Microbiologie alimentaire / Joseph-Pierre Guiraud

Public ISBD Titre : Microbiologie alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Joseph-Pierre Guiraud, Auteur Editeur : Paris : Dunod Année de publication : 1998 Collection : Technique et ingénierie. Agro-alimentaire Sous-collection : Série Agro-alimentaire Importance : XLI-652 p. Présentation : ill. Format : 28 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-003666-0 Prix : 850 F Note générale : Bibliogr. p. 611-614. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : ALIMENTS  BACTERIES  LEVURES  MOISISSURES  PARASITES  VIRUS  HYGIENE  QUALITE  FERMENTATIONS  EAU  LAIT  FROMAGES  VIANDES  POISSONS  BOISSONS  VEGETAUX  CONSERVES  TECHNIQUES DE LABORATOIRE  Microbiologie alimentaire  Intoxication alimentaire  Microbiologie sanitaire  Microorganismes -- Analyse  Toxines microbiennes  Aliments -- Analyse  Aliments -- Normes -- France Index. décimale : 663.1 Industries microbiologiques. Microbiologie alimentaire Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=86542 Microbiologie alimentaire [texte imprimé] / Joseph-Pierre Guiraud, Auteur . - Paris : Dunod, 1998 . - XLI-652 p. : ill. ; 28 cm. - (Technique et ingénierie. Agro-alimentaire. Série Agro-alimentaire) . ISBN : 978-2-10-003666-0 : 850 F Bibliogr. p. 611-614. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : ALIMENTS  BACTERIES  LEVURES  MOISISSURES  PARASITES  VIRUS  HYGIENE  QUALITE  FERMENTATIONS  EAU  LAIT  FROMAGES  VIANDES  POISSONS  BOISSONS  VEGETAUX  CONSERVES  TECHNIQUES DE LABORATOIRE  Microbiologie alimentaire  Intoxication alimentaire  Microbiologie sanitaire  Microorganismes -- Analyse  Toxines microbiennes  Aliments -- Analyse  Aliments -- Normes -- France Index. décimale : 663.1 Industries microbiologiques. Microbiologie alimentaire Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=86542

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Microbiologie alimentaire / Joseph-Pierre Guiraud

Public ISBD Titre : Microbiologie alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Joseph-Pierre Guiraud, Auteur Mention d'édition : Nouvelle présentation 2003 Année de publication : DL 2003, cop. 2003 Importance : 1 vol. (XLI-651 p.) Présentation : ill., fig., tabl., couv. ill. en coul. Format : 28 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-007259-0 Mots-clés : Intoxication alimentaire  Aliments -- Normes -- France  Aliments -- Microbiologie  Aliments -- Analyse  Industries agroalimentaires  Microbiologie alimentaire  Analyse d'aliment  Aliments -- normes  Maladies d'origine alimentaire Index. décimale : 663.1 Industries microbiologiques. Microbiologie alimentaire Note de contenu : SOMMAIRE : P. 3. A, Rappels de microbiologie générale P. 3. I. Caractéristiques morphologiques des micro-organismes P. 13. II. Métabolisme microbien P. 37. III. Pouvoir pathogène ; notions d'immunologie P. 53. IV. Cinétique du développement microbien P. 67. V. Destruction et élimination des micro-organismes : agents antimicrobiens B, Microbiologie alimentaire P. 79. I. Micro-organismes intervenant dans l'industrie alimentaire P. 107. II. Rôle et actions des micro-organismes dans les aliments P. 133. III. Microbiologie des principaux produits alimentaires C, Techniques d'analyse microbiologique P. 171. I. Techniques générales de manipulation P. 195. II. Technique d'estimation des populations microbiennes P. 219. III. Techniques d'étude et d'identification microbiennes D, Analyse microbiologique des aliments P. 337. I. Les méthodes d'analyse en microbiologie alimentaire P. 369. II. Analyse de l'eau P. 387. III. Analyse du lait P. 415. IV. Analyse des laits fermentés, fromages et autres produits laitiers frais P. 427. V. Analyse du beurre et des matières grasses P. 435. VI. Analyse de la viande et des produits carnés P. 461. VII. Analyse des poissons et produits d'origine aquatique P. 473. VIII. Analyse des boissons alcoolisées et non alcoolisées P. 485. IX. Analyse des produits végétaux et des aliments dérivés P. 497. X. Analyse des produits alimentaires divers P. 507. XI. Analyse des conserves P. 515. XII. Recherche des causes d'une intoxication alimentaire P. 517. XIII. Hygiène des personnels Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=65302 Microbiologie alimentaire [texte imprimé] / Joseph-Pierre Guiraud, Auteur  . -  Nouvelle présentation 2003 . - DL 2003, cop. 2003 . - 1 vol. (XLI-651 p.) : ill., fig., tabl., couv. ill. en coul. ; 28 cm. ISBN : 978-2-10-007259-0 Mots-clés : Intoxication alimentaire  Aliments -- Normes -- France  Aliments -- Microbiologie  Aliments -- Analyse  Industries agroalimentaires  Microbiologie alimentaire  Analyse d'aliment  Aliments -- normes  Maladies d'origine alimentaire Index. décimale : 663.1 Industries microbiologiques. Microbiologie alimentaire Note de contenu : SOMMAIRE : P. 3. A, Rappels de microbiologie générale P. 3. I. Caractéristiques morphologiques des micro-organismes P. 13. II. Métabolisme microbien P. 37. III. Pouvoir pathogène ; notions d'immunologie P. 53. IV. Cinétique du développement microbien P. 67. V. Destruction et élimination des micro-organismes : agents antimicrobiens B, Microbiologie alimentaire P. 79. I. Micro-organismes intervenant dans l'industrie alimentaire P. 107. II. Rôle et actions des micro-organismes dans les aliments P. 133. III. Microbiologie des principaux produits alimentaires C, Techniques d'analyse microbiologique P. 171. I. Techniques générales de manipulation P. 195. II. Technique d'estimation des populations microbiennes P. 219. III. Techniques d'étude et d'identification microbiennes D, Analyse microbiologique des aliments P. 337. I. Les méthodes d'analyse en microbiologie alimentaire P. 369. II. Analyse de l'eau P. 387. III. Analyse du lait P. 415. IV. Analyse des laits fermentés, fromages et autres produits laitiers frais P. 427. V. Analyse du beurre et des matières grasses P. 435. VI. Analyse de la viande et des produits carnés P. 461. VII. Analyse des poissons et produits d'origine aquatique P. 473. VIII. Analyse des boissons alcoolisées et non alcoolisées P. 485. IX. Analyse des produits végétaux et des aliments dérivés P. 497. X. Analyse des produits alimentaires divers P. 507. XI. Analyse des conserves P. 515. XII. Recherche des causes d'une intoxication alimentaire P. 517. XIII. Hygiène des personnels Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=65302

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Pratique des normes en microbiologie alimentaire / Joseph-Pierre Guiraud

Public ISBD Titre : Pratique des normes en microbiologie alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Joseph-Pierre Guiraud, Auteur ; Jean-Philippe Rosec, Auteur Editeur : Saint-Denis La Plaine : AFNOR Année de publication : DL 2004 Importance : 1 vol. (VII-300 p.) Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-12-445211-8 Prix : 65 EUR Langues : Français (fre) Mots-clés : Microbiologie alimentaire -- normes  Contrôle des aliments -- normes  Microbiologie alimentaire -- Normes -- France  Industries agroalimentaires -- Qualité -- Contrôle -- Normes -- France  MICROBIOLOGIE  ALIMENTS  DENOMBREMENT  FLORE TOTALE  ENTEROBACTERIES  COLIFORMES  STAPHYLOCOQUES  LISTERIA  CLOSTRIDIUM  BACILLUS  VIBRIONS  LEVURES  MOISISSURES  VIRUS  TOXINES Index. décimale : 663.1 Industries microbiologiques. Microbiologie alimentaire Note de contenu : 1, Réglementation et normalisation en microbiologie alimentaire 2, Normes de base sur les manipulations de microbiologie 3, Techniques générales de dénombrement 4, Dénombrement des flores "globales" 5, Entérobactéries, coliformes 6, Entérobactéries pathogènes E. coli, Salmonella, Yersinia 7, Staphylocoques 8, Listeria monocytogenes 9, Clostridium perfringens et sporulés anaérobies 10, Bacillus cereus et autres sporulés aérobies 11, Vibrions 12, Levures et moisissures 13, Autres flores 14, Toxines microbiennes Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=86658 Pratique des normes en microbiologie alimentaire [texte imprimé] / Joseph-Pierre Guiraud, Auteur ; Jean-Philippe Rosec, Auteur . - Saint-Denis La Plaine : AFNOR, DL 2004 . - 1 vol. (VII-300 p.) ; 24 cm. ISBN : 978-2-12-445211-8 : 65 EUR Langues : Français (fre) Mots-clés : Microbiologie alimentaire -- normes  Contrôle des aliments -- normes  Microbiologie alimentaire -- Normes -- France  Industries agroalimentaires -- Qualité -- Contrôle -- Normes -- France  MICROBIOLOGIE  ALIMENTS  DENOMBREMENT  FLORE TOTALE  ENTEROBACTERIES  COLIFORMES  STAPHYLOCOQUES  LISTERIA  CLOSTRIDIUM  BACILLUS  VIBRIONS  LEVURES  MOISISSURES  VIRUS  TOXINES Index. décimale : 663.1 Industries microbiologiques. Microbiologie alimentaire Note de contenu : 1, Réglementation et normalisation en microbiologie alimentaire 2, Normes de base sur les manipulations de microbiologie 3, Techniques générales de dénombrement 4, Dénombrement des flores "globales" 5, Entérobactéries, coliformes 6, Entérobactéries pathogènes E. coli, Salmonella, Yersinia 7, Staphylocoques 8, Listeria monocytogenes 9, Clostridium perfringens et sporulés anaérobies 10, Bacillus cereus et autres sporulés aérobies 11, Vibrions 12, Levures et moisissures 13, Autres flores 14, Toxines microbiennes Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=86658

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