Des céréales sans pesticides, c'est possible ! : Mise en avant des alternatives aux pesticides en céréales suite aux rencontres en ferme, interviews et sondage dans le cadre de la campagne "Vers une Wallonie sans pesticides, nous y croyons !" / Catherine Buysens  

Public ISBD Titre : Des céréales sans pesticides, c'est possible ! : Mise en avant des alternatives aux pesticides en céréales suite aux rencontres en ferme, interviews et sondage dans le cadre de la campagne "Vers une Wallonie sans pesticides, nous y croyons !" Type de document : texte imprimé Auteurs : Catherine Buysens ; Frédérique Hellin ; Mathilde Roda Editeur : Jambes : Nature & Progrès Belgique Année de publication : 2019 Importance : 122 p. Format : 30cm Langues : Français (fre) Mots-clés : Pesticides-- Aspect environnemental Céréales -- Industrie et commerce Index. décimale : 63 Agriculture. Sylviculture. Zootechnie En ligne : https://www.natpro.be/archives/pdf/Brochure_WASAP_cereales.pdf Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=95811 Des céréales sans pesticides, c'est possible ! : Mise en avant des alternatives aux pesticides en céréales suite aux rencontres en ferme, interviews et sondage dans le cadre de la campagne "Vers une Wallonie sans pesticides, nous y croyons !" [texte imprimé] / Catherine Buysens ; Frédérique Hellin ; Mathilde Roda . - Jambes : Nature & Progrès Belgique, 2019 . - 122 p. ; 30cm. Langues : Français (fre) Mots-clés : Pesticides-- Aspect environnemental Céréales -- Industrie et commerce Index. décimale : 63 Agriculture. Sylviculture. Zootechnie En ligne : https://www.natpro.be/archives/pdf/Brochure_WASAP_cereales.pdf Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=95811

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Développer les filières céréales alimentaires en Wallonie : Compte-rendu des rencontres citoyennes dans le cadre du projet "Echangeons sur notre agriculture" / Sylvie La Spina  

Public ISBD Titre : Développer les filières céréales alimentaires en Wallonie : Compte-rendu des rencontres citoyennes dans le cadre du projet "Echangeons sur notre agriculture" Type de document : texte imprimé Auteurs : Sylvie La Spina, Auteur ; Mathilde Roda, Photographe Editeur : Jambes : Nature & Progrès Belgique Année de publication : 2019 Importance : 102 p. Format : 30cm Langues : Français (fre) Mots-clés : Céréales -- Industrie et commerce Céréales (aliment) -- Belgique -- Wallonie (Belgique) Index. décimale : 63 Agriculture. Sylviculture. Zootechnie Résumé : L’alimentation locale a le vent en poupe. Le consommateur peut aujourd’hui facilement trouver des produits laitiers, de la viande ou des légumes locaux, mais il en est autrement pour les céréales. En effet, si la trans-formation est bien développée en Belgique, la production de céréales alimentaires s’est réduite en à peine quelques décennies. Aujourd’hui, seuls 10 % des céréales cultivées en Belgique sont destinés à la meunerie (9 %) ou à la malterie (moins d’1%), et d’importantes quantités de céréales sont importées pour la première transformation. Note de contenu : Table des matières INTRODUCTION 15 Nature & Progrès 15 Le projet « Echangeons sur notre agriculture » 15 Pourquoi parler de la valorisation des céréales wallonnes ? 16 METHODOLOGIE 17 Introduction du sujet 17 Premier cycle de rencontres 17 Second cycle de rencontres 18 Vidéos 20 Kots à projets 22 Colloque 23 PARTIE 1 : CONTEXTE 25 De quelles céréales parle-t-on ? 25 Céréales et pseudo-céréales 25 Maïs grain vs. maïs fourrager 25 Les céréales à grains 25 La culture de céréales en Wallonie 26 Les céréales à grains couvrent un quart de la surface agricole wallonne 26 Une production dépendante des régions agricoles 26 Diversité des céréales cultivées : froment, orge et autres 26 La culture biologique 28 Description et usage des principales céréales cultivées en Wallonie 29 Blés 29 Orge (Hordeum vulgare) 30 Maïs (Zea mays) 31 Des céréales à plus faible rendement 31 Après la récolte… 33 Les utilisations des céréales en Wallonie 35 Filières et flux 35 Alimentation animale 35 Energie 35 Alimentation humaine 36 Autosuffisance belge en production céréalière 37 Conclusion 38 PARTIE 2 : ETUDE DES FILIERES ALIMENTAIRES DE CEREALES 41 Secteur meunerie – boulangerie 41 Filière et flux 41 Une production principalement wallonne 41 Une transformation primaire principalement flamande 41 Une transformation secondaire peu connectée au local 42 Consommation wallonne et belge 42 Autosuffisance wallonne et belge 42 Conclusion : une question d’échelle ! 42 Les acteurs 43 Première transformation : la meunerie 43 Seconde transformation : la boulangerie 44 Seconde transformation : la biscuiterie 44 Distribution 45 Liens entre les acteurs : filières céréales panifiables 45 Secteur malterie – brasserie 46 Filière et flux 46 Une production essentiellement wallonne, en déclin 46 Première transformation : la malterie 46 Seconde transformation : la brasserie 47 Consommation belge 47 Autosuffisance belge 47 Conclusion : l’orge, le point faible de la filière brassicole 48 Les acteurs 48 Première transformation : la malterie 48 Seconde transformation : la brasserie 49 Seconde transformation : la distillerie 49 Liens entre les acteurs : filières orge brassicole 49 Autres produits à base de céréales 50 Pâtes alimentaires 50 Flocons de céréales et céréales entières 50 Céréales mondées et perlées 51 Consommation 51 Consommations indirectes 52 Conclusion 53 PARTIE 3 : ENJEUX ET OPPORTUNITES POUR LA PRODUCTION CEREALIERE WALLONNE 55 Davantage de céréales pour l’alimentation humaine : pourquoi ? 55 D’une production céréalière mondialisée… 55 … à plus d’autonomie alimentaire locale 55 Vers plus de qualité 56 PARTIE 4 : LEVIERS POUR AUGMENTER LA PART DE CEREALES A DESTINATION DE L’ALIMENTATION HUMAINE EN WALLONIE 59 Production 59 Variétés cultivées 59 Disponibilité des variétés pour utilisation alimentaire 59 Des variétés pour le bio 59 Les anciennes variétés panifiables, réel « plus » ou effet de mode ? 59 Des variétés d’orge brassicole adaptées au territoire belge 60 Atteindre la qualité nécessaire à la transformation 62 Critères pour les céréales panifiables 62 Critères pour l’orge brassicole 63 Constitution de lots homogènes : une meilleure collaboration entre agriculteurs ? 65 Poursuivre les travaux sur le mode de production 65 Revoir les normes de qualité 66 Revaloriser les prix 66 Un débouché aléatoire 67 Une rémunération peu attractive 67 Revaloriser le prix des céréales alimentaires à travers des bières et pains locaux 67 Gestion du risque de déclassement 69 Conditionnement des céréales 70 Un manque d’outils de triage et de décorticage des céréales bio en Wallonie 70 Comment améliorer le stockage et la logistique en ferme ? 70 Transformation 72 Sensibiliser les transformateurs 72 Développer une première transformation liée aux réalités wallonnes 72 Comment aider au redéploiement de l’activité de meunerie en Wallonie ? 72 La micromalterie, un potentiel pour le secteur brassicole wallon 75 Seconde transformation : un potentiel de diversification ! 77 Revaloriser la boulangerie artisanale ! 77 La bière, un produit de terroir ! 79 La micro-distillerie se développe en Wallonie 79 Biscuiterie, fabrication de pâtes, floconnage de céréales… 80 La consommation 81 Informer et sensibiliser le consommateur 81 Manger local 81 Retrouver la confiance dans le pain 81 Comment trouver des aliments locaux et de qualité ? Vers une labellisation ? 82 Rapprocher les partenaires pour recréer des filières 85 Pourquoi ? 85 Inconvénients de la segmentation des filières 85 Avantage des partenariats au sein de filières locales 86 A quelle échelle ? 86 Filière industrielle 86 Filière artisanale 86 Comment ? 86 Une plateforme pour partager les besoins 86 Une contractualisation pour officialiser l’engagement 87 Favoriser la diversification chez les producteurs 88 La roue est en marche ! 88 Freins et leviers 90 CONCLUSIONS 93 GLOSSAIRE 97 REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES 101 En ligne : https://natproconsommateurs.files.wordpress.com/2019/11/brochure-v3.pdf Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=95812 Développer les filières céréales alimentaires en Wallonie : Compte-rendu des rencontres citoyennes dans le cadre du projet "Echangeons sur notre agriculture" [texte imprimé] / Sylvie La Spina, Auteur ; Mathilde Roda, Photographe . - Jambes : Nature & Progrès Belgique, 2019 . - 102 p. ; 30cm. Langues : Français (fre) Mots-clés : Céréales -- Industrie et commerce Céréales (aliment) -- Belgique -- Wallonie (Belgique) Index. décimale : 63 Agriculture. Sylviculture. Zootechnie Résumé : L’alimentation locale a le vent en poupe. Le consommateur peut aujourd’hui facilement trouver des produits laitiers, de la viande ou des légumes locaux, mais il en est autrement pour les céréales. En effet, si la trans-formation est bien développée en Belgique, la production de céréales alimentaires s’est réduite en à peine quelques décennies. Aujourd’hui, seuls 10 % des céréales cultivées en Belgique sont destinés à la meunerie (9 %) ou à la malterie (moins d’1%), et d’importantes quantités de céréales sont importées pour la première transformation. Note de contenu : Table des matières INTRODUCTION 15 Nature & Progrès 15 Le projet « Echangeons sur notre agriculture » 15 Pourquoi parler de la valorisation des céréales wallonnes ? 16 METHODOLOGIE 17 Introduction du sujet 17 Premier cycle de rencontres 17 Second cycle de rencontres 18 Vidéos 20 Kots à projets 22 Colloque 23 PARTIE 1 : CONTEXTE 25 De quelles céréales parle-t-on ? 25 Céréales et pseudo-céréales 25 Maïs grain vs. maïs fourrager 25 Les céréales à grains 25 La culture de céréales en Wallonie 26 Les céréales à grains couvrent un quart de la surface agricole wallonne 26 Une production dépendante des régions agricoles 26 Diversité des céréales cultivées : froment, orge et autres 26 La culture biologique 28 Description et usage des principales céréales cultivées en Wallonie 29 Blés 29 Orge (Hordeum vulgare) 30 Maïs (Zea mays) 31 Des céréales à plus faible rendement 31 Après la récolte… 33 Les utilisations des céréales en Wallonie 35 Filières et flux 35 Alimentation animale 35 Energie 35 Alimentation humaine 36 Autosuffisance belge en production céréalière 37 Conclusion 38 PARTIE 2 : ETUDE DES FILIERES ALIMENTAIRES DE CEREALES 41 Secteur meunerie – boulangerie 41 Filière et flux 41 Une production principalement wallonne 41 Une transformation primaire principalement flamande 41 Une transformation secondaire peu connectée au local 42 Consommation wallonne et belge 42 Autosuffisance wallonne et belge 42 Conclusion : une question d’échelle ! 42 Les acteurs 43 Première transformation : la meunerie 43 Seconde transformation : la boulangerie 44 Seconde transformation : la biscuiterie 44 Distribution 45 Liens entre les acteurs : filières céréales panifiables 45 Secteur malterie – brasserie 46 Filière et flux 46 Une production essentiellement wallonne, en déclin 46 Première transformation : la malterie 46 Seconde transformation : la brasserie 47 Consommation belge 47 Autosuffisance belge 47 Conclusion : l’orge, le point faible de la filière brassicole 48 Les acteurs 48 Première transformation : la malterie 48 Seconde transformation : la brasserie 49 Seconde transformation : la distillerie 49 Liens entre les acteurs : filières orge brassicole 49 Autres produits à base de céréales 50 Pâtes alimentaires 50 Flocons de céréales et céréales entières 50 Céréales mondées et perlées 51 Consommation 51 Consommations indirectes 52 Conclusion 53 PARTIE 3 : ENJEUX ET OPPORTUNITES POUR LA PRODUCTION CEREALIERE WALLONNE 55 Davantage de céréales pour l’alimentation humaine : pourquoi ? 55 D’une production céréalière mondialisée… 55 … à plus d’autonomie alimentaire locale 55 Vers plus de qualité 56 PARTIE 4 : LEVIERS POUR AUGMENTER LA PART DE CEREALES A DESTINATION DE L’ALIMENTATION HUMAINE EN WALLONIE 59 Production 59 Variétés cultivées 59 Disponibilité des variétés pour utilisation alimentaire 59 Des variétés pour le bio 59 Les anciennes variétés panifiables, réel « plus » ou effet de mode ? 59 Des variétés d’orge brassicole adaptées au territoire belge 60 Atteindre la qualité nécessaire à la transformation 62 Critères pour les céréales panifiables 62 Critères pour l’orge brassicole 63 Constitution de lots homogènes : une meilleure collaboration entre agriculteurs ? 65 Poursuivre les travaux sur le mode de production 65 Revoir les normes de qualité 66 Revaloriser les prix 66 Un débouché aléatoire 67 Une rémunération peu attractive 67 Revaloriser le prix des céréales alimentaires à travers des bières et pains locaux 67 Gestion du risque de déclassement 69 Conditionnement des céréales 70 Un manque d’outils de triage et de décorticage des céréales bio en Wallonie 70 Comment améliorer le stockage et la logistique en ferme ? 70 Transformation 72 Sensibiliser les transformateurs 72 Développer une première transformation liée aux réalités wallonnes 72 Comment aider au redéploiement de l’activité de meunerie en Wallonie ? 72 La micromalterie, un potentiel pour le secteur brassicole wallon 75 Seconde transformation : un potentiel de diversification ! 77 Revaloriser la boulangerie artisanale ! 77 La bière, un produit de terroir ! 79 La micro-distillerie se développe en Wallonie 79 Biscuiterie, fabrication de pâtes, floconnage de céréales… 80 La consommation 81 Informer et sensibiliser le consommateur 81 Manger local 81 Retrouver la confiance dans le pain 81 Comment trouver des aliments locaux et de qualité ? Vers une labellisation ? 82 Rapprocher les partenaires pour recréer des filières 85 Pourquoi ? 85 Inconvénients de la segmentation des filières 85 Avantage des partenariats au sein de filières locales 86 A quelle échelle ? 86 Filière industrielle 86 Filière artisanale 86 Comment ? 86 Une plateforme pour partager les besoins 86 Une contractualisation pour officialiser l’engagement 87 Favoriser la diversification chez les producteurs 88 La roue est en marche ! 88 Freins et leviers 90 CONCLUSIONS 93 GLOSSAIRE 97 REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES 101 En ligne : https://natproconsommateurs.files.wordpress.com/2019/11/brochure-v3.pdf Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=95812

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