Titre :	Nettoyage, désinfection et hygiène dans les bio-industries
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Jean-Yves Leveau (1943-....), Directeur de publication, rédacteur en chef ; Marielle Bouix, Directeur de publication, rédacteur en chef
Editeur :	Paris : Éd. Tec & doc
Année de publication :	1999
Collection :	Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624
Importance :	XXIV-548 p.-[4] p. de pl. en coul.
Présentation :	ill., couv. ill. en coul.
Format :	25 cm
ISBN/ISSN/EAN :	2-7430-0121-6
Prix :	795 F
Note générale :	Notes bibliogr. Index
Langues :	Français (fre)
Mots-clés :	Bio-industries -- Salubrité  Usines agroalimentaires -- Hygiène du travail  Nettoyage industriel  Industries agroalimentaires -- Appareils et matériel -- Désinfection  Salles blanches  Antiseptiques  Industrie alimentaire  Industrie de la transformation des aliments  Santé au travail  Industries agroalimentaires -- Salubrité  PRODUCTION ALIMENTS  SECURITE  ADHESION AUX SURFACES  CORROSION  MATERIAUX  MICROORGANIMES : LEVURES  MOISISSURES  BACTERIES  DETERGENTS  DESINFECTANTS  BIOCONTAMINATIONS  NUISIBLES
Index. décimale :	663.1 Industries microbiologiques. Microbiologie alimentaire
Note de contenu :	1, Caractérisation des surfaces des matériaux. 2, Adhésion de particules et de micro-organismes aux surfacxes solides. 3, Corrosion et anticorrosion des matériaux métalliques utilisés dans les équipements et les ateliers bio-industriels. 4, Importance des phénomènes microbiens dans les procédés alimentaires et biologiques. 5, Formation des dépôts et encrassement. 6, La chimie du nettoyage. 7, Caractéristiques générales des fonctions chimiques désinfectantes. 8, Mécanisme d'action des désinfectants et de leur formulations. 9, Combinaison du nettoyage et de la désinfection. 10, Modélisation. 11, Réalisation industrielle du rinçage, du nettoyage et de la désinfection. 12, Le nettoyage en place (NEP). 13, Traitements par voie aérienne. 14, L'inspection du nettoyage et de la désinfection. 15, Conception des équipements pour la maîtrise de l'hygiène. 16, La conception de l'usine agroalimentaire. 17, Lutte contre l'aérobiocontamination. Rôles de la filtration d'air et de la ventiliation. 18, La biocontamination d'origine humaine. 19, La lutte contre les nuisibles
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Nettoyage, désinfection et hygiène dans les bio-industries [texte imprimé] / Jean-Yves Leveau (1943-....), Directeur de publication, rédacteur en chef ; Marielle Bouix, Directeur de publication, rédacteur en chef . - Paris : Éd. Tec & doc, 1999 . - XXIV-548 p.-[4] p. de pl. en coul. : ill., couv. ill. en coul. ; 25 cm. - (Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624) .
ISBN : 2-7430-0121-6 : 795 F
Notes bibliogr. Index
Langues : Français (fre)

Mots-clés :	Bio-industries -- Salubrité  Usines agroalimentaires -- Hygiène du travail  Nettoyage industriel  Industries agroalimentaires -- Appareils et matériel -- Désinfection  Salles blanches  Antiseptiques  Industrie alimentaire  Industrie de la transformation des aliments  Santé au travail  Industries agroalimentaires -- Salubrité  PRODUCTION ALIMENTS  SECURITE  ADHESION AUX SURFACES  CORROSION  MATERIAUX  MICROORGANIMES : LEVURES  MOISISSURES  BACTERIES  DETERGENTS  DESINFECTANTS  BIOCONTAMINATIONS  NUISIBLES
Index. décimale :	663.1 Industries microbiologiques. Microbiologie alimentaire
Note de contenu :	1, Caractérisation des surfaces des matériaux. 2, Adhésion de particules et de micro-organismes aux surfacxes solides. 3, Corrosion et anticorrosion des matériaux métalliques utilisés dans les équipements et les ateliers bio-industriels. 4, Importance des phénomènes microbiens dans les procédés alimentaires et biologiques. 5, Formation des dépôts et encrassement. 6, La chimie du nettoyage. 7, Caractéristiques générales des fonctions chimiques désinfectantes. 8, Mécanisme d'action des désinfectants et de leur formulations. 9, Combinaison du nettoyage et de la désinfection. 10, Modélisation. 11, Réalisation industrielle du rinçage, du nettoyage et de la désinfection. 12, Le nettoyage en place (NEP). 13, Traitements par voie aérienne. 14, L'inspection du nettoyage et de la désinfection. 15, Conception des équipements pour la maîtrise de l'hygiène. 16, La conception de l'usine agroalimentaire. 17, Lutte contre l'aérobiocontamination. Rôles de la filtration d'air et de la ventiliation. 18, La biocontamination d'origine humaine. 19, La lutte contre les nuisibles
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