[article] 
inGEO > 415 (septembre 2013) . - p. 50-66

Titre :	La gastronomie chinoise fait sa révolution
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Stéphanie Ollivier, Auteur ; Yves Gellie, Photographe
Année de publication :	2013
Article en page(s) :	p. 50-66
Catégories :	Culture:Arts:art culinaire Nom géographique:Asie:Asie de l'est:Chine R:restauration
Mots-clés :	cuisine professionnelle
Résumé :	Durant les années Mao, le métier de cuisinier était considéré comme dévalorisant et il suffisait de "manger à sa faim". De nos jours se développe l'art du "bien manger", pratiqué par de nouveaux chefs qui allient la tradition régionale à la cuisine internationale.

[article] La gastronomie chinoise fait sa révolution [texte imprimé] / Stéphanie Ollivier, Auteur ; Yves Gellie, Photographe . - 2013 . - p. 50-66.
in GEO > 415 (septembre 2013) . - p. 50-66

Catégories :	Culture:Arts:art culinaire Nom géographique:Asie:Asie de l'est:Chine R:restauration
Mots-clés :	cuisine professionnelle
Résumé :	Durant les années Mao, le métier de cuisinier était considéré comme dévalorisant et il suffisait de "manger à sa faim". De nos jours se développe l'art du "bien manger", pratiqué par de nouveaux chefs qui allient la tradition régionale à la cuisine internationale.