Titre :	Les pratiques agricoles à la loupe : vers des agricultures multiperformantes
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Juliette Louis-Servais, Editeur scientifique
Editeur :	VERSAILLES : Editions Quae
Année de publication :	impr. 2017
Importance :	1 vol. (IV-459 p.)
Présentation :	ill. en coul.
Format :	24 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-7592-2538-5
Prix :	45 EUR
Note générale :	Notes bibliogr. et webliogr. Glossaire
Langues :	Français (fre)
Mots-clés :	Agriculture -- Innovations technologiques -- France  Agriculture -- France  Agronomie -- France  Agriculture durable -- France  Sols -- Préparation -- France  Animaux -- Alimentation -- France
Index. décimale :	63 Agriculture. Sylviculture. Zootechnie
Résumé :	L'agriculture française possède de nombreux atouts liés notamment à la clémence de ses climats et la diversité de ses territoires. Pourtant, aujourd'hui, elle fait face à des défis de très grande ampleur correspondant à des transitions nutritionnelle, climatique, énergétique, environnementale, etc., étroitement imbriquées. Dans ce contexte, de nouveaux modèles agricoles et alimentaires doivent être mis en place. Les pratiques agricoles évolueront de façon à simultanément offrir des biens et services de qualité, assurer la viabilité économique des exploitations et ménages agricoles, réduire les consommations de ressources fossiles, préserver l'environnement, et offrir aux agriculteurs, à leur famille et à leurs animaux de bonnes conditions de vie. Nombreuses sont les exploitations agricoles qui se transforment dans cette perspective de multiperformance. Néanmoins, pour innover, il faut pouvoir anticiper les conséquences des changements de pratiques et les conditions de réussite de leur mise en oeuvre sur l'exploitation. Cet ouvrage analyse les impacts des pratiques agricoles sur les performances productives, économiques, environnementales et sociales de l'agriculture française métropolitaine. Au total, plus de 200 pratiques agricoles regroupées en quinze classes sont passées à la loupe : des modalités de travail du sol aux pratiques de fertilisation et de protection de la santé des cultures et des animaux, en passant par la sélection végétale et animale, la conduite d'élevage ou encore le choix des agroéquipements... Après avoir présenté la démarche, ces quinze classes constituent autant de chapitres qui peuvent se lire de manière indépendante. Les enseignements transversaux, c'est-à-dire les voies principales de progrès vers la multiperformance, et les limites de ce travail clôturent cet ouvrage.
Note de contenu :	Table des matières Remerciements..................................................................................................... IV Avant-propos........................................................................................................ 7 Introduction.......................................................................................................... 9 La durabilité de l’agriculture française n’est pas suffisante........................ 9 Accroître la durabilité : un nouveau contrat social entre l’agriculture et la société française..................................................................................... 16 Les pratiques agricoles à la loupe................................................................. 17 Références bibliographiques......................................................................... 19 Chapitre 1. La démarche.................................................................................... 21 La démarche en un clin d’oeil........................................................................ 21 Les performances de l’exploitation agricole................................................ 22 Au coeur des performances : le fonctionnement d’une exploitation agricole............................................................................ 32 À l’interface du système décisionnel et du système biotechnique : les pratiques agricoles.................................................................................... 41 Références bibliographiques......................................................................... 49 Chapitre 2. Travail du sol et gestion de l’état de surface................................ 51 Introduction.................................................................................................... 51 Travail du sol................................................................................................... 53 Couverture du sol........................................................................................... 61 Éléments clés à retenir................................................................................... 64 Références bibliographiques......................................................................... 69 Chapitre 3. Gestion de l’eau et de sa qualité.................................................... 73 Introduction.................................................................................................... 73 Choix des cultures.......................................................................................... 76 Pilotage de l’irrigation et gestion de la ressource eau................................. 78 Les pratiques agricoles à la loupe – Vers des agricultures multiperformantes 2 Couverture du sol : assurer un paillage, un mulch à la surface du sol....... 81 Gestion de la succession des cultures pour la qualité de l’eau d’infiltration............................................................ 81 Lutter contre le ruissellement et la pollution des eaux de surface............ 83 Gestion des intrants (engrais et produits phytosanitaires) pour la qualité de l’eau.................................................................................. 84 Aménagement du foncier et du paysage pour la qualité de l’eau.............. 86 Éléments clés à retenir................................................................................... 90 Références bibliographiques......................................................................... 92 Chapitre 4. Gestion des éléments minéraux (azote, phosphore, potassium et autres) et du statut organique des sols....................................... 95 Introduction.................................................................................................... 95 Réaliser des apports organiques pour la nutrition minérale...................... 101 Raisonner et ajuster la fertilisation.............................................................. 103 Utiliser la fixation symbiotique comme source d’azote.............................. 107 Amender le sol pour améliorer ses propriétés physico-chimiques............ 118 Éléments clés à retenir................................................................................... 120 Références bibliographiques......................................................................... 127 Chapitre 5. Choix des variétés et des semences............................................... 129 Introduction.................................................................................................... 129 Choix des variétés........................................................................................... 130 Choix des semences........................................................................................ 138 Éléments clés à retenir................................................................................... 140 Références bibliographiques......................................................................... 142 Chapitre 6. Protection phytosanitaire des cultures......................................... 143 Introduction.................................................................................................... 143 Mesures prophylactiques............................................................................... 147 Mesures agronomiques préventives.............................................................. 149 Lutte chimique................................................................................................ 154 Lutte physique................................................................................................ 160 Lutte biologique et mesures de biocontrôle................................................ 163 Éléments clés à retenir................................................................................... 169 Références bibliographiques......................................................................... 173 Table des matières 3 Chapitre 7. Choix des successions de cultures et des assolements................ 177 Introduction.................................................................................................... 177 Choix des successions de cultures................................................................. 181 Choix de l’assolement.................................................................................... 187 Éléments clés à retenir................................................................................... 189 Références bibliographiques......................................................................... 192 Chapitre 8. Conduite des plantes et des peuplements végétaux.................... 193 Introduction.................................................................................................... 193 Implantation des cultures et structure des peuplements............................ 194 Maîtrise de la forme et de la croissance des plantes................................... 197 Gestion des opérations de récolte................................................................ 200 Gestion du pâturage....................................................................................... 202 Éléments clés à retenir................................................................................... 206 Références bibliographiques......................................................................... 208 Chapitre 9. Aménagements fonciers................................................................. 209 Introduction.................................................................................................... 209 Adaptation du parcellaire.............................................................................. 211 Gestion des infrastructures agroécologiques (IAE)................................... 213 Aménagements hydrauliques........................................................................ 220 Éléments clés à retenir................................................................................... 223 Références bibliographiques......................................................................... 226 Chapitre 10. Choix et gestion des agroéquipements....................................... 229 Introduction.................................................................................................... 229 Maîtriser les charges de mécanisation.......................................................... 230 Moderniser le matériel pour améliorer son rendement d’utilisation........ 235 Utiliser l’agriculture de précision.................................................................. 238 Éléments clés à retenir................................................................................... 242 Références bibliographiques......................................................................... 244 Chapitre 11. Gestion des bâtiments d’élevage................................................. 245 Introduction.................................................................................................... 245 Traite............................................................................................................... 248 Litières............................................................................................................. 250 Eau................................................................................................................... 252 Les pratiques agricoles à la loupe – Vers des agricultures multiperformantes 4 Énergie............................................................................................................ 253 Ambiance........................................................................................................ 254 Éléments clés à retenir................................................................................... 258 Références bibliographiques......................................................................... 261 Chapitre 12. Gestion des effluents.................................................................... 263 Introduction.................................................................................................... 263 Stockage.......................................................................................................... 273 Collecte et traitement.................................................................................... 275 Épandage......................................................................................................... 284 Gestion collective........................................................................................... 285 Gestion de l’eau : recycler par lagunage les eaux vertes, brunes et blanches.......................................................................................... 289 Équarrissage : pratiquer la décomposition des cadavres d’animaux à la ferme......................................................................................................... 290 Éléments clés à retenir................................................................................... 291 Références bibliographiques......................................................................... 295 Chapitre 13. Gestion de la santé et du bien-être animal................................ 299 Introduction.................................................................................................... 299 Mesures préventives....................................................................................... 301 Traitements curatifs....................................................................................... 306 Relation Homme-animal............................................................................... 309 Bien-être animal............................................................................................. 310 Éléments clés à retenir................................................................................... 317 Références bibliographiques......................................................................... 320 Chapitre 14. Gestion de l’alimentation animale.............................................. 323 Introduction.................................................................................................... 323 Limiter les rejets liés à l’alimentation........................................................... 326 Favoriser l’autonomie alimentaire................................................................ 331 Utilisation de ressources non concurrentes des autres productions.......... 346 Conduite de l’alimentation............................................................................ 348 Améliorer la qualité nutritionnelle des produits animaux finaux.............. 351 Éléments clés à retenir................................................................................... 352 Références bibliographiques......................................................................... 358 Table des matières 5 Chapitre 15. Génétique animale........................................................................ 363 Introduction.................................................................................................... 363 Amélioration génétique................................................................................. 366 Pratique du croisement entre races ou lignées............................................ 371 Éléments clés à retenir................................................................................... 373 Références bibliographiques......................................................................... 378 Chapitre 16. Gestion de la conduite d’élevage................................................. 381 Introduction.................................................................................................... 381 Reproduction.................................................................................................. 383 Élevage des élèves (pré-troupeau)................................................................ 394 Conduite de la carrière.................................................................................. 397 Cycle de production....................................................................................... 401 Éléments clés à retenir................................................................................... 406 Références bibliographiques......................................................................... 409 Conclusion............................................................................................................ 413 Forces et faiblesses de la démarche.............................................................. 413 Une lecture transversale de la matrice « pratiques-performances »......... 416 Agir au-delà des seules pratiques agricoles................................................. 421 Références bibliographiques......................................................................... 422 Sigles et acronymes.............................................................................................. 425 Glossaire............................................................................................................... 427 Synthèse des impacts des pratiques sur les performances .............................. 433
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Les pratiques agricoles à la loupe : vers des agricultures multiperformantes [texte imprimé] / Juliette Louis-Servais, Editeur scientifique . - VERSAILLES : Editions Quae, impr. 2017 . - 1 vol. (IV-459 p.) : ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7592-2538-5 : 45 EUR
Notes bibliogr. et webliogr. Glossaire
Langues : Français (fre)

Mots-clés :	Agriculture -- Innovations technologiques -- France  Agriculture -- France  Agronomie -- France  Agriculture durable -- France  Sols -- Préparation -- France  Animaux -- Alimentation -- France
Index. décimale :	63 Agriculture. Sylviculture. Zootechnie
Résumé :	L'agriculture française possède de nombreux atouts liés notamment à la clémence de ses climats et la diversité de ses territoires. Pourtant, aujourd'hui, elle fait face à des défis de très grande ampleur correspondant à des transitions nutritionnelle, climatique, énergétique, environnementale, etc., étroitement imbriquées. Dans ce contexte, de nouveaux modèles agricoles et alimentaires doivent être mis en place. Les pratiques agricoles évolueront de façon à simultanément offrir des biens et services de qualité, assurer la viabilité économique des exploitations et ménages agricoles, réduire les consommations de ressources fossiles, préserver l'environnement, et offrir aux agriculteurs, à leur famille et à leurs animaux de bonnes conditions de vie. Nombreuses sont les exploitations agricoles qui se transforment dans cette perspective de multiperformance. Néanmoins, pour innover, il faut pouvoir anticiper les conséquences des changements de pratiques et les conditions de réussite de leur mise en oeuvre sur l'exploitation. Cet ouvrage analyse les impacts des pratiques agricoles sur les performances productives, économiques, environnementales et sociales de l'agriculture française métropolitaine. Au total, plus de 200 pratiques agricoles regroupées en quinze classes sont passées à la loupe : des modalités de travail du sol aux pratiques de fertilisation et de protection de la santé des cultures et des animaux, en passant par la sélection végétale et animale, la conduite d'élevage ou encore le choix des agroéquipements... Après avoir présenté la démarche, ces quinze classes constituent autant de chapitres qui peuvent se lire de manière indépendante. Les enseignements transversaux, c'est-à-dire les voies principales de progrès vers la multiperformance, et les limites de ce travail clôturent cet ouvrage.
Note de contenu :	Table des matières Remerciements..................................................................................................... IV Avant-propos........................................................................................................ 7 Introduction.......................................................................................................... 9 La durabilité de l’agriculture française n’est pas suffisante........................ 9 Accroître la durabilité : un nouveau contrat social entre l’agriculture et la société française..................................................................................... 16 Les pratiques agricoles à la loupe................................................................. 17 Références bibliographiques......................................................................... 19 Chapitre 1. La démarche.................................................................................... 21 La démarche en un clin d’oeil........................................................................ 21 Les performances de l’exploitation agricole................................................ 22 Au coeur des performances : le fonctionnement d’une exploitation agricole............................................................................ 32 À l’interface du système décisionnel et du système biotechnique : les pratiques agricoles.................................................................................... 41 Références bibliographiques......................................................................... 49 Chapitre 2. Travail du sol et gestion de l’état de surface................................ 51 Introduction.................................................................................................... 51 Travail du sol................................................................................................... 53 Couverture du sol........................................................................................... 61 Éléments clés à retenir................................................................................... 64 Références bibliographiques......................................................................... 69 Chapitre 3. Gestion de l’eau et de sa qualité.................................................... 73 Introduction.................................................................................................... 73 Choix des cultures.......................................................................................... 76 Pilotage de l’irrigation et gestion de la ressource eau................................. 78 Les pratiques agricoles à la loupe – Vers des agricultures multiperformantes 2 Couverture du sol : assurer un paillage, un mulch à la surface du sol....... 81 Gestion de la succession des cultures pour la qualité de l’eau d’infiltration............................................................ 81 Lutter contre le ruissellement et la pollution des eaux de surface............ 83 Gestion des intrants (engrais et produits phytosanitaires) pour la qualité de l’eau.................................................................................. 84 Aménagement du foncier et du paysage pour la qualité de l’eau.............. 86 Éléments clés à retenir................................................................................... 90 Références bibliographiques......................................................................... 92 Chapitre 4. Gestion des éléments minéraux (azote, phosphore, potassium et autres) et du statut organique des sols....................................... 95 Introduction.................................................................................................... 95 Réaliser des apports organiques pour la nutrition minérale...................... 101 Raisonner et ajuster la fertilisation.............................................................. 103 Utiliser la fixation symbiotique comme source d’azote.............................. 107 Amender le sol pour améliorer ses propriétés physico-chimiques............ 118 Éléments clés à retenir................................................................................... 120 Références bibliographiques......................................................................... 127 Chapitre 5. Choix des variétés et des semences............................................... 129 Introduction.................................................................................................... 129 Choix des variétés........................................................................................... 130 Choix des semences........................................................................................ 138 Éléments clés à retenir................................................................................... 140 Références bibliographiques......................................................................... 142 Chapitre 6. Protection phytosanitaire des cultures......................................... 143 Introduction.................................................................................................... 143 Mesures prophylactiques............................................................................... 147 Mesures agronomiques préventives.............................................................. 149 Lutte chimique................................................................................................ 154 Lutte physique................................................................................................ 160 Lutte biologique et mesures de biocontrôle................................................ 163 Éléments clés à retenir................................................................................... 169 Références bibliographiques......................................................................... 173 Table des matières 3 Chapitre 7. Choix des successions de cultures et des assolements................ 177 Introduction.................................................................................................... 177 Choix des successions de cultures................................................................. 181 Choix de l’assolement.................................................................................... 187 Éléments clés à retenir................................................................................... 189 Références bibliographiques......................................................................... 192 Chapitre 8. Conduite des plantes et des peuplements végétaux.................... 193 Introduction.................................................................................................... 193 Implantation des cultures et structure des peuplements............................ 194 Maîtrise de la forme et de la croissance des plantes................................... 197 Gestion des opérations de récolte................................................................ 200 Gestion du pâturage....................................................................................... 202 Éléments clés à retenir................................................................................... 206 Références bibliographiques......................................................................... 208 Chapitre 9. Aménagements fonciers................................................................. 209 Introduction.................................................................................................... 209 Adaptation du parcellaire.............................................................................. 211 Gestion des infrastructures agroécologiques (IAE)................................... 213 Aménagements hydrauliques........................................................................ 220 Éléments clés à retenir................................................................................... 223 Références bibliographiques......................................................................... 226 Chapitre 10. Choix et gestion des agroéquipements....................................... 229 Introduction.................................................................................................... 229 Maîtriser les charges de mécanisation.......................................................... 230 Moderniser le matériel pour améliorer son rendement d’utilisation........ 235 Utiliser l’agriculture de précision.................................................................. 238 Éléments clés à retenir................................................................................... 242 Références bibliographiques......................................................................... 244 Chapitre 11. Gestion des bâtiments d’élevage................................................. 245 Introduction.................................................................................................... 245 Traite............................................................................................................... 248 Litières............................................................................................................. 250 Eau................................................................................................................... 252 Les pratiques agricoles à la loupe – Vers des agricultures multiperformantes 4 Énergie............................................................................................................ 253 Ambiance........................................................................................................ 254 Éléments clés à retenir................................................................................... 258 Références bibliographiques......................................................................... 261 Chapitre 12. Gestion des effluents.................................................................... 263 Introduction.................................................................................................... 263 Stockage.......................................................................................................... 273 Collecte et traitement.................................................................................... 275 Épandage......................................................................................................... 284 Gestion collective........................................................................................... 285 Gestion de l’eau : recycler par lagunage les eaux vertes, brunes et blanches.......................................................................................... 289 Équarrissage : pratiquer la décomposition des cadavres d’animaux à la ferme......................................................................................................... 290 Éléments clés à retenir................................................................................... 291 Références bibliographiques......................................................................... 295 Chapitre 13. Gestion de la santé et du bien-être animal................................ 299 Introduction.................................................................................................... 299 Mesures préventives....................................................................................... 301 Traitements curatifs....................................................................................... 306 Relation Homme-animal............................................................................... 309 Bien-être animal............................................................................................. 310 Éléments clés à retenir................................................................................... 317 Références bibliographiques......................................................................... 320 Chapitre 14. Gestion de l’alimentation animale.............................................. 323 Introduction.................................................................................................... 323 Limiter les rejets liés à l’alimentation........................................................... 326 Favoriser l’autonomie alimentaire................................................................ 331 Utilisation de ressources non concurrentes des autres productions.......... 346 Conduite de l’alimentation............................................................................ 348 Améliorer la qualité nutritionnelle des produits animaux finaux.............. 351 Éléments clés à retenir................................................................................... 352 Références bibliographiques......................................................................... 358 Table des matières 5 Chapitre 15. Génétique animale........................................................................ 363 Introduction.................................................................................................... 363 Amélioration génétique................................................................................. 366 Pratique du croisement entre races ou lignées............................................ 371 Éléments clés à retenir................................................................................... 373 Références bibliographiques......................................................................... 378 Chapitre 16. Gestion de la conduite d’élevage................................................. 381 Introduction.................................................................................................... 381 Reproduction.................................................................................................. 383 Élevage des élèves (pré-troupeau)................................................................ 394 Conduite de la carrière.................................................................................. 397 Cycle de production....................................................................................... 401 Éléments clés à retenir................................................................................... 406 Références bibliographiques......................................................................... 409 Conclusion............................................................................................................ 413 Forces et faiblesses de la démarche.............................................................. 413 Une lecture transversale de la matrice « pratiques-performances »......... 416 Agir au-delà des seules pratiques agricoles................................................. 421 Références bibliographiques......................................................................... 422 Sigles et acronymes.............................................................................................. 425 Glossaire............................................................................................................... 427 Synthèse des impacts des pratiques sur les performances .............................. 433
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