[article] 
inIAA / Industries alimentaires et agricoles > 09-10/2018 (57) (septembre-octobre 2018) . - p. 21-23

Titre :	Traitements de trempage d’algues brunes et réduction de la teneur en iode
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Hélène Marfaing ; Pierrick Stévant
Année de publication :	2018
Article en page(s) :	p. 21-23
Langues :	Français (fre)
Mots-clés :	algue brune  traitement  trempage  iode  teneur
Résumé :	L’iode est un atout nutritionnel dans les algues, bénéfique pour la santé et peut contribuer aux apports journaliers recommandés en iode dans le cadre d’une consommation raisonnable. L’algue brune Saccharina latissima est une algue très riche en iode qui dépasse à l’état brut les teneurs maximales en iode recommandées par l’ANSES (< 2000 mg/kg sec). Des méthodes simples peuvent être mises en oeuvre comme des trempages dans de l’eau douce tiède pour diminuer fortement cette teneur en iode et produire des algues conformes pour la consommation humaine.
Permalink :	./index.php?lvl=notice_display&id=77473

[article] Traitements de trempage d’algues brunes et réduction de la teneur en iode [texte imprimé] / Hélène Marfaing ; Pierrick Stévant . - 2018 . - p. 21-23.
Langues : Français (fre)
in IAA / Industries alimentaires et agricoles > 09-10/2018 (57) (septembre-octobre 2018) . - p. 21-23

Mots-clés :	algue brune  traitement  trempage  iode  teneur
Résumé :	L’iode est un atout nutritionnel dans les algues, bénéfique pour la santé et peut contribuer aux apports journaliers recommandés en iode dans le cadre d’une consommation raisonnable. L’algue brune Saccharina latissima est une algue très riche en iode qui dépasse à l’état brut les teneurs maximales en iode recommandées par l’ANSES (< 2000 mg/kg sec). Des méthodes simples peuvent être mises en oeuvre comme des trempages dans de l’eau douce tiède pour diminuer fortement cette teneur en iode et produire des algues conformes pour la consommation humaine.
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