L’acceptabilité de l’aliment, le cas du sucre / Marie-Christine Ribeira in IAA / Industries alimentaires et agricoles, 74 ([01/07/2021])

Public ISBD [article]  inIAA / Industries alimentaires et agricoles > 74 [01/07/2021] . - p. 16-18 Titre : L’acceptabilité de l’aliment, le cas du sucre Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Christine Ribeira Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 16-18 Langues : Français (fre) Mots-clés : sucre et santé Résumé : La nutrition « moderne » soulève d’intenses questionnements. Manger, est-ce alimentaire ou culturel ? C’est au moment où ce qui est simple devient compliqué que les sociétés entrent en régression. C’est exactement ce qui se passe pour le noble et naturel produit qu’est le sucre. Le sens des mots est détourné : sucrer, ce n’est pas la même chose qu’édulcorer. Sucre et sucres, ce n’est pas non plus la même chose. Les étiquettes deviennent illisibles. Et les « Nutriscores » trompeurs car les notions d’équilibre alimentaires et d’hygiène de vie en sont absentes. Il importe de revenir à l’essentiel : éduquer le consommateur et ré-apprendre à dialoguer avec lui. Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=95942 [article] L’acceptabilité de l’aliment, le cas du sucre [texte imprimé] / Marie-Christine Ribeira . - 2021 . - p. 16-18. Langues : Français (fre) in IAA / Industries alimentaires et agricoles > 74 [01/07/2021] . - p. 16-18 Mots-clés : sucre et santé Résumé : La nutrition « moderne » soulève d’intenses questionnements. Manger, est-ce alimentaire ou culturel ? C’est au moment où ce qui est simple devient compliqué que les sociétés entrent en régression. C’est exactement ce qui se passe pour le noble et naturel produit qu’est le sucre. Le sens des mots est détourné : sucrer, ce n’est pas la même chose qu’édulcorer. Sucre et sucres, ce n’est pas non plus la même chose. Les étiquettes deviennent illisibles. Et les « Nutriscores » trompeurs car les notions d’équilibre alimentaires et d’hygiène de vie en sont absentes. Il importe de revenir à l’essentiel : éduquer le consommateur et ré-apprendre à dialoguer avec lui. Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=95942

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