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Caractérisation des clostridies psychrotrophes responsables de l’altération des foies gras pasteurisés / Stella Planchon in IAA / Industries alimentaires et agricoles, 09-10/2018 (57) (septembre-octobre 2018)
[article]
Titre : Caractérisation des clostridies psychrotrophes responsables de l’altération des foies gras pasteurisés Type de document : texte imprimé Auteurs : Stella Planchon ; Barbara Nibouche ; François Zuber Année de publication : 2018 Article en page(s) : p. 24-29 Langues : Français (fre) Mots-clés : foie gras canard clostridies psychrotrophes Résumé : Des clostridies psychrotrophes ont été identifiés dans des cas d’altération des foies gras pasteurisés de canard. Des conditions optimales pour leur croissance (milieu de culture, temps et température) ont été déterminées afin de mieux les isoler en laboratoire et les caractériser par la suite. La caractérisation de ces espèces permettrait de mieux comprendre leur comportement dans les produits depuis leur entrée sur la ligne de transformation jusqu’à la fin de la durée de vie (entre 6 et 36 mois à 4°C). Le deuxième objectif du projet est de déterminer les niches écologiques de ces espèces et la présence éventuelle de points critiques sur une ligne de fabrication. Sur 36 mois de conservation, aucune croissance n’est constatée à 4°C après inoculation avec des cellules végétatives de Clostridium bowmanii et Clostridium algidicarnis. La sporulation, laborieuse et non reproductible pour ces espèces, a été obtenue pour quelques souches sur une trentaine étudiée. Un facteur de 5 à 15 a été obtenu entre la thermorésistance en milieu de laboratoire et celle en matrice foie gras pour plusieurs souches de C. algidicarnis. Les résultats de thermorésistance montrent que le traitement de pasteurisation n’est pas suffisant pour éliminer les spores de C. algidicarnis et que les mesures de maîtrise d’hygiène de ce micro-organisme sont à adapter notamment en amont du traitement thermique. Il est important de connaitre l’origine de la contamination des foies gras par ces espèces psychrotrophes et d’identifier les points critiques de développement ou sporulation sur les lignes de fabrication. Des travaux complémentaires sont d’ores et déjà initiés au laboratoire de microbiologie du CTCPA pour acquérir ces connaissances. En complément, des outils PCR (Polymerase Chain Reaction) de détection/quantification ont été développés pour la mise en évidence du genre Clostridium d’une part, et secondairement de l’espèce C. algidicarnis. La sensibilité de ces outils est de l’ordre de 1 à 10E3 CFU/mL selon l’espèce et la souche. Ce projet a reçu le soutien financier du Cifog. Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=77474
in IAA / Industries alimentaires et agricoles > 09-10/2018 (57) (septembre-octobre 2018) . - p. 24-29[article] Caractérisation des clostridies psychrotrophes responsables de l’altération des foies gras pasteurisés [texte imprimé] / Stella Planchon ; Barbara Nibouche ; François Zuber . - 2018 . - p. 24-29.
Langues : Français (fre)
in IAA / Industries alimentaires et agricoles > 09-10/2018 (57) (septembre-octobre 2018) . - p. 24-29
Mots-clés : foie gras canard clostridies psychrotrophes Résumé : Des clostridies psychrotrophes ont été identifiés dans des cas d’altération des foies gras pasteurisés de canard. Des conditions optimales pour leur croissance (milieu de culture, temps et température) ont été déterminées afin de mieux les isoler en laboratoire et les caractériser par la suite. La caractérisation de ces espèces permettrait de mieux comprendre leur comportement dans les produits depuis leur entrée sur la ligne de transformation jusqu’à la fin de la durée de vie (entre 6 et 36 mois à 4°C). Le deuxième objectif du projet est de déterminer les niches écologiques de ces espèces et la présence éventuelle de points critiques sur une ligne de fabrication. Sur 36 mois de conservation, aucune croissance n’est constatée à 4°C après inoculation avec des cellules végétatives de Clostridium bowmanii et Clostridium algidicarnis. La sporulation, laborieuse et non reproductible pour ces espèces, a été obtenue pour quelques souches sur une trentaine étudiée. Un facteur de 5 à 15 a été obtenu entre la thermorésistance en milieu de laboratoire et celle en matrice foie gras pour plusieurs souches de C. algidicarnis. Les résultats de thermorésistance montrent que le traitement de pasteurisation n’est pas suffisant pour éliminer les spores de C. algidicarnis et que les mesures de maîtrise d’hygiène de ce micro-organisme sont à adapter notamment en amont du traitement thermique. Il est important de connaitre l’origine de la contamination des foies gras par ces espèces psychrotrophes et d’identifier les points critiques de développement ou sporulation sur les lignes de fabrication. Des travaux complémentaires sont d’ores et déjà initiés au laboratoire de microbiologie du CTCPA pour acquérir ces connaissances. En complément, des outils PCR (Polymerase Chain Reaction) de détection/quantification ont été développés pour la mise en évidence du genre Clostridium d’une part, et secondairement de l’espèce C. algidicarnis. La sensibilité de ces outils est de l’ordre de 1 à 10E3 CFU/mL selon l’espèce et la souche. Ce projet a reçu le soutien financier du Cifog. Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=77474 Réservation
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Cote Support Localisation Section Disponibilité Revue Revue Centre de Documentation HELHa Campus Montignies Armoires à volets Disponible
DisponibleHandbook of the birds of the world, Volume 1. Ostrich to Ducks / Josep del Hoyo
Titre de série : Handbook of the birds of the world, Volume 1 Titre : Ostrich to Ducks : [orders Struthioniformes, Tinamiformes, Sphenisciformes, Gaviiformes, Podicipediformes, Procellariiformes, Pelecaniformes, Ciconiiformes, Phoenicopteriformes and Anseriformes] Type de document : texte imprimé Auteurs : Josep del Hoyo, Editeur scientifique ; Andrew Elliott, Editeur scientifique ; Jordi Sargatal, Editeur scientifique Editeur : Barcelona : Lynx Edicions Année de publication : 1992 Importance : 696 p. Présentation : ill. en coul., cartes, jaquette ill. en coul. Format : 32 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-84-87334-10-8 Note générale : Pour chaque espèce étudiée, donne son nom en latin, anglais, français, allemand et espagnol
Bibliogr. p. 629-686. Index des noms en anglais et en latinLangues : Anglais (eng) Mots-clés : Oiseaux -- Classification Oiseaux -- Identification Oiseaux -- Distribution géographique Struthio Manchots (oiseaux) Plongeons (oiseaux) Procellariiformes Pélécaniformes Ciconiiformes Flamants Ansériformes Oiseaux Tinamous Grèbes Casoars Rheiformes Aptérygidés Struthioniformes Canard Index. décimale : 59 Zoologie Résumé : This is the emblematic first volume of the series, published in 1992. It features a Foreword by Christoph Imboden, presenting the project. There is also a 38-page introductory article, providing a complete general description of the biology of birds.
Following the taxonomical order of the encyclopaedia, the volume covers the 27 bird families. Some groups are geographically highly localized (cassowaries, kiwis, Shoebill), or found on only one continent (Ostrich, rheas, emus, tinamous, Hamerkop, screamers), but the greater part of the volume is dedicated to the families of marine and aquatic birds with extensive distributions in the northern hemisphere (divers), the tropical zone (tropicbirds, darters, frigatebirds), in Antarctic and sub-Antarctic waters (penguins, albatrosses, diving-petrels), and cosmopolites (grebes, petrels, pelicans, herons, flamingos, ducks, geese and swans).Note de contenu : Class AVES Eduardo de Juana
Order STRUTHIONIFORMES
Family Struthionidae (Ostrich) Anna Folch
Family Rheidae (Rheas) Anna Folch
Family Casuariidae (Cassowaries) Anna Folch
Family Dromaiidae (Emu) Anna Folch
Family Apterygidae (Kiwis) Anna Folch
Order TINAMIFORMES
Family Tinamidae (Tinamous) José Cabot
Order SPHENISCIFORMES
Family Spheniscidae (Penguins) Isabel Martínez
Order GAVIIFORMES
Family Gaviidae (Divers) Carles Carboneras
Order PODICIPEDIFORMES
Family Podicipedidae (Grebes) Francesc Llimona & Josep del Hoyo
Order PROCELLARIIFORMES
Family Diomedeidae (Albatrosses) Carles Carboneras
Family Procellariidae (Petrels and Shearwaters) Carles Carboneras
Family Hydrobatidae (Storm-petrels) Carles Carboneras
Family Pelecanoididae (Diving-petrels) Carles Carboneras
Order PELECANIFORMES
Family Phaethontidae (Tropicbirds) Jaume Orta
Family Pelecanidae (Pelicans) Andrew Elliott
Family Sulidae (Gannets and Boobies) Carles Carboneras
Family Phalacrocoracidae (Cormorants) Jaume Orta
Family Anhingidae (Darters) Jaume Orta
Family Fregatidae (Frigatebirds) Jaume Orta
Order CICONIIFORMES
Family Ardeidae (Herons) Albert Martínez-Vilalta & Anna Motis
Family Scopidae (Hamerkop) Andrew Elliott
Family Ciconiidae (Storks) Andrew Elliott
Family Balaenicipitidae (Shoebill) Andrew Elliott
Family Threskiornithidae (Ibises and Spoonbills) Eloïsa Matheu & Josep del Hoyo
Order PHOENICOPTERIFORMES
Family Phoenicopteridae (Flamingos) Josep del Hoyo
Order ANSERIFORMES
Family Anhimidae (Screamers) Carles Carboneras
Family Anatidae (Ducks, geese and Swans) Carles CarbonerasPermalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=108629 Handbook of the birds of the world, Volume 1. Ostrich to Ducks : [orders Struthioniformes, Tinamiformes, Sphenisciformes, Gaviiformes, Podicipediformes, Procellariiformes, Pelecaniformes, Ciconiiformes, Phoenicopteriformes and Anseriformes] [texte imprimé] / Josep del Hoyo, Editeur scientifique ; Andrew Elliott, Editeur scientifique ; Jordi Sargatal, Editeur scientifique . - Barcelona : Lynx Edicions, 1992 . - 696 p. : ill. en coul., cartes, jaquette ill. en coul. ; 32 cm.
ISBN : 978-84-87334-10-8
Pour chaque espèce étudiée, donne son nom en latin, anglais, français, allemand et espagnol
Bibliogr. p. 629-686. Index des noms en anglais et en latin
Langues : Anglais (eng)
Mots-clés : Oiseaux -- Classification Oiseaux -- Identification Oiseaux -- Distribution géographique Struthio Manchots (oiseaux) Plongeons (oiseaux) Procellariiformes Pélécaniformes Ciconiiformes Flamants Ansériformes Oiseaux Tinamous Grèbes Casoars Rheiformes Aptérygidés Struthioniformes Canard Index. décimale : 59 Zoologie Résumé : This is the emblematic first volume of the series, published in 1992. It features a Foreword by Christoph Imboden, presenting the project. There is also a 38-page introductory article, providing a complete general description of the biology of birds.
Following the taxonomical order of the encyclopaedia, the volume covers the 27 bird families. Some groups are geographically highly localized (cassowaries, kiwis, Shoebill), or found on only one continent (Ostrich, rheas, emus, tinamous, Hamerkop, screamers), but the greater part of the volume is dedicated to the families of marine and aquatic birds with extensive distributions in the northern hemisphere (divers), the tropical zone (tropicbirds, darters, frigatebirds), in Antarctic and sub-Antarctic waters (penguins, albatrosses, diving-petrels), and cosmopolites (grebes, petrels, pelicans, herons, flamingos, ducks, geese and swans).Note de contenu : Class AVES Eduardo de Juana
Order STRUTHIONIFORMES
Family Struthionidae (Ostrich) Anna Folch
Family Rheidae (Rheas) Anna Folch
Family Casuariidae (Cassowaries) Anna Folch
Family Dromaiidae (Emu) Anna Folch
Family Apterygidae (Kiwis) Anna Folch
Order TINAMIFORMES
Family Tinamidae (Tinamous) José Cabot
Order SPHENISCIFORMES
Family Spheniscidae (Penguins) Isabel Martínez
Order GAVIIFORMES
Family Gaviidae (Divers) Carles Carboneras
Order PODICIPEDIFORMES
Family Podicipedidae (Grebes) Francesc Llimona & Josep del Hoyo
Order PROCELLARIIFORMES
Family Diomedeidae (Albatrosses) Carles Carboneras
Family Procellariidae (Petrels and Shearwaters) Carles Carboneras
Family Hydrobatidae (Storm-petrels) Carles Carboneras
Family Pelecanoididae (Diving-petrels) Carles Carboneras
Order PELECANIFORMES
Family Phaethontidae (Tropicbirds) Jaume Orta
Family Pelecanidae (Pelicans) Andrew Elliott
Family Sulidae (Gannets and Boobies) Carles Carboneras
Family Phalacrocoracidae (Cormorants) Jaume Orta
Family Anhingidae (Darters) Jaume Orta
Family Fregatidae (Frigatebirds) Jaume Orta
Order CICONIIFORMES
Family Ardeidae (Herons) Albert Martínez-Vilalta & Anna Motis
Family Scopidae (Hamerkop) Andrew Elliott
Family Ciconiidae (Storks) Andrew Elliott
Family Balaenicipitidae (Shoebill) Andrew Elliott
Family Threskiornithidae (Ibises and Spoonbills) Eloïsa Matheu & Josep del Hoyo
Order PHOENICOPTERIFORMES
Family Phoenicopteridae (Flamingos) Josep del Hoyo
Order ANSERIFORMES
Family Anhimidae (Screamers) Carles Carboneras
Family Anatidae (Ducks, geese and Swans) Carles CarbonerasPermalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=108629 Exemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité 59 HAN BIR H1 Livre Centre de Documentation HELHa Campus Montignies Etagères livres Document exclu du prêt - à consulter sur place
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