Technologie en boulangerie / Gérald Biremont

Public ISBD Titre : Technologie en boulangerie : CAP 1re et 2e années Type de document : texte imprimé Auteurs : Gérald Biremont, Auteur Editeur : Paris : J. Lenore-Delagrave Année de publication : 2003 Importance : 255 p. Présentation : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. Format : 26 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-206-03254-6 Prix : 24 EUR Langues : Français (fre) Mots-clés : BOULANGERIE  BLE  FARINE  LEVURE  PAIN  PANIFICATION  PETRISSAGE  FERMENTATION  CUISSON  ALTERATION Index. décimale : 663/664 Industries agroalimentaires Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=87108 Technologie en boulangerie : CAP 1re et 2e années [texte imprimé] / Gérald Biremont, Auteur . - Paris : J. Lenore-Delagrave, 2003 . - 255 p. : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 26 cm. ISBN : 2-206-03254-6 : 24 EUR Langues : Français (fre) Mots-clés : BOULANGERIE  BLE  FARINE  LEVURE  PAIN  PANIFICATION  PETRISSAGE  FERMENTATION  CUISSON  ALTERATION Index. décimale : 663/664 Industries agroalimentaires Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=87108

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Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
663/664 BIR T	Livre	Centre de Documentation HELHa Campus Montignies	Réserve	Empruntable sur demande auprès des documentalistes Disponible

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