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Centre de Documentation HELHa Tournai - Mouscron

Heures d'ouverture (période scolaire)

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Semaine du 18/11 à Tournai : Fermé mardi 19/11 en après-midi et jeudi 21/11 en matinée. Fermé mercredi à 17h00. Fermé vendredi entre 12 et 13h00.

Semaine du 25/11 à Tournai : Fermé vendredi 29/11 en matinée.

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Le lactosérum, composition, utilisation et bénéfices nutritionnels / C Guillet in Pratiques en nutrition, 59 (juillet-septembre 2019)

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ISBD

[article]
inPratiques en nutrition > 59 (juillet-septembre 2019) . - p. 35-37
Titre : Le lactosérum, composition, utilisation et bénéfices nutritionnels
Type de document : texte imprimé
Auteurs : C Guillet
Année de publication : 2019
Article en page(s) : p. 35-37
Note générale : Doi : 10.1016/j.pranut.2019.05.008

Langues : Français (fre)
Catégories : Alpha
A:Alimentation ; A:Apport nutritionnel ; L:Lactosérum ; N:Nutrition ; P:Protéine

Résumé : Le lactosérum est un coproduit des procédés de fabrication du fromage contenant des protéines, du lactose, des lipides, des vitamines et des minéraux. Grâce à l’avancée des procédés technologiques de l’industrie agroalimentaire, plusieurs produits de ce lactosérum à haute valeur ajoutée ont vu le jour, sous une forme concentrée et fractionnée. C’est notamment le cas des protéines, dont les propriétés technofonctionnelles et nutritionnelles sont particulièrement intéressantes en industrie alimentaire et en nutrition humaine.
Permalink : http://cdocs.helha.be/pmbtournai/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=41814

[article] Le lactosérum, composition, utilisation et bénéfices nutritionnels [texte imprimé] / C Guillet . - 2019 . - p. 35-37.
Doi : 10.1016/j.pranut.2019.05.008

Langues : Français (fre)
in Pratiques en nutrition > 59 (juillet-septembre 2019) . - p. 35-37
Catégories : Alpha
A:Alimentation ; A:Apport nutritionnel ; L:Lactosérum ; N:Nutrition ; P:Protéine

Résumé : Le lactosérum est un coproduit des procédés de fabrication du fromage contenant des protéines, du lactose, des lipides, des vitamines et des minéraux. Grâce à l’avancée des procédés technologiques de l’industrie agroalimentaire, plusieurs produits de ce lactosérum à haute valeur ajoutée ont vu le jour, sous une forme concentrée et fractionnée. C’est notamment le cas des protéines, dont les propriétés technofonctionnelles et nutritionnelles sont particulièrement intéressantes en industrie alimentaire et en nutrition humaine.
Permalink : http://cdocs.helha.be/pmbtournai/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=41814

Exemplaires (1)

Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité
T008268 PRA Revue Mouscron Soins Infirmiers (M) Disponible