L'effet matrice des aliments / Anthony Fardet in Pratiques en nutrition, 52 (2017)

Public ISBD [article]  inPratiques en nutrition > 52 (2017) . - p. 37-40 Titre : L'effet matrice des aliments Type de document : texte imprimé Auteurs : Anthony Fardet Année de publication : 2018 Article en page(s) : p. 37-40 Langues : Français (fre) Catégories : Alpha A:Alimentation ; M:Maladie chronique Résumé : Pour prévenir les maladies chroniques liées à l'industrialisation, l'effet "matrice" d'un aliment participe davantage de son action sur la santé que sa composition nutritionnelle. Il influence notamment la cinétique de libération des nutriments dans le tube digestif, leur biodisponibilité et donc leurs effets métaboliques, mais aussi le sentiment de satiété. Il correspond à une vision holistique de l'aliment reflétant que le tout est supérieur à la somme des parties Permalink : http://cdocs.helha.be/pmbtournai/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=36503 [article] L'effet matrice des aliments [texte imprimé] / Anthony Fardet . - 2018 . - p. 37-40. Langues : Français (fre) in Pratiques en nutrition > 52 (2017) . - p. 37-40 Catégories : Alpha A:Alimentation ; M:Maladie chronique Résumé : Pour prévenir les maladies chroniques liées à l'industrialisation, l'effet "matrice" d'un aliment participe davantage de son action sur la santé que sa composition nutritionnelle. Il influence notamment la cinétique de libération des nutriments dans le tube digestif, leur biodisponibilité et donc leurs effets métaboliques, mais aussi le sentiment de satiété. Il correspond à une vision holistique de l'aliment reflétant que le tout est supérieur à la somme des parties Permalink : http://cdocs.helha.be/pmbtournai/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=36503

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
M004974	PRA	Revue	Mouscron	Soins Infirmiers (M)	Disponible

Vers une classification des aliments selon leur degré de transformation : / Anthony Fardet in Pratiques en nutrition, 56 (Octobre-décembre 2018)

Public ISBD [article]  inPratiques en nutrition > 56 (Octobre-décembre 2018) . - p. 32-36 Titre : Vers une classification des aliments selon leur degré de transformation : : Approches holistique et/ou réductionniste Type de document : texte imprimé Auteurs : Anthony Fardet Année de publication : 2018 Article en page(s) : p. 32-36 Langues : Français (fre) Catégories : Alpha A:Aliment ; A:Aliment de faible qualité nutritionnelle ; C:Classification ; D:Diabète ; D:Digestion ; M:Maladie chronique ; O:Obésité ; S:Soins holistiques Résumé : Le lien entre le degré de transformation des aliments et leur potentiel santé est de plus en plus reconnu, d’où la nécessité de repenser la classification des aliments pour édicter des recommandations nutritionnelles. En technologie alimentaire, l’impact des procédés sur ce potentiel peut être abordé de façon holistique ou réductionniste, en privilégiant l’ensemble ou les parties, ou les deux à la fois. Cela semble le meilleur compromis pour éviter les écueils liés à l’adhésion exclusive à l’une ou l’autre des approches. Permalink : http://cdocs.helha.be/pmbtournai/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=39767 [article] Vers une classification des aliments selon leur degré de transformation : : Approches holistique et/ou réductionniste [texte imprimé] / Anthony Fardet . - 2018 . - p. 32-36. Langues : Français (fre) in Pratiques en nutrition > 56 (Octobre-décembre 2018) . - p. 32-36 Catégories : Alpha A:Aliment ; A:Aliment de faible qualité nutritionnelle ; C:Classification ; D:Diabète ; D:Digestion ; M:Maladie chronique ; O:Obésité ; S:Soins holistiques Résumé : Le lien entre le degré de transformation des aliments et leur potentiel santé est de plus en plus reconnu, d’où la nécessité de repenser la classification des aliments pour édicter des recommandations nutritionnelles. En technologie alimentaire, l’impact des procédés sur ce potentiel peut être abordé de façon holistique ou réductionniste, en privilégiant l’ensemble ou les parties, ou les deux à la fois. Cela semble le meilleur compromis pour éviter les écueils liés à l’adhésion exclusive à l’une ou l’autre des approches. Permalink : http://cdocs.helha.be/pmbtournai/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=39767

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
M005327	PRA	Revue	Mouscron	Soins Infirmiers (M)	Disponible

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