Conséquences de la suppression des produits animaux dans l’alimentation / Jean-Michel Lecerf in Pratiques en nutrition, n°65 (Janvier-mars 2021)

Public ISBD [article]  inPratiques en nutrition > n°65 (Janvier-mars 2021) . - p. 25-29 Titre : Conséquences de la suppression des produits animaux dans l’alimentation Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Michel Lecerf Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 25-29 Note générale : Doi : 10.1016/j.pranut.2020.12.006 Langues : Français (fre) Catégories : Alpha P:Produit laitier ; R:Régime alimentaire ; V:Végétalisme ; V:Végétarisme ; V:Viande Résumé : Les produits animaux ont des spécificités nutritionnelles complexes et complémentaires de celles des produits végétaux, raison pour laquelle le régime omnivore convient parfaitement à l’homme. Seuls les excès sont déconseillés. Le régime végétarien a des atouts, mais n’est pas parfait. En revanche, il est tout à fait souhaitable d’incorporer des menus végétariens dans l’alimentation. Le régime végétalien est beaucoup plus souvent déficitaire et entraîne une carence en vitamine B12. Permalink : http://cdocs.helha.be/pmbtournai/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=45983 [article] Conséquences de la suppression des produits animaux dans l’alimentation [texte imprimé] / Jean-Michel Lecerf . - 2021 . - p. 25-29. Doi : 10.1016/j.pranut.2020.12.006 Langues : Français (fre) in Pratiques en nutrition > n°65 (Janvier-mars 2021) . - p. 25-29 Catégories : Alpha P:Produit laitier ; R:Régime alimentaire ; V:Végétalisme ; V:Végétarisme ; V:Viande Résumé : Les produits animaux ont des spécificités nutritionnelles complexes et complémentaires de celles des produits végétaux, raison pour laquelle le régime omnivore convient parfaitement à l’homme. Seuls les excès sont déconseillés. Le régime végétarien a des atouts, mais n’est pas parfait. En revanche, il est tout à fait souhaitable d’incorporer des menus végétariens dans l’alimentation. Le régime végétalien est beaucoup plus souvent déficitaire et entraîne une carence en vitamine B12. Permalink : http://cdocs.helha.be/pmbtournai/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=45983

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L’équilibre des protéines végétales et des protéines animales / Jean-Michel Lecerf in Pratiques en nutrition, 59 (juillet-septembre 2019)

Public ISBD [article]  inPratiques en nutrition > 59 (juillet-septembre 2019) . - p.31-34 Titre : L’équilibre des protéines végétales et des protéines animales Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Michel Lecerf Année de publication : 2019 Article en page(s) : p.31-34 Langues : Français (fre) Catégories : Alpha A:Alimentation ; E:Equilibre alimentaire ; O:Occident ; P:Protéine ; V:Végétalisme Résumé : Depuis plus d’un siècle, les protéines animales ont pris une place prépondérante dans le régime alimentaire occidental. Parallèlement, notre alimentation s’est à la fois enrichie et déséquilibrée au détriment des aliments végétaux, particulièrement des aliments sources de protéines végétales. Pour autant faut-il la végétaliser excessivement ? Quelle est la complémentarité des sources de protéines ? Convient-il de considérer la nature des protéines, leur quantité, l’effet matrice ou le contexte alimentaire ? Permalink : http://cdocs.helha.be/pmbtournai/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=41813 [article] L’équilibre des protéines végétales et des protéines animales [texte imprimé] / Jean-Michel Lecerf . - 2019 . - p.31-34. Langues : Français (fre) in Pratiques en nutrition > 59 (juillet-septembre 2019) . - p.31-34 Catégories : Alpha A:Alimentation ; E:Equilibre alimentaire ; O:Occident ; P:Protéine ; V:Végétalisme Résumé : Depuis plus d’un siècle, les protéines animales ont pris une place prépondérante dans le régime alimentaire occidental. Parallèlement, notre alimentation s’est à la fois enrichie et déséquilibrée au détriment des aliments végétaux, particulièrement des aliments sources de protéines végétales. Pour autant faut-il la végétaliser excessivement ? Quelle est la complémentarité des sources de protéines ? Convient-il de considérer la nature des protéines, leur quantité, l’effet matrice ou le contexte alimentaire ? Permalink : http://cdocs.helha.be/pmbtournai/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=41813

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Flexitarisme, Végétarisme, Végétalisme, Veganisme, avec quoi est-ce que cela rime ? in ABD, 62/5 (Septembre-Octobre 2019)  

Public ISBD [article]  inABD > 62/5 (Septembre-Octobre 2019) . - p. 34-41 Titre : Flexitarisme, Végétarisme, Végétalisme, Veganisme, avec quoi est-ce que cela rime ? Type de document : texte imprimé Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 34-41 Langues : Français (fre) Catégories : Alpha D:Diététique ; O:Oligo-élément ; P:Précaution ; R:Régime alimentaire ; V:Végétalisme ; V:Végétarisme Résumé : Si ces phénomènes de mode prennent de l’ampleur, les régimes végétariens et végétaliens ne datent pas d’hier. Tantôt par convictions éthiques, tantôt par convictions religieuses ou plus simplement pour des raisons économiques et plus récemment pour des convictions politiques, la consommation de viande n’est pas (ou plus) une évidence pour tout le monde. Le Conseil diététique fait le point. En ligne : https://www.diabete-abd.be/Documents/Document/201908171500086002-ABD_Revue_2019_ [...] Permalink : http://cdocs.helha.be/pmbtournai/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=41983 [article] Flexitarisme, Végétarisme, Végétalisme, Veganisme, avec quoi est-ce que cela rime ? [texte imprimé] . - 2019 . - p. 34-41. Langues : Français (fre) in ABD > 62/5 (Septembre-Octobre 2019) . - p. 34-41 Catégories : Alpha D:Diététique ; O:Oligo-élément ; P:Précaution ; R:Régime alimentaire ; V:Végétalisme ; V:Végétarisme Résumé : Si ces phénomènes de mode prennent de l’ampleur, les régimes végétariens et végétaliens ne datent pas d’hier. Tantôt par convictions éthiques, tantôt par convictions religieuses ou plus simplement pour des raisons économiques et plus récemment pour des convictions politiques, la consommation de viande n’est pas (ou plus) une évidence pour tout le monde. Le Conseil diététique fait le point. En ligne : https://www.diabete-abd.be/Documents/Document/201908171500086002-ABD_Revue_2019_ [...] Permalink : http://cdocs.helha.be/pmbtournai/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=41983

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Le goût du végétal / Estelle Toscanucci in En marche, 1592 (5 octobre 2017)

Public ISBD [article]  inEn marche > 1592 (5 octobre 2017) . - p. 6 Titre : Le goût du végétal Type de document : texte imprimé Auteurs : Estelle Toscanucci, Auteur Année de publication : 2017 Article en page(s) : p. 6 Langues : Français (fre) Catégories : Alpha A:Alimentation ; V:Végétalisme Permalink : http://cdocs.helha.be/pmbtournai/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=35532 [article] Le goût du végétal [texte imprimé] / Estelle Toscanucci, Auteur . - 2017 . - p. 6. Langues : Français (fre) in En marche > 1592 (5 octobre 2017) . - p. 6 Catégories : Alpha A:Alimentation ; V:Végétalisme Permalink : http://cdocs.helha.be/pmbtournai/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=35532

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Prendre en charge les femmes enceintes végétariennes ou végétaliennes / Eva Thomas in Vocation Sage-Femme, 128 (Septembre-Octobre 2017)

Public ISBD [article]  inVocation Sage-Femme > 128 (Septembre-Octobre 2017) . - p. 31-33 Titre : Prendre en charge les femmes enceintes végétariennes ou végétaliennes Type de document : texte imprimé Auteurs : Eva Thomas Année de publication : 2017 Article en page(s) : p. 31-33 Langues : Français (fre) Catégories : Alpha A:Alimentation ; C:Carence ; V:Végétalisme ; V:Végétarisme ; V:Vitamine ; V:Vitamine B ; V:Vitamine B12 ; V:Vitamine médicament Résumé : Une grossesse chez une femme végétarienne ou végétalienne ne pose pas de problème particulier, à condition que les nutriments indispensables soient apportés par une alimentation équilibrée. Toutefois, la vitamine B12 étant introuvable dans les produits végétaux, en l’absence de supplémentation, la carence est inévitable chez le végétalien et fréquente chez le végétarien. Ces régimes alimentaires augmentent, par ailleurs, le risque de déficit en fer, vitamine D et iode. [Résumé de l'auteur] Permalink : http://cdocs.helha.be/pmbtournai/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=35436 [article] Prendre en charge les femmes enceintes végétariennes ou végétaliennes [texte imprimé] / Eva Thomas . - 2017 . - p. 31-33. Langues : Français (fre) in Vocation Sage-Femme > 128 (Septembre-Octobre 2017) . - p. 31-33 Catégories : Alpha A:Alimentation ; C:Carence ; V:Végétalisme ; V:Végétarisme ; V:Vitamine ; V:Vitamine B ; V:Vitamine B12 ; V:Vitamine médicament Résumé : Une grossesse chez une femme végétarienne ou végétalienne ne pose pas de problème particulier, à condition que les nutriments indispensables soient apportés par une alimentation équilibrée. Toutefois, la vitamine B12 étant introuvable dans les produits végétaux, en l’absence de supplémentation, la carence est inévitable chez le végétalien et fréquente chez le végétarien. Ces régimes alimentaires augmentent, par ailleurs, le risque de déficit en fer, vitamine D et iode. [Résumé de l'auteur] Permalink : http://cdocs.helha.be/pmbtournai/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=35436

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Végétalisation de l'alimentation : Pourquoi et comment ? / N Guggenbühl in DIALOGUE : Le magazine de l'association du diabète, Vol. 63, 04 (Juillet/août 2020)  

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Végétarisme, végétalisme, le pour et le contre / Jean-Louis Schlienger in Pratiques en nutrition, 51 (Juillet-septembre 2017)

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Voies d’optimisation des qualités nutritionnelles des produits issus de la noix de coco in Pratiques en nutrition, Vol.18, n°70 (avril-juin 2022)

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