Titre :	Initiation à la physicochimie du lait
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Jacques Mathieu (1942-....), Auteur
Editeur :	Paris : Tec & doc-Lavoisier
Année de publication :	1997
Collection :	Guides technologiques des IAA, ISSN 1152-0418
Importance :	220 p.
Présentation :	ill., couv. ill.
Format :	24 cm
ISBN/ISSN/EAN :	2-7430-0233-6
Prix :	295 F
Note générale :	Bibliogr. p. 217-218. Index
Langues :	Français (fre)
Mots-clés :	LAIT  GLANDE MAMMAIRE  LACTOSE  EAU  MATIERE GRASSE  PROTEINES  CASEINES  SELS  POUVOIR TAMPON DU LAIT  pH  ACIDITE  DENSITE  MASSE VOLUMIQUE  PRESSION OSMOTIQUE  POINT CONGELATION  ENZYMES  VITAMINES  OLIGOELEMENTS  HORMONES
Index. décimale :	637 Produits des animaux domestiques et du gibier (lait, oeufs, beurre, viande)
Permalink :	./index.php?lvl=notice_display&id=86026

Initiation à la physicochimie du lait [texte imprimé] / Jacques Mathieu (1942-....), Auteur . - Paris : Tec & doc-Lavoisier, 1997 . - 220 p. : ill., couv. ill. ; 24 cm. - (Guides technologiques des IAA, ISSN 1152-0418) .
ISBN : 2-7430-0233-6 : 295 F
Bibliogr. p. 217-218. Index
Langues : Français (fre)

Mots-clés :	LAIT  GLANDE MAMMAIRE  LACTOSE  EAU  MATIERE GRASSE  PROTEINES  CASEINES  SELS  POUVOIR TAMPON DU LAIT  pH  ACIDITE  DENSITE  MASSE VOLUMIQUE  PRESSION OSMOTIQUE  POINT CONGELATION  ENZYMES  VITAMINES  OLIGOELEMENTS  HORMONES
Index. décimale :	637 Produits des animaux domestiques et du gibier (lait, oeufs, beurre, viande)
Permalink :	./index.php?lvl=notice_display&id=86026