Titre :	Technologie en boulangerie : CAP 1re et 2e années
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Gérald Biremont, Auteur
Editeur :	Paris : J. Lenore-Delagrave
Année de publication :	2003
Importance :	255 p.
Présentation :	ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul.
Format :	26 cm
ISBN/ISSN/EAN :	2-206-03254-6
Prix :	24 EUR
Langues :	Français (fre)
Mots-clés :	BOULANGERIE  BLE  FARINE  LEVURE  PAIN  PANIFICATION  PETRISSAGE  FERMENTATION  CUISSON  ALTERATION
Index. décimale :	663/664 Industries agroalimentaires
Permalink :	./index.php?lvl=notice_display&id=87108

Technologie en boulangerie : CAP 1re et 2e années [texte imprimé] / Gérald Biremont, Auteur . - Paris : J. Lenore-Delagrave, 2003 . - 255 p. : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 26 cm.
ISBN : 2-206-03254-6 : 24 EUR
Langues : Français (fre)

Mots-clés :	BOULANGERIE  BLE  FARINE  LEVURE  PAIN  PANIFICATION  PETRISSAGE  FERMENTATION  CUISSON  ALTERATION
Index. décimale :	663/664 Industries agroalimentaires
Permalink :	./index.php?lvl=notice_display&id=87108