Science et technologie des aliments : Principes de chimie des constituants et de technologie des procédés / Werner J. Bauer

Public ISBD Titre : Science et technologie des aliments : Principes de chimie des constituants et de technologie des procédés Type de document : texte imprimé Auteurs : Werner J. Bauer ; Raphaël Badoud ; Jürg Löliger ; et al. Editeur : Lausanne [Suisse] : Presses polytechniques et universitaires romandes Année de publication : 2010 Importance : XII - 717 Présentation : ill. Format : 24 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-88074-754-1 Langues : Français (fre) Catégories : Acides aminés Aliments -- Analyse sensorielle Aliments -- Biotechnologie Aliments -- Conservation Aliments -- Microbiologie Aliments -- Odeurs Aliments -- Saveur et odeur Aliments -- Texture Extraction (chimie) Industries agroalimentaires -- Qualité -- Contrôle Séparation (technologie) Mots-clés : Arômes Index. décimale : 664 Agroalimentaire Note de contenu : Références bibliographiques. - Index p. 701-717 Science et technologie des aliments : Principes de chimie des constituants et de technologie des procédés [texte imprimé] / Werner J. Bauer ; Raphaël Badoud ; Jürg Löliger ; et al. . - Lausanne (Suisse) : Presses polytechniques et universitaires romandes, 2010 . - XII - 717 : ill. ; 24 cm. ISBN : 978-2-88074-754-1 Langues : Français (fre) Catégories : Acides aminés Aliments -- Analyse sensorielle Aliments -- Biotechnologie Aliments -- Conservation Aliments -- Microbiologie Aliments -- Odeurs Aliments -- Saveur et odeur Aliments -- Texture Extraction (chimie) Industries agroalimentaires -- Qualité -- Contrôle Séparation (technologie) Mots-clés : Arômes Index. décimale : 664 Agroalimentaire Note de contenu : Références bibliographiques. - Index p. 701-717

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
L42685	664 BAU	Livre	HELHA Campus Mons	Livres	Disponible

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