Technologie culinaire / Michel Maincent-Morel (1987)

Public ISBD Titre : Technologie culinaire : personnel, équipements, matériel, produits, hygiène et sécurité Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Maincent-Morel, Auteur ; Dominique Brunet-Loiseau (1953-....), Collaborateur Editeur : Clichy : BPI Année de publication : 1987 Collection : Enseignement-Formation-Restauration-Hôtellerie Importance : 480 p. Présentation : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. Format : 30 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-85708-043-3 Prix : 160 F Langues : Français (fre) Catégories : Sciences appliquées / Techniques:Gestion de l'entreprise:Gestion hôtelière:Equipement Sciences appliquées / Techniques:Gestion de l'entreprise:Gestion hôtelière:Technologie alimentaire Sciences appliquées / Techniques:Sciences médicales:Hygiène Index. décimale : 641 Cuisine - gastronomie Technologie culinaire : personnel, équipements, matériel, produits, hygiène et sécurité [texte imprimé] / Michel Maincent-Morel, Auteur ; Dominique Brunet-Loiseau (1953-....), Collaborateur . - Clichy : BPI, 1987 . - 480 p. : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 30 cm. - (Enseignement-Formation-Restauration-Hôtellerie) . ISBN : 2-85708-043-3 : 160 F Langues : Français (fre) Catégories : Sciences appliquées / Techniques:Gestion de l'entreprise:Gestion hôtelière:Equipement Sciences appliquées / Techniques:Gestion de l'entreprise:Gestion hôtelière:Technologie alimentaire Sciences appliquées / Techniques:Sciences médicales:Hygiène Index. décimale : 641 Cuisine - gastronomie

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
001921	641 MAI T	Livre	ISFEC	Gestion hôtelière	Disponible

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