Titre :	Initiation à la technologie fromagère
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Michel Mahaut, Auteur ; Romain Jeantet, Auteur ; Gérard Brulé (1943-....), Auteur
Editeur :	Paris : Éd. Tec & doc
Année de publication :	2000
Importance :	194 p.
Présentation :	ill., couv. ill. en coul.
Format :	24 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-7430-0408-8
Prix :	249 F
Note générale :	Bibliogr. p. 181-185. Index
Langues :	Français (fre)
Mots-clés :	LAIT  FROMAGE : FRAIS  FROMAGES FONDUS  PATE DURE  PATE MOLLE  PATE PERSILLEE  PATE PRESSEE  COAGULATION  ÉGOUTTAGE  AFFINAGE  PROTEINES  MATIERE GRASSE  pH  BACTERIES LACTIQUES  QUALITE
Index. décimale :	637 Produits des animaux domestiques et du gibier (lait, oeufs, beurre, viande)
Permalink :	./index.php?lvl=notice_display&id=86027

Initiation à la technologie fromagère [texte imprimé] / Michel Mahaut, Auteur ; Romain Jeantet, Auteur ; Gérard Brulé (1943-....), Auteur . - Paris : Éd. Tec & doc, 2000 . - 194 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-0408-8 : 249 F
Bibliogr. p. 181-185. Index
Langues : Français (fre)

Mots-clés :	LAIT  FROMAGE : FRAIS  FROMAGES FONDUS  PATE DURE  PATE MOLLE  PATE PERSILLEE  PATE PRESSEE  COAGULATION  ÉGOUTTAGE  AFFINAGE  PROTEINES  MATIERE GRASSE  pH  BACTERIES LACTIQUES  QUALITE
Index. décimale :	637 Produits des animaux domestiques et du gibier (lait, oeufs, beurre, viande)
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