSAMINES  PESTICIDES  METAUX  ALLERGIES  ALLERGENES  ADDITIFS  Sécurité des produits de consommation  Contrôle des aliments  Maladies d'origine alimentaire -- prévention et contrôle  Mesures de sécurité  Contamination des aliments  Aliments -- Approvisionnement  Additifs alimentaires -- Toxicologie  Industries agroalimentaires -- Qualité -- Contrôle  Aliments -- Toxicologie  Consommateurs -- Protection  Qualité des produits -- France
Index. décimale :	664 Préparation et conservation des aliments solides
Note de contenu :	1. Salmonelles et salmonelloses en France 2. Listeria et listeriose humaine 3. Hormones, substances anabolisantes et résidus de traitements vétérinaires en relation avec la sécurité alimentaire 4. Les OGM au regard de la sécurité alimentaire 5. Les mycotoxines : contaminants omniprésents dans l'alimentation animale et humaine 6. Phytoplancton, phytotoxines et intoxications alimentaires par les produits de la pêche 7.Risques sanitaires et sociaux de la consommation d'alcool 8. Nitrosamines et autres composés N-nitrosés dans les aliments 9.Résidus des pesticides 10. Contamination des denrées alimentaires par les métaux toxiques 11. Migration des emballages plastiques vers les aliments : évaluation de l'exposition des consommateurs 12. Concept, bases scientifiques du "threshold of toxicological concern" et application dans l'évaluation du risque des matériaux destinés au contact alimentaire 13. Ingrédients protéiques et OGM : risques allergiques et sécurité alimentaire 14. Intolérance et hypersensibilité aux additifs et auxiliaires technologiques
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Sécurité alimentaire du consommateur [texte imprimé] / Manfred Moll, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Nicole Moll, Directeur de publication, rédacteur en chef  . -  2e éd. . - Londres : Éd. Tec & doc, 2002 . - XXVI-442 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 25 cm. - (Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624) .
ISBN : 2-7430-0504-1 : 100 EUR
Notes bibliogr. Index
Langues : Français (fre)

Mots-clés :	ALIMENTATION  ALIMENTS  TOXICOLOGIE  SALMONELLOSES  LISTERIOSES  HORMONES  ANABOLISANTS  OGM  MYCOTOXINES  TOXINES  ALCOOL  NITOSAMINES  PESTICIDES  METAUX  ALLERGIES  ALLERGENES  ADDITIFS  Sécurité des produits de consommation  Contrôle des aliments  Maladies d'origine alimentaire -- prévention et contrôle  Mesures de sécurité  Contamination des aliments  Aliments -- Approvisionnement  Additifs alimentaires -- Toxicologie  Industries agroalimentaires -- Qualité -- Contrôle  Aliments -- Toxicologie  Consommateurs -- Protection  Qualité des produits -- France
Index. décimale :	664 Préparation et conservation des aliments solides
Note de contenu :	1. Salmonelles et salmonelloses en France 2. Listeria et listeriose humaine 3. Hormones, substances anabolisantes et résidus de traitements vétérinaires en relation avec la sécurité alimentaire 4. Les OGM au regard de la sécurité alimentaire 5. Les mycotoxines : contaminants omniprésents dans l'alimentation animale et humaine 6. Phytoplancton, phytotoxines et intoxications alimentaires par les produits de la pêche 7.Risques sanitaires et sociaux de la consommation d'alcool 8. Nitrosamines et autres composés N-nitrosés dans les aliments 9.Résidus des pesticides 10. Contamination des denrées alimentaires par les métaux toxiques 11. Migration des emballages plastiques vers les aliments : évaluation de l'exposition des consommateurs 12. Concept, bases scientifiques du "threshold of toxicological concern" et application dans l'évaluation du risque des matériaux destinés au contact alimentaire 13. Ingrédients protéiques et OGM : risques allergiques et sécurité alimentaire 14. Intolérance et hypersensibilité aux additifs et auxiliaires technologiques
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