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L'actualité chimique

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EDP sciences

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La chimie et l'alimentation, pour le bien-être de l'homme

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Titre : La chimie et l'alimentation, pour le bien-être de l'homme
Type de document : texte imprimé
Auteurs : Maison de la chimie, Editeur scientifique
Editeur : Les Ulis : EDP sciences
Année de publication : DL 2010
Collection : L'actualité chimique
Importance : 1 vol. (242 p.)
Présentation : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul.
Format : 24 cm
ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7598-0562-4
Prix : 24 EUR
Note générale : Issu du colloque "Chimie et alimentation, pour le bien-être de l'homme", 7 octobre 2009, Maison de la chimie
Notes bibliogr. Glossaire
Langues : Français (fre)
Mots-clés : ALIMENTATION CHIMIE BIOLOGIE SANTE ALIMENTS QUALITE COULEUR COLORATION ADDITIFS TEXTURE EPAISSISSANTS GELIFIANTS EMULSIFIANTS ALGINATES PECTINES CARRAGHENANES GOUT AROME CHOCOLAT REACTION MAILLARD DIGESTION EVOLUTION
Index. décimale : 663.1 Industries microbiologiques. Microbiologie alimentaire
Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=83033

La chimie et l'alimentation, pour le bien-être de l'homme [texte imprimé] / Maison de la chimie, Editeur scientifique . - Les Ulis : EDP sciences, DL 2010 . - 1 vol. (242 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 24 cm. - (L'actualité chimique) .
ISBN : 978-2-7598-0562-4 : 24 EUR
Issu du colloque "Chimie et alimentation, pour le bien-être de l'homme", 7 octobre 2009, Maison de la chimie
Notes bibliogr. Glossaire
Langues : Français (fre)
Mots-clés : ALIMENTATION CHIMIE BIOLOGIE SANTE ALIMENTS QUALITE COULEUR COLORATION ADDITIFS TEXTURE EPAISSISSANTS GELIFIANTS EMULSIFIANTS ALGINATES PECTINES CARRAGHENANES GOUT AROME CHOCOLAT REACTION MAILLARD DIGESTION EVOLUTION
Index. décimale : 663.1 Industries microbiologiques. Microbiologie alimentaire
Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=83033

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663.1 MAI C Livre Centre de Documentation HELHa Campus Montignies Etagères livres Disponible
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