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Document: texte imprimé

Bactéries lactiques

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ISBD

Titre :	Bactéries lactiques : physiologie, métabolisme, génomique et applications industrielles
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Djamel Drider, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Hervé Prévost (1959-....), Directeur de publication, rédacteur en chef
Editeur :	Paris : Economica
Année de publication :	DL 2009
Importance :	1 vol. (VIII-593 p.)
Présentation :	ill., couv. ill.
Format :	24 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-7178-5676-7
Prix :	43 EUR
Note générale :	Notes bibliogr.
Langues :	Français (fre)
Mots-clés :	MICROBIOLOGIE BACTERIES LACTIQUES ACIDES AMINES CARBONE CITRATE POLYSACCHARIDESZ BACTERIOCINES STRESS : THERMIQUE / ACIDE POTENTIEL REDOX BACTERIOPHAGES GENETIQUE GENOME TRANSCRIPTOME OGM VIN VINIFICATION LAITS FERMENTES FROMAGES ALIMENTS FERMENTES TROPICAUX KEFIR PAIN LEVAIN PRODUITS CARNES PRODUITS VEGETAUX : CHOU / OLIVES / CONCOMBRES PROBIOTIQUES SANTE CULTURES LACTIQUES FERMENTS LACTIQUES
Index. décimale :	663.1 Industries microbiologiques. Microbiologie alimentaire
Permalink :	./index.php?lvl=notice_display&id=85458

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Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
663.1 DRI B	Livre	Centre de Documentation HELHa Campus Montignies	Etagères livres	Disponible Disponible

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