Développer les filières céréales alimentaires en Wallonie : Compte-rendu des rencontres citoyennes dans le cadre du projet "Echangeons sur notre agriculture" / Sylvie La Spina  

Public ISBD Titre : Développer les filières céréales alimentaires en Wallonie : Compte-rendu des rencontres citoyennes dans le cadre du projet "Echangeons sur notre agriculture" Type de document : texte imprimé Auteurs : Sylvie La Spina, Auteur ; Mathilde Roda, Photographe Editeur : Jambes : Nature & Progrès Belgique Année de publication : 2019 Importance : 102 p. Format : 30cm Langues : Français (fre) Mots-clés : Céréales -- Industrie et commerce Céréales (aliment) -- Belgique -- Wallonie (Belgique) Index. décimale : 63 Agriculture. Sylviculture. Zootechnie Résumé : L’alimentation locale a le vent en poupe. Le consommateur peut aujourd’hui facilement trouver des produits laitiers, de la viande ou des légumes locaux, mais il en est autrement pour les céréales. En effet, si la trans-formation est bien développée en Belgique, la production de céréales alimentaires s’est réduite en à peine quelques décennies. Aujourd’hui, seuls 10 % des céréales cultivées en Belgique sont destinés à la meunerie (9 %) ou à la malterie (moins d’1%), et d’importantes quantités de céréales sont importées pour la première transformation. Note de contenu : Table des matières INTRODUCTION 15 Nature & Progrès 15 Le projet « Echangeons sur notre agriculture » 15 Pourquoi parler de la valorisation des céréales wallonnes ? 16 METHODOLOGIE 17 Introduction du sujet 17 Premier cycle de rencontres 17 Second cycle de rencontres 18 Vidéos 20 Kots à projets 22 Colloque 23 PARTIE 1 : CONTEXTE 25 De quelles céréales parle-t-on ? 25 Céréales et pseudo-céréales 25 Maïs grain vs. maïs fourrager 25 Les céréales à grains 25 La culture de céréales en Wallonie 26 Les céréales à grains couvrent un quart de la surface agricole wallonne 26 Une production dépendante des régions agricoles 26 Diversité des céréales cultivées : froment, orge et autres 26 La culture biologique 28 Description et usage des principales céréales cultivées en Wallonie 29 Blés 29 Orge (Hordeum vulgare) 30 Maïs (Zea mays) 31 Des céréales à plus faible rendement 31 Après la récolte… 33 Les utilisations des céréales en Wallonie 35 Filières et flux 35 Alimentation animale 35 Energie 35 Alimentation humaine 36 Autosuffisance belge en production céréalière 37 Conclusion 38 PARTIE 2 : ETUDE DES FILIERES ALIMENTAIRES DE CEREALES 41 Secteur meunerie – boulangerie 41 Filière et flux 41 Une production principalement wallonne 41 Une transformation primaire principalement flamande 41 Une transformation secondaire peu connectée au local 42 Consommation wallonne et belge 42 Autosuffisance wallonne et belge 42 Conclusion : une question d’échelle ! 42 Les acteurs 43 Première transformation : la meunerie 43 Seconde transformation : la boulangerie 44 Seconde transformation : la biscuiterie 44 Distribution 45 Liens entre les acteurs : filières céréales panifiables 45 Secteur malterie – brasserie 46 Filière et flux 46 Une production essentiellement wallonne, en déclin 46 Première transformation : la malterie 46 Seconde transformation : la brasserie 47 Consommation belge 47 Autosuffisance belge 47 Conclusion : l’orge, le point faible de la filière brassicole 48 Les acteurs 48 Première transformation : la malterie 48 Seconde transformation : la brasserie 49 Seconde transformation : la distillerie 49 Liens entre les acteurs : filières orge brassicole 49 Autres produits à base de céréales 50 Pâtes alimentaires 50 Flocons de céréales et céréales entières 50 Céréales mondées et perlées 51 Consommation 51 Consommations indirectes 52 Conclusion 53 PARTIE 3 : ENJEUX ET OPPORTUNITES POUR LA PRODUCTION CEREALIERE WALLONNE 55 Davantage de céréales pour l’alimentation humaine : pourquoi ? 55 D’une production céréalière mondialisée… 55 … à plus d’autonomie alimentaire locale 55 Vers plus de qualité 56 PARTIE 4 : LEVIERS POUR AUGMENTER LA PART DE CEREALES A DESTINATION DE L’ALIMENTATION HUMAINE EN WALLONIE 59 Production 59 Variétés cultivées 59 Disponibilité des variétés pour utilisation alimentaire 59 Des variétés pour le bio 59 Les anciennes variétés panifiables, réel « plus » ou effet de mode ? 59 Des variétés d’orge brassicole adaptées au territoire belge 60 Atteindre la qualité nécessaire à la transformation 62 Critères pour les céréales panifiables 62 Critères pour l’orge brassicole 63 Constitution de lots homogènes : une meilleure collaboration entre agriculteurs ? 65 Poursuivre les travaux sur le mode de production 65 Revoir les normes de qualité 66 Revaloriser les prix 66 Un débouché aléatoire 67 Une rémunération peu attractive 67 Revaloriser le prix des céréales alimentaires à travers des bières et pains locaux 67 Gestion du risque de déclassement 69 Conditionnement des céréales 70 Un manque d’outils de triage et de décorticage des céréales bio en Wallonie 70 Comment améliorer le stockage et la logistique en ferme ? 70 Transformation 72 Sensibiliser les transformateurs 72 Développer une première transformation liée aux réalités wallonnes 72 Comment aider au redéploiement de l’activité de meunerie en Wallonie ? 72 La micromalterie, un potentiel pour le secteur brassicole wallon 75 Seconde transformation : un potentiel de diversification ! 77 Revaloriser la boulangerie artisanale ! 77 La bière, un produit de terroir ! 79 La micro-distillerie se développe en Wallonie 79 Biscuiterie, fabrication de pâtes, floconnage de céréales… 80 La consommation 81 Informer et sensibiliser le consommateur 81 Manger local 81 Retrouver la confiance dans le pain 81 Comment trouver des aliments locaux et de qualité ? Vers une labellisation ? 82 Rapprocher les partenaires pour recréer des filières 85 Pourquoi ? 85 Inconvénients de la segmentation des filières 85 Avantage des partenariats au sein de filières locales 86 A quelle échelle ? 86 Filière industrielle 86 Filière artisanale 86 Comment ? 86 Une plateforme pour partager les besoins 86 Une contractualisation pour officialiser l’engagement 87 Favoriser la diversification chez les producteurs 88 La roue est en marche ! 88 Freins et leviers 90 CONCLUSIONS 93 GLOSSAIRE 97 REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES 101 En ligne : https://natproconsommateurs.files.wordpress.com/2019/11/brochure-v3.pdf Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=95812 Développer les filières céréales alimentaires en Wallonie : Compte-rendu des rencontres citoyennes dans le cadre du projet "Echangeons sur notre agriculture" [texte imprimé] / Sylvie La Spina, Auteur ; Mathilde Roda, Photographe . - Jambes : Nature & Progrès Belgique, 2019 . - 102 p. ; 30cm. Langues : Français (fre) Mots-clés : Céréales -- Industrie et commerce Céréales (aliment) -- Belgique -- Wallonie (Belgique) Index. décimale : 63 Agriculture. Sylviculture. Zootechnie Résumé : L’alimentation locale a le vent en poupe. Le consommateur peut aujourd’hui facilement trouver des produits laitiers, de la viande ou des légumes locaux, mais il en est autrement pour les céréales. En effet, si la trans-formation est bien développée en Belgique, la production de céréales alimentaires s’est réduite en à peine quelques décennies. Aujourd’hui, seuls 10 % des céréales cultivées en Belgique sont destinés à la meunerie (9 %) ou à la malterie (moins d’1%), et d’importantes quantités de céréales sont importées pour la première transformation. Note de contenu : Table des matières INTRODUCTION 15 Nature & Progrès 15 Le projet « Echangeons sur notre agriculture » 15 Pourquoi parler de la valorisation des céréales wallonnes ? 16 METHODOLOGIE 17 Introduction du sujet 17 Premier cycle de rencontres 17 Second cycle de rencontres 18 Vidéos 20 Kots à projets 22 Colloque 23 PARTIE 1 : CONTEXTE 25 De quelles céréales parle-t-on ? 25 Céréales et pseudo-céréales 25 Maïs grain vs. maïs fourrager 25 Les céréales à grains 25 La culture de céréales en Wallonie 26 Les céréales à grains couvrent un quart de la surface agricole wallonne 26 Une production dépendante des régions agricoles 26 Diversité des céréales cultivées : froment, orge et autres 26 La culture biologique 28 Description et usage des principales céréales cultivées en Wallonie 29 Blés 29 Orge (Hordeum vulgare) 30 Maïs (Zea mays) 31 Des céréales à plus faible rendement 31 Après la récolte… 33 Les utilisations des céréales en Wallonie 35 Filières et flux 35 Alimentation animale 35 Energie 35 Alimentation humaine 36 Autosuffisance belge en production céréalière 37 Conclusion 38 PARTIE 2 : ETUDE DES FILIERES ALIMENTAIRES DE CEREALES 41 Secteur meunerie – boulangerie 41 Filière et flux 41 Une production principalement wallonne 41 Une transformation primaire principalement flamande 41 Une transformation secondaire peu connectée au local 42 Consommation wallonne et belge 42 Autosuffisance wallonne et belge 42 Conclusion : une question d’échelle ! 42 Les acteurs 43 Première transformation : la meunerie 43 Seconde transformation : la boulangerie 44 Seconde transformation : la biscuiterie 44 Distribution 45 Liens entre les acteurs : filières céréales panifiables 45 Secteur malterie – brasserie 46 Filière et flux 46 Une production essentiellement wallonne, en déclin 46 Première transformation : la malterie 46 Seconde transformation : la brasserie 47 Consommation belge 47 Autosuffisance belge 47 Conclusion : l’orge, le point faible de la filière brassicole 48 Les acteurs 48 Première transformation : la malterie 48 Seconde transformation : la brasserie 49 Seconde transformation : la distillerie 49 Liens entre les acteurs : filières orge brassicole 49 Autres produits à base de céréales 50 Pâtes alimentaires 50 Flocons de céréales et céréales entières 50 Céréales mondées et perlées 51 Consommation 51 Consommations indirectes 52 Conclusion 53 PARTIE 3 : ENJEUX ET OPPORTUNITES POUR LA PRODUCTION CEREALIERE WALLONNE 55 Davantage de céréales pour l’alimentation humaine : pourquoi ? 55 D’une production céréalière mondialisée… 55 … à plus d’autonomie alimentaire locale 55 Vers plus de qualité 56 PARTIE 4 : LEVIERS POUR AUGMENTER LA PART DE CEREALES A DESTINATION DE L’ALIMENTATION HUMAINE EN WALLONIE 59 Production 59 Variétés cultivées 59 Disponibilité des variétés pour utilisation alimentaire 59 Des variétés pour le bio 59 Les anciennes variétés panifiables, réel « plus » ou effet de mode ? 59 Des variétés d’orge brassicole adaptées au territoire belge 60 Atteindre la qualité nécessaire à la transformation 62 Critères pour les céréales panifiables 62 Critères pour l’orge brassicole 63 Constitution de lots homogènes : une meilleure collaboration entre agriculteurs ? 65 Poursuivre les travaux sur le mode de production 65 Revoir les normes de qualité 66 Revaloriser les prix 66 Un débouché aléatoire 67 Une rémunération peu attractive 67 Revaloriser le prix des céréales alimentaires à travers des bières et pains locaux 67 Gestion du risque de déclassement 69 Conditionnement des céréales 70 Un manque d’outils de triage et de décorticage des céréales bio en Wallonie 70 Comment améliorer le stockage et la logistique en ferme ? 70 Transformation 72 Sensibiliser les transformateurs 72 Développer une première transformation liée aux réalités wallonnes 72 Comment aider au redéploiement de l’activité de meunerie en Wallonie ? 72 La micromalterie, un potentiel pour le secteur brassicole wallon 75 Seconde transformation : un potentiel de diversification ! 77 Revaloriser la boulangerie artisanale ! 77 La bière, un produit de terroir ! 79 La micro-distillerie se développe en Wallonie 79 Biscuiterie, fabrication de pâtes, floconnage de céréales… 80 La consommation 81 Informer et sensibiliser le consommateur 81 Manger local 81 Retrouver la confiance dans le pain 81 Comment trouver des aliments locaux et de qualité ? Vers une labellisation ? 82 Rapprocher les partenaires pour recréer des filières 85 Pourquoi ? 85 Inconvénients de la segmentation des filières 85 Avantage des partenariats au sein de filières locales 86 A quelle échelle ? 86 Filière industrielle 86 Filière artisanale 86 Comment ? 86 Une plateforme pour partager les besoins 86 Une contractualisation pour officialiser l’engagement 87 Favoriser la diversification chez les producteurs 88 La roue est en marche ! 88 Freins et leviers 90 CONCLUSIONS 93 GLOSSAIRE 97 REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES 101 En ligne : https://natproconsommateurs.files.wordpress.com/2019/11/brochure-v3.pdf Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=95812

Réservation

Réserver ce document

Exemplaires (1)

Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
63 LAS D	Livre	Centre de Documentation HELHa Campus Montignies	Etagères livres	Disponible Disponible

Journée d'information. Des terres pour nos agriculteurs : comprendre la problématique de l'accès à la terre en Wallonie / Sylvie La Spina  

Public ISBD Titre : Journée d'information. Des terres pour nos agriculteurs : comprendre la problématique de l'accès à la terre en Wallonie : Compte-rendu des interventions Type de document : texte imprimé Auteurs : Sylvie La Spina, Auteur Année de publication : 2015 Importance : 48p. Format : 30cm Langues : Français (fre) Mots-clés : Agriculture  terres  accès Index. décimale : 63 Agriculture. Sylviculture. Zootechnie En ligne : http://agriculture-natpro.be/journee-7mars2015/ Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=63793 Journée d'information. Des terres pour nos agriculteurs : comprendre la problématique de l'accès à la terre en Wallonie : Compte-rendu des interventions [texte imprimé] / Sylvie La Spina, Auteur . - 2015 . - 48p. ; 30cm. Langues : Français (fre) Mots-clés : Agriculture  terres  accès Index. décimale : 63 Agriculture. Sylviculture. Zootechnie En ligne : http://agriculture-natpro.be/journee-7mars2015/ Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=63793

Réservation

Réserver ce document

Exemplaires (1)

Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
63 LAS J	Dossier	Centre de Documentation HELHa Campus Montignies	Etagères livres	Disponible Disponible

Maintenir et développer les lieux d’abattage de proximité / Sylvie La Spina in Itinéraires Bio, 33 (Mars-avril 2017)

Public ISBD [article]  inItinéraires Bio > 33 (Mars-avril 2017) . - p. 14-16 Titre : Maintenir et développer les lieux d’abattage de proximité Type de document : texte imprimé Auteurs : Sylvie La Spina ; Catherine Colot Année de publication : 2017 Article en page(s) : p. 14-16 Langues : Français (fre) Mots-clés : abattoirs  techniques  abattage  bio  annuaire  Belgique Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=75995 [article] Maintenir et développer les lieux d’abattage de proximité [texte imprimé] / Sylvie La Spina ; Catherine Colot . - 2017 . - p. 14-16. Langues : Français (fre) in Itinéraires Bio > 33 (Mars-avril 2017) . - p. 14-16 Mots-clés : abattoirs  techniques  abattage  bio  annuaire  Belgique Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=75995

Réservation

Réserver ce document

Exemplaires (1)

Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
Revue	Revue	Centre de Documentation HELHa Campus Montignies	Armoires à volets	Disponible Disponible

Pistes d'avenir pour le secteur laitier wallon / Sylvie La Spina  

Public ISBD Titre : Pistes d'avenir pour le secteur laitier wallon : Compte - rendu des rencontres citoyennes dans le cadre du projet « Echangeons sur notre agriculture » Novembre 2016 Type de document : texte imprimé Auteurs : Sylvie La Spina Année de publication : 2016 Importance : 123 P. Format : 30 cm Langues : Français (fre) Mots-clés : lait  marché  crise  Belgique Index. décimale : 637 Produits des animaux domestiques et du gibier (lait, oeufs, beurre, viande) Résumé : Dans le cadre du projet « Echangeons sur notre agriculture » de Nature & Progrès, citoyens et éleveurs se sont rencontrés afin de discuter de la situation du secteur laitier en Wallonie et d’émettre ensemble des solutions pour l’avenir. Douze pistes sont ressorties des échanges à l’occasion des cinq soirées-débat, des neuf visites de fermes et fromageries et du sondage. Elles touchent à l’ensemble du secteur laitier : marché du lait, production, valorisation et filières courtes et longues. Si une seule piste n’apportera pas la solution à l’ensemble des producteurs et des consommateurs, une combinaison de différentes pistes permet de dresser un modèle d’avenir pour le secteur laitier. Au niveau du marché, producteurs et citoyens sont unanimes sur la nécessité de relocaliser la production alimentaire. En effet, l’évolution de la politique agricole européenne va vers une mondialisation des échanges, concrétisée par les accords de libre-échange, menant à une délocalisation progressive de la production alimentaire vers les zones les plus favorables et généralisant l’exportation. Cette évolution est jugée inacceptable : il est en effet capital de conserver un lien entre l’amont et l’aval de la chaîne alimentaire pour des questions de confiance, de solidarité et de qualité des produits. Les marchés mondiaux sont volatiles et peu rémunérateurs pour nos producteurs. La mondialisation des échanges touche à la souveraineté alimentaire des pays, ce qui est inadmissible pour les participants aux rencontres. Note de contenu : Table des matières INTRODUCTION Nature & Progrès 11 Le projet « Echangeons sur notre agriculture » 11 Pourquoi parler de la crise du secteur laitier? 11 METHODOLOGIE Introduction du sujet 13 Sondage 13 Approfondissement des pistes 13 Echanges sur les résultats 15 PARTIE 1 : Mieux comprendre l’évolution du secteur laitier en Belgique et en Europe Politique agricole européenne 20 Naissance de la Communauté Economique Européenne et de la PAC 20 PAC dans les années ’60 - ’70 : productivisme et protectionnisme 20 PAC dans les années ’80 - ’90 : régulation des surplus 20 PAC dans les années ’2000 : ouverture des marchés 21 Crises de 2009 - 2012 - 2015 : volatilité des prix 22 Des tentatives timides pour stopper l’hémorragie, mais pas de remise en question 22 Des accords de libre échange 23 Le secteur laitier en Belgique 28 Production 28 Circuit court 29 Circuit long 30 Consommation de produits laitiers en Belgique 31 Taux d’auto - approvisionnement de produits laitiers en Belgique et en Europe 33 Import/export de produits laitiers en Belgique et en Europe 33 Rapports de force dans la définition du prix du lait 35 L’éleveur, un fournisseur « soumis » 35 Les laiteries coopératives prises en tenaille entre des intérêts distincts 35 L’industrie agro - alimentaire 37 La grande distribution 37 Le consommateur 38 PARTIE 2 : Des pistes d’avenir pour le secteur laitier wallon Actions au niveau du marché 42 Freiner la quête des marchés mondiaux et sortir l’alimentation du libre - échange 42 Stop aux excédents de lait écoulés sur le marché mondial 45 Actions au niveau de la production laitière 48 Un élevage autonome et économe, pilier du développement durable 48 Mutualiser les outils pour en réduire les coûts 56 Réduire les charges foncières par un meilleur accès à la terre 57 Diversifier 58 Actions sur la valorisation du lait 59 Démystifier les produits laitiers 59 La production de lait à plus - value 60 Renforcer la transformation fromagère 61 Table des matières (suite) Actions au niveau des filières 64 La difficulté d’obtenir un juste prix 64 Circuit court 64 Circuit long 66 Des aides publiques 68 Tableau récapitulatif 69 PARTIE 3 : Quelle(s) transition(s) vers un élevage laitier wallon économiquement, écologiquement et sociale- ment soutenable ? Pas une solution : des solutions ! 74 Relocaliser la production laitière 74 Non à la mondialisation ! 74 Des leviers politiques 75 Vers des filières locales aux mains des producteurs et des consommateurs 75 Le citoyen, un partenaire - clé à reconquérir ! 76 Les crises liées à la déconnexion agriculteur - consommateur 76 Informer et conscientiser sur l’importance de la consommation locale 76 Favoriser le rapprochement entre producteurs et citoyens 77 Donner les moyens de choisir : labels et marques 77 Vers un nouveau modèle laitier en Wallonie 78 Un élevage autonome et économe, de qualité, à l’herbe 78 Une meilleure valorisation du lait wallon 80 Consolider le circuit court 84 Deux enjeux majeurs : impliquer le citoyen et favoriser la coopération ! 85 CONCLUSIONS ET PERSPECTIVES 87 BIBLIOGRAPHIE 89 ANNEXES 93 1. Sondage : Quelles solutions d’avenir pour e lait wallon ? 93 2. Comptes rendus des visites de fermes et fromageries en autonomie 96 Ferme de Moranfayt 96 Ferme du Moulin 98 Ferme de Neubempt 100 Fromagerie coopérative du Bairsoû 102 Ferme de Stée 104 Fromagerie coopérative du Gros Chêne 106 Ferme Theissen 108 Ferme Raucq 110 3.Compte rendu de la table - ronde sur la crise du lait au Salon Valériane 114 En ligne : https://natproconsommateurs.files.wordpress.com/2016/01/9-rapport-lait-final.pdf Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=65968 Pistes d'avenir pour le secteur laitier wallon : Compte - rendu des rencontres citoyennes dans le cadre du projet « Echangeons sur notre agriculture » Novembre 2016 [texte imprimé] / Sylvie La Spina . - 2016 . - 123 P. ; 30 cm. Langues : Français (fre) Mots-clés : lait  marché  crise  Belgique Index. décimale : 637 Produits des animaux domestiques et du gibier (lait, oeufs, beurre, viande) Résumé : Dans le cadre du projet « Echangeons sur notre agriculture » de Nature & Progrès, citoyens et éleveurs se sont rencontrés afin de discuter de la situation du secteur laitier en Wallonie et d’émettre ensemble des solutions pour l’avenir. Douze pistes sont ressorties des échanges à l’occasion des cinq soirées-débat, des neuf visites de fermes et fromageries et du sondage. Elles touchent à l’ensemble du secteur laitier : marché du lait, production, valorisation et filières courtes et longues. Si une seule piste n’apportera pas la solution à l’ensemble des producteurs et des consommateurs, une combinaison de différentes pistes permet de dresser un modèle d’avenir pour le secteur laitier. Au niveau du marché, producteurs et citoyens sont unanimes sur la nécessité de relocaliser la production alimentaire. En effet, l’évolution de la politique agricole européenne va vers une mondialisation des échanges, concrétisée par les accords de libre-échange, menant à une délocalisation progressive de la production alimentaire vers les zones les plus favorables et généralisant l’exportation. Cette évolution est jugée inacceptable : il est en effet capital de conserver un lien entre l’amont et l’aval de la chaîne alimentaire pour des questions de confiance, de solidarité et de qualité des produits. Les marchés mondiaux sont volatiles et peu rémunérateurs pour nos producteurs. La mondialisation des échanges touche à la souveraineté alimentaire des pays, ce qui est inadmissible pour les participants aux rencontres. Note de contenu : Table des matières INTRODUCTION Nature & Progrès 11 Le projet « Echangeons sur notre agriculture » 11 Pourquoi parler de la crise du secteur laitier? 11 METHODOLOGIE Introduction du sujet 13 Sondage 13 Approfondissement des pistes 13 Echanges sur les résultats 15 PARTIE 1 : Mieux comprendre l’évolution du secteur laitier en Belgique et en Europe Politique agricole européenne 20 Naissance de la Communauté Economique Européenne et de la PAC 20 PAC dans les années ’60 - ’70 : productivisme et protectionnisme 20 PAC dans les années ’80 - ’90 : régulation des surplus 20 PAC dans les années ’2000 : ouverture des marchés 21 Crises de 2009 - 2012 - 2015 : volatilité des prix 22 Des tentatives timides pour stopper l’hémorragie, mais pas de remise en question 22 Des accords de libre échange 23 Le secteur laitier en Belgique 28 Production 28 Circuit court 29 Circuit long 30 Consommation de produits laitiers en Belgique 31 Taux d’auto - approvisionnement de produits laitiers en Belgique et en Europe 33 Import/export de produits laitiers en Belgique et en Europe 33 Rapports de force dans la définition du prix du lait 35 L’éleveur, un fournisseur « soumis » 35 Les laiteries coopératives prises en tenaille entre des intérêts distincts 35 L’industrie agro - alimentaire 37 La grande distribution 37 Le consommateur 38 PARTIE 2 : Des pistes d’avenir pour le secteur laitier wallon Actions au niveau du marché 42 Freiner la quête des marchés mondiaux et sortir l’alimentation du libre - échange 42 Stop aux excédents de lait écoulés sur le marché mondial 45 Actions au niveau de la production laitière 48 Un élevage autonome et économe, pilier du développement durable 48 Mutualiser les outils pour en réduire les coûts 56 Réduire les charges foncières par un meilleur accès à la terre 57 Diversifier 58 Actions sur la valorisation du lait 59 Démystifier les produits laitiers 59 La production de lait à plus - value 60 Renforcer la transformation fromagère 61 Table des matières (suite) Actions au niveau des filières 64 La difficulté d’obtenir un juste prix 64 Circuit court 64 Circuit long 66 Des aides publiques 68 Tableau récapitulatif 69 PARTIE 3 : Quelle(s) transition(s) vers un élevage laitier wallon économiquement, écologiquement et sociale- ment soutenable ? Pas une solution : des solutions ! 74 Relocaliser la production laitière 74 Non à la mondialisation ! 74 Des leviers politiques 75 Vers des filières locales aux mains des producteurs et des consommateurs 75 Le citoyen, un partenaire - clé à reconquérir ! 76 Les crises liées à la déconnexion agriculteur - consommateur 76 Informer et conscientiser sur l’importance de la consommation locale 76 Favoriser le rapprochement entre producteurs et citoyens 77 Donner les moyens de choisir : labels et marques 77 Vers un nouveau modèle laitier en Wallonie 78 Un élevage autonome et économe, de qualité, à l’herbe 78 Une meilleure valorisation du lait wallon 80 Consolider le circuit court 84 Deux enjeux majeurs : impliquer le citoyen et favoriser la coopération ! 85 CONCLUSIONS ET PERSPECTIVES 87 BIBLIOGRAPHIE 89 ANNEXES 93 1. Sondage : Quelles solutions d’avenir pour e lait wallon ? 93 2. Comptes rendus des visites de fermes et fromageries en autonomie 96 Ferme de Moranfayt 96 Ferme du Moulin 98 Ferme de Neubempt 100 Fromagerie coopérative du Bairsoû 102 Ferme de Stée 104 Fromagerie coopérative du Gros Chêne 106 Ferme Theissen 108 Ferme Raucq 110 3.Compte rendu de la table - ronde sur la crise du lait au Salon Valériane 114 En ligne : https://natproconsommateurs.files.wordpress.com/2016/01/9-rapport-lait-final.pdf Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=65968

Réservation

Réserver ce document

Exemplaires (1)

Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
637 LAS P	Livre	Centre de Documentation HELHa Campus Montignies	Etagères livres	Disponible Disponible

Réflexions et pistes pour développer les possibilités d'abattage de proximité pour nos éleveurs wallons en circuits courts / Sylvie La Spina  

Public ISBD Titre : Réflexions et pistes pour développer les possibilités d'abattage de proximité pour nos éleveurs wallons en circuits courts : Compte-rendu des rencontres citoyennes dans le cadre du projet "Echangeons sur notre agriculture" mai 2015 Type de document : texte imprimé Auteurs : Sylvie La Spina, Auteur Année de publication : 2015 Importance : 71p. Format : 30cm Langues : Français (fre) Mots-clés : Agriculture  Viande  Abbatage de proximité  Abattoirs mobiles  Abattoirs  Wallonie Index. décimale : 63 Agriculture. Sylviculture. Zootechnie En ligne : https://natproconsommateurs.files.wordpress.com/2014/07/6-rapport-abattoirs-l.pd [...] Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=63790 Réflexions et pistes pour développer les possibilités d'abattage de proximité pour nos éleveurs wallons en circuits courts : Compte-rendu des rencontres citoyennes dans le cadre du projet "Echangeons sur notre agriculture" mai 2015 [texte imprimé] / Sylvie La Spina, Auteur . - 2015 . - 71p. ; 30cm. Langues : Français (fre) Mots-clés : Agriculture  Viande  Abbatage de proximité  Abattoirs mobiles  Abattoirs  Wallonie Index. décimale : 63 Agriculture. Sylviculture. Zootechnie En ligne : https://natproconsommateurs.files.wordpress.com/2014/07/6-rapport-abattoirs-l.pd [...] Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=63790

Réservation

Réserver ce document

Exemplaires (1)

Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
63 LAS R	Dossier	Centre de Documentation HELHa Campus Montignies	Etagères livres	Disponible Disponible

Réflexions et pistes pour favoriser l'accès à la terre de nos agriculteurs "modèles" / Sylvie La Spina  

Permalink

Réflexions et pistes pour réduire les tensions entre éleveurs et riverains en Région wallonne / Sylvie La Spina  

Permalink

Risque de tolérance aux pesticides dans nos produits bio / Sylvie La Spina in Itinéraires Bio, 27 (Mars-avril 2016)

Permalink

---

1 (1 - 8 / 8)