Titre :	Conception hygiénique de matériel et nettoyage-désinfection : pour une meilleure sécurité en industrie agroalimentaire
Type de document :	texte imprimé
Editeur :	PARIS : LAVOISIER TEC & DOC
Année de publication :	DL 2016
Collection :	Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624
Importance :	1 vol. (XIV-210 p.)
Présentation :	ill.
Format :	24 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-7430-2083-5
Prix :	39 EUR
Note générale :	Notes bibliogr. Index. Préface en anglais
Langues :	Français (fre)
Mots-clés :	Industries agroalimentaires -- Appareils et matériel  Équipement industriel -- Désinfection  Industries agroalimentaires -- Salubrité  Industries agroalimentaires -- Qualité -- Contrôle  Matériaux pour les industries agroalimentaires  hygiène alimentaire
Index. décimale :	663.1 Industries microbiologiques. Microbiologie alimentaire
Résumé :	"Garantir et maîtriser la sécurité sanitaire des denrées alimentaires reste une préoccupation majeure à tous les niveaux de la chaîne agroalimentaire. Cela implique notamment la gestion de l'hygiène des équipements. Cet ouvrage de synthèse aborde l'ensemble des éléments exogènes pouvant interférer sur les conditions d'hygiène des aliments transformés. Il aide notamment à la compréhension, la qualification et la quantification des phénomènes de contamination (chimique, physique, microbiologique), d'adhésion microbienne et de formation de biofilms pouvant intervenir sur les machines et équipements des industries agroalimentaires. Il propose et analyse les moyens à mettre en place pour éviter et éliminer les contaminations à travers : l'étude des matériaux constitutifs des machines et équipements alimentaires ; l'application de principes de conception hygiénique des outils et des environnements de production ; la mise en œuvre de différentes méthodes de nettoyage-désinfection. Cet ouvrage est le fruit de la collaboration d'experts dans le cadre du RMT (réseau mixte technologique) ACTIA CHLEAN (Conception hygiénique des lignes et amélioration de la nettoyabilité). Véritable guide pratique, il s'adresse aux ingénieurs et techniciens des unités de production des industries agroalimentaires et des bio-industries, aux équipementiers, aux professionnels du contrôle sanitaire (techniciens d'analyses et instances officielles) en charge de la surveillance de l'hygiène du matériel, des usines, des aliments et des bioproduits, ainsi qu'aux enseignants-chercheurs et étudiants dans le domaine de l'agroalimentaire et des bio-industries." [Source : 4e de couv.]
Note de contenu :	Contexte réglementaire et analyse des contaminants P. 3. Chapitre 1, Aspects réglementaires et normatifs P. 11. Chapitre 2, Contaminant chimique, physique et microbiologique P. 19. Chapitre 3, Les matériaux dans l'adhésion microbienne et la formation de biofilms Matériaux constitutifs des machines et équipements P. 35. Chapitre 4, Réglementation applicable aux matériaux au contact P. 47. Chapitre 5, Les métaux P. 69. Chapitre 6, Les polymères et matériaux associés P. 87. Chapitre 7, Autres matériaux Conception hygiénique des matériaux et équipements alimentaires P. 101. Chapitre 8, Règles de conception hygiénique P. 135. Chapitre 9, Méthodes de validation de la conception hygiénique Nettoyage et désinfection P. 147. Chapitre 10, Le nettoyage et la désinfection "traditionnels" P. 171. Chapitre 11, Les approches alternatives ou complémentaires aux méthodes traditionnelles de nettoyage P. 185. Chapitre 12, Procédures de contrôle de l'hygiène des surfaces
Permalink :	./index.php?lvl=notice_display&id=82713

Conception hygiénique de matériel et nettoyage-désinfection : pour une meilleure sécurité en industrie agroalimentaire [texte imprimé] . - PARIS : LAVOISIER TEC & DOC, DL 2016 . - 1 vol. (XIV-210 p.) : ill. ; 24 cm. - (Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624) .
ISBN : 978-2-7430-2083-5 : 39 EUR
Notes bibliogr. Index. Préface en anglais
Langues : Français (fre)

Mots-clés :	Industries agroalimentaires -- Appareils et matériel  Équipement industriel -- Désinfection  Industries agroalimentaires -- Salubrité  Industries agroalimentaires -- Qualité -- Contrôle  Matériaux pour les industries agroalimentaires  hygiène alimentaire
Index. décimale :	663.1 Industries microbiologiques. Microbiologie alimentaire
Résumé :	"Garantir et maîtriser la sécurité sanitaire des denrées alimentaires reste une préoccupation majeure à tous les niveaux de la chaîne agroalimentaire. Cela implique notamment la gestion de l'hygiène des équipements. Cet ouvrage de synthèse aborde l'ensemble des éléments exogènes pouvant interférer sur les conditions d'hygiène des aliments transformés. Il aide notamment à la compréhension, la qualification et la quantification des phénomènes de contamination (chimique, physique, microbiologique), d'adhésion microbienne et de formation de biofilms pouvant intervenir sur les machines et équipements des industries agroalimentaires. Il propose et analyse les moyens à mettre en place pour éviter et éliminer les contaminations à travers : l'étude des matériaux constitutifs des machines et équipements alimentaires ; l'application de principes de conception hygiénique des outils et des environnements de production ; la mise en œuvre de différentes méthodes de nettoyage-désinfection. Cet ouvrage est le fruit de la collaboration d'experts dans le cadre du RMT (réseau mixte technologique) ACTIA CHLEAN (Conception hygiénique des lignes et amélioration de la nettoyabilité). Véritable guide pratique, il s'adresse aux ingénieurs et techniciens des unités de production des industries agroalimentaires et des bio-industries, aux équipementiers, aux professionnels du contrôle sanitaire (techniciens d'analyses et instances officielles) en charge de la surveillance de l'hygiène du matériel, des usines, des aliments et des bioproduits, ainsi qu'aux enseignants-chercheurs et étudiants dans le domaine de l'agroalimentaire et des bio-industries." [Source : 4e de couv.]
Note de contenu :	Contexte réglementaire et analyse des contaminants P. 3. Chapitre 1, Aspects réglementaires et normatifs P. 11. Chapitre 2, Contaminant chimique, physique et microbiologique P. 19. Chapitre 3, Les matériaux dans l'adhésion microbienne et la formation de biofilms Matériaux constitutifs des machines et équipements P. 35. Chapitre 4, Réglementation applicable aux matériaux au contact P. 47. Chapitre 5, Les métaux P. 69. Chapitre 6, Les polymères et matériaux associés P. 87. Chapitre 7, Autres matériaux Conception hygiénique des matériaux et équipements alimentaires P. 101. Chapitre 8, Règles de conception hygiénique P. 135. Chapitre 9, Méthodes de validation de la conception hygiénique Nettoyage et désinfection P. 147. Chapitre 10, Le nettoyage et la désinfection "traditionnels" P. 171. Chapitre 11, Les approches alternatives ou complémentaires aux méthodes traditionnelles de nettoyage P. 185. Chapitre 12, Procédures de contrôle de l'hygiène des surfaces
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