La biodisponibilité des protéines et des acides aminés / Claire Gaudichon in Pratiques en nutrition, Vol.19, n°74 (avril-mai-juin 2023)

Public ISBD [article]  inPratiques en nutrition > Vol.19, n°74 (avril-mai-juin 2023) . - p. 12-14 Titre : La biodisponibilité des protéines et des acides aminés Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Gaudichon Année de publication : 2023 Article en page(s) : p. 12-14 Note générale : Doi : 10.1016/j.pranut.2023.03.003 Langues : Français (fre) Catégories : Alpha A:Acide aminé ; B:Biodisponibilité ; D:Digestibilité ; P:Protéine Résumé : La biodisponibilité des acides aminés correspond à la part d’acides aminés alimentaires qui ne sont pas perdus dans les voies digestives et métaboliques, et qui sont donc disponibles pour les synthèses protéiques. Pour la majorité des protéines, les pertes digestives comptent pour 5 à 20 % de l’apport alimentaire et les pertes métaboliques pour 15 à 30 %. Elles dépendent principalement de la nature de la protéine et de sa matrice alimentaire, incluant le degré de transformation, mais aussi de facteurs propres à l’individu, que ce soit d’ordre physiologique ou physiopathologique. Permalink : http://cdocs.helha.be/pmbtournai/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=52191 [article] La biodisponibilité des protéines et des acides aminés [texte imprimé] / Claire Gaudichon . - 2023 . - p. 12-14. Doi : 10.1016/j.pranut.2023.03.003 Langues : Français (fre) in Pratiques en nutrition > Vol.19, n°74 (avril-mai-juin 2023) . - p. 12-14 Catégories : Alpha A:Acide aminé ; B:Biodisponibilité ; D:Digestibilité ; P:Protéine Résumé : La biodisponibilité des acides aminés correspond à la part d’acides aminés alimentaires qui ne sont pas perdus dans les voies digestives et métaboliques, et qui sont donc disponibles pour les synthèses protéiques. Pour la majorité des protéines, les pertes digestives comptent pour 5 à 20 % de l’apport alimentaire et les pertes métaboliques pour 15 à 30 %. Elles dépendent principalement de la nature de la protéine et de sa matrice alimentaire, incluant le degré de transformation, mais aussi de facteurs propres à l’individu, que ce soit d’ordre physiologique ou physiopathologique. Permalink : http://cdocs.helha.be/pmbtournai/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=52191

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Influence des facteurs antinutritionnels et des techniques culinaires sur la biodisponibilité des nutriments / Cindy Rojot in Pratiques en nutrition, Vol.19, n°74 (avril-mai-juin 2023)

Public ISBD [article]  inPratiques en nutrition > Vol.19, n°74 (avril-mai-juin 2023) . - p. 24-26 Titre : Influence des facteurs antinutritionnels et des techniques culinaires sur la biodisponibilité des nutriments Type de document : texte imprimé Auteurs : Cindy Rojot Année de publication : 2023 Article en page(s) : p. 24-26 Note générale : Doi : 10.1016/j.pranut.2023.03.007 Langues : Français (fre) Catégories : Alpha B:Biodisponibilité ; C:Cuisine ; N:Nutriment Résumé : À l’éternelle question concernant l’effet de l’alimentation sur la santé s’ajoute désormais la problématique de la durabilité du régime alimentaire. Dans ce contexte, la notion de la biodisponibilité est devenue un sujet incontournable. Les recherches en sciences de la nutrition permettent de mieux comprendre l’effet de la physiologie digestive – et de ses variabilités interindividuelles – et celui de la matrice alimentaire sur la biodisponibilité des nutriments. Permalink : http://cdocs.helha.be/pmbtournai/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=52189 [article] Influence des facteurs antinutritionnels et des techniques culinaires sur la biodisponibilité des nutriments [texte imprimé] / Cindy Rojot . - 2023 . - p. 24-26. Doi : 10.1016/j.pranut.2023.03.007 Langues : Français (fre) in Pratiques en nutrition > Vol.19, n°74 (avril-mai-juin 2023) . - p. 24-26 Catégories : Alpha B:Biodisponibilité ; C:Cuisine ; N:Nutriment Résumé : À l’éternelle question concernant l’effet de l’alimentation sur la santé s’ajoute désormais la problématique de la durabilité du régime alimentaire. Dans ce contexte, la notion de la biodisponibilité est devenue un sujet incontournable. Les recherches en sciences de la nutrition permettent de mieux comprendre l’effet de la physiologie digestive – et de ses variabilités interindividuelles – et celui de la matrice alimentaire sur la biodisponibilité des nutriments. Permalink : http://cdocs.helha.be/pmbtournai/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=52189

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Interaction entre alimentation et médicaments / Jean-Marie Bard in Pratiques en nutrition, Vol.19, n°74 (avril-mai-juin 2023)

Public ISBD [article]  inPratiques en nutrition > Vol.19, n°74 (avril-mai-juin 2023) . - p. 19-23 Titre : Interaction entre alimentation et médicaments Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Marie Bard Année de publication : 2023 Article en page(s) : p. 19-23 Note générale : Doi : 10.1016/j.pranut.2023.03.006 Langues : Français (fre) Catégories : Alpha A:Aliment ; B:Biodisponibilité ; I:interaction médicamenteuse ; M:Métabolisme Résumé : De nombreuses interactions existent entre les aliments et les médicaments. Leurs mécanismes d’action sont très variables, allant des interactions physicochimiques directes aux modifications du métabolisme ou du transport des médicaments. Très nombreuses en théorie sur la base des mécanismes invoqués et des données in vitro , elles ne sont pas toujours vérifiées en clinique. Néanmoins, elles doivent être connues, notamment celles qui concernent les médicaments dont la marge thérapeutique est étroite. Permalink : http://cdocs.helha.be/pmbtournai/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=52190 [article] Interaction entre alimentation et médicaments [texte imprimé] / Jean-Marie Bard . - 2023 . - p. 19-23. Doi : 10.1016/j.pranut.2023.03.006 Langues : Français (fre) in Pratiques en nutrition > Vol.19, n°74 (avril-mai-juin 2023) . - p. 19-23 Catégories : Alpha A:Aliment ; B:Biodisponibilité ; I:interaction médicamenteuse ; M:Métabolisme Résumé : De nombreuses interactions existent entre les aliments et les médicaments. Leurs mécanismes d’action sont très variables, allant des interactions physicochimiques directes aux modifications du métabolisme ou du transport des médicaments. Très nombreuses en théorie sur la base des mécanismes invoqués et des données in vitro , elles ne sont pas toujours vérifiées en clinique. Néanmoins, elles doivent être connues, notamment celles qui concernent les médicaments dont la marge thérapeutique est étroite. Permalink : http://cdocs.helha.be/pmbtournai/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=52190

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Mécanismes en jeu dans la biodisponibilité des lipides / Jean-Michel Lecerf in Pratiques en nutrition, Vol.19, n°74 (avril-mai-juin 2023)

Public ISBD [article]  inPratiques en nutrition > Vol.19, n°74 (avril-mai-juin 2023) . - p. 13-15 Titre : Mécanismes en jeu dans la biodisponibilité des lipides Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Michel Lecerf Année de publication : 2023 Article en page(s) : p. 13-15 Note générale : Doi : 10.1016/j.pranut.2023.03.004 Langues : Français (fre) Catégories : Alpha A:Acide gras saturé ; B:Biodisponibilité ; L:Lipide Résumé : La biodisponibilité des lipides dépend de la structure physico-chimique dans laquelle ils s’inscrivent, du type de molécule sur lequel les acides gras sont présents, de la position de ces derniers sur le glycérol des triglycérides, et de la quantité de calcium au niveau intestinal, donc alimentaire. Ces différents paramètres entraînent des conséquences physiologiques. Permalink : http://cdocs.helha.be/pmbtournai/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=52194 [article] Mécanismes en jeu dans la biodisponibilité des lipides [texte imprimé] / Jean-Michel Lecerf . - 2023 . - p. 13-15. Doi : 10.1016/j.pranut.2023.03.004 Langues : Français (fre) in Pratiques en nutrition > Vol.19, n°74 (avril-mai-juin 2023) . - p. 13-15 Catégories : Alpha A:Acide gras saturé ; B:Biodisponibilité ; L:Lipide Résumé : La biodisponibilité des lipides dépend de la structure physico-chimique dans laquelle ils s’inscrivent, du type de molécule sur lequel les acides gras sont présents, de la position de ces derniers sur le glycérol des triglycérides, et de la quantité de calcium au niveau intestinal, donc alimentaire. Ces différents paramètres entraînent des conséquences physiologiques. Permalink : http://cdocs.helha.be/pmbtournai/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=52194

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