Freins et leviers à la mise en place d’une Indication Géographique Protégée en charcuterie : le cas du jambon persillé / Rémi COURBOU in IAA / Industries alimentaires et agricoles, 01-02/17 (Janvier-Février 2017)

Public ISBD [article]  inIAA / Industries alimentaires et agricoles > 01-02/17 (Janvier-Février 2017) . - p. 49-51 Titre : Freins et leviers à la mise en place d’une Indication Géographique Protégée en charcuterie : le cas du jambon persillé Type de document : texte imprimé Auteurs : Rémi COURBOU ; Fanny GIZARDIN ; Amaury PAGET Année de publication : 2017 Article en page(s) : p. 49-51 Langues : Français (fre) Mots-clés : IGP  stratégie de développement  facteur de succès  charcuterie  appellation protégée Résumé : Depuis une dizaine d’années l’IGP est un label en plein essor. Dans le cadre d’un projet commandité par l’AFBJP – Association des Fabricants Bourguignons de Jambon Persillé -, nous nous sommes interrogés sur les facteurs stratégiques (motivations, freins) de mise en place des IGP en charcuterie. Pour cela, nous avons établi une méthodologie pour dégager d’une part les logiques socio-économiques accompagnant les IGP et d’autre part pour analyser les différents points critiques d’une démarche de mise en place d’une IGP. Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=75951 [article] Freins et leviers à la mise en place d’une Indication Géographique Protégée en charcuterie : le cas du jambon persillé [texte imprimé] / Rémi COURBOU ; Fanny GIZARDIN ; Amaury PAGET . - 2017 . - p. 49-51. Langues : Français (fre) in IAA / Industries alimentaires et agricoles > 01-02/17 (Janvier-Février 2017) . - p. 49-51 Mots-clés : IGP  stratégie de développement  facteur de succès  charcuterie  appellation protégée Résumé : Depuis une dizaine d’années l’IGP est un label en plein essor. Dans le cadre d’un projet commandité par l’AFBJP – Association des Fabricants Bourguignons de Jambon Persillé -, nous nous sommes interrogés sur les facteurs stratégiques (motivations, freins) de mise en place des IGP en charcuterie. Pour cela, nous avons établi une méthodologie pour dégager d’une part les logiques socio-économiques accompagnant les IGP et d’autre part pour analyser les différents points critiques d’une démarche de mise en place d’une IGP. Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=75951

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