Titre :	La fabrication de la bière
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Jean Sunier (1922?-....), Auteur
Année de publication :	DL 2006
Importance :	1 vol. (238 p.)
Présentation :	ill., couv. ill. en coul.
Format :	21 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-921327-60-2
Note générale :	La couv. porte en plus : "les principes de base et les connaissances pratiques pour élaborer de la bonne bière" Réédition de l'ouvrage paru en 1958 sous le titre : "Malterie et brasserie"
Langues :	Français (fre)
Mots-clés :	Bière : fabrication  techniques  Conservation  matières premières  eau : usage : brassage  fermentation  bactériologie  Bière : qualité  Froid : production  calculs : production : bière
Index. décimale :	663.4 Bières . Brasserie. Malterie
Résumé :	La fabrication de la bière aide le brasseur à : comprendre les principes du brassage de la bière ; sélectionner les matières premières ; se familiariser avec le procédé du maltage de l'orge ; pratiquer les différentes méthodes de brassage ; comprendre la fermentation et l'action des levures ; maîtriser les fermentations primaire et secondaire ; apprendre le fonctionnement des équipements de brasserie, du maltage à la mise en bouteilles ; réussir la garde et le traitement de la bière finie.
Permalink :	./index.php?lvl=notice_display&id=64993

La fabrication de la bière [texte imprimé] / Jean Sunier (1922?-....), Auteur . - DL 2006 . - 1 vol. (238 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 21 cm.
ISBN : 978-2-921327-60-2
La couv. porte en plus : "les principes de base et les connaissances pratiques pour élaborer de la bonne bière"
Réédition de l'ouvrage paru en 1958 sous le titre : "Malterie et brasserie"
Langues : Français (fre)

Mots-clés :	Bière : fabrication  techniques  Conservation  matières premières  eau : usage : brassage  fermentation  bactériologie  Bière : qualité  Froid : production  calculs : production : bière
Index. décimale :	663.4 Bières . Brasserie. Malterie
Résumé :	La fabrication de la bière aide le brasseur à : comprendre les principes du brassage de la bière ; sélectionner les matières premières ; se familiariser avec le procédé du maltage de l'orge ; pratiquer les différentes méthodes de brassage ; comprendre la fermentation et l'action des levures ; maîtriser les fermentations primaire et secondaire ; apprendre le fonctionnement des équipements de brasserie, du maltage à la mise en bouteilles ; réussir la garde et le traitement de la bière finie.
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