Titre :	Sciences appliquées aux aliments, à la nutrition et à l'hygiène : BEP
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Antoinette Paccard, Auteur ; Bernard Templier, Auteur
Editeur :	Vanves : Foucher
Année de publication :	impr. 2007
Collection :	Métiers de la restauration et de l'hôtellerie
Importance :	1 vol.(159 p.)
Présentation :	ill. en noir
Format :	30 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-216-10631-8
Langues :	Français (fre)
Mots-clés :	Hygiène du travail -- Manuels d'enseignement secondaire (Deuxième cycle)  Aliments -- Manipulation -- Manuels d'enseignement secondaire (Deuxième cycle)  Restauration collective -- Salubrité -- Droit --  Manuels d'enseignement secondaire (Deuxième cycle)  Diététique -- Manuels d'enseignement secondaire (Deuxième cycle)  Microbiologie alimentaire -- Manuels d'enseignement secondaire (Deuxième cycle)  ALIMENTS  GLUCIDES  LIPIDES  PROTIDES  VITAMINES  EAU  SELS MINERAUX  ACTION DE : CHALEUR / AIR  TABLE COMPOSITION  PROPRIETES ORGANOLEPTIQUES  PERCEPTION SENSORIELLE  DIGESTION  APPORTS ENERGETIQUES  RATIONS ALIMENTAIRES  HYGIENE  MODES CONTAMINATION  MICROORGANISMES  FERMENTATION  CONSERVATION  INTOXICATION  HACCP  QUALITE  RESTAURATION
Index. décimale :	613.2 Nutrition. diététique
Résumé :	Sciences appliquées aux aliments à la nutrition et à l'hygiène est destiné aux élèves préparant un BEP métiers de la restauration et de l'hôtellerie. Il traite en un ouvrage l'ensemble du référentiel. Les 39 chapitres du manuel présentent une structure simple et attrayante pour l'élève. Chaque chapitre est organisé à l'identique : deux pages sont consacrées à la découverte de la leçon : des documents, des graphiques, des illustrations, des schémas accompagnés de questions favorisent le développement d'une méthode inductive. L'essentiel des notions est proposé en une page. Les applications regroupent des exercices d'entraînements à l'examen.
Permalink :	./index.php?lvl=notice_display&id=87092

Sciences appliquées aux aliments, à la nutrition et à l'hygiène : BEP [texte imprimé] / Antoinette Paccard, Auteur ; Bernard Templier, Auteur . - Vanves : Foucher, impr. 2007 . - 1 vol.(159 p.) : ill. en noir ; 30 cm. - (Métiers de la restauration et de l'hôtellerie) .
ISBN : 978-2-216-10631-8
Langues : Français (fre)

Mots-clés :	Hygiène du travail -- Manuels d'enseignement secondaire (Deuxième cycle)  Aliments -- Manipulation -- Manuels d'enseignement secondaire (Deuxième cycle)  Restauration collective -- Salubrité -- Droit --  Manuels d'enseignement secondaire (Deuxième cycle)  Diététique -- Manuels d'enseignement secondaire (Deuxième cycle)  Microbiologie alimentaire -- Manuels d'enseignement secondaire (Deuxième cycle)  ALIMENTS  GLUCIDES  LIPIDES  PROTIDES  VITAMINES  EAU  SELS MINERAUX  ACTION DE : CHALEUR / AIR  TABLE COMPOSITION  PROPRIETES ORGANOLEPTIQUES  PERCEPTION SENSORIELLE  DIGESTION  APPORTS ENERGETIQUES  RATIONS ALIMENTAIRES  HYGIENE  MODES CONTAMINATION  MICROORGANISMES  FERMENTATION  CONSERVATION  INTOXICATION  HACCP  QUALITE  RESTAURATION
Index. décimale :	613.2 Nutrition. diététique
Résumé :	Sciences appliquées aux aliments à la nutrition et à l'hygiène est destiné aux élèves préparant un BEP métiers de la restauration et de l'hôtellerie. Il traite en un ouvrage l'ensemble du référentiel. Les 39 chapitres du manuel présentent une structure simple et attrayante pour l'élève. Chaque chapitre est organisé à l'identique : deux pages sont consacrées à la découverte de la leçon : des documents, des graphiques, des illustrations, des schémas accompagnés de questions favorisent le développement d'une méthode inductive. L'essentiel des notions est proposé en une page. Les applications regroupent des exercices d'entraînements à l'examen.
Permalink :	./index.php?lvl=notice_display&id=87092