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Méthodologie d'étude du comportement d'association d'ingrédients fonctionnels : application aux produits de plats cuisinés et de charcuterie in IAA / Industries alimentaires et agricoles, 6 (1993)
[article]
Titre : Méthodologie d'étude du comportement d'association d'ingrédients fonctionnels : application aux produits de plats cuisinés et de charcuterie Type de document : texte imprimé Année de publication : 1993 Article en page(s) : 403 - 406 Mots-clés : PLATS CUISINES CHARCUTERIE PROPRIETES EMULSIFIANTES CASEINATE XANTHANE ALGINATE CARRAGHENANE Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=67588
in IAA / Industries alimentaires et agricoles > 6 (1993) . - 403 - 406[article] Méthodologie d'étude du comportement d'association d'ingrédients fonctionnels : application aux produits de plats cuisinés et de charcuterie [texte imprimé] . - 1993 . - 403 - 406.
in IAA / Industries alimentaires et agricoles > 6 (1993) . - 403 - 406
Mots-clés : PLATS CUISINES CHARCUTERIE PROPRIETES EMULSIFIANTES CASEINATE XANTHANE ALGINATE CARRAGHENANE Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=67588 Exemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité Revue Revue Centre de Documentation HELHa Campus Montignies Réserve Consultable sur demande auprès des documentalistes
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