Centre de Documentation Campus Montignies
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| Revue | Revue | Centre de Documentation HELHa Campus Montignies | Armoires à volets | Disponible Disponible |
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Ajouter le résultat dans votre panierLes cellules souples, des formes naturelles qui pavent l’espace sans angles / Charlotte Mauger in Pour la science, 566 (décembre 2024)
Titre : Les cellules souples, des formes naturelles qui pavent l’espace sans angles Type de document : texte imprimé Auteurs : Charlotte Mauger Année de publication : 2024 Article en page(s) : p. 6-7 Langues : Français (fre) Mots-clés : Cellule souple Plan Espace Forme Angle Résumé : Pourtant omniprésentes dans la nature, ces formes capables de remplir l’espace bien que dépourvues d’angles viennent d’être caratérisées pour la première fois. Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=120569
in Pour la science > 566 (décembre 2024) . - p. 6-7[article] Les cellules souples, des formes naturelles qui pavent l’espace sans angles [texte imprimé] / Charlotte Mauger . - 2024 . - p. 6-7.
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in Pour la science > 566 (décembre 2024) . - p. 6-7
Mots-clés : Cellule souple Plan Espace Forme Angle Résumé : Pourtant omniprésentes dans la nature, ces formes capables de remplir l’espace bien que dépourvues d’angles viennent d’être caratérisées pour la première fois. Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=120569 Réservation
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Titre : La première carte complète des connexions neuronales chez la drosophile Type de document : texte imprimé Auteurs : Sean Bailly Année de publication : 2024 Article en page(s) : p. 10-11 Langues : Français (fre) Mots-clés : Neuroscience Cerveau Drosophile Résumé : Près de 140 000 neurones et 55 millions de connexions : la première carte détaillée du « connectome » d’un animal aussi complexe que la mouche du vinaigre a été établie. Grâce à elle, les chercheurs espèrent mieux comprendre le fonctionnement du cerveau de cet insecte. Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=120570
in Pour la science > 566 (décembre 2024) . - p. 10-11[article] La première carte complète des connexions neuronales chez la drosophile [texte imprimé] / Sean Bailly . - 2024 . - p. 10-11.
Langues : Français (fre)
in Pour la science > 566 (décembre 2024) . - p. 10-11
Mots-clés : Neuroscience Cerveau Drosophile Résumé : Près de 140 000 neurones et 55 millions de connexions : la première carte détaillée du « connectome » d’un animal aussi complexe que la mouche du vinaigre a été établie. Grâce à elle, les chercheurs espèrent mieux comprendre le fonctionnement du cerveau de cet insecte. Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=120570 Réservation
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Titre : Des lymphocytes antitumoraux découverts dans la moelle osseuse du crâne Type de document : texte imprimé Auteurs : William Rowe-Pirra Année de publication : 2024 Article en page(s) : p. 12 Langues : Français (fre) Mots-clés : Crâne Lymphocyte T Tumeur Cellule Immunité Cerveau Glioblastome Résumé : Alors qu’on pensait les cellules immunitaires absentes de l’environnement cérébral, des chercheurs ont détecté dans la moelle osseuse crânienne des lymphocytes T très réactifs aux tumeurs. Une piste pour des immunothérapies plus efficaces contre les glioblastomes, des tumeurs cérébrales agressives. Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=120579
in Pour la science > 566 (décembre 2024) . - p. 12[article] Des lymphocytes antitumoraux découverts dans la moelle osseuse du crâne [texte imprimé] / William Rowe-Pirra . - 2024 . - p. 12.
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in Pour la science > 566 (décembre 2024) . - p. 12
Mots-clés : Crâne Lymphocyte T Tumeur Cellule Immunité Cerveau Glioblastome Résumé : Alors qu’on pensait les cellules immunitaires absentes de l’environnement cérébral, des chercheurs ont détecté dans la moelle osseuse crânienne des lymphocytes T très réactifs aux tumeurs. Une piste pour des immunothérapies plus efficaces contre les glioblastomes, des tumeurs cérébrales agressives. Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=120579 Réservation
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Titre : Listériose : une avancée pour détecter les bactéries en dormance Type de document : texte imprimé Auteurs : Caroline Barathon Année de publication : 2024 Article en page(s) : p. 14 Langues : Français (fre) Mots-clés : Listeria Cellule Bactérie Anticorps Résumé : Des chercheurs ont mis en évidence comment la bactérie Listeria monocytogenes, responsable d’intoxications alimentaires, entre en « dormance » en modifiant sa paroi cellulaire. Cette découverte offre une piste pour mettre au point de nouveaux tests capables de détecter ces bactéries même quand elles sont inactives. Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=120580
in Pour la science > 566 (décembre 2024) . - p. 14[article] Listériose : une avancée pour détecter les bactéries en dormance [texte imprimé] / Caroline Barathon . - 2024 . - p. 14.
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Mots-clés : Listeria Cellule Bactérie Anticorps Résumé : Des chercheurs ont mis en évidence comment la bactérie Listeria monocytogenes, responsable d’intoxications alimentaires, entre en « dormance » en modifiant sa paroi cellulaire. Cette découverte offre une piste pour mettre au point de nouveaux tests capables de détecter ces bactéries même quand elles sont inactives. Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=120580 Réservation
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Titre : Compensation carbone : une illusion coûteuse pour le climat Type de document : texte imprimé Auteurs : Catherine Aubertin Année de publication : 2024 Article en page(s) : p. 22 Langues : Français (fre) Mots-clés : Jeux Olympiques Carbone Gaz à effet de serre Résumé : Comme de nombreuses entreprises, les organisateurs des Jeux olympiques de Paris ont beaucoup misé sur la compensation carbone pour atteindre la neutralité climatique. Hélas, ce mécanisme freine les véritables efforts de réduction des émissions de gaz à effet de serre…
Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=120581
in Pour la science > 566 (décembre 2024) . - p. 22[article] Compensation carbone : une illusion coûteuse pour le climat [texte imprimé] / Catherine Aubertin . - 2024 . - p. 22.
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Mots-clés : Jeux Olympiques Carbone Gaz à effet de serre Résumé : Comme de nombreuses entreprises, les organisateurs des Jeux olympiques de Paris ont beaucoup misé sur la compensation carbone pour atteindre la neutralité climatique. Hélas, ce mécanisme freine les véritables efforts de réduction des émissions de gaz à effet de serre…
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Titre : Quand les croyances autochtones s’immiscent dans le discours scientifique Type de document : texte imprimé Auteurs : Yves Gingras Année de publication : 2024 Article en page(s) : p. 24 Langues : Français (fre) Mots-clés : Croyance Science Discours Néoromantisme Résumé : On voit de plus en plus se mêler aux sciences des discours « néoromantiques », valorisant une vision holiste et spirituelle de la nature. C’est une chose de défendre la pluralité des visions de la nature, c’en est une autre d’entrelacer sciences et croyances. Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=120582
in Pour la science > 566 (décembre 2024) . - p. 24[article] Quand les croyances autochtones s’immiscent dans le discours scientifique [texte imprimé] / Yves Gingras . - 2024 . - p. 24.
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Mots-clés : Croyance Science Discours Néoromantisme Résumé : On voit de plus en plus se mêler aux sciences des discours « néoromantiques », valorisant une vision holiste et spirituelle de la nature. C’est une chose de défendre la pluralité des visions de la nature, c’en est une autre d’entrelacer sciences et croyances. Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=120582 Réservation
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Titre : Retour sur la Lune : les défis du programme Artemis Type de document : texte imprimé Auteurs : Sarah Scoles Année de publication : 2024 Article en page(s) : p. 26-33 Langues : Français (fre) Mots-clés : Espace Lune Programme Artémis Environnement spacial Apollo Nasa Résumé : Avec le programme Artemis, la Nasa ambitionne de renvoyer des humains sur la Lune pour la première fois depuis plus de 50 ans. Mais des défis techniques et budgétaires ainsi qu’un contexte international différents de ceux du programme Apollo en son temps, rendent ce retour plus complexe que jamais. Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=120583
in Pour la science > 566 (décembre 2024) . - p. 26-33[article] Retour sur la Lune : les défis du programme Artemis [texte imprimé] / Sarah Scoles . - 2024 . - p. 26-33.
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Mots-clés : Espace Lune Programme Artémis Environnement spacial Apollo Nasa Résumé : Avec le programme Artemis, la Nasa ambitionne de renvoyer des humains sur la Lune pour la première fois depuis plus de 50 ans. Mais des défis techniques et budgétaires ainsi qu’un contexte international différents de ceux du programme Apollo en son temps, rendent ce retour plus complexe que jamais. Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=120583 Réservation
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Titre : « Le retour sur la Lune est un défi technique, mais surtout une question d’ambition collective » Type de document : texte imprimé Auteurs : Dimitri Chuard, Personne interviewée ; François Lassagne, Intervieweur Année de publication : 2024 Article en page(s) : p. 34-37 Langues : Français (fre) Mots-clés : Espace Lune Technologie Nasa Programme Artémis Résumé : Pourquoi retourner sur notre satellite naturel, alors que la « course à la Lune » a été gagnée il y a des décennies par les États-Unis ? Dimitri Chuard, expert en prospective spatiale, analyse les enjeux géopolitiques, économiques et techniques du retour sur la Lune avec le programme Artemis. Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=120584
in Pour la science > 566 (décembre 2024) . - p. 34-37[article] « Le retour sur la Lune est un défi technique, mais surtout une question d’ambition collective » [texte imprimé] / Dimitri Chuard, Personne interviewée ; François Lassagne, Intervieweur . - 2024 . - p. 34-37.
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in Pour la science > 566 (décembre 2024) . - p. 34-37
Mots-clés : Espace Lune Technologie Nasa Programme Artémis Résumé : Pourquoi retourner sur notre satellite naturel, alors que la « course à la Lune » a été gagnée il y a des décennies par les États-Unis ? Dimitri Chuard, expert en prospective spatiale, analyse les enjeux géopolitiques, économiques et techniques du retour sur la Lune avec le programme Artemis. Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=120584 Réservation
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Titre : L’océan en surchauffe : Quel avenir pour les systèmes marins ? [Dossier] Type de document : texte imprimé Auteurs : Guillaume Massé ; Marina Morini ; Sylvie Dufour ; Marie-Neige Cordonnier Année de publication : 2024 Article en page(s) : p. 39-53 Langues : Français (fre) Mots-clés : Océan Réchauffement climatique Ecologie Fond marin Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=120585
in Pour la science > 566 (décembre 2024) . - p. 39-53[article] L’océan en surchauffe : Quel avenir pour les systèmes marins ? [Dossier] [texte imprimé] / Guillaume Massé ; Marina Morini ; Sylvie Dufour ; Marie-Neige Cordonnier . - 2024 . - p. 39-53.
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Mots-clés : Océan Réchauffement climatique Ecologie Fond marin Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=120585 Réservation
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Titre : L’océan en surchauffe : comment le changement climatique perturbe la dynamique des systèmes marins Type de document : texte imprimé Auteurs : Guillaume Massé Année de publication : 2024 Article en page(s) : p. 40-45 Note générale : Issu du dossier "L’océan en surchauffe : Quel avenir pour les systèmes marins ?" Langues : Français (fre) Mots-clés : Océanographie Pression Dérèglement climatique Réchauffement climatique Résumé : En jouant le rôle de puits de chaleur et de carbone, l’océan mondial amortit les effets du changement climatique. Mais il est à son tour sous pression : son réchauffement s’accélère, entraînant des effets en cascade sur le climat et les écosystèmes. Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=120596
in Pour la science > 566 (décembre 2024) . - p. 40-45[article] L’océan en surchauffe : comment le changement climatique perturbe la dynamique des systèmes marins [texte imprimé] / Guillaume Massé . - 2024 . - p. 40-45.
Issu du dossier "L’océan en surchauffe : Quel avenir pour les systèmes marins ?"
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in Pour la science > 566 (décembre 2024) . - p. 40-45
Mots-clés : Océanographie Pression Dérèglement climatique Réchauffement climatique Résumé : En jouant le rôle de puits de chaleur et de carbone, l’océan mondial amortit les effets du changement climatique. Mais il est à son tour sous pression : son réchauffement s’accélère, entraînant des effets en cascade sur le climat et les écosystèmes. Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=120596 Réservation
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Titre : Réchauffement de l’océan : les écosystèmes marins en sursis Type de document : texte imprimé Auteurs : Marina Morini ; Sylvie Dufour Année de publication : 2024 Article en page(s) : p. 46-49 Note générale : Issu du dossier "L’océan en surchauffe : Quel avenir pour les systèmes marins ?" Langues : Français (fre) Mots-clés : Ecologie Ecosystème marin Biodiversité Dérèglement climatique Animal marin Résumé : Hausse des températures, acidification, désoxygénation… les effets du dérèglement climatique mettent la biodiversité dans l’océan en péril. Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=120603
in Pour la science > 566 (décembre 2024) . - p. 46-49[article] Réchauffement de l’océan : les écosystèmes marins en sursis [texte imprimé] / Marina Morini ; Sylvie Dufour . - 2024 . - p. 46-49.
Issu du dossier "L’océan en surchauffe : Quel avenir pour les systèmes marins ?"
Langues : Français (fre)
in Pour la science > 566 (décembre 2024) . - p. 46-49
Mots-clés : Ecologie Ecosystème marin Biodiversité Dérèglement climatique Animal marin Résumé : Hausse des températures, acidification, désoxygénation… les effets du dérèglement climatique mettent la biodiversité dans l’océan en péril. Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=120603 Réservation
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Titre : « Étudier les pratiques de pêche du passé nous renseigne sur l’avenir des populations de poissons » Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Béarez, Personne interviewée ; Marie-Neige Cordonnier, Intervieweur Année de publication : 2024 Article en page(s) : p. 50-53 Note générale : Issu du dossier "L’océan en surchauffe : Quel avenir pour les systèmes marins ?" Langues : Français (fre) Mots-clés : Archéologie Animal marin Archéo-ichtyologue Alimentation Biodiversité Climat El Niño Résumé : L’archéo-ichtyologue Philippe Béarez retrace depuis plus de trente ans l’histoire de l’exploitation des ressources marines dans le monde. Avec à la clé des leçons pour la préservation des écosystèmes marins actuels. Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=120609
in Pour la science > 566 (décembre 2024) . - p. 50-53[article] « Étudier les pratiques de pêche du passé nous renseigne sur l’avenir des populations de poissons » [texte imprimé] / Philippe Béarez, Personne interviewée ; Marie-Neige Cordonnier, Intervieweur . - 2024 . - p. 50-53.
Issu du dossier "L’océan en surchauffe : Quel avenir pour les systèmes marins ?"
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Mots-clés : Archéologie Animal marin Archéo-ichtyologue Alimentation Biodiversité Climat El Niño Résumé : L’archéo-ichtyologue Philippe Béarez retrace depuis plus de trente ans l’histoire de l’exploitation des ressources marines dans le monde. Avec à la clé des leçons pour la préservation des écosystèmes marins actuels. Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=120609 Réservation
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Titre : Cannibalisme préhistorique : l’hypothèse des violences entre groupes se renforce Type de document : texte imprimé Auteurs : Bruno Boulestin Année de publication : 2024 Article en page(s) : p. 54-60 Langues : Français (fre) Mots-clés : Paléoanthropologie Paléolithique récent Sociologie Anthropophagie Résumé : Le cannibalisme au Paléolithique est aujourd’hui largement admis. Mais s’agissait-il de rituels funéraires au sein des clans, ou d’activités consécutives à des affrontements entre groupes ennemis ? Les ossements humains découverts dans plusieurs sites penchent en faveur de cette dernière hypothèse et invitent à un regard nouveau sur la violence chez les chasseurs-cueilleurs. Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=120612
in Pour la science > 566 (décembre 2024) . - p. 54-60[article] Cannibalisme préhistorique : l’hypothèse des violences entre groupes se renforce [texte imprimé] / Bruno Boulestin . - 2024 . - p. 54-60.
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in Pour la science > 566 (décembre 2024) . - p. 54-60
Mots-clés : Paléoanthropologie Paléolithique récent Sociologie Anthropophagie Résumé : Le cannibalisme au Paléolithique est aujourd’hui largement admis. Mais s’agissait-il de rituels funéraires au sein des clans, ou d’activités consécutives à des affrontements entre groupes ennemis ? Les ossements humains découverts dans plusieurs sites penchent en faveur de cette dernière hypothèse et invitent à un regard nouveau sur la violence chez les chasseurs-cueilleurs. Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=120612 Réservation
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Titre : Interaction forte : la constante de couplage enfin domptée Type de document : texte imprimé Auteurs : Alexandre Deur ; Craig Roberts ; Stanley Brodsky Année de publication : 2024 Article en page(s) : p. 62-71 Langues : Français (fre) Mots-clés : Physique Constante de couplage Interaction forte Proton Gravité Résumé : De façon contre-intuitive, l’intensité de l’interaction forte – la force qui assure la cohésion des protons et des neutrons à l’intérieur des noyaux atomiques – augmente avec la distance. Problème : les premiers calculs donnaient une valeur infinie au-delà du rayon du proton à la « constante de couplage » qui mesure cette intensité. Les physiciens ont enfin résolu le problème en montrant que celle-ci atteint une valeur stable à grande distance. Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=120613
in Pour la science > 566 (décembre 2024) . - p. 62-71[article] Interaction forte : la constante de couplage enfin domptée [texte imprimé] / Alexandre Deur ; Craig Roberts ; Stanley Brodsky . - 2024 . - p. 62-71.
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Mots-clés : Physique Constante de couplage Interaction forte Proton Gravité Résumé : De façon contre-intuitive, l’intensité de l’interaction forte – la force qui assure la cohésion des protons et des neutrons à l’intérieur des noyaux atomiques – augmente avec la distance. Problème : les premiers calculs donnaient une valeur infinie au-delà du rayon du proton à la « constante de couplage » qui mesure cette intensité. Les physiciens ont enfin résolu le problème en montrant que celle-ci atteint une valeur stable à grande distance. Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=120613 Réservation
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Titre : L’affaire Glozel, une supercherie archéologique qui intrigue encore un siècle plus tard Type de document : texte imprimé Auteurs : Claudine Cohen Année de publication : 2024 Article en page(s) : p. 72-77 Langues : Français (fre) Mots-clés : Histoire Affaire Glozel Archéologie Fraude Résumé : En 1924, des vestiges suggérant l’existence d’une culture paléolithique ayant inventé l’écriture sont découverts à Glozel, dans l’Allier. Leur authenticité est rapidement mis en doute, engendrant une querelle qui perdurera durant tout le XXe siècle. Ce cas de fraude archéologique illustre les tensions entre les connaissances et l’imaginaire d’une époque, et met en lumière les modalités de preuve et de fabrication du faux. Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=120614
in Pour la science > 566 (décembre 2024) . - p. 72-77[article] L’affaire Glozel, une supercherie archéologique qui intrigue encore un siècle plus tard [texte imprimé] / Claudine Cohen . - 2024 . - p. 72-77.
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Mots-clés : Histoire Affaire Glozel Archéologie Fraude Résumé : En 1924, des vestiges suggérant l’existence d’une culture paléolithique ayant inventé l’écriture sont découverts à Glozel, dans l’Allier. Leur authenticité est rapidement mis en doute, engendrant une querelle qui perdurera durant tout le XXe siècle. Ce cas de fraude archéologique illustre les tensions entre les connaissances et l’imaginaire d’une époque, et met en lumière les modalités de preuve et de fabrication du faux. Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=120614 Réservation
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Titre : Programmer avec… des origamis Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Paul Delahaye Année de publication : 2024 Article en page(s) : p. 78-83 Langues : Français (fre) Mots-clés : Logique Calcul Programmer Informatique Origamis Résumé : Une étude prouve que l’on peut simuler tout algorithme avec des feuilles de papier judicieusement pliées ! Ces « ordinateurs origami » offrent un éclairage inédit sur la théorie du calcul. Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=120615
in Pour la science > 566 (décembre 2024) . - p. 78-83[article] Programmer avec… des origamis [texte imprimé] / Jean-Paul Delahaye . - 2024 . - p. 78-83.
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Mots-clés : Logique Calcul Programmer Informatique Origamis Résumé : Une étude prouve que l’on peut simuler tout algorithme avec des feuilles de papier judicieusement pliées ! Ces « ordinateurs origami » offrent un éclairage inédit sur la théorie du calcul. Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=120615 Réservation
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Titre : L’atome dans l’art : des rêves de progrès à la peur de l’apocalypse nucléaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Loïc Mangin Année de publication : 2024 Article en page(s) : p. 84-87 Langues : Français (fre) Mots-clés : Atome Nucléaire Radioactivité Radium Résumé : Depuis sa découverte au tournant du XXe siècle, la radioactivité fut tour à tour admirée, honorée, crainte, vilipendée… Reflet de leur temps, les artistes se sont fait l’écho de ces espoirs et de ces peurs. Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=120616
in Pour la science > 566 (décembre 2024) . - p. 84-87[article] L’atome dans l’art : des rêves de progrès à la peur de l’apocalypse nucléaire [texte imprimé] / Loïc Mangin . - 2024 . - p. 84-87.
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Mots-clés : Atome Nucléaire Radioactivité Radium Résumé : Depuis sa découverte au tournant du XXe siècle, la radioactivité fut tour à tour admirée, honorée, crainte, vilipendée… Reflet de leur temps, les artistes se sont fait l’écho de ces espoirs et de ces peurs. Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=120616 Réservation
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Titre : Des grains de pollen aux anticyclones : comment le mouvement brownien permet de comprendre la variabilité du climat Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Michel Courty ; Édouard Kierlik Année de publication : 2024 Article en page(s) : p. 88-90 Langues : Français (fre) Mots-clés : Pollen Anticyclone Particule Climat Résumé : L’étude des trajectoires erratiques des molécules dans un fluide, à l’échelle microscopique, éclaire les variations du climat à grande échelle. Une découverte qui a valu à l’océanographe Klaus Hasselmann de recevoir le prix Nobel de physique en 2021. Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=120617
in Pour la science > 566 (décembre 2024) . - p. 88-90[article] Des grains de pollen aux anticyclones : comment le mouvement brownien permet de comprendre la variabilité du climat [texte imprimé] / Jean-Michel Courty ; Édouard Kierlik . - 2024 . - p. 88-90.
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Mots-clés : Pollen Anticyclone Particule Climat Résumé : L’étude des trajectoires erratiques des molécules dans un fluide, à l’échelle microscopique, éclaire les variations du climat à grande échelle. Une découverte qui a valu à l’océanographe Klaus Hasselmann de recevoir le prix Nobel de physique en 2021. Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=120617 Réservation
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Titre : La température de la Terre à travers les âges retracée : un voyage de 485 millions d’années dans l’histoire du climat Type de document : texte imprimé Auteurs : Hervé Le Guyader Année de publication : 2024 Article en page(s) : p. 92-95 Langues : Français (fre) Mots-clés : Climat Phanérozoïque Température Terre Ere glaciaire Résumé : Une équipe vient de reconstituer l’évolution de la température terrestre sur près d’un demi-milliard d’années, révélant des variations climatiques inattendues et leur impact sur le vivant. Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=120618
in Pour la science > 566 (décembre 2024) . - p. 92-95[article] La température de la Terre à travers les âges retracée : un voyage de 485 millions d’années dans l’histoire du climat [texte imprimé] / Hervé Le Guyader . - 2024 . - p. 92-95.
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Mots-clés : Climat Phanérozoïque Température Terre Ere glaciaire Résumé : Une équipe vient de reconstituer l’évolution de la température terrestre sur près d’un demi-milliard d’années, révélant des variations climatiques inattendues et leur impact sur le vivant. Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=120618 Réservation
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Titre : Tendre à l’intérieur, croustillante à l’extérieur : le secret pour une volaille parfaite Type de document : texte imprimé Auteurs : Hervé This Année de publication : 2024 Article en page(s) : p. 96 Langues : Français (fre) Mots-clés : Science Gastonomie Microstructure Collagène type 1 Cuisson Résumé : Pour allier tendreté des chairs et croustillant de la peau des volailles, il faut trouver l’équilibre entre la dégradation du collagène et l’évaporation de l’eau. Et pour cela, jouer sur les températures en alternant cuisson à basse température et grill… Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=120619
in Pour la science > 566 (décembre 2024) . - p. 96[article] Tendre à l’intérieur, croustillante à l’extérieur : le secret pour une volaille parfaite [texte imprimé] / Hervé This . - 2024 . - p. 96.
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Mots-clés : Science Gastonomie Microstructure Collagène type 1 Cuisson Résumé : Pour allier tendreté des chairs et croustillant de la peau des volailles, il faut trouver l’équilibre entre la dégradation du collagène et l’évaporation de l’eau. Et pour cela, jouer sur les températures en alternant cuisson à basse température et grill… Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=120619 Réservation
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