Méthodes et recherches sur les microorganismes d’intérêt laitier / Sarah CHUZEVILLE in IAA / Industries alimentaires et agricoles, 01-02/17 (Janvier-Février 2017)

Public ISBD [article]  inIAA / Industries alimentaires et agricoles > 01-02/17 (Janvier-Février 2017) . - p. 33-35 Titre : Méthodes et recherches sur les microorganismes d’intérêt laitier Type de document : texte imprimé Auteurs : Sarah CHUZEVILLE Année de publication : 2017 Article en page(s) : p. 33-35 Langues : Français (fre) Mots-clés : microorganismes  lait  produits laitiers Résumé : Les microorganismes d’intérêt laitier regroupent aussi bien les bactéries (organismes procaryotes) que les levures et moisissures (organismes eucaryotes). On retrouve ces microorganismes naturellement dans les laits crus et l’environnement. L’utilisation et la domestication de ces microorganismes dans un intérêt industriel laitier nécessite la mise en œuvre de recherche afin de développer des méthodes permettant une meilleure compréhension de ces êtres vivants, de leur identité, et leur caractérisation physiologique et moléculaire. Les recherches actuelles tendent également à continuer de développer des méthodes pour l’étude des écosystèmes microbiens laitiers dans leur globalité et les interactions s’y produisant. Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=75948 [article] Méthodes et recherches sur les microorganismes d’intérêt laitier [texte imprimé] / Sarah CHUZEVILLE . - 2017 . - p. 33-35. Langues : Français (fre) in IAA / Industries alimentaires et agricoles > 01-02/17 (Janvier-Février 2017) . - p. 33-35 Mots-clés : microorganismes  lait  produits laitiers Résumé : Les microorganismes d’intérêt laitier regroupent aussi bien les bactéries (organismes procaryotes) que les levures et moisissures (organismes eucaryotes). On retrouve ces microorganismes naturellement dans les laits crus et l’environnement. L’utilisation et la domestication de ces microorganismes dans un intérêt industriel laitier nécessite la mise en œuvre de recherche afin de développer des méthodes permettant une meilleure compréhension de ces êtres vivants, de leur identité, et leur caractérisation physiologique et moléculaire. Les recherches actuelles tendent également à continuer de développer des méthodes pour l’étude des écosystèmes microbiens laitiers dans leur globalité et les interactions s’y produisant. Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=75948

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