[article] 
inLes cahiers de science & vie > 171 (août 2017) . - 56-63

Titre :	XIXe siècle, le siècle de la gastronomie
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Fabienne Lemarchand, Auteur
Année de publication :	2017
Article en page(s) :	56-63
Langues :	Français (fre)
Mots-clés :	gastronomie  cuisine française  Brillat-Savarin  art de la table  menus  épicurisme  Grimot de la Reynière  Antonin Carême  cuisiniers  accord des mets
Résumé :	Au XIXe siècle, les gourmands ont pignon sur rue, disputent, écrivent et théorisent leurs affinités gustatives. La gastronomie, cet art très français du discours sur les plaisirs de la table, naît alors sous la plume de trois héritiers de l'Ancien Régime, qui codifient pour la nouvelle bourgeoisie patricienne l'art de recevoir.

[article] XIXe siècle, le siècle de la gastronomie [texte imprimé] / Fabienne Lemarchand, Auteur . - 2017 . - 56-63.
Langues : Français (fre)
in Les cahiers de science & vie > 171 (août 2017) . - 56-63

Mots-clés :	gastronomie  cuisine française  Brillat-Savarin  art de la table  menus  épicurisme  Grimot de la Reynière  Antonin Carême  cuisiniers  accord des mets
Résumé :	Au XIXe siècle, les gourmands ont pignon sur rue, disputent, écrivent et théorisent leurs affinités gustatives. La gastronomie, cet art très français du discours sur les plaisirs de la table, naît alors sous la plume de trois héritiers de l'Ancien Régime, qui codifient pour la nouvelle bourgeoisie patricienne l'art de recevoir.