Titre :	Aliments, nutrition et alimentations thérapeutiques : connaissances, outils, applications
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Eugénie Auvinet, Auteur ; Caroline Hirschauer, Auteur ; Anne-Laure Meunier, Auteur
Mention d'édition :	5e éd., nouvelles recommandations 2024
Editeur :	Levallois-Perret : Studyrama
Année de publication :	2024
Importance :	1 vol. (1218 p.)
Présentation :	ill.
Format :	24 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-7590-5517-3
Prix :	49 EUR
Langues :	Français (fre)
Mots-clés :	Nutrition  Aliments  Besoins alimentaires  Régimes alimentaires  Diétothérapie  Maladies de la nutrition  Régime alimentaire  Besoins nutritifs
Index. décimale :	613.2 Nutrition. diététique
Résumé :	Les connaissances, les méthodes et leurs applications. La Bible du Nutritionniste, au coeur de la collection Diététique et Nutrition Humaine a un unique but : votre réussite. Tout y est utile. Vous trouverez ici la totalité de ce que vos patients attendent et de ce qu'un jury d'examen peut vous demander. Rien n'est laissé au hasard. Tout avoir sous la main et sous les yeux pour organiser et cadencer votre travail comme vous le souhaitez, à votre rythme. Cet ouvrage vous permet d'être autonome tout au long de votre carrière de Diététicien Nutritionniste. Vous y trouverez : les cours détaillés, les exercices d'applications indispensables et l'ensemble du vocabulaire utilisé en Diététique et Nutrition si précieux pour l'examen comme pour le monde du travail.
Note de contenu :	Partie 1 Nutrition 1 Introduction à la nutrition – Définitions 2 Besoins en énergie 3 Besoins en eau 4 Besoins en protéines 5 Besoins en lipides 6 Besoins en glucides 7 Besoins en fibres 8 Vitamines, minéraux, oligoéléments 9 L’équilibre alimentaire 10 La ration alimentaire 11 Alimentation en collectivité – Restauration hors foyer Partie 2 Connaissance des aliments 12 Introduction Présentation générale des aliments 13 Étude de la valeur nutritionnelle (VN) 14 Procédés de conservation des aliments 15 Eaux 16 Boissons sucrées 17 Boissons alcoolisées 19 Fruits et légumes frais – Autres végétaux 20 Produits laitiers 21 Produits carnés 22 Produits de la pêche 23 Œufs et ovoproduits 24 Matières grasses 25 Sucres et produits sucrés 26 Épices – Aromates – Condiments 27 Additifs alimentaires 28 Denrées alimentaires destinées à une alimentation particulière (DADAP) 29 Nouveaux aliments 30 Règlementation des denrées alimentaires – Emballage alimentaire Partie 3 Nutrition adaptée 31 Besoins nutritionnels de 0 à 3 ans 32 Besoins nutritionnels de 4 à 18 ans 33 Besoins nutritionnels de la femme enceinte 34 Besoins nutritionnels de la femme allaitante 35 Besoins nutritionnels du senior 36 Besoins nutritionnels du sportif Partie 4 Alimentations thérapeutiques 37 Le diagnostic diététique 38 Présentation des alimentations thérapeutiques courantes 39 Les aides à l’alimentation et la dénutrition 40 Les maladies métaboliques 41 Les pathologies respiratoires et ORL 42 Les pathologies du système digestif 43 Les pathologies cardiovasculaires 44 Néphrologie 45 Cancérologie 46 Groupes de population 47 Les pathologies spécifiques 48 Annexes Glossaire. 1. IG des aliments 2. Les équivalences 5. Table ANSES du métabolisme de base chez la femme 6. Table ANSES du métabolisme de base chez l’homme 7. Populations en métropole, grammages des portions d’aliments 8. Tableau des grammages recommandés (G-RCN ) France d’outre-mer 9. Populations en métropole, fréquences de services des aliments 10. Populations en outre-mer, fréquences de services des aliments 11. Tableau des saisons (légumes) 12. Tableau des saisons (fruits) 13. Composition Moyenne des Aliments pour 100 g. 14. Table de composition des aliments 15. Le MNA test
Permalink :	./index.php?lvl=notice_display&id=121619

Aliments, nutrition et alimentations thérapeutiques : connaissances, outils, applications [texte imprimé] / Eugénie Auvinet, Auteur ; Caroline Hirschauer, Auteur ; Anne-Laure Meunier, Auteur  . -  5e éd., nouvelles recommandations 2024 . - Levallois-Perret : Studyrama, 2024 . - 1 vol. (1218 p.) : ill. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7590-5517-3 : 49 EUR
Langues : Français (fre)

Mots-clés :	Nutrition  Aliments  Besoins alimentaires  Régimes alimentaires  Diétothérapie  Maladies de la nutrition  Régime alimentaire  Besoins nutritifs
Index. décimale :	613.2 Nutrition. diététique
Résumé :	Les connaissances, les méthodes et leurs applications. La Bible du Nutritionniste, au coeur de la collection Diététique et Nutrition Humaine a un unique but : votre réussite. Tout y est utile. Vous trouverez ici la totalité de ce que vos patients attendent et de ce qu'un jury d'examen peut vous demander. Rien n'est laissé au hasard. Tout avoir sous la main et sous les yeux pour organiser et cadencer votre travail comme vous le souhaitez, à votre rythme. Cet ouvrage vous permet d'être autonome tout au long de votre carrière de Diététicien Nutritionniste. Vous y trouverez : les cours détaillés, les exercices d'applications indispensables et l'ensemble du vocabulaire utilisé en Diététique et Nutrition si précieux pour l'examen comme pour le monde du travail.
Note de contenu :	Partie 1 Nutrition 1 Introduction à la nutrition – Définitions 2 Besoins en énergie 3 Besoins en eau 4 Besoins en protéines 5 Besoins en lipides 6 Besoins en glucides 7 Besoins en fibres 8 Vitamines, minéraux, oligoéléments 9 L’équilibre alimentaire 10 La ration alimentaire 11 Alimentation en collectivité – Restauration hors foyer Partie 2 Connaissance des aliments 12 Introduction Présentation générale des aliments 13 Étude de la valeur nutritionnelle (VN) 14 Procédés de conservation des aliments 15 Eaux 16 Boissons sucrées 17 Boissons alcoolisées 19 Fruits et légumes frais – Autres végétaux 20 Produits laitiers 21 Produits carnés 22 Produits de la pêche 23 Œufs et ovoproduits 24 Matières grasses 25 Sucres et produits sucrés 26 Épices – Aromates – Condiments 27 Additifs alimentaires 28 Denrées alimentaires destinées à une alimentation particulière (DADAP) 29 Nouveaux aliments 30 Règlementation des denrées alimentaires – Emballage alimentaire Partie 3 Nutrition adaptée 31 Besoins nutritionnels de 0 à 3 ans 32 Besoins nutritionnels de 4 à 18 ans 33 Besoins nutritionnels de la femme enceinte 34 Besoins nutritionnels de la femme allaitante 35 Besoins nutritionnels du senior 36 Besoins nutritionnels du sportif Partie 4 Alimentations thérapeutiques 37 Le diagnostic diététique 38 Présentation des alimentations thérapeutiques courantes 39 Les aides à l’alimentation et la dénutrition 40 Les maladies métaboliques 41 Les pathologies respiratoires et ORL 42 Les pathologies du système digestif 43 Les pathologies cardiovasculaires 44 Néphrologie 45 Cancérologie 46 Groupes de population 47 Les pathologies spécifiques 48 Annexes Glossaire. 1. IG des aliments 2. Les équivalences 5. Table ANSES du métabolisme de base chez la femme 6. Table ANSES du métabolisme de base chez l’homme 7. Populations en métropole, grammages des portions d’aliments 8. Tableau des grammages recommandés (G-RCN ) France d’outre-mer 9. Populations en métropole, fréquences de services des aliments 10. Populations en outre-mer, fréquences de services des aliments 11. Tableau des saisons (légumes) 12. Tableau des saisons (fruits) 13. Composition Moyenne des Aliments pour 100 g. 14. Table de composition des aliments 15. Le MNA test
Permalink :	./index.php?lvl=notice_display&id=121619