Titre :	Bactéries lactiques : physiologie, métabolisme, génomique et applications industrielles
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Djamel Drider, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Hervé Prévost (1959-....), Directeur de publication, rédacteur en chef
Editeur :	Paris : Economica
Année de publication :	DL 2009
Importance :	1 vol. (VIII-593 p.)
Présentation :	ill., couv. ill.
Format :	24 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-7178-5676-7
Prix :	43 EUR
Note générale :	Notes bibliogr.
Langues :	Français (fre)
Mots-clés :	MICROBIOLOGIE  BACTERIES LACTIQUES  ACIDES AMINES  CARBONE  CITRATE  POLYSACCHARIDESZ  BACTERIOCINES  STRESS : THERMIQUE / ACIDE  POTENTIEL REDOX  BACTERIOPHAGES  GENETIQUE  GENOME  TRANSCRIPTOME  OGM  VIN  VINIFICATION  LAITS FERMENTES  FROMAGES  ALIMENTS FERMENTES TROPICAUX  KEFIR  PAIN  LEVAIN  PRODUITS CARNES  PRODUITS VEGETAUX : CHOU / OLIVES / CONCOMBRES  PROBIOTIQUES  SANTE  CULTURES LACTIQUES  FERMENTS LACTIQUES
Index. décimale :	663.1 Industries microbiologiques. Microbiologie alimentaire
Permalink :	./index.php?lvl=notice_display&id=85458

Bactéries lactiques : physiologie, métabolisme, génomique et applications industrielles [texte imprimé] / Djamel Drider, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Hervé Prévost (1959-....), Directeur de publication, rédacteur en chef . - Paris : Economica, DL 2009 . - 1 vol. (VIII-593 p.) : ill., couv. ill. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7178-5676-7 : 43 EUR
Notes bibliogr.
Langues : Français (fre)

Mots-clés :	MICROBIOLOGIE  BACTERIES LACTIQUES  ACIDES AMINES  CARBONE  CITRATE  POLYSACCHARIDESZ  BACTERIOCINES  STRESS : THERMIQUE / ACIDE  POTENTIEL REDOX  BACTERIOPHAGES  GENETIQUE  GENOME  TRANSCRIPTOME  OGM  VIN  VINIFICATION  LAITS FERMENTES  FROMAGES  ALIMENTS FERMENTES TROPICAUX  KEFIR  PAIN  LEVAIN  PRODUITS CARNES  PRODUITS VEGETAUX : CHOU / OLIVES / CONCOMBRES  PROBIOTIQUES  SANTE  CULTURES LACTIQUES  FERMENTS LACTIQUES
Index. décimale :	663.1 Industries microbiologiques. Microbiologie alimentaire
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