Titre :	Fondements physicochimiques de la technologie laitière
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Thomas Croguennec, Auteur ; Romain Jeantet, Auteur ; Gérard Brulé (1943-....), Auteur
Editeur :	Paris : Éd. Tec & doc
Année de publication :	DL 2008
Importance :	1 vol. (X-161 p.)
Présentation :	ill., couv. ill. en coul.
Format :	24 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-7430-1033-1
Prix :	45 EUR
Note générale :	Bibliogr. p. 155-158. Index
Langues :	Français (fre)
Mots-clés :	LAIT  LACTOSE  DERIVES DU LACTOSE  MATIERE GRASSE  EMULSION LAITIERE  PROTEINES  CASEINES  MINERAUX  pH  ACIDITE  DENSITE  MASSE VOLUMIQUE  PRESSION OSMOTIQUE  POINT : CONGELATION  EBULLITION  ENZYMES : HYDROLASES  OXYDOREDUCTASES
Index. décimale :	637 Produits des animaux domestiques et du gibier (lait, oeufs, beurre, viande)
Permalink :	./index.php?lvl=notice_display&id=85763

Fondements physicochimiques de la technologie laitière [texte imprimé] / Thomas Croguennec, Auteur ; Romain Jeantet, Auteur ; Gérard Brulé (1943-....), Auteur . - Paris : Éd. Tec & doc, DL 2008 . - 1 vol. (X-161 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-1033-1 : 45 EUR
Bibliogr. p. 155-158. Index
Langues : Français (fre)

Mots-clés :	LAIT  LACTOSE  DERIVES DU LACTOSE  MATIERE GRASSE  EMULSION LAITIERE  PROTEINES  CASEINES  MINERAUX  pH  ACIDITE  DENSITE  MASSE VOLUMIQUE  PRESSION OSMOTIQUE  POINT : CONGELATION  EBULLITION  ENZYMES : HYDROLASES  OXYDOREDUCTASES
Index. décimale :	637 Produits des animaux domestiques et du gibier (lait, oeufs, beurre, viande)
Permalink :	./index.php?lvl=notice_display&id=85763