Centre de Documentation Campus Montignies
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Vendredi : 8h30-12h30 et 13h-14h30
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Également, ce mercredi 28 août il sera fermé de 12 à 13h.
Enfin, ce jeudi 29 août il ouvrira à 14h45.
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Matrice lipidique et biodisponibilité de l’acide alpha-linolénique (ALA) / Leslie Couedelo in IAA / Industries alimentaires et agricoles, 09-10/17 (septembre-octobre 2017)
[article]
Titre : Matrice lipidique et biodisponibilité de l’acide alpha-linolénique (ALA) Type de document : texte imprimé Auteurs : Leslie Couedelo Année de publication : 2017 Article en page(s) : p. 42-45 Langues : Français (fre) Mots-clés : acides gras poly-inaturés oméga-3 Acide alpha linolénique : biodisponibilité émulsion structure glycéridique matrice lipidique Résumé : Les acides gras poly-insaturés (AGPI) de la série oméga-3 (ω3) sont associés à des effets santé en termes de prévention, notamment au niveau de pathologies cardiovasculaires, inflammatoires, certains cancers et maladies neuro-dégénératives. Cependant, les dernières études épidémiologiques montrent que les apports en acide alpha-linolénique (ALA), précurseur métabolique des AGPI à longue chaîne ω3, sont près de trois fois inférieurs aux recommandations de l’ANSES. Outre la nécessité d’augmenter l’apport en ALA, il est désormais nécessaire de prendre en considération les facteurs qui améliorent sa biodisponibilité, tels que certains paramètres physico-chimiques, ainsi que la composition de la matrice.
Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=76652
in IAA / Industries alimentaires et agricoles > 09-10/17 (septembre-octobre 2017) . - p. 42-45[article] Matrice lipidique et biodisponibilité de l’acide alpha-linolénique (ALA) [texte imprimé] / Leslie Couedelo . - 2017 . - p. 42-45.
Langues : Français (fre)
in IAA / Industries alimentaires et agricoles > 09-10/17 (septembre-octobre 2017) . - p. 42-45
Mots-clés : acides gras poly-inaturés oméga-3 Acide alpha linolénique : biodisponibilité émulsion structure glycéridique matrice lipidique Résumé : Les acides gras poly-insaturés (AGPI) de la série oméga-3 (ω3) sont associés à des effets santé en termes de prévention, notamment au niveau de pathologies cardiovasculaires, inflammatoires, certains cancers et maladies neuro-dégénératives. Cependant, les dernières études épidémiologiques montrent que les apports en acide alpha-linolénique (ALA), précurseur métabolique des AGPI à longue chaîne ω3, sont près de trois fois inférieurs aux recommandations de l’ANSES. Outre la nécessité d’augmenter l’apport en ALA, il est désormais nécessaire de prendre en considération les facteurs qui améliorent sa biodisponibilité, tels que certains paramètres physico-chimiques, ainsi que la composition de la matrice.
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