Titre :	La chimie et l'alimentation, pour le bien-être de l'homme
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Maison de la chimie, Editeur scientifique
Editeur :	Les Ulis : EDP sciences
Année de publication :	DL 2010
Collection :	L'actualité chimique
Importance :	1 vol. (242 p.)
Présentation :	ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul.
Format :	24 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-7598-0562-4
Prix :	24 EUR
Note générale :	Issu du colloque "Chimie et alimentation, pour le bien-être de l'homme", 7 octobre 2009, Maison de la chimie Notes bibliogr. Glossaire
Langues :	Français (fre)
Mots-clés :	ALIMENTATION  CHIMIE  BIOLOGIE  SANTE  ALIMENTS  QUALITE  COULEUR  COLORATION  ADDITIFS  TEXTURE  EPAISSISSANTS  GELIFIANTS  EMULSIFIANTS  ALGINATES  PECTINES  CARRAGHENANES  GOUT  AROME  CHOCOLAT  REACTION MAILLARD  DIGESTION  EVOLUTION
Index. décimale :	663.1 Industries microbiologiques. Microbiologie alimentaire
Permalink :	./index.php?lvl=notice_display&id=83033

La chimie et l'alimentation, pour le bien-être de l'homme [texte imprimé] / Maison de la chimie, Editeur scientifique . - Les Ulis : EDP sciences, DL 2010 . - 1 vol. (242 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 24 cm. - (L'actualité chimique) .
ISBN : 978-2-7598-0562-4 : 24 EUR
Issu du colloque "Chimie et alimentation, pour le bien-être de l'homme", 7 octobre 2009, Maison de la chimie
Notes bibliogr. Glossaire
Langues : Français (fre)

Mots-clés :	ALIMENTATION  CHIMIE  BIOLOGIE  SANTE  ALIMENTS  QUALITE  COULEUR  COLORATION  ADDITIFS  TEXTURE  EPAISSISSANTS  GELIFIANTS  EMULSIFIANTS  ALGINATES  PECTINES  CARRAGHENANES  GOUT  AROME  CHOCOLAT  REACTION MAILLARD  DIGESTION  EVOLUTION
Index. décimale :	663.1 Industries microbiologiques. Microbiologie alimentaire
Permalink :	./index.php?lvl=notice_display&id=83033