La fabrication de la bière / Jean Sunier

Public ISBD Titre : La fabrication de la bière Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean Sunier (1922?-....), Auteur Année de publication : DL 2006 Importance : 1 vol. (238 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-921327-60-2 Note générale : La couv. porte en plus : "les principes de base et les connaissances pratiques pour élaborer de la bonne bière" Réédition de l'ouvrage paru en 1958 sous le titre : "Malterie et brasserie" Langues : Français (fre) Mots-clés : Bière : fabrication  techniques  Conservation  matières premières  eau : usage : brassage  fermentation  bactériologie  Bière : qualité  Froid : production  calculs : production : bière Index. décimale : 663.4 Bières . Brasserie. Malterie Résumé : La fabrication de la bière aide le brasseur à : comprendre les principes du brassage de la bière ; sélectionner les matières premières ; se familiariser avec le procédé du maltage de l'orge ; pratiquer les différentes méthodes de brassage ; comprendre la fermentation et l'action des levures ; maîtriser les fermentations primaire et secondaire ; apprendre le fonctionnement des équipements de brasserie, du maltage à la mise en bouteilles ; réussir la garde et le traitement de la bière finie. Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=64993 La fabrication de la bière [texte imprimé] / Jean Sunier (1922?-....), Auteur . - DL 2006 . - 1 vol. (238 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 21 cm. ISBN : 978-2-921327-60-2 La couv. porte en plus : "les principes de base et les connaissances pratiques pour élaborer de la bonne bière" Réédition de l'ouvrage paru en 1958 sous le titre : "Malterie et brasserie" Langues : Français (fre) Mots-clés : Bière : fabrication  techniques  Conservation  matières premières  eau : usage : brassage  fermentation  bactériologie  Bière : qualité  Froid : production  calculs : production : bière Index. décimale : 663.4 Bières . Brasserie. Malterie Résumé : La fabrication de la bière aide le brasseur à : comprendre les principes du brassage de la bière ; sélectionner les matières premières ; se familiariser avec le procédé du maltage de l'orge ; pratiquer les différentes méthodes de brassage ; comprendre la fermentation et l'action des levures ; maîtriser les fermentations primaire et secondaire ; apprendre le fonctionnement des équipements de brasserie, du maltage à la mise en bouteilles ; réussir la garde et le traitement de la bière finie. Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=64993

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Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
663.4 SUN F	Livre	Centre de Documentation HELHa Campus Montignies	Etagères livres	Disponible Disponible

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