Titre :	Biochimie alimentaire
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Charles Alais, Auteur ; Guy Linden (1941-....), Auteur ; Laurent Miclo (1966-....), Auteur
Mention d'édition :	6e ?edition de l'abr?eg?e
Editeur :	Paris : Dunod
Année de publication :	2020
Importance :	1 vol. (XII-260 p.)
Présentation :	ill., fig., tabl., couv. ill. en coul.
Format :	24 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-10-081548-7
Prix :	26,40 EUR
Langues :	Français (fre)
Index. décimale :	577.1 Biochimie et chimie bioorganique
Résumé :	L'ouvrage présente une vue d'ensemble synthétique de la biochimie alimentaire. Cette sixième édition entièrement révisée décrit les principes de constitution des substances alimentaires et les caractéristiques des principaux aliments. Des notions nouvelles sont introduites çà et là sur des thèmes «à la mode» : aliments fonctionnels, oligoéléments, anti-oxydants, allergies alimentaires, additifs conformes aux nouvelles législations européennes...
Permalink :	./index.php?lvl=notice_display&id=93930

Biochimie alimentaire [texte imprimé] / Charles Alais, Auteur ; Guy Linden (1941-....), Auteur ; Laurent Miclo (1966-....), Auteur  . -  6e ?edition de l'abr?eg?e . - Paris : Dunod, 2020 . - 1 vol. (XII-260 p.) : ill., fig., tabl., couv. ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-10-081548-7 : 26,40 EUR
Langues : Français (fre)

Index. décimale :	577.1 Biochimie et chimie bioorganique
Résumé :	L'ouvrage présente une vue d'ensemble synthétique de la biochimie alimentaire. Cette sixième édition entièrement révisée décrit les principes de constitution des substances alimentaires et les caractéristiques des principaux aliments. Des notions nouvelles sont introduites çà et là sur des thèmes «à la mode» : aliments fonctionnels, oligoéléments, anti-oxydants, allergies alimentaires, additifs conformes aux nouvelles législations européennes...
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